Ⅰ 炒牛肉片怎么做才会美味呢
炒牛肉也需要很深的功夫，总有些人做出来的牛油又老又柴，最后还摸不着头脑，不知道发生了什么，那么炒牛肉片到底怎么样做出来才会非常的美味呢？我和我那厨艺精湛的老妈沟通了一下，给大家分享其中的奥秘。
以上是我知道的牛肉的美味做法，大家还知道哪些？
Ⅱ 清炒牛肉的做法，清炒牛肉怎么做好吃，清炒牛肉
主料牛肉350g 辅料油适量盐适量姜适量大葱适量味极鲜适量蚝油适量红薯粉适量白砂糖适量
步骤
清炒牛肉的做法步骤11.牛肉切片用盐，红薯粉，白砂糖，蚝油，抓匀腌制30分钟
清炒牛肉的做法步骤22.大葱，老姜切好
清炒牛肉的做法步骤33.下油，炒香大葱，姜
清炒牛肉的做法步骤44.倒入牛肉翻炒
清炒牛肉的做法步骤55.炒至变色加点味极鲜上上色提提鲜
小贴士
【适用人群】一般人都可以吃。
Ⅲ 做法，清炒牛肉丝怎么做好吃，清炒牛肉丝的家常做法
清炒牛肉的做法
1.红椒洗净切条，芹菜洗净切段（只用梗）备用。
2.牛肉洗净切报薄片，加入适量盐，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，拌均匀，腌制5分钟。
3.姜切细条，蒜切片，备用。（小厨娘的菜板刚才切了芹菜没洗哈！
4.放适量油，烧至8成热，放入腌好的牛肉，快速翻炒几下，盛起来备用。
5.用剩下的油，放入姜蒜，芹菜和红椒，翻炒几下加入适量盐，白糖，耗油，生抽。
6.最后加入牛肉翻炒均匀。即可装盘。
Ⅳ 炒菜的牛肉怎样做好吃
1，炒菜的牛肉需要提前腌一下，腌制牛肉的时候先加胡椒粉和生抽给牛肉去腥和入点底味。然后加淀粉，使牛肉口感更软嫩。淀粉最好选用红薯淀粉，黏性好，腌好的牛肉在炒的时候不容易脱浆。
2，需要全程大火快速翻炒，保证牛肉软嫩鲜多汁，以青椒炒牛肉为例
青椒炒牛肉
【食材】牛肉、青椒、洋葱、干辣椒、大蒜、花椒、盐、胡椒粉、蚝油、白糖
【具体做法】
1，牛肉洗净，逆着牛肉的纹路将其切成薄片。然后加胡椒粉、生抽，充分抓拌均匀。
2，再加一勺红薯淀粉手扮、少许清水，再次充分抓拌均匀，腌制十分钟。
3，青椒去籽去蒂，洗净后切块。洋葱洗净，切块。
4，热锅凉油，放入蒜粒、干辣椒、花椒粒，小火炒出香味。
5，倒入牛肉，大火快速翻炒，炒至八分熟。
6，接着倒入洋葱和青椒，翻炒几下，再加盐、白糖、蚝油调味，大火再和姿次翻炒均匀就可以关火盛出了。
这样炒的牛肉软嫩多汁，不腥不柴。加上洋葱的鲜味，整道菜鲜香四溢，一出锅满毕棚灶屋飘香。口感和味道都非常好，微微带辣，下酒又下饭。
Ⅳ 的做法，清炒牛肉怎么做好吃，清炒牛肉的家常做法
主料
牛肉
350g
辅料
油
适量
盐
适量运岁
姜
适量
大葱
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
红薯粉
适量
白砂糖
适量
步骤
1.牛肉切片用盐，红薯粉，白砂糖，蚝油，抓匀腌制30分钟
2.大葱，老姜切好
3.下油，炒香大物悄让葱，姜
4.倒入牛肉翻炒
5.炒至变色加点味极鲜罩局上上色提提鲜
小贴士
【适用人群】一般人都可以吃。
Ⅵ 清炒牛肉片的做法，清炒牛肉片怎么做好吃，清炒
食材
主料
牛肉
150g
莴笋
1根
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
生粉
适量
姜
适量
步骤
