① 清炒薯仔丝 如何炒出爽脆好吃的薯仔丝
薯仔300克
清炒薯仔丝调料
盐5克，白醋3滴
清炒薯仔丝做法
1、薯仔去皮后切成细丝，如果有刨丝器更好。
2、放入清水中浸泡，不断的用手洗去淀粉，再换水三次即可。
3、锅中放油，油热后，倒入薯仔丝
4、炒至薯仔丝变软，加入盐，和白醋，关火起锅。
小贴士
1、薯仔最好选择大个的，这样比较容易切。
2、要想薯仔丝好吃，一定要将薯仔的淀粉洗去，这是关键。
3、起锅前放些白醋薯仔丝会更好吃。
4、如果觉得炒的时候有些沾锅，可以适量加少许的水。
5、如果炒的时候再加些红椒丝和青椒丝会更有营养更好吃。
② 清炒薯仔丝怎么炒好吃
清炒薯仔丝的制作方法:首先我们要把薯仔切成细丝，不要用擦菜器擦，那样口感也不好，要用刀切成细丝，然后用清水洗两遍，洗的作用是洗去表面的淀粉，这样薯仔在炒的时候就不会因为氧化而发黑，洗净的薯仔丝我们加少许的盐和醋，加少许水浸泡10分钟。用醋浸泡过的薯仔丝炒的时候就会非常的清脆，不易变软。
只有厨艺不熟练的人才需要焯水这个步骤，因为焯水比较省事，但是焯水却会失去薯仔丝的清脆和香气，所有我们用盐水和醋浸泡10分钟后，起锅热油，放入花椒粒爆香捞出，放入香葱，蒜末，干红辣椒丝，爆香！放入肉丝，加少许的生抽爆香，倒入薯仔丝大火翻炒均匀，一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感。
在翻炒的时候加入适量的盐和鸡精调味，用冷水点3次，翻炒1分钟就可以出锅了。这样的方法做出来的薯仔丝，口感清脆爽口，鲜香味美，麻辣下饭，所以我们以后在做炒薯仔丝的时候千万别下锅焯水了，用盐和醋浸泡10分钟，炒出来的颜色和口感都是超级棒的！
③ 清炒薯仔丝的做法
导语：薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。下面就由我为大家带来清炒薯仔丝的做法，大家一起去看看吧!
清炒薯仔丝的做法
食材：
主料：薯仔300克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱5克、姜3克、蒜3克
辅料：玉米油0.5匙、食盐1茶匙、味精0.2匙、米醋0.3匙
做法：
1.薯仔和胡萝卜去皮尖椒去蒂洗净备用
2.薯仔切成细丝在清水中浸泡十分钟
3.胡萝卜和尖椒切丝备用
4.锅中倒入玉米油加热放入葱姜蒜爆香
5.放入薯仔丝滴入米醋大火爆炒(放入米醋口感更加脆爽)
6.放入胡萝卜丝和尖椒丝炒匀再放入盐和味精调味即可出锅享用喽
7.炒好的爽口薯仔丝盛入盘中
④ 制作青椒炒薯仔丝时，怎样才能炒的又香又脆
说到青椒和薯仔丝，大家都吃过，是一道常见的家常菜。这道菜香脆可口，尤其是在夏天。但是很多人发现家里做的青椒和薯仔丝味道不如餐厅做得好，炸出来的又软又不清爽。
怎么在家自己做好吃的青椒薯仔丝？这道菜是切薯仔丝后马上炸，还是焯水后更脆？放心吧！今天我就来告诉你这道菜的秘诀，让你可以把它做得跟家里的餐厅一样酥脆。
青椒薯仔丝，直接炒还是热烫后炒？教你餐厅的秘诀，清爽爽口
美食：[青椒薯仔丝]
5.炒了几次后，我们观察锅里的薯仔丝。如果变成半透明，说明薯仔丝快熟了。这时，倒少量白醋品尝。然后继续炒，锅里加入适量白糖，中和醋的酸味。然后在锅快熟的时候加入适量的食用盐，翻炒两遍，关火。这样就准备了一盘香脆可口的青椒薯仔丝，这样做出来的薯仔丝晶莹剔透的时候会有食欲。
总结：
其实很多菜都有招数，只要掌握了这些招数，就可以在家里做出厨师的效果。这种清爽的青椒薯仔丝是用水和白醋浸泡的技巧制成的。喜欢的朋友不妨自己试试。
⑤ 炒薯仔丝，怎样才能又香又脆
炒薯仔丝，怎样才能又香又脆
【炒薯仔丝】
【制作食材】薯仔、食盐、辣椒丝、蒜末，姜末，葱，鸡精、食用油
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜薯仔，我们需要将其削皮并清洗干净，然后改刀成薯仔丝，薯仔丝的大小一定要切均匀，这样在煸炒的过程当中，可以让每一根薯仔丝都受热均匀，在同一时间成熟，切好以后的薯仔丝，需要放入到清水当中进行浸泡15分钟。（薯仔丝放入到清水当中进行浸泡后，可以去除薯仔身上多余的淀粉，这样炒出来的薯仔丝就不会有发粘的现象，而且口感也会变得很爽脆）
注意事项
注意火候掌握
⑥ 青椒薯仔丝怎样炒才是脆的
1、用料：薯仔2个、薄皮青椒2个、携型蒜1瓣、盐2小勺、糖1小勺、鸡精1小勺。衡闷
2、把薯仔洗净削皮，青椒洗净去籽并去除里面的筋。
3、薯仔切丝。
4、薯仔丝放入水里浸泡去多余淀粉，会让薯仔丝口咐隐弯感更好，不面发脆，10~20分钟后控水捞出。
5、青椒切丝。
6、锅里放适量油烧热，放入蒜片爆香，倒入沥干的薯仔丝翻炒。
7、加入青椒继续翻炒，加入糖，盐，味精炒匀。
8、盛盘。
⑦ 薯仔丝怎么炒才会又脆又好吃
薯仔丝怎么炒菜会又脆又好吃？我的回答是薯仔丝最好手切，用水把薯仔丝中的淀粉清洗干净。
薯仔丝是一道非常好吃的家常菜，薯仔丝的的做法也有很多种，口味非常多样，香辣薯仔丝，醋溜薯仔丝还可以做凉菜，凉拌薯仔丝也是非常好吃的。都是非常好吃的家常菜，其实做薯仔丝是一个看似简单，要做好是非常不容易的，有的人炒着炒着就就炒糊了，要不就是炒成薯仔泥了，大家现在做薯仔丝都是用擦丝器，其实擦丝器擦薯仔丝是方便快捷了很多，但是味道上还是手工切得更好吃。想切出好的薯仔丝是需要刀工的，这个不是短时间可以锻炼成功的。大家切薯仔丝时一定要注意别千万别切到手。下面我就和大家介绍一下家常薯仔丝的做法吧。