炒薯仔丝时，其实陈醋和白醋之前没有多大的区别，区别在于陈醋炒出来的薯仔丝颜色比较深，
白醋炒出来的薯仔丝颜色白一些，买相好看。
我们家平常炒薯仔丝都是用白醋。这样子做出来的酸辣薯仔丝酸爽可口又有着清脆的口感。非常好吃
并且用料非常简单。
4,在炒薯仔丝的时候一定要最后放醋，这可以使酸辣薯仔丝不仅酸爽可口，而且吃起来也会非常的清脆，如果醋放的太早了薯仔丝就会被炒的暗沉无光，而且口感也不会特别的清爽。
㈡ 醋炒薯仔丝是最常见的配菜，在家的具体做法是什么呢
薯仔丝是一道非常常见的配菜，很多人在家中都喜欢去制作薯仔丝，那么醋炒薯仔丝是对人体没有任何的危害，所以很多人在家中都可以去制作醋炒薯仔丝。其中薯仔含有非常丰富的膳食纤维，能够帮助人们促进消化，所以如何在家中去制作一盘美味的醋炒薯仔丝呢，下面小编就带大家一起去学习一下。
㈢ 醋溜薯仔丝怎样做
醋溜薯仔丝的做法如下：
准备原料：大薯仔、花椒、野启盐、白糖、香返缓醋。
做法：
第1步、薯仔去皮洗净。
第2步、切成细丝，放入清水里浸泡，除去颂世如淀粉。
第3步、锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿，捡出来不要。
第4步、放入薯仔丝翻炒均匀。
第5步、加入少许盐和白糖。
第6步、淋入适量香醋，大火翻炒均匀。
第7步、淋少许清水，再翻炒几下就可以关火了。
㈣ 陈醋薯仔丝的做法窍门
醋溜薯仔丝美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃。
菜品特色
醋溜薯仔丝美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃。
做法
做法一
食材准备
醋溜薯仔丝
主料：薯仔2个
辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、薯仔洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入薯仔丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
薯仔丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。[1]
做法二
食材准备
主料：大薯仔一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
制作步骤
1、薯仔、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去薯仔中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去薯仔里的淀粉，防止薯仔发黑，泡在盐水中是为了让薯仔不变色，炒制后更脆脆）。
共11张
醋溜薯仔丝图片合集
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的薯仔丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。[2]
做法三
食材准备
主料：薯仔一个
辅料：葱一根、红辣椒一个
调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
制作步骤
1、将薯仔刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。
2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入薯仔丝。
3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
4、翻炒即可。
做法四
食材准备
主料：薯仔 两个
辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐
制作步骤
1、把薯仔去皮，用清水洗净。
2、将薯仔切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。
㈤ 炒薯仔丝放白醋还是陈醋怎么做好吃
炒薯仔丝儿这道菜，是道非常好吃的家常菜，做法也非常多，可能每家都会出一个炒薯仔丝儿的方子。因为我是给女儿做，所以调料会比较少，我一般是不放醋也不放生抽的。
你可能会问，老汤哪来的？老汤这东西，真是可遇而不可求啊！但这东西其实是味道的秘密！很多好字号都是靠老汤的。
但是咱自已家弄老汤确实有些困难，不过如果你哪天想吃酱排骨、酱鸡翅、酱牛肉之类的菜时，别忘记留一些烀肉的汤就行，这种汤里有很多种香料，味道是非常香的。如果有老汤，那你做薯仔丝，就什么调料都不用放了，味道会非常棒！
还有一种我个人最喜欢吃的一道东北菜，就是酸菜炒薯仔丝儿。
东北的酸菜炒薯仔丝儿真是我的最爱，在头条强烈建议大家试试！非常的爽口。而且有一个特点，是因为酸菜的PH值的缘故，出来的薯仔丝外面是硬的，里面却是软软的薯仔泥。就象是薯仔泥穿一身衣服一样，非常独特。
㈥ 陈醋薯仔丝的做法窍门
薯仔丝是人们生活中很常见的一种家常菜，也非常受年轻人和小孩子的欢迎，薯仔丝的味道非常好，特别是醋溜薯仔丝，吃起姿正来很开胃，因此每次吃薯仔丝的时候，小孩子都能多吃几碗饭。
第1步：首先将薯仔切丝，薯仔切丝之后要放到水中清洗两遍，洗掉薯仔表面的淀粉。随后准备一盆清水，将清洗完成的薯仔丝放到清水当中，接着在清水当中加入一些陈醋，薯仔丝和醋泡在一起，会让薯仔丝的味道变得更加的好，而且还能够让薯仔丝根根分明不粘锅。浸泡完之后，将薯仔丝放到热水下冲洗一遍，这样能够让薯仔中的淀粉被冲洗出来，随后重新将它泡到冷水当中。
第2步：起锅烧油在锅中放入少量食盐，油热之后，将薯仔丝沥干水分倒入锅中。炒薯仔丝的时候一定要用大火翻炒，大火炒出来的薯仔丝粘锅的几率非常小，而且基本上都受热均匀，根根分明。炒一分钟左右之后，薯仔彻底炒熟了，就在锅中加入少量食盐和味精翻炒均匀。
