‘壹’ 素食菜谱
如果你是典型的素食主义者，那么日常饮食就务必注意能量与蛋白质、脂肪的摄入，因为素食食用再多，也很难补充足够的蛋白质与脂肪。蛋类、奶类、谷类可保证能量与蛋白质的摄入，棕榈油、胡麻油、菜籽油、豆油等油类可保证脂肪的摄入，另外注意钙、铁、锌、硒的补充，这些可从红蘑、珍珠白蘑等摄入，维生素跟微量元素也要注意多摄取。在校学生还是应该多注意身体啊。
‘贰’ 请介绍下马铃薯蘑菇浓汤怎么做好吃呢
主料：
马铃薯2颗、蘑菇切片10朵、洋葱半个、州大红萝卜半根、香菇切片1朵、鸿喜菇少许、
高丽菜切丁3叶、，豌豆7根。
配料：干百里香1匙、豆腐切丁(可省略)少量。
浓汤多数需要奶油去炒面粉利用马铃薯来增加汤的浓度，利用红游羡萝卜来增加汤的鲜甜，自然且健康，不会造成负担。
马铃薯蘑菇浓汤的做法
1、材料切好备用。马铃薯有两颗，一颗蒸熟，另一颗切成丁。
马铃薯蘑菇浓汤技巧：
1、若喜欢奶香，可直接用牛奶不加水的方式，将马铃薯打成汁。
2、可自行加盐或黑胡椒粒。
‘叁’ 薯仔魔芋的制作方法
以往过年前，小编家中都会购买鸡鸭鱼肉进行腌制。不过近些年来，随着家里父母和祖父母年纪越来越大，加上身患高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病，这类钠含量过高的腌制品便逐渐淡出了餐桌，素食则成为了主旋律。比如用豆困乱腐皮、竹荪、杏鲍菇等食材制作素版“夫妻肺片”，把茄子做出“肉味”等。本期，小编就和大家介绍一种类似“猪皮冻”质感的植物食材——魔芋豆腐。
“魔芋豆腐”是滇菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富。
魔芋豆腐
材料：魔芋粉50克，水1500毫升，食用碱约6克（约量勺的四分之一）。
制作方法：把1500毫升水倒入锅中烧开，烧开后火力调至中小火，取约50毫升的开水倒入装食用碱的碗中搅匀。然后将魔芋粉，满满倒入锅中，边倒粉边搅拌。持续搅拌15分钟，至浓稠浆糊状，火力保持在中小火。之后将搅匀后的碱水倒入锅中，然后快速搅拌25秒。关火盖上锅盖，等十五分钟魔芋凝固呈豆汪码档腐状。开盖，用刀沿着锅边划一圈，将魔芋边缘与锅分开再在中间划个十字，从模扮锅底把魔芋撬松。再向锅中加入冷水，淹过魔芋2厘米左右即可，盖上盖子，大火煮沸10分钟后，即可取出。需要注意的是如果魔芋豆腐吃起来觉得碱味过重，可以多煮一遍，或者放清水中泡两个小时，等碱味沁出。
酸辣魔芋豆腐
食材：魔芋豆腐、酸豆角、红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
做法：锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，焯水2-3分钟。出锅沥干水，切片。热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。加入水、辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟。把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟。加入青椒、鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅了。
魔芋豆腐炸薯仔
食材：薯仔适量，魔芋豆腐一块，香菜、葱花、辣椒粉适量，酱油、醋、盐、鸡精适量。
做法：魔芋豆腐提前放冰箱当中，冷冻好后化开挤掉水，切条。把薯仔也切条，放盐水里面浸泡一小时左右。热锅，下油，倒入薯仔，等到薯仔炸至一半熟，放入魔芋豆腐一起炸。等到变成金黄色，关火，放入切好的配料，加入葱花、盐、酱油、醋，搅拌在一起，即可出锅。
‘肆’ 薯仔闷猪脚的做法
薯仔焖猪蹄是归属于一道较为普遍的家常小炒，主要材料是用猪脚再加马铃薯所制做而成，不但口味丰富多彩，并且营养成分也很高，常常服用猪脚对人体很好，并且还能够具有防止人体病症的功效，作法也非常简单，最先需要准备好食物及其调味品，将猪脚闷熟，添加薯仔炒熟就可以。
薯仔焖猪蹄的作法
薯仔焖猪蹄
薯仔焖猪蹄是一道简易的家常小炒，主要材料是猪脚500克，马铃薯2个，豆瓣酱30ml，辣椒干6个，麻椒15粒，良姜4片，八角1个，老冰糖6粒，酱油30ml，葱1根，姜5片，米酒30ml，盐5克。
原材料
猪脚500克，马铃薯2个，豆瓣酱30ml，辣椒干6个，麻椒15粒，良姜4片，八角1个，老冰糖6粒，酱油30ml，葱1根，姜5片，米酒30ml，盐5克
作法
1、马铃薯清洗后切割成滚刀块。锅中添加比平常烧菜略多的油烧到3成热，维持中文火放进辣椒干、麻椒炸成香气，随后放进老冰糖炒至融化，倒进清洗的猪脚煸炒匀称;
2、猪脚刚开始着色后，持续保持中文火煸炒，随后添加米酒、酱油炒成香气，直至猪脚变为红棕色后放进葱、姜、良姜、八角;
3、倒进沸水未过猪脚2/3处，用火灾将料汁煮沸，打去表面的白沫子，随后放进豆瓣酱，盖上用低火焖至三十分钟，直至用筷子能非常容易的扎透猪脚;
4、放进切完的薯仔块，再次焖10分钟，直至马铃薯软烂才行，最终能够 依据自身口感加入适当的盐就可以。
营养成分
猪脚中带有较多的蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，并带有钙、磷、镁、铁及其维生素D、维他命D、维生素E、维生素B12等有利成份。它带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，含胆固醇。
1、猪脚中带有丰富多彩的蛋白，其100g中带有蛋白15.8g，在其中绝大多数归属于胶原蛋白粉，胶原蛋白粉是身体皮肤的关键组成成份，是皮肤延展性和保水溶性的重要蛋白，服用猪脚能补充胶原蛋白粉，使皮肤更具备延展性和保水溶性，缓解衰退。
2、猪脚中带有很多的人体脂肪，服用猪脚能给机体补充很多的动能，保持机体的一切正常运行作用，另外也为许多需要溶剂的营养元素出示能有机溶剂，推动其消化吸收，对补充营养成分也是有非常大的协助。
3、猪脚中带有很多的矿物，尤其是以优质蛋白质和铁制的成分最大，猪脚熬汤是优质蛋白质融解的最好是的烹饪方式，服用猪脚汤能为机体补充很多的优质蛋白质和铁制，对防止骨质疏松、提升骨最高值、防止贫血等都是有非常大的作用。
4、猪脚中带有很多的维他命，尤其是以脂溶性的维他命的成分最大，在其中维生素D和D的成分较高，也带有维生素B族和维他命C，这种成份是人体内各种各样新陈代谢的必不可少成份，因而，猪脚是非常好的营养成分补充食材。
作用功效
猪脚，就是指猪的蹄和小腿肚，而猪在中国的绝大多数地域皆有喂养。带有较多的蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，并带有钙、磷、镁、铁及其维生素D、维他命D、维生素E、维生素B12等有利成份。能预防皮肤干瘪瘪发皱，提高皮肤延展性和延展性，对防衰老和推动少年儿童发肓都具备独特实际意义。
1、推动生长发育
