常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做清炒彩色薯仔丝这道菜吧。
1.12薯仔切成细丝，反复漂水，漂到水都清了。
2.21把蒜苗切段。
3.把洋葱丝切段。
4.把黄菜椒切段。
5.把红菜椒切段。
6.准备好少许姜和蒜茸。
7.热锅注油，加入姜和蒜茸，爆香后倒入薯仔、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒，迅速翻炒，点入精盐，加少许白胡椒面，喷少少料酒，兜几下，上菜。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道清炒彩色薯仔丝
㈡ 炒洋芋丝怎么炒好吃
洋芋就是我们平时说的薯仔，还有另一个名字叫做马铃薯。是我们平时常吃的一种蔬菜，也能够当做主食来食用，薯仔的做法是非常多的，其中最简单的一种做法就是炒薯仔丝，也就是炒洋芋丝，做法简单，但是要想做到口感香脆，也确实需要下一定的功夫，尤其是在切薯仔丝方面，我们来看一下这方面的内容。
炒洋芋丝的做法大全
材料
薯仔2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油
做法
1、薯仔去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入薯仔丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，薯仔丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小诀窍
薯仔丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止薯仔变色儿。
做法二
材料
主料：薯仔1个。
辅料：葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒、糖。
做法
1、薯仔削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入薯仔丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。
做法三
简介本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜
材料
主料：薯仔(黄皮)300克，
辅料：大葱5克，
调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大葱洗净切成丝待用;薯仔削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入薯仔丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
㈢ 炒马铃薯丝怎么炒好吃
炒薯仔丝怎么做才能香脆爽口？做对这几步，好吃又下饭
晶露尚情
05月12日13:16
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薯仔大概是全中国人最喜欢吃的食物了，蒸着吃，炒着吃，煮着吃，烤着吃等，其中最经典的莫过于炒薯仔丝了，不论是在家吃饭还是在饭店吃饭，最先吃完的菜绝对是炒薯仔丝了。
薯仔作为家中做饭最常用的食材，不同的地方的叫法都不一样，马铃薯、山药旦、洋芋头、洋山芋都是薯仔的称呼。薯仔含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，还可以提供人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等。
炒薯仔丝作为最常见的家常菜，想要做到香脆爽口还是需要小窍门的，今天沐姐给大家分享下
炒薯仔丝
准备食材：薯仔、蒜、干辣椒、葱、醋、盐、鸡精等
第一步、首先把薯仔去皮切成均匀的薄片，把切好的薄片切成粗细均匀的细丝，切记不可切的太细或者太粗，把切成的细丝放在冷水里面浸泡，充分去除薯仔里面的淀粉，炒出来会更加清脆。
第二步、把准备好的蒜、葱、干辣椒切成小段备用
第三步、把锅加热，加油滑锅，做这一步是为了不粘锅，再加入适量的油，待油加热后，放入准备好的葱段爆香，爆香后，放入干辣椒，炒至5分钟，然后下入薯仔丝，用大火炒至断生，开始调味，加入适量的盐、鸡精、醋，大火继续炒一分钟。一盘经典的薯仔丝即可出炉了。
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㈣ 薯仔怎么做菜
咖喱薯仔
薯仔2只，植物油适量
咖喱适量、盐适量
蔬果调味粉适量
1、薯仔去皮洗净切块
2、起油锅加热,放入薯仔煸炒
3、放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮10分钟,然后放适量的盐煸炒3分钟
4、再放适量的咖喱煸炒2分钟
5、最后放适量蔬果粉翻炒均匀出锅
孜然小薯仔
小薯仔适量
香菜一根，芝麻少许
孜然少许，黑胡椒少许
生姜小块，植物油适量
1、香菜切段，生姜切末
2、锅中放入适量的水煮开，放入薯仔大火烧开，继续煮15分钟，将薯仔煮熟
3、将煮好的薯仔放入冷水中冲凉，去皮切成两半
4、锅中倒入适量的油烧热，放入薯仔
5、慢慢煎煎至金黄色
6、放姜末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均匀
7、放入少许盐调味，炒匀
8、撒香菜翻炒几下即可，出锅装盘撒少许芝麻
田园薯仔饼
薯仔泥200克，芦笋
玉米粒、胡萝卜
植物油、盐、生抽
面粉、椰汁适量
1、薯仔煮熟压成泥。