1.牛肉切片，加盐，饥森料酒，色拉油，黑胡椒粉，生粉拌匀
2.腌制10分钟，让牛肉入味
3.姜切末，莴笋去皮切片，胡萝卜也一样
4.莴笋，胡萝卜焯水，水里放点盐，淋上几滴色拉油
5.捞出沥水
6.热油，下姜末煸香
7.倒入牛肉片哪兆滑炒至八分熟
8.倒入莴笋，胡萝卜翻烂缓亩炒
9.最后，盐，鸡精调味即可出锅
小贴士
1，刀功好，刀够锋利，牛肉片尽量切薄点，这样腌制更容易入味，吃起了更鲜嫩
2，莴笋胡萝卜焯水，放盐和油，是为了更好保持蔬菜的本色
Ⅶ 清炒牛肉的做法
主料：芥兰200克，牛里脊肉100克。
辅料：葱花、鸡蛋清1个，胡椒粉、盐、酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法：
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
技巧：
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
Ⅷ 如何炒牛肉片嫩又好吃窍门
步骤：
第一步——选择合适的牛肉、切牛肉
牛肉有很多部位，要懂得哪个部位的牛肉更适合炒，建议用牛里脊肉，用它炒出的口感更软嫩，别弄错了。
切牛肉的时候要注意，不能胡乱切一通，要先观察一下牛肉的纹理，有些朋友可能不太在意，切得不对的话，用了正确方法还是炒得不好吃。
切牛肉的逆着纹理，切成薄片或者细条。
第二步——清洗牛肉、腌制牛肉
牛肉内部藏有血水，如果直接下锅炒，腥味特别重，非常难吃，如果直接腌制，腥味小一点，但还是避免不了腥味。
所以切好牛肉后，记得要用水抓洗几下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，当你把切好的牛肉在放水里洗，水马上会变得带有血色，这就说明牛肉里血水很多，而这些血水就是腥味来源。
换洗两次就差不多了，挤掉水分放干净碗里，加一点食盐用手反复抓拌，一直抓拌到出现黏性即可。
再加一点黑胡椒粉、生抽抓拌均匀。
然后加鸡蛋清抓拌到充分吸收，接着加玉米淀粉、食用油，搅拌均匀即可，腌制十分钟。
第三步——热锅凉油、炒牛肉
有些朋友的炒锅炒菜容易粘锅，那么需要做好热锅凉油，开大火将炒锅烧到冒烟，加多一些食用油加热润锅，油热后倒出，再加适量凉油，烧热到五成热，将牛肉倒进锅中。
快速滑炒，牛肉片散开，并有些变色后盛出。
第四步——炒配菜、混合炒
盛牛肉时留下底油，放生姜片、葱段爆香，倒入切好的配菜，例如青椒、芹菜等，有的配菜不好快速炒熟，可以提前焯水效果更好。
炒配菜时加食盐或者生抽增加味道，炒到断生后，再将牛肉倒进锅中，翻炒均匀后，加少许蚝油或者鸡精提鲜，再次翻炒至均匀关火。
这样一盘炒牛肉就做好了，香气四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，没腥味。
Ⅸ 做法，清炒牛肉怎么做好吃，清炒牛肉的家常做法
清炒牛肉的做法
备好原料。将牛肉洗净，倒入生粉，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
将蒜末姜丝准备好。
热锅，放油（比平时要一点，牛肉会更香），倒入蒜末姜丝爆香锅。
倒入牛肉（记得碗里的汁儿也要倒入，这样味道更足），大火翻炒。若是觉得太干，可以稍加一点水，不要多。待牛肉熟了就可以上菜啦~