猪脚针对常常四肢疲倦，脚部腿抽筋、发麻，消化道出血，失血性休克及脑缺血脑病人一定辅助功效，它还有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
2、健壮骨骼
猪脚中带有很多的矿物，尤其是以优质蛋白质和铁制的成分最大，猪脚熬汤是优质蛋白质融解的最好是的烹饪方式，服用猪脚汤能为机体补充很多的优质蛋白质和铁制，对防止骨质疏松、提升骨最高值、防止贫血等都是有非常大的作用。
3、催奶
中医学觉得猪脚有催奶的功效，在民俗运用极为广泛。关键用以生完孩子气血两虚，奶水欠缺的孕妇。
4、改进冠心病
猪脚含丰富多彩的胶原蛋白粉，可推动皮毛生长发育，预治特发性肌营养不良症，使冠心病和心脑血管病获得改进，对消化道出血、缺水性休克有一定的功效。
‘伍’ 儿童节美食做什么好
儿童节美食：竹荪扒菜心、香菜丸子汤、三鲜蒸水蛋、糖醋里脊、肉末薯仔泥、杏鲍菇炒鸡丁。
竹荪扒菜心：
需要食材：油菜心、竹荪、大葱、枸杞
需要调料：盐、味精、白糖、水淀粉、香油
制作方法：
1、把油菜心去掉多余的根部，用清水浸泡十分钟左右，再用流动水冲洗干净。大葱取葱白部分切成葱花。
2、竹荪去掉根部和伞头，用清水浸泡30分钟左右，直至完全涨发，然后择洗一下脏东西，剪成4厘米左右的小段备用。枸杞用清水泡一下。
3、炒锅上火烧热，倒入适量的清水，放入一点盐和食用油，开锅后放入油菜，汆烫40秒后捞出沥干水分。把竹荪也汆烫十秒钟，捞出沥干水分。把油菜心的根部朝一个方向，整齐摆放在盘子里。
4、炒锅加热后放入一点油，放入葱花炒香，放入少许清水，加入少许盐调制底味，少许味精和白糖提鲜，烧制入味后，淋入少许水淀粉勾芡，成米汤芡时，淋入少许香油提味，然后浇在菜心叶子上，撒上几粒枸杞即可。
香菜丸子汤：
食材明细：猪肉馅、香菜、大葱、生姜、白菜、粉丝
调料明细：盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、香油
制作步骤：
1、猪肉馅放入冰箱打冷。白菜去根冲洗干净后切成均匀的片。粉丝用温水泡发。香菜和大葱洗干净切成碎末，生姜洗干净切成姜末。
2、取出肉馅倒入盆里，加入少许盐、黄酒和胡椒粉调味，搅拌均匀后放入葱花、姜末和香菜末，朝一个方向拌匀，有点上劲儿后为止。
3、锅里准备适量的清水，放入葱姜煮至响边，转小火加热，左右手配合挤出均匀的丸子，放入汤锅中，当丸子浮起后放入白菜片和粉丝，煮2到3分钟左右，撇清浮沫。
4、加入适量的盐、鸡粉和胡椒粉调味，最后在汤碗里淋入几滴香油，把丸子汤倒入即可。
三鲜蒸水蛋：
需要食材：鸡蛋4个、鲜虾仁5个、海参20克、鱿鱼20克、大葱1段、小葱1根
需要调料：盐、味精、料酒、水淀粉、蒸鱼豉油、葱油
制作方法：
1、鸡蛋打散，磕入碗里，按照1：1.5的比例加入适量的温水，用筷子搅拌均匀，让蛋液和清水充分融合。蒸锅里放入稍多一点的清水，加热至沸腾，放入水蛋盖好盖子蒸制。
2、大葱切成葱花，小葱洗干净切碎。虾仁去掉虾线洗净，海参切成条状冲洗干净。鱿鱼切上花刀洗干净备用。
3、炒锅加热后倒入少许清水，加入少许料酒，开锅后放入虾仁、海参和鱿鱼焯水，煮一分钟后倒出，用清水冲洗一下，沥干水分备用。
4、炒锅烧热后放入少许底油，放入大葱花和姜末爆香，加入一勺清水，放入少许盐、味精和胡椒粉调味，放入三种海鲜烧三十秒左右，淋入适量的水淀粉勾芡，淋入少许葱油提味。
5、把水蛋蒸9到10分钟左右取出，把烧好的三鲜料均匀浇在水蛋上即可，淋一则宴点蒸鱼豉油，点缀一点小葱花就可以上桌了。
糖醋里脊：
需要食材：猪里脊300克、鸡蛋2个、面粉50克
需要调料：盐3克、料酒5克、番茄酱20克、白糖25克、白醋25克、玉米淀粉50克、泡打粉2克、生粉10克
制作过程：
1、猪里脊洗干净，切成厚片，再切成一厘米粗细的条。放入盆里，加入少许盐、料酒抓拌均匀，腌制15分钟。生粉加一点水浸泡一下。
2、准备一个大碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀蛋液。加入15克左右的清水，放入面粉和玉米淀粉搅拌成黏稠的糊逗盯漏状，加入少许泡打粉混合均匀。静置十分钟左右。
3、把里脊条放入淀粉糊里搅拌均匀。放入少许色拉油拌匀。
4、炒锅上火烧热，倒入适量的色拉油，烧至五成热左右，提起沾满糊的里脊条放入油锅中炸制，当全部浮起来后，用勺子轻轻打散，不要有粘连的情况。捞出控油。
5、升高油温至七成热，放入里脊条进行复炸，炸制金黄色，外皮酥脆时捞出。
6、炒锅留少许底油，放入稍多一点的番茄酱炒出红油，加入10克左右的清水稀释一下，放入少许盐调制底味，加入适量的白糖和白醋调出酸甜味，一般来说酸味略重一些，因为高温下醋比较容易挥发。
熬制到番茄酱起大泡时，淋入少许热油，放入里脊条，翻炒均匀，如果番茄酱不够黏稠，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，直至里脊条上挂满番茄酱即可出锅装盘。
肉末薯仔泥：
需要食材：薯仔、猪肉末、大葱、生姜、青红辣椒、生菜
需要调料：盐、味精、蚝油、老抽、黄酒、香油、水淀粉
制作方法：
1、薯仔清洗干净，带皮上锅蒸20分钟左右，取出剥皮，在碾压成没有颗粒的泥状。
2、大葱切成葱花，生姜去皮洗净切成姜末。生菜冲洗干净，青红辣椒洗干净去根，切成小粒（怕辣的也可以不用）。
3、山烂炒锅烧热，放入少许油，放入葱花爆香，放入薯仔泥翻炒片刻，放入少许盐调味，炒匀后倒出。
4、炒锅上火倒入少许油，放入猪肉末煸炒至变色，放入葱花和姜末炒出香味，烹入少许黄酒去腥。放入少许清水，加入适量的蚝油、盐、味精调味，淋入少许老抽调色，最后淋入少许水淀粉勾芡，成酸奶状即可，趁热浇在薯仔泥上，撒一点青红椒粒点缀一下。
把生菜铺在盘底，上面放一个装薯仔泥的玻璃煲，还可以攥几个椭圆形的饭团摆在生菜上。
杏鲍菇炒鸡丁：
需要食材：鸡胸肉、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、鸡蛋
需要调料：盐、味精、白糖、料酒、淀粉、香油
制作过程：
1、鸡胸肉洗干净，切成大小均匀的丁，放入清水里浸泡十五分钟左右。捞出沥干水分，放入大碗里，放入少许盐和料酒腌制底味，打入半个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量的淀粉拌匀，给鸡丁上浆，最后淋一点色拉油封面。
2、杏鲍菇洗干净切成两厘米左右的丁，胡萝卜去皮洗干净，切成小丁。青椒去籽切成和胡萝卜一样的丁。
3、炒锅上火加热，用油润锅后倒出，再放入适量的色拉油，放入鸡丁煸炒至变色倒出。
4、炒锅留少许底油，放入杏鲍菇煸炒2分钟左右至回软，放入葱姜爆香，放入胡萝卜翻炒片刻，放入鸡丁一起煸炒均匀。
5、烹入少许料酒去腥，放入青椒丁炒匀。加入少许盐、味精和白糖调味，大火翻炒均匀，淋入少许香油提味即可出锅。
‘陆’ 如何把素菜炒好
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“素菜” 其实这个包含的类别实在太多了，光是回答起来毫无针对性，因为不同的素菜烹饪起来过程和技巧都是完全不同的，为了更好的让大家学习到内容，这里我姑且认为提问的是 “如何做出一道营养美味的素菜？” 要更加实在，
