㈠ 薯仔块和豆瓣酱怎样做卤子
薯仔块和豆瓣酱怎么做卤子：
主料：薯仔1个
辅料：油，适量盐
适量豆瓣酱
适量生抽
适量胡椒粉
适量姜
适量蒜
2瓣
步骤
1.薯仔切成块，泡在水里洗干净去一下淀粉。然后沥干水份。
2.忘记拍姜蒜了，姜切的丝，蒜切碎，坐锅起油爆香姜蒜炒出香味
3.下薯仔翻穗闷炒几下
4.接着就放一碗清水，然后返唯加入适量的盐
5.然后加生抽适量上色
6.放豆瓣酱入味
7.加入适量的胡椒粉
8.用铁铲子翻动一下让薯仔均匀的入味
9.然后盖锅盖小火蒸煮10分钟后大火收汁猜世弯就可以装盘了。
㈡ 排骨炖薯仔豆瓣酱版的家常做法
掘坦准备食材：排骨600克，薯仔4个，豆瓣酱1大勺，盐4小勺，香叶2片，八角1个，葱1段，蒜适量，姜3片，料酒2勺，桂皮1段，糖2勺，干红辣椒1个，蚝油1勺，花椒面1勺。
1、薯仔切块备用；
2、排骨焯水去沫，盛出；
3、炒勺里放油，待油热后又薯仔炒到薯仔微黄，盛出；
4、锅里入油待热后下排骨，炒到肉有些干，放入豆瓣酱；
5、翻动均匀下薯仔；
6、换锅加水后，加入盐，料酒，老抽，蚝油，胡椒面，葱姜蒜，桂皮，香叶，洞世八角，干辣椒盖好盖判颤桐子，按两电饭锅按键，熟后即可出锅。
㈢ 豆瓣酱薯仔的做法有哪些
前言
买了一瓶豆瓣酱回来，做什么都要放一点上去，觉得这样味道更好一点。呵呵，差点连汤也想放一点上去，炒菜放点豆瓣酱南南更喜欢吃。
材料
主料：薯仔250g、青椒50g；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、酱油适量
豆瓣酱薯仔
1
薯仔去皮切丝
2
青椒切成丝
3
热油锅，放薯仔丝炒
4
放青椒
5
滴几滴酱油
6
放豆瓣酱，再加一点盐和适量清水
7
翻炒均匀，起锅
小贴士
盐不需要加太多，因为豆瓣酱也是咸的，只需加一点点就可以了
㈣ 可以用豆瓣酱炒薯仔丝吗
薯仔丝都是醋溜的，如果你一定要尝试用豆瓣酱，可以试一下这个方子：
1、原料：豆瓣酱300克、薯仔中等大小二个、肉皮半斤、红干椒若干；
2、步骤：薯仔、肉皮切成小指甲大小的块；
热锅放油，下红干椒、薯仔翻炒；
待薯仔沾满油后，放小火，下肉皮翻炒；
加汤，以没过菜为准，关锅盖，小火慢煮；
待锅内菜快收汤时，放豆瓣酱下锅翻炒；
酱色均匀后点几滴香油起锅。
3、总结：此菜即下饭可以做面条的酱卤。
㈤ 豆瓣酱炒薯仔片的做法有哪些
主料
土迟世豆一到两个
辅料
豆瓣酱一勺 细青椒两个
豆瓣酱炒薯仔片的和旦租做法步骤
1. 油倒入锅中，稍热后倒一勺豆瓣酱炒
2. 炒香后倒入切好的土唤兆豆片，翻炒
3. 加入葱花，切好的小青辣椒，继续炒
4. 加入调料鸡精，酱油就可以了。豆瓣酱本身就咸，可不用放盐
5. 炒个几分钟就熟了，可以出锅。小火炒不易糊锅
㈥ 豆瓣酱炒薯仔片好吃吗怎么炒
可以炒三丝(薯仔丝，胡罗卜丝，芹菜丝)；地三鲜(炒士豆片，西红柿，辣椒)这样配莱都好吃，试试看！
㈦ 酸辣薯仔怎样做好吃
酸辣薯仔怎样做好吃
两种做法，分别介绍一下，
第一种做法
酸辣薯仔片
用料
薯仔 一斤
郫县豆瓣酱 半勺
蒜泥 2瓣蒜
葱花 适量
老坛酸菜水 1勺
淀粉 1勺
酸辣薯仔片的做法
薯仔切成片，放水里浸泡。(我觉得切薯仔片一定要刀比较好使，我的刀最近想罢工了，不怎么锋利，所以切出来的薯仔片有点厚)不过没关系，也不会影响口感。
起油锅，放比平时炒菜多一倍的油(放心好了，最后不会腻的，因为加了酸水的原因)。蒜泥和豆瓣酱(豆瓣酱提前切碎，这样不会影响薯仔片的口感)下锅爆香，然后将薯仔片捞进去翻炒30s，加水，水量要没过薯仔片，转中火焖煮3分钟左右(根据个人喜好调节焖煮时间)
焖煮成这个状态，将老坛酸水倒进去(家里没有泡菜水的可以用白醋或者红醋代替，但是不要用陈醋)。然后放适量的盐巴，注意，薯仔片比较吸盐，所以要比平时炒菜的盐多点点，不然不好吃哦。
加少许鸡精，然后用水淀粉勾芡
起锅，撒葱花，开吃啦
汤汁拌饭特别的好吃哦，老公最爱，饭扫光系列
小贴士
这道薯仔片，需要注意的是水一定不能太少，还有后面勾芡的水淀粉，也一定不能忽略，不然就不会有这么秀色可餐，浓浓的汤汁，给你不一样的体验。
另外，酸水或者醋不能提前放，一定要薯仔片煮到自己想要的口感时再放。因为如果提前放的话，薯仔片是很难煮熟的
第二种做法
酸辣薯仔丝
食材明细
主料
薯仔1个
辅料朝天椒4根
杭椒4根
白醋25毫升
辣椒油适量
大葱1段
花椒15粒
生姜适量
盐适量
食用油适量
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
酸辣薯仔丝的做法步骤
1
食材洗净备好。
2
将薯仔去皮，先切薄片，再切丝。
3
将切好的薯仔丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的薯仔丝清爽不粘。
4
朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。
5
半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入薯仔丝，15秒后捞出，浸入冷水中。
6
起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。
7
放入薯仔丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
8
放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。
9
出锅，盛盘。
小窍门
1、将切好的薯仔丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的薯仔丝清爽不粘。
2、薯仔最好选择含水量高的新薯仔，薯仔丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持薯仔丝熟而脆爽。
3、酸辣薯仔丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。
㈧ 豆瓣酱薯仔的家常做法大全怎么做好
豆瓣酱炒薯仔
主料
薯仔1个
辅料
豆瓣酱1勺 洋葱半个 尖椒1个
豆瓣酱炒薯仔的做法步骤
1.薯仔切片泡水洗去淀粉。热油下锅煎至金黄起锅。
2.尖椒、洋葱切丝，入油锅翻炒片刻，加入1勺豆瓣酱继续翻炒一小会，倒入薯仔片炒一下加点水烧开，收汁后加点鸡精起锅装盘。
3.豆瓣酱本身就有咸味，所以在炒的过程中可根据实际的味道放盐。尽量少放