2、准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁
3、胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分
4、把3种食材放入薯仔泥中，放盐、椰汁、生抽、面粉
5、揉成团，分成几份搓圆压扁
6、平底锅放点油，放入薯仔饼，小火煎
7、翻面煎到两面金黄即可
蔬菜薯仔泥
薯仔1个，青豆适量
胡萝卜半根，食盐1克
1、薯仔一个去皮切块后（节省蒸熟时间）上锅蒸熟
2、蒸薯仔过程中，胡萝卜去皮切丁
3、青豆焯水
4、薯仔装入保鲜袋，用擀面杖压成薯仔泥，这个方法很节省时间
5、锅内倒少量橄榄油，油热后下入胡萝卜和青豆
6、加入薯仔泥，加入微量食盐，翻拌均匀即可出锅
7、加上小番茄和秋葵摆盘
㈤ 薯仔和青椒一起炒怎么炒才好吃
薯仔炒青椒是属于一道家常菜，以薯仔和青椒为主要食材烹饪而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是鲜辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作薯仔炒青椒才好吃。
薯仔炒青椒的食材：薯仔40克、青椒10克、色拉油5克、味精1克、白砂糖1克。
薯仔炒青椒的做法：
1、马铃薯切成3厘米粗的火柴棒状，浸入水中去除涩味，置于滤网上沥干水分。
食用价值：
1、薯仔含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，薯仔热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。
2、青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，因此适当吃青椒补充维生素C，在提高机体免疫力方面的作用会非常明显。青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收，因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效。
㈥ 薯仔丝炒肉清淡怎么做
薯仔清洗干净，去除皮，切成丝，用水冲洗干净备用。
新鲜肉衫举放入冰箱冷冻一下方便切丝，冷冻后的肉切成丝备用。
准备葱切成丝，姜切丝，蒜切成末备用。
开火锅中放入油烧热放入肉丝煸炒均匀，放入葱姜蒜继续煸炒，炒出香味放入薯仔丝炒，再放入盐炒三分钟，放入少许醋，增加薯仔丝的脆感，在炒两分钟放入蒜末鸡精调味，或唤碧出锅装链搭盘即可。
㈦ 薯仔丝的4种好吃做法
薯仔是茄科茄属，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培。薯仔地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。接下来我给你推荐薯仔丝的4种好吃做法。
一、薯仔丝鸡蛋饼的做法
材料
薯仔、面粉、鸡蛋、花生油、盐
做法
1、薯仔洗净去皮，打成丝;薯仔丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌薯仔丝。
2、薯仔丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。
3、把面粉直接加入搅拌均匀的薯仔丝中，继续搅拌均匀。
4、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。
5、油热后舀入一勺和好的薯仔丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄薯仔面糊。
6、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。
7、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
二、凉拌薯仔丝的做法
材料
材料：薯仔2颗 350克，胡萝卜50克，香菜2根
调料：盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙
做法
1 薯仔，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净。
2 分别将薯仔，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。
3 锅内烧开一锅水，放入薯仔丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。
4 将过凉后的薯仔丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。
【花椒油的做法】
制作时间：20分钟
制作简易度：★★
【材料】：花椒30克 干红椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml
【制作 方法 】：
1 将干红椒剪成段，和花椒各用水浸泡5分钟，洗净沥干。
2 锅内不放油，放入红椒段及花椒炒干。
3 炒至红椒表面有些微发焦。
4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻变微黄。
5 炒好的香料放凉，用搅拌机搅拌成糊状。
6 锅内放入500ml的花生油或 其它 植物油，烧热后降温至3成热，即筷子下去只有些微小泡。
7 将油淋入香料碗内，搅拌均匀。
8 静置至凉后，倒入玻璃瓶内密封，静置7天后再用，时间越长越入味。
三、炝拌薯仔丝的做法
材料