其实要说到夏季吃素菜，没一些讲究还真吃着没味，除了食材上的搭配特别重要以外，烹饪过程和调味技巧更是如此，下面麟大官人就给大家分享一道夏季开胃又特别美味下饭的纯素菜——“素炒三鲜”。
【主料】：干木耳30克、胡萝卜1根
【配料】：辣椒6根、大蒜1小颗
【调料】：水、食用油、生抽、香醋、花椒油、蚝油、食盐适量 ——【开始制作】——
①： 准备好所有食材后，先把干木耳装入大碗内，加入足量清水没过木耳浸泡20分钟，同时起热水壶烧一壶热水，备用。
②： 浸泡木耳的同时，将辣椒去蒂切丝，胡萝卜去蒂先切片再切丝，大蒜去皮一半切片，一半切末，备用。
③： 木耳泡发好后，起锅，将之前烧好的热水倒入锅内，开大火，下入泡发的木耳进行焯水，同时用锅铲不停搅拌，尽量煮出木耳内的多余灰沙，焯水1分钟左右捞出木耳过一遍冷水放凉，然后全部改刀切成木耳丝，再次放入干净清水内抓捏清洗2遍，最后捞出沥干水分，备用。
④： 再次起炒锅烧热，下入适量的食用油，转中小火先下入所有胡萝卜丝快速翻炒，大约翻炒1-2分钟至胡萝卜丝发软时，下入切好的所有辣椒丝继续翻炒，同样炒至发软。
⑤： 辣椒丝也炒软后，下入洗净并沥干水分的木耳丝，同时沿着锅边烹入1汤匙的生抽增鲜增香，炒匀再继续沿着锅边烹入半汤匙的香醋提香开胃，继续快速炒匀。
⑥： 炒出明显醋香后，下入切好的蒜片增香，适量的食盐调味，烹入半汤匙的花椒油提香开胃，快速翻炒均匀至闻到蒜香后，继续下入一汤匙的蚝油提味提鲜，剩余的蒜末收尾增香，再次炒匀炒出蒜香即可关火出锅。
出品图： 这样一道香味诱人、嫩脆爽口、营养开胃且多吃不胖的素炒三鲜就做好了，看着是不是很有食欲呢？
1、为什么木耳泡发好后还要焯水？焯水完了切丝还要清洗2遍？
答：........那是因为干木耳本身因为晒制加长期存放等原因，自带灰尘和沙子会特别多，很多人炒木耳都只是简单泡发就下锅炒制，导致最后食用时总能吃到沙子，其实这就是因为没洗干净的原因，建议大家按照我的步骤 “先泡发、再焯水1分钟、最后切丝再抓洗2遍沥干” 三步即可完整去除木耳多余灰沙，保证炒好后干净美味。
2、为什么是先下锅胡萝卜丝？为什么还要单独先炒软胡萝卜丝？
答：........因为胡萝卜是三者里面最难熟的一道食材，因此最先下锅，炒至发软后即可下入辣椒丝；而木耳本身是三者内最容易熟的一道，再加上木耳本身焯水过的原因，因此辣椒丝同样需要先炒软。
3、为什么要加入香醋和生抽？为什么都要沿锅加入？
答：........加入生抽是为了提鲜和带入酱香味，加入香醋则是为了让菜品带点酸味开胃，2味料虽效果不同但均需要沿着锅边烹入，只有这样才能提前被热锅烫熟并释放出“熟料”该有的浓郁香味，让菜品更加鲜香诱人。
4、为什么大蒜要分2次加入？
答：........因为这最后这一步关键，蒜片分2次下入可以更好的炒出大蒜的浓郁蒜香，从而赋予菜品更多的香味，让炒菜上桌后也能持久飘香。
5、为什么食盐要最后加？
答：........食盐因为是最后加入，所以整道菜品不容易提前脱水被炒干炒糊；多加半汤匙的花椒油和前面加入的香醋均是夏季开胃提味的关键性调料，加了比不加会鲜香开胃许多，而最后加入的蚝油则是为了补充少许独特的蚝油鲜味，让整道素菜吃着味道不至于单调。
（1）传统的素炒三鲜一般是用到“木耳、香菇、黄瓜或薯仔”这样的独特食材搭配，不管是在食材易得性还是烹饪难度性上都是不太方便的，做起来会花费掉更多的时间，不太适合夏季“偷懒 美食 ”的性质。
（2）传统的素炒三鲜在烹饪方式上比较复杂，而且调味上一般也比较单一，一般是用到生抽、味精、白糖等多重提鲜调料来提味，吃着口感比较单调且白糖不适合多吃，因此这里我将调味完全改成了以“开胃+多吃不腻”为主要目的，除了调味上没有加白糖以外，还多加入了“香醋、花椒油、蚝油”这一系列开胃增味的调料，让整道素炒三鲜吃着更加的开胃诱人，多吃不腻。
（3）夏季天热，不管是炒什么炒菜，建议在出锅前加入点花椒油来提味，炒好的炒菜会更加的开胃下饭。
对于爱吃肉的来说，大口吃肉那肯定痛快无比，可要整天吃肉恐怕谁也受不了，素菜也有很多特别下饭的菜，比如西红柿炒鸡蛋，香菇油菜等等，这些都非常下饭。今天我想分享给大家几道我家经常做的下饭素菜，都是比较家常的菜，但真的非常好吃下饭，这个美好的春天，吃肉之余，也多吃点蔬菜补充更多人体所需的物质吧，还能防止上火哦。
【蒜黄炒鸡蛋】
食材： 蒜黄，鸡蛋，生抽，老抽，白糖，食盐
做法：
1、蒜黄洗净后切成3厘米左右的小段儿，鸡蛋2-3个打散（看自己对鸡蛋的喜欢程度吧，反正我很爱吃鸡蛋，一般会放的多）；
2、热锅凉油，油热先炒熟鸡蛋后盛出，锅中放少量底油，下入蒜黄翻炒，加生抽后下淋几滴老抽，个人比较喜欢，也可以不放，然后放入熟鸡蛋翻炒均匀加盖闷一会儿，大约2-3分钟后放入少量白糖和食盐就可以出锅了，超级简单又好吃的蒜黄炒鸡蛋就做好了，别看是简单的食材和不算重的色泽，但真的很下饭呢。
【家常薯仔片】
食材： 薯仔，青椒，红辣椒，白糖，生抽，老抽，葱花，蚝油少许，大料2粒，食盐
做法：
1、薯仔片洗净后去皮切成小片儿，青椒洗净切成和薯仔片差不多的块儿；
2、热锅凉油，油热爆香葱花后放入薯仔片翻炒，然后加入适量生抽，蚝油翻炒均匀；
3、最后放入青椒，红辣椒，大料后，放入少量水焖一会儿，大约5分钟就可以了。最后加入适量白糖，食盐就可以出锅了。我比较喜欢放点红辣椒，微微的辣味更下饭。
【素烧茄子】
食材： 圆茄子，西红柿，青椒，葱末，蒜蓉，生抽，白糖，食盐
做法：
1、圆茄子洗净后切成大片儿，西红洗净切成和茄子差不多大小的块儿；
2、锅中多放一些油，把茄子稍微炸一下，两面微黄即可；
3、锅中留底油少许爆香葱花，放入西红柿翻炒，然后放入炸好的茄子片儿，用铲子把茄子片铲成小片，然后放入适量生抽后再加入青椒。始终大火翻炒，最后放入适量白糖，食盐，蒜蓉翻炒均匀就可以出锅了。
以上都是我家平时常经常做的下饭素菜。大家喜欢吃什么素材，欢迎来分享。
大家好，我是亚杰 美食 记，关于如何把素菜炒好？下面我为大家分享一道小白菜豆腐的制作步骤，希望对你有所帮助。
1：准备的食材有：小白菜、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、葱末、食用油、精盐、生抽、耗油、淀粉
2：把豆腐切成小碎丁，切好的豆腐收入碗里
3：碗中打入2颗鸡蛋，把鸡蛋打散，把蛋液浇在豆腐里，用筷子搅匀
4：锅中烧开水，水开下入小白菜焯一下水，焯水2分钟捞出，把小白菜切丁，切好后装盘
5：锅中预热 倒入食用油，把鸡蛋豆腐下锅炒一下，豆腐里加入鸡蛋吃起来更有嚼劲，豆腐炒至颜色金黄就可以了
6：里面加1勺生抽、精盐、1勺耗油、胡萝卜丁，炒匀，加适量水淀粉芶芡，撒上葱末就可以出锅了
7：把炒好的豆腐浇在小白菜上，这样小白菜豆腐就做好了，特别清淡的一道素菜
8：小白菜和豆腐这样做好吃又营养，喜欢的朋友可以试做一下，非常不错
如何把素菜炒好？
1、蔬菜买回家不要马上整理。整理以后，营养容易丢失，菜的品质下降。
2、炒菜要用热锅、急火、快炒，这样可以最大限度地保存食物的营养素。烧好的菜要马上吃，时间长了维生素也会损失。
