Ⅰ 薯仔烧鸭怎么做
薯仔焖鸭的做法材料:
鸭剁块、薯仔去皮切块、姜切丝、青椒切块备用
热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用
重新热锅，用炒鸭的余油，倒入薯仔块，煎至金黄出香味，另盘装起备用
再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和薯仔一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下
待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白念兆糖、生抽、胡椒粉等调味
用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下
鸭肉香浓味美，薯仔糯而不烂。
1、由于分步操作事先煎过薯仔，所以薯仔块能保持较好的形状，而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状（其实我挺喜欢薯仔煮得绵绵糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那种卖象的确不太好仔如租看 ）
2、懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒，加调味品，接着加薯仔翻炒，加水盖盖焖，再调味橡握，再收汁。
鸭肉性寒凉，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用，是非常适合夏天食用的美味。
Ⅱ 谁知道薯仔烧鸭的做法
材料：鸭子半只，薯仔4个，鸡蛋3个，生姜一大块，柱候酱2汤匙，白糖1汤匙，陈皮一块，生抽2汤匙,料酒1汤匙
做法：
1、鸭子洗干净，挖干净里面的肺，用开水烫一下，那些小绒毛就原形毕露，你就可以轻易把
它们拔掉，把绒毛清理干净后用一个菜筛装着沥干水分；
2、鸡蛋煮熟剥壳待用；
3、薯仔削皮后在水里泡着待用；
4、生姜拍扁；
5、陈皮用刀刮干净白色的馕；
6、热油锅，把鸭子放进去先煎有皮的那面，把油都逼出来以后，翻面再煎，两面煎至金黄色就可以啦；
7、锅里加进没过鸭子的水，把薯仔、鸡蛋、生姜、柱候酱、白糖、生抽、料酒、陈皮一起放进去；
8、大火烧开后，转中小火焖50分钟，转大火收汁就可以啦；
9、捞起鸭子和薯仔，稍凉后把鸭子斩件、薯仔切块装碟，放上鸡蛋，把酱汁淋上就可以开吃咯；
（如果你不把酱汁淋上去，用一个小碗，装好酱汁用来蘸着吃也很好。）
Ⅲ 薯仔烧鸭怎么做
鸭腿（去骨） 两个
薯仔 一个
盐 少许
酱油（生抽） 少许
老抽 一点点
冰糖 少许
薯仔烧鸭的做法
鸭腿去骨，只要肉肉就行，骨头可以留来炖点汤也是不错的。
鸭腿肉留着一整块，用刀背敲啊敲，让肉肉松松筋，然后抹点盐腌制一下，记得按摩一下入味哦。
如果是家里养的鸭子，我认为不用去腥也是可以的，因为我这里用的就是家里养的，我不爱料酒所以一滴也不放，顶多在锅里放一片姜，辅助一下煎的时候去腥这样。
但是在外面买的饲料养殖的鸭子那就不好说了，腥味比较重，大家可以拍点姜，然后用水和白酒泡着，就是生姜水，出味之后抹点生姜水在鸭肉上也可达到去腥的目的。
大火热锅不用放一滴油，把鸭肉的皮朝下放入锅中，转小火慢慢煎即可。因为鸭子脂肪多，高温受热之后很容易逼出鸭油来，所以根本不需要放油。
图中是一块鸭胸，周围都是它身上出来的油。
这个图我是借煎鸭胸的图，这块肉不是鸭腿哈，因为方法一致所以我就拿来给大家做个参考哈，鸭腿的木有拍照。。。薯仔烧鸭的做法 步骤2
小火煎鸭肉的时候，我们来削薯仔，切块，滚刀块即可。切好之后撒点盐在薯仔块上。
小火煎的鸭肉会出来很多油，如果你煎的木有那么多油那就可能是你选的鸭肉不够肥啦，这时候你就需要倒一些油进锅啦，不然怎么煎薯仔呀。
