Ⅰ 烧茄子薯仔的做法
薯仔烧茄子是非常适合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟薯仔，味道又香浓，对身体也健康。
茄子，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；富含的维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。薯仔性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能。
基本信息
中文名
薯仔烧茄子
外文名
Potatoes roasted eggplant
口味
炸烧味
主要食材
薯仔、茄子、五花肉
特色
色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香
分类
北方菜，京菜
辅料
青椒,猪肉
收起
菜品介绍
菜品名称：薯仔烧茄子
菜系：京菜
功效：延缓衰老食谱，营养不良食谱，糖尿病食谱，贫血食谱
口味：炸烧味
工艺：烧
做法
做法一
用料
食材
用量
薯仔
1个
茄子
3根
胡萝卜
1个
玉米油
适量
展开全部
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
胡萝卜切滚刀块备用
步骤二
步骤二
薯仔去皮切成滚刀块备用
步骤三
步骤三
茄子洗净切成滚刀块，再裹上少许淀粉
步骤四
步骤四
起大油锅，先把胡萝卜过油捞出
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做法二
用料
食材
用量
薯仔
1个
茄子
1个
干辣椒
2个
大蒜
4瓣
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
将薯仔和茄子切成小丁，干辣椒切段，大蒜切片。
步骤二
步骤二
油热放入薯仔丁翻炒至焦干，倒入干辣椒段和大蒜片煸炒出香。
步骤三
步骤三
放入茄子丁翻炒几下，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、食用盐适量，翻炒均匀，加入没过食材的清水炖至收汁。
步骤四
步骤四
出锅前再加入鸡精1勺，即可出锅盛盘。
做法三
用料
食材
用量
蒜
适量
茄子
1个（根据大小）
薯仔
2个（根据大小）
白糖
半小勺
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
茄子薯仔滚刀切块，用盐水泡十分钟把茄子的水分腌出来
步骤二
步骤二
把尖椒，蒜，洋葱切好备用
步骤三
步骤三
调汁：将淀粉，盐，糖，老抽，半碗水倒入碗中搅拌均匀
步骤四
步骤四
泡好的茄子薯仔裹上淀粉放入热好的油中。（油大致在5成熟）
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营养价值
薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。
食用指南
营养功效
薯仔味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
Ⅱ 怎么做薯仔炖茄子
Ⅲ 薯仔茄子煲家常做法
家常茄子炖薯仔的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖家常茄子炖薯仔的制作材料：主料：茄子,500克,土桥蠢扰豆（黄皮）200克
辅料：辣椒(青,尖)20克
调料：黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克教您家常茄子炖薯仔怎么做，如何做家常茄子炖薯仔才好吃1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2. 薯仔去皮洗净，切成滚刀块；
3. 香菜洗净，切成细末；
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；敏旦
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、薯仔块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，档仿出锅即可。
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
Ⅳ 薯仔炖茄子怎样做好吃
薯仔（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克
将长茄子去蒂，洗净，切成块；
烹调步骤：
1、薯仔去皮切滚刀块；
2、葱、姜切丝，历胡蒜切片备用；
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂缺烂散段；
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入薯仔块、精盐、酱油、花椒、水、味精；
7、烧开后转中火炖至薯仔块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可；
材料：薯仔（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）
烹调方法：
1）薯仔打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；
2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状；
3）尖椒切末，葱姜，切片。
4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入薯仔茄子翻炒，少伏氏时，添水；
5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量薯仔条，铲碎，以使薯仔中所含淀粉溶于汤中；
6）待薯仔茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。
注意：尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔，不可少，它可以调和薯仔茄子两者味道，使汤汁变得鲜美。
Ⅳ 茄子炖薯仔的家常做法
薯仔炖茄子的东北家常做法如下：
主料：茄子300克；薯仔1个。
辅料：食用油5毫升；姜丝5克；生抽3克；醋2克；鸡精3克；水200毫则巧升；盐2克。
1、茄子300g切块，薯仔一个削皮，切块。
Ⅵ 茄子炖薯仔怎么做好吃窍门窍门
茄子炖薯仔的做法大全
茄子炖薯仔
绿茄子、薯仔、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、酱油、香油、盐、花椒粉、清水。
茄子炖薯仔
紫茄子、薯仔、猪肉、葱、姜、大蒜、尖椒、香菜、干辣椒、花椒粒、海鲜酱油、盐、味精。
猪肉茄子薯仔炖粉条
紫长茄、猪肉、薯仔、红薯汤粉、葱花、大蒜、花生油、酱油、白糖、食盐、鸡精。
豆角茄子薯仔炖肉
豆角、薯仔、葱、生抽、鸡精、鸡精、茄子、五花肉、花椒粉、盐、植物油。