3、炒菜时不宜加入过多的水，蔬菜中的维生素会流失。
4、勾芡勾芡可减少维生素的氧化损失，淀粉中所含谷胱甘肽具有保护维生素C等使其少受氧化损失的作用，可减少水溶性营养素的流失。
5、素C在深绿色蔬菜中最丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、薯仔中含热量，若将三者合炒，则有益吸收。
6、后食物中的钙质会被溶解，可促进钙被人体更好的吸收。
在中国的 美食 体系里，素有“味”是灵魂之说。那咸鲜、酸甜、麻辣等调味料，或辛辣，或清爽，或凛冽，皆可让素食更味厚而醇香悠长的 美食 境界。
去味：很多蔬菜有涩味或霉味。如：菠菜、茭白、竹荪、小白菜、蘑菇等等。因其草酸含量太高或因菌类有特殊的霉味,用简单的焯烫方法去除蔬菜中大部分草酸和霉味。
遮味：有的蔬菜有非常重的辛辣、苦、异味。比如：尖椒、苦瓜、鱼腥草等等,可以适量少放一点糖，因为糖有“和味”的作用，它会让您的菜肴滋味非常丰满，而且营养损失更少。
借味：素菜素而乏味，我们可以用一些滋味非常特殊的食物原料或调料来“借味”。可搭配香菇做配菜，更重要的是一些调料的运用，如：豆豉、虾子、蒜蓉、剁椒、豆瓣酱、蚝油、黄酱、虾酱、等，它们可以赋予素菜非常浓郁的滋味和鲜香味。
破坏叶绿素的因素是蔬菜在加热中所产生的氧化酶，它易于和空气中的氧结合而破坏叶绿素，使绿叶类蔬菜变成黄色。氧化酶有两个特性：一是需要温度。在30度以下其活力较小，破坏性较弱，高于80度就不起作用了；30-80度的活力最大，破坏性最强。二是需要氧气。隔绝空气，氧化酶就不能发生作用。所以，加热蔬菜时需要用旺火，水量多而沸腾，放入蔬菜后迅速升温至80度以上，成熟捞出后尽快用清水透凉，沥干或抖撒晾凉，必要时可滴上几滴香油，以隔绝空气；炒、炝蔬菜时应使用旺火，油温要高一点，油量要满足菜肴的需要，成菜迅速，食用即时。
1、烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时最后放盐，也可以改善食物口感，味道鲜美。
2、多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。多采用蒸、烤、煮等烹调方式，多享受食物天然的味道，少放盐。对于放了盐的汤菜，避免喝菜汤。
3、用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。
4、不需要在所有的菜里都放盐，最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的，人们在吃其他菜的时候，在口腔里已经留下。
我是登云日记。
如何把素菜炒好？
炒青菜的大致流程是：1,起锅烧水，水开以后放半勺盐，半勺油；2,把所炒的青菜放里面烫5秒捞出控水；3,再一次起锅，放葱油，放蒜片爆香，把控好水的青菜放里面大火炒1分钟，过程中加盐加葱油，出锅就可以吃了。这是炒青菜的大致流程。
再举几个素菜的例子：
1,清炒波菜。
主料：波菜0.8斤
调料：蒜片少许，葱油少许，盐少许
制作流程：按上面的步骤，先把切好的波菜在放有盐和葱油的开水中烫5秒，捞出控水；起锅烧葱油爆香蒜片放控好水的波菜炒1分钟，过程中加盐和葱油搅拌均匀装盘。
2,葱香广东菜心。
主料：广东菜心0.8斤
辅料：葱丝，干红椒块
调料：盐少许，葱油少许，味极鲜少许
制作流程：先把切好的广东菜心在放有盐和葱油的开水中烫30秒捞水控水装在盘中，把葱丝和干红椒块放在烫好水的菜心上；锅烧油冒烟浇在干红板块和葱丝上，葱香味浓，再把味极鲜浇上去，好吃的广东菜心就做好了！
3,生炒有机菜花。
主料：有机菜花0.7斤
辅料：五花肉片25克，红椒块5克，青椒块5克，洋葱丝5克
调料：葱油少许，盐少许，辣鲜露少许，滕椒油少许，生抽少许
制水流程：起锅多放点油，把有机菜花过一遍油，大概15秒，捞出控油。再次起锅放葱油，放入五花肉片煸干，再放入洋葱丝一块煸香后，把过油后的有机菜花，放到锅里面一起炒，大火炒1分钟，最后把盐，藤椒油，生抽，葱油，红椒块，青椒块都放进去，放里面一块炒，30秒出锅装盘就可以吃了，非常好，在我们饭店点击率90%。
喜欢的朋友可以在家里试试啊。请批评指正！
我觉得要是把素菜炒的好吃了，那吃起来比吃肉还要爽。我爱吃的素菜有很多。比如蚝油油麦菜，素炒藕，青椒薯仔丝等。下面就来说说这几样。
蚝油油麦菜：先准备一把油麦菜，两瓣蒜，一点姜末，少量花椒。把油麦菜洗干净沥干水，放30g蚝油搅拌一下，起锅放入20g油，放入花椒，蒜和姜末爆香，然后放入带有蚝油的油麦菜，大火炒，放入盐，五香粉，炒三分钟即可出锅。鲜美的蚝油油麦菜就做好啦。注意不要炒太长时间，油麦菜八九成熟即可，不然会失去味道的
素炒藕：这个也是我经常吃的一道家常菜，这个做法是先准备一个藕浸泡一小时，用于除去藕中的脏污，准备两小段葱白切成比较细的条儿，一些姜末，少量花椒，两瓣蒜，藕泡好后去皮切成细条，沥干水后起锅热油，油热后放入花椒，蒜切片，一半的葱白，姜末爆香，葱白不要下完，待会还有用，半分钟后下藕条，大火翻炒，然后放入盐，五香粉，老抽少量，这样翻炒三分钟后，放入剩下的葱白，这时候放葱白有利于保留藕的鲜味，不至于之前的葱白炒老了而没有味道。大家都知道葱配藕就是大饼夹葱一样，配起来是非常有味道的。放入剩下的葱白后，翻炒三分钟即可出锅。藕不要炒太久，脆一点好吃
青椒薯仔丝：这个菜也很家常。先准备一个青椒切成细条，准备薯仔洗净去皮切成细丝，两片姜，两瓣蒜，少量花椒，一段葱白切成细条，起锅热油，油热后放入花椒，蒜，葱白和姜爆香，然后放入薯仔丝，这时候就可以直接加醋了，因为太晚薯仔丝容易变软，醋可以让薯仔丝变脆，然后放入青椒翻炒几下，放入盐，五香粉进行翻炒，如果锅干了适量加点水即可，五分钟后出锅。一道美味的青椒薯仔丝就做好啦。
这些都是比较家常的菜，做好了也是非常的美味，因为小时候经常吃这些，觉得再好的山珍海味都比不上这种有家的味道的菜
大家好，我是格桑梅朵朵，一个爱养花爱做饭的女汉子。随着大家对 健康 饮食的重视，越来越多的人喜欢吃素菜。下面，就跟大家分享一下，我的家常素菜（照片都是拍的自己做的菜，拍摄水平和厨艺有限，希望大家多包涵）。
首先推荐的是蒜蓉系列。蒜蓉真的是一个百搭的做法，绝大多数的绿叶蔬菜都可以蒜蓉，比如油菜，茼蒿，油麦菜，乌塌菜，西兰花等等。
蒜蓉的做法也很简单：热锅凉油，放入干辣椒煸炒（不吃辣的宝宝可以省略这一步)，然后放入青菜翻炒片刻，加入少量盐巴，加入蒜蓉，少量蚝油，翻炒至有蒜香味出锅即可。
第二个我要推荐的是颜色丰富的胡萝卜木耳炒蛋。如果你是严格的素食主义者，可以把炒蛋去掉，一样营养美味。
把胡萝卜木耳切丝备用。先把鸡蛋炒熟，然后起锅烧油，放入胡萝卜丝翻炒，加入木耳，继续翻炒，待胡萝卜丝稍微变软，加入少量盐调味，加入鸡蛋一起翻炒出锅，好看又好吃的胡萝卜木耳炒鸡蛋就完成了。
最后推荐的就是芹菜炒香干。因为超市今天香干卖完了，所以用豆皮代替。
芹菜斜着切成小块，方便入味。起锅烧油，放入芹菜煸炒，炒至芹菜炒成鲜艳的绿色，加入香干或者豆皮，因为香干和豆皮本身有咸味，所以无需加入盐，放少许蚝油，翻炒出锅即可。