鸭肉两面煎得有些金黄后，可以把薯仔放下去一起慢慢煎了。记得一点要小火哦，不然薯仔就焦了。
期间记得给薯仔翻面，观察一下是否焦了。
薯仔变色之后，将鸭肉取出切厚片，因为开始是一整块下去煎的，所以需要拿出来切片，这样后面比较好入味，吃的时候也方便。
锅中扒拉出中间留空，放入冰糖小火融化，这是在炒糖色，小火小火小火！薯仔还在锅里不要动它们，让它们在一边等着就行。
冰糖融化后放入切好的鸭肉翻炒均匀，依然保持小火，然后倒入酱油翻炒均匀，接着加入合适的清水，没过鸭肉和薯仔就行，再倒一点点的老抽方便上色。
中火慢慢沸腾炖着吧
大约二十分钟，薯仔炖软就可以收汁了。
如果你觉得薯仔还硬，但是水快没了，那就再加水继续炖呗，但是这样的情况不要太多次，避免出现此情况的最好做法就是一次加足够的水，可以再多一点，中小火慢炖，火太大的话水分蒸发得快。
薯仔烧鸭的做法 步骤7
收汁一般都是大火煮干一些，锅里的水分少了就可以了，颜色也变得深了，红亮了，赶紧盛一碗饭开吃吧薯仔烧鸭的做法
Ⅳ 薯仔烧鸭块怎么做好吃
主料
鸭
1只
薯仔
400克
辅料
油
适量
料酒
50克
盐
适量
白砂糖
适量
细香葱
100克
姜
适量
八角
2个
步骤
14.出锅，盛入碗中，鲜亮酥香的薯仔烧鸭块做好了
Ⅳ 烧鸭的做法，薯仔烧鸭怎么做好吃，薯仔烧鸭的家常做法
先把鸭肉剁成块儿，然后把肉里面的血水泡出来倒掉，加酱油、料酒、少许醋、姜丝等腌制10-20分钟。把薯仔切块，放油锅里炸出脆皮后盛出来。油开之后放蒜末、葱花、姜丝，香味出来再放鸭肉，多翻炒一会，等腌制的酱汁快没了的时候再把薯仔倒进去翻炒。加水不超过锅内食物小火焖煮。水快煮干的时候加盐、孜然等翻炒，再大火收汁。我做过几次，味道不错~
Ⅵ 薯仔烧鸭腿的家常做法窍门
薯仔烧鸭腿制作方法：1鸭腿四只、薯仔两个、青红椒若干、姜、蒜。 2各种材料改刀。 3鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气。 4煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下。 5油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。 6倒入烫好的鸭肉炒制。 7倒入烫好的鸭肉炒制。 8其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟。 9炒好后加入水焖四十分钟。 10焖好后加入薯仔再焖二十分钟。 11倒入青红椒，大火收汁，出锅。
Ⅶ 薯仔烧鸭的做法 怎样做薯仔烧鸭
1、鲜鸭半只，薯仔2个，胡萝卜2根。姜小块，蒜2个，小葱少许，青椒一小把，干辣椒少许。
2、薯仔胡萝卜切块，准备好青椒、小葱。
3、锅内烧开水，放入姜片和鸭肉，撇去浮沫。
4、锅内放油，烧热放入鸭肉、姜、蒜，煸炒出香味。
5、放入青椒，干辣椒用剪刀剪成小段放入锅中。
6、放入薯仔和胡萝卜，翻炒后加入适量清水，盖上锅盖焖煮。
7、起锅前放小葱，按口味放入盐等调味料。
Ⅷ 薯仔烧鸭怎么做 薯仔烧鸭的做法介绍
1、原料：光鸭半只、薯仔两个、姜一块、蒜四瓣、辣椒粉一勺、花椒一勺。配料：啤酒、酱油、糖。
2、光鸭切块，焯水后用凉水冲洗。薯仔切块，姜切丝，蒜切末待用；
3、焯过的鸭带皮的一面朝下，放入锅中小火吵返煎至出油，盛出；
4、起油锅，下花椒小火炸至变褐色后捞出。再下入姜丝，蒜末，辣椒粉炒出香味；
5、下煎好的鸭块及薯仔。加入升陆饥少量酱油，一悉做缺罐啤酒，少许糖；（啤酒差不多可以没过所以的原料）。
6、小火烧至汤汁快干就可以起锅。
Ⅸ 怎么做薯仔烧鸭子
需要提前准备好的材料包括：鲜鸭 半只、小薯仔 5个、胡萝卜 2根、姜 小块、蒜 2个、小葱 少许、青椒 一小把、干辣椒 少许。
1、第一步把薯仔，胡萝卜，青椒和小葱切好。
