1. 牛肉炒韭菜的做法
烹饪技巧
1. 牛肉提前腌一下入味、滑嫩；
2. 炒牛肉的油温不要高，温热即可，迅速将肉丝划散防粘连，再倒酱油调色入味；
3. 豆腐丝有咸和不咸的，根据口味决定盐量；
4. 韭菜入锅即可关火，利用锅中的余热将其捂熟即可。
2. 牛肉与韭黄能一起吃吗
可以，以下是牛肉和韭黄一起吃的做法。
主料：韭黄500g、牛肉100g
辅料：油20g、盐2g
步骤一：韭黄洗净切段
3. 牛肉丝炒韭菜怎么炒好吃
牛肉220g、绿豆芽150g、韭菜10棵、小米椒4个、生姜一小块、大蒜两头、生抽适量、老抽适量、白糖适量、生粉适量、油适量、黑胡椒适量、盐适量。豆芽两头摘掉，牛肉逆向纹路切丝。放入半勺老抽、半勺生抽、一勺油猜没、少许黑胡椒粉、少许白糖、半勺生粉和少许白酒，腌制半小穗搭纳时。
4. 韭黄可以炒牛肉吗
其实呢，韭黄也就是把韭菜置于在完全黑暗的环境中生长，从而无法进行光合作用，合不成叶绿素而变黄白色得来的产品。
相较而言，这样种出的韭黄要更脆嫩细软，吃起来的口感会更好些，所以，价格还要稍贵一点。
不过，贵得很值哦！与牛肉搭配着做出一道韭黄牛肉，牛肉鲜香嫩滑，韭黄软嫩多汁，一口吃下韭黄和牛肉，口感分明又丰富，鲜香满嘴，一下子满心满眼的就都是这盘菜了！
食材
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牛肉 200克 / 韭黄 100克
胡椒粉 / 老抽 / 盐 / 淀粉 各适量
步骤
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1、食材准备 牛肉洗净沥干水分，切成薄片，放入碗中，再依次加入少许老抽、适量盐、小半勺淀粉和一点食用油，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
韭黄清洗干净切成小段备用。
2、牛肉过油炸 起锅倒油，油要尽量多些，烧至锅底冒密集泡泡，迅速倒入腌好的牛肉片，快速划散，以便更好地炸断牛肉筋膜，炸大约半分钟左右至牛肉变色后快速捞出控油备用。
3、炒韭黄牛肉 锅内留底油烧热，下入炸好的牛肉片快速滑炒几遍，加入切好的韭黄段同炒。
4、调味出锅 待韭黄炒至开始变软后调入小半勺胡椒粉，继续翻炒至韭黄八分熟入味即可出锅，最后撒上点红椒丁增色，这道嫩滑适口的韭黄牛肉就做好了。
无忌最后加的红椒丁在这也就只有增色点缀的作用，整道菜多了些点点红艳，给人的整个感觉就会更不一样，更能勾起人们的食欲。
其实，单就韭黄和牛肉一起炒好，味道就特别不错，鲜香清淡，嫩滑爽口，一口韭黄一口肉地吃的特满足！
但要是特喜欢吃辣的，还可以在炒制的时候就搭配着青红椒一起，不仅色彩丰富了，味道也会跟着丰富了，香辣刺激，还能更开胃下饭些。
要是觉得牛肉切薄片有些麻烦，还可以切成牛肉丝，这样一来既能与韭黄段更加相搭，吃起来还会更方便些。
不过，不管是切片还是切丝，最重要还是要过热油炸一炸，这样才能确保炒出来的牛肉鲜嫩适口！
小 贴 士
做这道韭黄牛肉，最好是全程大火快炒，尽量不要炒太久，不然牛肉肉质容易变柴，韭黄也易过老，影响口感。
韭黄还可提前过滚水快速焯烫一下，最后炒出的韭黄口感微软，色泽也会更清亮些。
牛肉再炒之前过油炸一下，既能迅速锁住肉里的水分，又能将牛肉里的一些筋膜炸断，这样的牛肉口感会更软嫩一些。
此外，要是做炒牛肉菜品的话，挑选牛肉时就最好是选用前腿肉和里脊肉，这两种牛肉的肉质会更嫩些。
5. 韭菜炒牛肉的家常做法步骤 韭菜炒牛肉的烹饪方法
1、材料：牛肉150克、韭菜100克、姜丝20克、生抽、糖、淀粉、绍酒、香蠢并油、胡椒粉、蚝油各适量。
2、将牛肉洗净，横切成丝或片，加生抽毁烂、糖、水淀粉、油腌一下；韭菜洗净切段。
3、用蚝油、胡椒粉、淀粉、糖、生抽和3汤匙水勾兑成芡汁。
4、带余迹炒锅放油烧热，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟，烹入少量绍酒，加入韭菜炒熟，勾入芡汁即可。
6. 韭菜怎么做好吃，牛肉炒韭菜的家常做法
牛肉炒韭菜的家常做法如下：
主料
牛肉250g
花生油
20ml
食盐
3g
料酒
10ml
调料
牛肉炒韭菜心的做法
1.把韭菜心洗干净后切成小段倒进油锅，炒到七分熟起锅
2.另起油锅，加入牛肉翻炒，炒至七分熟
3.再把韭菜心倒入，加入适量的盐
4.再倒一点料酒，翻炒一下即可起锅
——希望可以帮到你!
7. 韭黄炒牛肉丝怎么做
韭黄炒牛肉丝的做法
牛肉丝放少许淀粉，生抽，盐，料酒及油腌制
将韭黄洗净切段
锅内温油放牛肉丝滑散，煸炒至变色
开大火下入韭黄翻炒，放盐，等韭黄变软，就可起锅
开吃~下饭奇香无比
8. 牛肉炒韭黄怎么做
韭黄炒牛肉的做法步骤
1准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。
韭黄炒牛肉的做法步骤：2 2牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。
韭黄炒牛卜粗肉的做法步骤：3 3放入料酒拌均。
4再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。
韭黄炒牛肉的判拍做法步骤：5 5然后拌入适量的生粉和花生油。淹10分钟。
韭黄炒牛肉的做法步骤：6 6炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩掘弊羡一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。
韭黄炒牛肉的做法步骤：7 7牛肉稍微变色，马上放辣椒。
韭黄炒牛肉的做法步骤：8 8再放入韭黄翻炒均匀。
9调入盐、蚝油、生抽、味精。
10赶紧装盘，上桌，开吃。