除了上面推荐的这些，酸辣薯仔丝，凉拌黄瓜，番茄炒蛋也是不错的选择。
其实无论素菜还是荤菜只要是注意食材的新鲜、火候的控制、调料的添加还有“用心”去烹饪都会很好味的，下面我就介绍一道特别简单的素菜，蒜茸丝瓜，食材和调料都非常简单，味道却很鲜美。
餐桌上的一道美容密码，做法简单，味道好，品尝过你才能感受得到
天气越来越热，也不知道是花粉还是柳絮的原因，这几天我脸上的皮肤特别干燥而且还有些泛红，即使用了保湿的护肤品也没有得到有效的缓解，真的很愁人。想办法内外一起调理一下吧。该有些什么食物能够对皮肤有些帮助呢？马上上网查阅，猪皮富含胶原蛋白对皮肤有很好的滋养美容作用；草莓富含难C可以促进胶原纤维的形成，使皮肤光滑有弹性；菠菜有大量的维生素K，可以让皮肤白净有光泽；西红柿含有的番茄红素有助于展平新皱纹；猕猴桃中含有的维生素C可干扰黑色素的形成，预防色素沉着，有助于消除皮肤上已有的雀斑等斑点；丝瓜是过敏皮肤们的福音，因为丝瓜富含有抗过敏物质泻根醇酸，可以改善过敏症状。嗯，丝瓜，我想它应该是最对我现在的症状吧？正好今天早上也买到了新鲜的丝瓜，素炒上一盘吃，留下几片可以用它来敷一下脸蛋儿应该会好得更快。丝瓜的汁液能够有效保持皮肤弹性，还能够改善脸上皱纹，有立竿见影的效果。如果小伙伴们也有春天容易皮肤过敏的，也可以试一下这个方法，平时多吃一些丝瓜，然后留下一些来敷脸，应该会好得很快。
制作方法：
材料：丝瓜、食用油、蒜、盐、淀粉、香油
步骤：
1、 丝瓜洗净去皮切成滚刀块，蒜切蒜片，调少许淀粉水。
2、 锅中油热放入蒜片炒出香味，放入丝瓜大火快速翻炒后放入适量盐，倒入一小碗开水最小火闷煮三分钟，待丝瓜变软后调大火倒入淀粉水收汁，出锅前淋入香油即可。
【小薇的温馨小提示】炒丝瓜不要用铁锅否则丝瓜容易变黑。丝瓜切好后最好马上就炒，防止氧化变黑，我这次就因为切好丝瓜后接了个电话，所以今天的丝瓜颜色不是特别的漂亮，汤汁也不是奶白色的。
素菜的食材选择其实比肉类多很多，仅仅食用菌就有三百五十多种，再加上豆类制品有几十种。
此外，海藻类蔬菜，野菜等等，好吃的做法也很多，喜欢原汁原味就素炒。讲究花样、味道就多加调料。下面给大家分享几个家常素菜吧。
准备： 南瓜尖1斤，蒜瓣、尖椒、水淀粉各适量。
步骤：
1、把南瓜尖放入淡盐水中浸泡一刻钟，然后摘洗干净，沥干水分备用。蒜瓣去皮，清洗干净切成碎末。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，投入蒜末、尖椒煽炒出香味，放入南瓜尖煽炒，加入适量清水和食盐。
3、翻炒至软熟入味，撒入味精，用水淀粉勾芡拌匀，出锅装盘即可。
准备： 蚕豆半斤，韭菜4两，食盐少许。
步骤：
1、将蚕豆清洗干净，韭菜摘洗干净切成段。炒锅放入植物油烧热，将蚕豆放入不停翻炒至断生。
2、撒入少量食盐，加入清水煮熟，汤汁收干，蚕豆入味后倒入韭菜翻炒均匀，出锅装盘即可。
准备： 白牛肝菌4两，小米椒、蒜瓣、香菜、食盐、味精、柠檬各适量。
步骤：
1、将白牛肝菌清洗干净切成片，香菜洗净切成段。柠檬清洗干净后，用榨汁机或料理机榨汁。小米椒洗净切碎。
2、蒜瓣去皮，切成碎末。把白牛肝菌装入盆内，倒入香菜、柠檬汁、食盐、小米椒、蒜末一起拌匀，腌制片刻上桌。
准备： 剁椒、白菜、蒜瓣各适量。
步骤：
1、将白菜清洗干净后切成段。蒜瓣去皮，清洗干净切成片。炒锅放火上，倒入植物油烧热。
2、放入蒜片煽炒出香味，放入白菜大火翻炒，看白菜软熟后撒入剁椒翻炒均匀，即可出锅。
准备： 白菜、粉丝、蒜瓣、红辣椒、青辣椒、食盐、味精各适量。
步骤：
1、白菜清洗干净，撕成大片，放入蒸碗，大火蒸几分钟。粉丝用开水浸泡几分钟，直至泡软，放在蒸好的白菜上。
2、蒜瓣清洗干净切成末，青椒、红椒清洗干净去籽，切成丝。炒锅至火上，放入植物油烧热。
3、下入蒜末煽炒出香味，撒入酱油和清水，烧开后放入青辣椒、红辣椒，撒少许味精、食盐，淋在白菜上面。
准备： 冬瓜、白糖、生抽、老抽、食盐、耗油、味精各适量。
步骤：
1、香葱清洗干净后切成碎末。冬瓜削掉表皮，去瓤，切成正方形的小块，并切十字花刀（不切断）。炒锅注入宽油。
2、烧热后将冬瓜放入炸成浅黄色后捞出。锅内留少许底油，放入白糖炒成糖色，再倒入冬瓜。
3、炒匀后撒入食盐、生抽，小火将冬瓜焖熟。再放入耗油、味精，大火收汁，撒入葱末拌匀出锅装盘。
我是风拂柳，很高兴回答这个问题。 素菜含义很广，从广义上讲，不是动物身上的，都算是素菜，与荤菜对立。 素菜做起来简单，特别是新鲜蔬菜，营养丰富，口味独特。 我分享一下自己平常炒素菜的经验。
新鲜带叶蔬菜，如白菜、油麦菜、韭菜、空心菜、包菜等，炒的时油量一定要足，要不然叶子粘锅边上，一不留神就烧糊了。油量充足，炒出来的蔬菜看起来油光可鉴，色泽鲜活，一看就让人有食欲。
带叶蔬菜、根茎类切片蔬菜，油热下菜的时候，火一定要大，快速翻炒，让每一片菜都快速受热均匀，这样炒出来的味道才好。如果一下锅火候就不够，炒出来的菜也是蔫的，口感会差很多。
有时候会遇到这样一种情况，炒蔬菜放少了油，眼看着有一部分菜快烧了，倒水，炒的时间没有到位，菜内部还是生的，只能通过水煮让菜熟透，最后菜是熟了，但是不好吃。
有些菜如果不与荤菜搭配，味道平淡，但是一沾荤，美味程度上升几个档次，比如菌菇、胡萝卜，如果沾上荤，味道鲜美，给味蕾留下记忆。
以上就是我炒素菜的心得，希望能对你有启发。
‘柒’ 很喜欢吃鱼，怎么样做这道菜 好吃又有营养拜托各位了 3Q
很喜欢吃鱼，怎么样做这道菜 好吃又有营养？拜托各位了 3Q
水煮鱼和清蒸鱼，这样煮的最能保持鱼的营养。
很喜欢吃鱼，怎么样做这道菜 好吃又有营养？
美味煮鱼的方扮物法 用料： 鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。 5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。 注意： 要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果
薯仔怎样做好吃又有营养拜托各位了 3Q
把锅烧热，放点豆油，把薯仔切成块倒进去，炒一下，放点水闷一会，闷烂了在放盐 鸡精
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怎样能做出好吃但又有营养的饭菜拜托各位了 3Q