第3步：准备一个小碗，在碗中倒入小半碗的清水，在清水中倒入一些陈醋搅拌均匀，然后根据锅中薯仔的量，慢慢的沿着锅的周围倒入一些醋水，酸得更让薯仔酸得更均匀。倒入了醋水之后自然要用大火翻炒，将锅中的醋水翻炒，炒干之后撒上一些葱花或者是其它配菜就可以出锅了。
以上就是醋溜薯仔丝的做法，在做醋溜薯仔丝的时候，如果担心薯仔丝酸得不够均匀，那就准备一漏肢个碗在碗中倒入一些醋，形成醋水，然后把醋水倒入锅中，这样做出来的薯仔丝就不会出现有的很酸而有的返册世没味道的情况了。
㈦ 醋溜薯仔丝的做法步骤
主料：薯仔2个
辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、薯仔洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入薯仔丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
薯仔丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。 [1]
做法二
食材准备
主料：大薯仔一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
制作步骤
1、薯仔、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去薯仔中
醋溜薯仔丝图片合集
醋溜薯仔丝图片合集(11张)
的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去薯仔里的淀粉，防止薯仔发黑，泡在盐水中是为了让薯仔不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的薯仔丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。 [2]
做法三
食材准备
主料：薯仔一个
辅料：葱一根、红辣椒一个
调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
制作步骤
1、将薯仔刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。
2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入薯仔丝。
3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
4、翻炒即可。
做法四
食材准备
主料：薯仔 两个
辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐
制作步骤
1、把薯仔去皮，用清水洗净。
2、将薯仔切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。
3、将薯仔丝放入盆中用清水泡三次，换三次水，把淀粉都泡出去。
4、将辣椒和蒜都切成末备用。
5、将锅烧热，倒入大概6勺的火麻油。
6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。
7、将薯仔丝放进锅中，大火翻炒八分钟左右，等到薯仔丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。
8、闻到香味了吗？OK！出锅，开吃！ [1]
做法五
食材准备
主料：薯仔
辅料：葱、尖椒、花椒、干辣椒
配料：白糖、醋
制作步骤
1、将薯仔去皮洗干净后切成丝，辣椒切成丝。
2、将薯仔泡在碗里加入适量的醋。
3、锅里的油烧热后放入少许的花椒、干辣椒炒香后倒入薯仔丝。
4、依次放入醋、白糖和盐大火翻炒
5、加入青椒和适量淀粉水翻炒即可出锅
㈧ 怎样炒醋溜薯仔丝
准备食材：
薯仔、葱适量、油适量、辣椒干一把、生抽一勺、盐适量等。
制作流程：
1、薯仔去皮洗干净，切成丝，尖椒切丝，备用。
2、将薯仔丝放入凉水中浸泡，泡出淀粉，反复冲洗几次，沥干。
3、锅中放入油烧至3成熟，放入花椒炒出香味，关火，捞出花椒。
4、再次打火油烧至7成熟，放入葱，干辣椒炒出香味来，放入薯仔丝炒至9成熟。
5、加入醋，糖，盐，大火翻炒半分钟
6、加入尖椒丝翻炒半分钟，倒入调好的芡，炒匀即可出锅！
㈨ 醋溜薯仔丝怎么做好吃又简单
醋溜薯仔丝的做法
1.薯仔、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去薯仔中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分(用水冲洗，是为了洗去薯仔里的淀粉，防止薯仔发黑，泡在盐水中是为了让薯仔不变色，炒制后更脆脆)。
2.切成洗丝;干红辣椒切成小段。
3.大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的薯仔丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4.1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
醋溜薯仔丝的特色
醋溜薯仔丝酸甜爽口的口感清凉，酸爽的味道很开胃。
上面给大家介绍的就是醋溜薯仔丝的制作方法和营养的价值，薯仔虽然是很常见也很便宜的食材，但是它的食用作用是不能忽略的，醋溜薯仔丝是一款很下饭的菜肴，每一个家庭都是经常吃的，怎么样做的好吃大家可以好好的参考一下。
㈩ 醋炒薯仔怎么炒
醋炒薯仔丝
用料
主料薯仔1个红尖椒20克
辅料食盐1茶匙醋3克花生油15克芹菜5克
醋炒薯仔丝的做法
1. 薯仔一个，辣椒二个
2. 薯仔去皮切丝，辣椒切丝，切点芹菜
3. 烧油放进辣椒炒香后再放进薯仔丝炒匀
4. 淋上醋更爽脆
5. 放点盐入味
6. 放进芹菜提香
7. 炒匀
8. 装盘上桌