薯仔炖茄子
茄子、薯仔、辣椒、猪肉、豆油、葱花、姜、盐、鸡精、十三香、酱油。
茄子炖薯仔
茄子、薯仔、尖椒、香菜、豆油、花椒、大料、生抽、豆瓣酱、盐。
茄子炖薯仔
茄子、薯仔、植物油、猪油、葱、蒜、五香粉、黄豆酱。
薯仔炖茄子
薯仔、紫茄子、猪肉、葱、姜、十三香、盐、鸡精、酱油。
茄子炖薯仔
茄子、薯仔、酱油、蚝油、大蒜、盐。
炖薯仔茄子块
薯仔、茄子、葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精。
薯仔炖茄子
茄子、薯仔、青椒末、老汤、荤油、蒜末、豆油、鲍鱼汁、姜末、盐。
茄子炖薯仔
薯仔、茄子、豆角、粉条、大蒜。
茄子炖薯仔
茄子、薯仔、蒜瓣、葱花、老抽、生抽、盐。
茄子炖薯仔
茄子、薯仔、葱、辣椒、食用油、味极鲜酱油。
薯仔茄子炖脊骨
脊骨、薯仔、圆茄子、葱、姜、八角、五香粉、酱油、美极鲜、白砂糖、盐、清水、花生油。
薯仔炖茄子
薯仔、茄子、大蒜子、干辣椒、老抽、生抽、糖、盐、料酒、黄豆酱。
东北薯仔炖茄子
薯仔、茄子、生抽、葱、花椒、鸡汤块、胡椒粉、小米辣、姜、蒜、大料。
薯仔炖茄子
薯仔、茄子、青椒、西红柿、五花肉、葱、姜、蒜、八角、植物油、盐、鸡精、料酒、生抽、水。
薯仔炖茄子
薯仔、茄子、葱、姜、蒜、八角、酱油、盐、油。
五花肉茄子炖薯仔
五花肉、茄子、薯仔、豆
Ⅶ 家常薯仔炖茄子的做法
家常薯仔炖茄子的做法
家常薯仔炖茄子的做法，在家也能做出独特的美味，在外面怎么也吃不到家里的味道，钻进鼻子里的气味让人食指大动，这是家里常备的食谱，以下是家常薯仔炖茄子的做法，欢迎阅读分享！
家常薯仔炖茄子的做法1
食材明细
茄子 一根 薯仔 两个 辣椒 一根 猪肉 豆油 葱花 姜 盐 鸡精 十三香 酱油
薯仔茄子都是我最爱，平时想吃地三鲜，但是还得过油，比较麻烦，就直接了当的还是炖吧，味道很不错
1、下厨前的准备材料
2、将茄子辣椒薯仔分别切成块，薯仔不要切的太大，炖的时候不易熟?
3、葱姜分别切好
4、放点肥肉锅里的油会更多些
5、锅里放入适量的油，油热加入姜，葱花少放一点
6、放入肉翻炒之后加入薯仔翻炒一会，加入适量酱油和十三香
7、薯仔表面吸入油了，就可以加入适量的`温水，这时便可撒入适量的盐，继续炖?
8、等薯仔半熟时加入茄子，继续炖
9、茄子和薯仔九分熟时，加入辣椒，炖三分钟就可以了
10、最后关火撒入鸡精和葱花，翻炒一下，就可以出锅了
11、成品样子，味道不错
薯仔炖茄子
地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．
原料：
1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
2、薯仔若干。大家一定要切记，薯仔不要用刀改成规则的形状，只要每个薯仔块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小葱。
方法步骤：
1、茄子、薯仔都不用削皮（还是看个人喜好）；
2、薯仔碎成块后一定要用清水洗两遍，把薯仔表边的淀粉洗掉；
3、小葱切成葱花；
4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将薯仔和茄子同时下锅，翻炒；
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除薯仔的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都过了油薯仔颜色加深后，向锅内加清水；
9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
11、如果喜欢薯仔比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
13、出锅；
14、老香啦！
家常薯仔炖茄子的做法2
肉末茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材方便，一年四季皆可制作。
食材
主料：紫线茄280g，肉末160g；
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量
步骤
1、准备食材。
2、紫线茄子切成滚刀块。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4、泡好后用手挤出水份。
5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。
8、将肉末放入锅中煸炒。
9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子。
12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。
Ⅷ 薯仔烧茄子的做法
用料
马铃薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
姜末 3g
葱段 5g
葱花 3g
酱汁
酱油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
盐 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
淀粉 3g
薯仔烧茄子的做法
薯仔去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:薯仔切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
小贴士
薯仔煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆，此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤。关于盐的用量，由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份。
Ⅸ 做法简单的茄子炒薯仔，如何才能做的更好吃
一道做法简单的茄子炒薯仔，有可能难倒五星级大厨。要想把茄子炒薯仔做的好吃，还是需要掌握一些方法和技巧。小编也是总结多次失败经验，反复验证了各种做法对比出来的，简单6步教你做出来香而不腻，超级下饭的茄子炒薯仔。
好了，今天就给大家分享到这里了，关注小小觅美食，精彩继续哦。
Ⅹ 薯仔能和茄子一起炒吗
薯仔可以和茄子一起炒。炒茄子薯仔丝是以薯仔和茄子为主料的美味东北家常菜。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
薯仔有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃薯仔的人身体健康。
(10)薯仔和白茄子最好吃的做法扩展阅读：
薯仔的功效：
薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
茄子的功效：
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。