Part 1 食材的加工与处理 洗洗切切，轻松上手 14 如何清洗蘑菇表面的泥沙／巧去木耳污物／巧除菜叶上的小虫和虫卵／怎样洗葡萄更干净／不用洗洁精也能洗净菜／如何洗刷蔬果更干净 15 巧切洋葱不流泪／巧切辣椒不辣手／彻底去除农药残留／切出“爱心”来／巧切蓑衣黄瓜 16 巧切竹笋／好刀法使鲜蘑菇入味／如何除掉桃毛／快速切薯仔丝的妙招／利用牙签切黄瓜片／苦杏仁如何才能去污 17 如何把蛋切得整齐不碎／巧切松花蛋不粘刀／用醋清洗猪肚效果好／巧洗猪舌、牛舌／如何去猪肝内的污物／大厨教您去除猪肺腥味 18 猪肠清洗的妙招／如何清洗咸肉／切肉片怎样防止粘刀／肉切丝、切片的妙招／巧切牛肉／如何切牛柳 19 切猪肝要掌握好时间／巧切肥肉／怎样切猪肉／正确切爆炒肉片的肉／切出美丽肉冻 20 肉丝菜丝不要切得过细／剁肉不粘刀的方法／让熟肉整齐美观的切法／兔肉在烹调前要用清水浸泡／鸡片可以这样切／片鸭片的方法／如何切鱼不打滑 21 如何将鸡腿切成鸡丁／怎样除去鱼体黏液／如何去除螃蟹的内脏／怎样去除海蜇皮的泥沙／怎样去除泥鳅体内泥土 22 漂洗冷冻海虾仁的技巧整鱼是怎样切咸鱼片的如何处理胖头鱼头螃蟹切开的要点 23 巧切大鱼／如何漂洗贝类／手把手教你处理鲜旦缺乱鱿鱼 24 9种家常切法分步图解最简单的去皮取肉小妙招 26 番茄剥皮的妙法／怎样去山药皮才不痒手／模档巧去枣核／教你巧剥薯仔皮／巧借小工具剥橙／这样剥蒜最轻松 27 韭菜、圆白菜怎么去农药／巧剥皮蛋的妙招／剥出完整的核桃仁／快速剥出完整鸡蛋／让蛋清蛋黄巧分家 28 巧去虾线／贝类去壳的妙招／高手教您处理泥鳅／怎样快速剥去生板栗皮／快速剥除鱿鱼皮／去除带鱼的白膜 29 怎样做脱骨凤爪／妙取蛤蜊芽／巧剥墨鱼皮／巧刮鱼鳞有妙招／加工黄花鱼前需用筷子除净内脏 食材回鲜，健康饮食 30 防止油炸花生米回潮／怎样使橘子变甜／怎样使萎缩的苹果复鲜／巧用柠檬汁返鲜变色的苹果／凋萎的蔬菜返鲜法 31 空心萝卜如何返鲜／制作久存不腐的香脆腌辣椒，返鲜青豆仁的妙招／老香菇变嫩法／让老白菜帮变鲜嫩 32 剩米饭返鲜的妙招／奶粉变潮放块方糖可以吸湿／潮饼干变酥脆的窍门／受潮茶叶如何复鲜／巧用碎豆腐 33 用盐水帮豆腐保鲜／如何让干奶酪变柔软／陈米变新鲜的方法／回锅油澄澈透明／巧用生姜返鲜冻肉／面包、馒头回软的妙招34如何使咸肉复鲜／巧使久置的牛肉变美味／芥末可使老牛肉返嫩／醋可使老鸡肉返嫩／老鸡肉返嫩不妨加黄豆／冻鸡鸭返鲜全靠姜 35 肉鸡变土鸡的方法／肉类可使老鸭肉返嫩／巧用醋让冻鱼变得更鲜／用盐沸水保鲜鱼肉／牛奶可以使冻鱼回鲜／巧使黄馒头蛮 *** 生鲜解冻，大厨支招 36 如何用微波炉解冻食物／高手教您解冻大葱／冻梨解冻妙招／高手教您妙解冷冻炒饭 37 您会解冻牛排吗／如何解冻炸鸡腿、炸鸡块／整条鱼如何解冻／冷冻烤鱼简单解冻／鱼虾的解冻方法／贝类食物如何解冻 去除异味，菜肴增香 38 苦瓜味道太苦怎么办／黄瓜苦涩一招除／做鲜笋怎样防苦／做出爽口的蔬菜沙拉／去菠菜苦涩味 39 拌出营养好吃的黄瓜／怎样使山药脆爽不黏稠，豆腐异味去除法／让豆芽好吃没有豆腥味，烹调白菜保持鲜香的方法，豆腐腥昧去除法 40 怎样去除圆白菜的异味／让香椿清香四溢／去除鲜黄花菜的有毒物质使海带柔软可口的技巧／巧除面条的碱味／巧去米饭焦煳味 41 巧去猪腰的腥味／怎样去除羊肉的膻味／巧除鸡爪的腥味／冻鱼如何做得鲜嫩无腥味／如何去除海产品干货的腥味千货泡发省时省力的小妙招 42 干货如何泡发才能减少营养素的损失／口蘑的泡发技巧／干香菇的泡发／黄花菜的泡发小技巧／笋干的泡发技巧 43 巧泡莲子／怎样提高木耳的涨发率／元蘑的泡发技巧／白果的泡发技巧／干货巧泡发减少营养素的损失／银耳的泡发技巧 44 百合的泡发技巧／怎样泡透蹄筋／泡粉条的适宜水温／玉兰片的泡发小技巧／腐竹泡发技巧／怎样泡米粉软而不烂 45 巧发西米／如何掌握泡糯米的时间／快速涨发干猪皮／海带泡发技巧／巧发鱿鱼 46 泡发鲍鱼干的技巧／泡发墨鱼的技巧／泡发干贝的技巧／冻海参需要泡发吗／泡发海参的妙法 47 蛏子干的泡发技巧／泡发海蜇妙法／海米的泡发技巧／海参泡发的禁忌／鱼肚的泡发技巧／泡发鱼翅的方法 绝妙焯烫，美味的关键 48 如何焯烫大白菜／吃苦瓜前先焯水／焯出清脆爽口的芥蓝／焯烫胡萝卜的方法／如何焯烫菠菜 49 如何焯烫木耳／如何焯烫干海带／焯烫猪蹄的方法／鸡肉怎样焯烫／煮蛋应凉水下锅 挂糊上浆有门道 50 蛋黄挂糊的技巧／如何用蛋清挂糊软炸类食物／用整个蛋如何挂糊／挂糊要注意调味品的添加次序／拔丝苹果该如何挂糊 51 清炸菜肴的干粉糊要现拍现炸／肉片上浆前要先用清水浸泡／炸猪排选用哪种挂糊方法／虾仁上浆前要用盐腌渍一下／鱼片上浆要浓些／鲜贝上浆的要领 Part 2 烹饪秘诀与细节 大厨不传的肉菜烹调诀窍 52 炒肉菜何时放盐最好／炒肉最好放少许花椒朋巴肉油腻不妨加点豆腐乳／如何让浆过的肉片不粘锅，巧加油炒挂浆肉片不粘锅 53 剁肉蓉时应加少许肥肉／五花肉如何卤得软嫩／猪肉忌用热水浸泡／炝肉如何做才筋道可口，火腿宜煮不宜炒 54 白切肉如何煮得熟嫩适中／猪排如何炸出外酥里嫩的口感排骨怎样判断是否烤熟／糖醋排骨要如何做才酥脆好吃／肉排要如何煎才不会粘锅 55 肉馅蒸时如何避免粘住蒸盘／肉丝如何炒得滑嫩入味／怎样煮骨头才不流失骨髓／里脊肉的炸、煎料理秘诀／肉丸子如何避免散裂无弹性 56 炒肉不缩水的妙招／炖肉汤用海带去沫／炒出好看又好吃的肉丝、肉片／怎样煎出好吃的排骨／怎么炒不油腻的回锅肉 57 如何去除咸肉的臭味／猪蹄如何卤得滑嫩不腻／炖肉醇香料是关键／怎样炸出不缩且酥脆的猪排／掌握肉类的最佳烹调期 58 做出好吃的咕咾肉／如何处理猪肝、猪心、猪肠／煮肉和加水之间的门道／自制叉烧肉／煮出易咬又好吃的猪肚 59 炒出肉质爽口的猪肚／木瓜子让牛肉更柔软／怎样做好吃的扣肉和肘子／怎样炒猪肝才能鲜嫩 60 涮羊肉选料有讲究／炒腰花如何增香／巧妙去除肥肉的腻味／菜扒猪手注意加温时间长短／怎样去掉肉中胆固醇／煲出最好吃的猪骨粥 61 炖出有味牛肉的秘诀／如何让牛肉易熟易烂／制作又嫩又入味鸡胗的小窍门／去除牛肝异味的两种方法，炖牛肉时不要加锅盖 62 怎样炖牛肉熟得快／使红烧牛肉增昧／炖牛肉加茶叶味会更美／烹调咖喱牛肉加椰奶的妙处／怎样巧炒牛肉 63 防止烤肉又焦又硬／牛脑、猪脑要去筋洗血污以去除异味／如何做英式焖牛肉／怎样使便宜牛肉变成高级牛排／烧酒牛肉浸时越长越好 64 烧牛肉不缩的技巧／如何去除羊肉的膻味／快炒孜然羊肉 65 如何炖鸡汤更有味／怎样炸鸡串／老鸡、老鸭怎么做才易烂／炸出美昧鸡块／用啤酒炖鸡味道好 烹调蔬果必知美味技法 66 怎样留住蔬菜中的维生素／炒蔬菜前把表面的水沥尽／高手教您烹制茭白的妙招／炒蔬菜应加热水炒／脆嫩爽口的炒菜花 67 白菜如何烹出鲜香味／炒菠菜去涩味有高招／油菜、空心菜宜用大火爆炒／巧捣薯仔泥／巧加水可避免蔬菜烧焦／炒洋葱加白葡萄酒不易炒焦 68 烹薯仔的诀窍／毛豆去皮的小窍门／番茄炒蛋如何不出水／受冻的蔬菜怎样食用／巧吃萝卜 69 炒、煮蔬菜保持漂亮色泽／圆白菜要先切后洗／青椒刺孔避免油爆／保持青椒的鲜脆／巧做清香的虎皮青椒 70 巧吃竹笋／炒茄子的4种好方法／烧茄子少用油的方法／炸茄合有妙法／巧吃鲜藕 71 如何除茄锈／如何保持茄子的色泽／煮薯仔颜色洁白完整不碎／炒薯仔如何快速熟软／怎样炒薯仔丝脆嫩爽口／教你做金丝缕缕的拔丝菜肴 72 烹调白菜保持鲜香的方法／实心芹菜、空心芹菜的不同烹饪妙招／烹炒圆白菜留住营养的妙招／怎样炒出清脆可口的苋菜／蒜薹脆嫩且提升营养的炒法 73 新鲜黄花菜烹制前要做的工作／如何炒出清脆爽口的芥蓝／大厨教您去除芦荟的苦味／韭菜、韭黄的烹饪技法／苘蒿宜与肉、蛋等荤菜同炒／蔬菜表面有水适合炒菜吗 74 