❶ 牛肉包子用什么部位的牛肉
【牛肉的11个部位】
1，牛颈肉：
牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。
牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。牛颈肉纹理比较乱，看起来不太美观，所以价位也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。
用牛颈肉包饺子虽然最合适，但也要把筋膜剔除干净，如果偏瘦，肥瘦比例达不到三比七，就要适当加点肥肉进去，这样做出来的饺子馅，才不会干巴巴的吃起来不够香。
用牛颈肉包饺子最合适，因为这个部位的牛肉价格不贵，而且有肥有瘦，肉质香而紧实。
综上所述，牛肉的11个部位中，牛颈肉最适合做馅包饺子，里脊肉、上脑肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太贵；其他几个部位的牛肉都不适合包饺子用。
【提示】
1，用牛颈肉包饺子要剔干净筋膜，否则影响口感。
2，如果牛颈肉偏瘦，可以适当加点肥肉做饺子馅。
3，牛肉水分含量少，偏干，所以调牛肉馅时，一定要往里边打水，才能让饺子馅鲜嫩好吃。
❷ 做牛肉馅用什么部位的好
做牛肉馅用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的适合用途：
牛颈肉（又称牛领、脖头）
肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。
肩肉
档颤由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。
上脑
位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。
眼肉
一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
胸肉
在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。
外脊（西冷）
是牛背部的最长肌肉，肉质为红色，这个部位有脂肪沉积，因橡蠢歼此也会有大理石斑纹。外脊肉形很好，可以切成大块，因此可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤。
里脊（牛柳或菲力）
是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最适于生拌、熘炒、烧烤。里脊需用小火烹制，以免走味变涩。
臀肉（米龙、和尚头）
很瘦，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。肉味香浓，适合炒菜、烘烤、煎炸。
牛腩排
取自梁冲腰窝至大腿的部分，肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
腱子肉
分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟后有胶质感。适合卤、酱。
❸ 牛身上哪块肉包饺子好
当然是牛里脊肉了。因为牛里脊肉，口感是比较好的吃起来口感非常嫩，味道很好，用来包饺子，是很不错的。
饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。 饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
中国大部分地区及世界上地区有华人居住的地方，东亚文化圈，世界各地也均有食用。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
❹ 牛肉馅饺子用牛肉的什么部位的肉
牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具体做法：
准备材料：芹菜 300克，牛肉 500克，鸡精 适量，葱 100克，香油 适量，食盐 适量，生抽 适量，青椒 一个
1、将准备好的芹菜摘去叶子，洗净切丁放入盆中备用。
❺ 牛肉饺子馅用哪个部位的牛肉牛的那个部分的肉做饺子馅比较好吃
1、首先牛肉馅最好是用牛腩，其实牛腩是一个统称泛指肥瘦相间的牛肉，也就是有瘦肉有脂肪的肉。
2、牛颈肉：肥瘦兼有，肉丝不规则，带一些筋，有一定的韧性。适合做馅、做汤、做牛肉丸。
3、牛眼肉：位于上脑和外脊中间位置。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、煎；做肉馅感觉有点浪费。
4、牛胸肉：主要是胸大肌，有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻，也可以做肉馅。
5、牛外脊（西冷）是牛背部的最长肌肉，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹。可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤，也可以做肉馅。
❻ 牛肉包饺子用哪个部位的肉好吃
牛肉包饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是牛腿肉饺子的具体做法：
准备材料：牛腿肉500g，西红柿250g，食盐适量，葱末适量，姜末适量，食用油适量，饺子皮适量，花椒粉适量
1、将牛腿肉洗净用刀切丁备用。
❼ 牛肉身上哪个部位包水饺好吃啊 包水饺用牛肉身上哪个部位好
1、用牛肋条肉，做为包饺子的肉馅比较合适，我们包饺子的时候，对肉类的选用一般是三分肥七分瘦，而牛肋条相当于猪的五花肉，它的表皮有一层油脂，肉质也属于肥瘦相间，非常适合于制作肉馅或者清炖，并且牛肋条的肉比较软嫩，用做包饺子的肉馅儿非常适合。
2、其实对于喜爱吃牛肉馅儿饺子的人来说，牛身上的肉，大部分都可以用来制作饺子馅的，毕竟有很多朋友是不喜欢吃肥肉的，所以就会选用比较瘦的牛肉来作为饺子馅儿，只要饺子馅儿调拌的合理，哪怕是牛肉瘦一些也是没有什么问题的，但还是使用肥瘦相间的牛肉做饺子馅儿，味道会更鲜一些，而且饺子馅儿的汤汁也更浓郁，油脂也更丰富，食用口感也更好。
❽ 牛肉饺子馅用牛哪块肉
牛肉饺子馅可以用牛腱，有嚼劲顺纹理细切，用刀背剁肉，这样可以保留汁水。然后葱姜水顺一个方向搅拌剁好的牛肉，使肉上劲。调料因人而异，口味各不相同，可自己掌握。
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
❾ 牛肉馅哪块肉好
做馅用的牛肉：敬迹选用短亮基并脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉锋喊质干实，易搅
❿ 牛哪部分肉适合包饺子呢怎么样
又快要过节了，过节最少不了的就是吃饺子。饺子的外形虽然都差不多，但是它的馅料却是可以“千变万化”。你最喜欢吃什么馅儿的饺子呢？我觉得，牛肉馅的饺子不错哦，用牛肉包出来的饺子，吃着非常香。那么我们在选择用牛肉包饺子的时候，用到牛肉的哪一部分肉来包饺子才会比较好呢？牛身上的肉分为好几个部分，我们首先来了解一下。它们都处在什么位置？最适合来做什么？
结语。
牛肉可以搭配很多的食材来制作饺子馅料，比如芹菜，萝卜，胡萝卜，青菜都可以，大家想吃什么样子的就可以制作什么样子的饺子，选择牛肉一定要选择牛里脊肉，口感会更好，现在也快过节了，大家可以按照这个方法，制作饺子了。