薯仔1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1.将薯仔去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入薯仔丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
四、清炒薯仔丝的做法
材料
主料：薯仔(黄皮)300克，
辅料：大葱5克，
调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大葱洗净切成丝待用;薯仔削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入薯仔丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
㈧ 薯仔这样吃一点都不土，4道美味的薯仔家常菜，吃得连渣都不剩
金秋时节薯仔开始收获了，尤其是北方地区。马上又要进入了秋储蔬菜的季节了。薯仔作为秋储蔬菜的重要食材，解决了东北农村冬天，日常蔬菜短缺的问题，虽然现在生活水平提高了很多，但是薯仔也是农村最重要的蔬菜。
小时候东北冬天薯仔的食用量，至少可以占到日常的40%。也就是说大约6个月的时间里，有70天左右是以薯仔作为主要蔬菜来食用。小时候吃薯仔真是吃到吐，现在很长时间不吃薯仔又想得要死。
====小薯仔焖肉====
【准备食材】：薯仔，五花肉，螺丝椒，葱花，姜片，干辣椒，生抽，糖，八角，干辣椒，醪糟，盐，味精，色拉油。
【制作方法】： 1.五花肉洗净切成薄片，厚度约为0.5厘米，薯仔洗净去皮再次清洗干净。把薯仔切成小块。螺丝椒洗净，去根和内芯。
2.锅中热油放入五花肉炒香，放入葱花，姜片，干辣椒，八角炒香，放入生抽炝锅，再放入醪糟，糖，盐和味精，适量的水。
3.盖锅煮40分钟左右，把锅中的汤汁收干，放入螺丝椒块炒匀，出锅装盘即可，美味的小薯仔焖肉就败答做好了。
【小提示】：菜品特点咸鲜微辣，五花肉肥而不腻。五花肉不要切得太薄，炒的时候容易变干。炒五花肉要炒表面微黄，把里边的油炒出来，这样才会肥而不腻。
====红油薯仔丝====
【准备食材】：薯仔，胡萝卜，莴笋，鸡蛋，干辣椒，白芝麻，盐，味精，白糖，色拉油。
【制作方法】： 1.薯仔洗净去皮，擦成薯仔丝。胡萝卜洗净去皮擦成丝，莴笋去皮洗净擦成丝。鸡蛋搅散备用。
2.锅中加入清水烧开，放入莴笋丝焯水，水开就捞出来。薯仔丝和胡萝卜丝一起焯水，水开煮2分钟，三种丝焯水后都要过凉水。过凉水之后要沥干水。锅中热油放入鸡蛋，摊成很薄的鸡蛋饼，取出放凉后切成细丝备用。
3.锅中放入色拉油，油热后冲枝放入葱花炒香，再放入干辣椒段，白芝麻，炒香，关火。把薯仔丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，莴笋丝放入锅中，加入糖，盐，味精拌匀即可。
【小提示】：菜品特点，咸鲜香辣，脆爽适口。莴笋丝焯水时间不能太长，会失去脆爽的口感。薯仔丝也一样。
====香芹辣椒炒薯仔丝====
【准备食材】：薯仔，青尖椒，香芹，葱花，蒜末，香油，芥末油，盐，白糖，味精，色拉油。
【制作方法】： 1.薯仔洗净去皮，擦成薯仔丝。青椒洗净去芯，切成丝，香芹去根叶洗净，切成段。
2.锅中加入清水烧开，放入薯仔丝和芹菜丝焯水，焯水后过凉水，沥干水备用。
3.锅中热油放入葱花蒜末炒香，放入薯仔丝，芹菜丝炒匀，再放入辣椒丝，香油，芥末油，盐，糖味精翻炒均匀出锅即可。
【小提示】：菜品特点，咸鲜微辣，芹菜味道清淡。辣椒丝不要焯水，炒的时候要最后放，避免把辣椒丝炒软。薯仔丝焯水再炒，这样菜肴不会粘在一起， 潮水 之前先把薯仔丝中的淀粉都冲洗干净。
====薯仔鸡腿玉米浓汤====
【准备食材】：薯仔，鸡腿，玉米粒，胡萝卜，葱段，姜片，料酒，盐，咖喱粉，柠檬，盐和味精，色拉油。
【制作方法】： 1.薯仔洗净去皮，切成小块。胡萝卜洗净去皮，切成块，鸡腿洗净剁成块。
2.锅中加入清水，放入鸡块，再放入葱段，姜片，料酒，把鸡腿焯水。水开后撇去浮沫，再煮15分钟左右。
3.锅中热油放入鸡块炒干香，油不要放太多。放入咖喱炒出香味，放入薯仔块，胡萝卜块炒匀，加入清水炖煮50分钟左右，加散枯敏入盐，味精，柠檬调味出锅即可。
【小提示】：菜品特点，咸鲜微辣，咖喱味香浓，还有淡淡的柠檬香味。浓汤中含有一定的油脂，不像清汤没有油。
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㈨ 薯仔简单又美味的做法
薯仔的做法有很多，下面我来给大家介绍薯仔简单又美味的做法，大家快来尝试吧!
一、香脆薯仔球
1、把薯仔洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。
2、将薯仔面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。
3、油锅烧至五成左右热，放入薯仔球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃最好拉!
二、鱼香薯仔
1、锅里放油烧热后，放入切好的薯仔块，小火炸熟，捞出。
2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀。
3、倒入炸好的薯仔片，放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀。
4、加入花生米、葱花，快速翻炒均匀即可。
三、孜然薯仔片
1、薯仔去皮洗净，切成较厚的片。
2、平底锅刷油，烧热后放入薯仔片。
3、翻面煎至薯仔片半熟时分次撒盐、孜然粉。
4、继续煎熟，撒上葱花。