烹制番茄的妙招／烹调莴笋的小妙招／怎么炒丝瓜才不变色／南瓜如何烹制才更好吃／巧炒豆腐不碎的小窍门 75 炸薯片的小窍门／妙招教你炒洋葱／如何烹制出好吃的腰杲／烹制莲子的技巧／烹调菠萝不可不知的几个细节／菜肴熟后淋沸油增色增香味 做出鲜美水产的妙招 76 烧鱼怎样入味／怎样烧鱼最有营养／蒸出的鱼体形美观／如何防止烤鱼时鱼皮与网架粘连／巧除鱼胆苦味 77 煎出鱼体完整的鱼／炒出鲜嫩完整的鱼片／妙法炸鱼，油不变色／巧制美味鲫鱼汤 78 炸鱼怎样增香／制作烤鱼的窍门／蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩／糖醋鱼如何做，鱼肉才不会散掉／如何在烹制过程中预防鱼皮缩胀／清蒸鳜鱼的注意事项 79 如何将鱼片炸得更美味／涮火锅的鱼肉最好煮上十几分钟／让鱼更鲜美的妙招／黄鱼不剖肚，别忘撕头皮／如何去除带鱼的腥味／烹制鳝鱼不宜炸／烹制鳝鱼宜用蒜 80 裹面粉煎鱼易酥烂／如何做出鲜美鱼丸／怎样氽虾丸、鱼丸光滑爽嫩／如何去除河鱼的土腥味／鳕鱼如何炸得外酥里嫩／熬鲫鱼汤的窍门 81 妙法煮鱼，酥软又可口／烹制鳝鱼有技巧／大厨教您烹调鲍鱼的技巧／如何烹制出鲜美的三文鱼／鱿鱼如何炒得更美昧／女口何炒鱿鱼才能卷起来 82 炒虾仁又大又鲜脆的秘诀／虾皮怎样食用／高手教您炒虾仁／虾球如何炸得香酥有弹性／大厨教您炒田螺的妙招 83 虾仁炒蛋如何做得虾脆蛋滑／炒出恰到好处的蛤蜊／螃蟹熟了吗／海蟹宜蒸不宜煮／蒸蟹不掉脚的诀窍／煎出美味虾饼的小窍门主食面点制作一点通 84 花样杂粮饭美味又营养／怎样使硬饭变软／快速发面的窍门 …… 很多了 慢慢看
白菜怎么吃最有营养拜托各位了 3Q
几乎所有的青菜都用清炒是最有营养的
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吃什么蔬菜有营养拜托各位了 3Q
叶苔类： 是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。 绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸。 油菜。油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用。《本草拾遗》说：“芸苔破血，产妇煮食之。子压取油，敷头令头发长黑，又煮食，主腰脚痹”。《罗氏会约医境》说：“芸苔……捣敷乳痈丹毒，其效如神。”“子与同功，治难产。”油菜子或叶可治小儿丹毒。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。菜油还可治诸虫入耳。 白菜。白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用。捣汁可治木薯中毒，还可治感冒，与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂，外敷可治丹毒。 芥菜。芥菜性味辛、温，无毒。久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。 芥菜叶为雪里蕻，其营养价值很高，每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多，还含有维生素B1、B2、烟酸。 芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水调服可治痢疾。 韭菜。韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓。韭菜温补肝肾。助阳固精作用突出。韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。韭菜对高血脂及冠心病有好处，因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纤维素也发挥作用。 韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。 在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛；根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。韭菜籽研粉，和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效。 菠菜。菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。可利五脏，通肠胃热，解酒毒，冷大小肠；通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。 菠菜炒熟后，其性偏于平和；煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热。 菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核。同野菊花煎水服可治风火赤眼。鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处。同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病。对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用。 根茎类： 根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等，含淀粉较多，可供给较多的热量。这类菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供热量为40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。 薯仔。薯仔性味甘平，归胃、大肠经。具有补气消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤。 薯仔的蛋白质含量仅为2％左右，但其富含钾盐和维生素C，且在烹调过程中维生素C损失较少。同时它也是一种易于消化吸收的食物。 甜薯。含有一种粘液蛋白质，是一种多糖蛋白质的混合物，具有保持动脉血管壁的弹性作用，可防止动脉硬化的发生，还有减少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有较多的维生素C和胡萝卜素。因此有“长寿食品”之称。 慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有润肺止咳，通淋行血之功效。主治产后血闷，胎衣不下，熟食有润肺止咳作用。凡肺热燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。 芋头。芋头性味甘辛、平。具有补气益肾，破血散结的功效。芋头熟食有补益润燥的功效。凡脾肾阴虚，阴虚内燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮汤或入药，有破血散结的功效。凡气血淤结，经络瘀阻所致腹中癖块，瘰疬，肿毒者宜食。 瓜类及茄果类： 这一类蔬菜的营养价值比较低，大部分是夏秋季节上市的，在绿叶菜较少的季节，是提供无机盐与维生素的来源。 辣椒维生素C含量居蔬菜之首，还有较丰富的胡萝卜素及磷。南瓜、倭瓜含有较多的胡萝卜素。 苦瓜。苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功效。熟则色赤，味甘性平，养血平肝，润脾补肾。苦瓜维生素C含量比一般绿叶菜还高，并且有降血糖作用。 西红柿。西红柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压功效。 含有各种矿物质，维生素A原和B。 茄子。茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。 菌类： 食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种，味鲜美，如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出，但风味佳美，是烹调菜肴的佳品，同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。 香菇。别称香菌。甘平，开胃，治溲浊不禁。痧豆后、产后、病后忌之。性能动风。含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质，还是一种抗佝偻病的食物，可治肠风下血、子宫颈癌。 木耳。性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣。 含有蛋白质、脂肪、糖和无机盐。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等。可减少血液凝结，有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。 野菜： 野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。 野菜虽富含多种维生素，但有些常含有毒性物质服时应特别注意。 马齿苋。性味酸寒，具有清热解毒，散血消肿之功效。主治热痢脓血，热淋，血淋带下，痛肿，丹毒，瘰疬等，对急性肠炎、肺病有效。含有维生素A原、B、C以及钾盐等，此外还含有草酸、黄酮类、树脂等。 马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。 荠菜。性味甘、平。具有清热解毒，止血，降压等功效。荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用。含有胡萝卜素、黄酮甙、胆碱、钙、铁、维生素C等。 对高血压、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齿龈出血、肾炎水肿均有一定疗效。 蔬菜为家庭日常饮食中必不可少的食物，由于蔬菜贮藏不当或烹调方法不当，均可发生食后中毒现象，何况某些蔬菜本身就含有一定的毒素，因此，吃蔬菜应注意以下几点： 蔬菜不宜贮藏过久。有些蔬菜，如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，贮藏过久，会发生腐烂变质。某些细菌，如大肠杆菌，棱形芽孢杆菌等，将硝酸盐还原成亚硝酸盐；使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起头痛，腹痛，腹泻，呕吐等症状。 未成熟的西红柿不宜食用。未成熟的西红柿中含一种番茄碱的有毒成分。成熟的西红柿含量甚少，未成熟的含量较高，人食后会发生中毒，表现为头昏、恶心、呕吐等。 野蘑菇不宜食用。野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，颜色鲜艳，内含多种毒素，误食后可发生中枢神经中毒，发生精神错乱；有的则呕吐，腹泻，肝功能衰竭，急性溶血性贫血，重者危及生命。 鲜黄花菜不宜食用。鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱，被人体肠道吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血、尿血。干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸晒干燥制成，其内含有秋水仙碱已被破坏，故可放心食用。鲜黄花菜食后中毒，可用绿豆、甘草煮水解其毒。 带有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用。一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常无明显毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜，其含很多的苦瓜甙，人食后可引起头晕，腹痛等中毒症状。 未煮熟的秋扁豆不宜食用。扁豆中含有两种毒素：一为扁豆中的凝集素；另一种为豆类中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量极高。如果未充分煮熟，食用后往往会发生头痛，头晕，恶心，呕吐，腹泻等症状。故煮扁豆，应彻底加热煮熟煮烂。 腌制不透的酸菜不宜食用。有的家庭在腌制酸菜时，往往用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，使菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大约在腌制后一星期左右达到最高峰。如果此时食用，非常不安全，可以发生急性亚硝酸盐中毒。
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早餐怎么吃最健康合理又有营养拜托各位了 3Q
早餐吃什么最好？ 一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。 儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。 青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。 中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。
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苹果怎么吃有营养？拜托各位了 3Q
把它洗干净然后连皮带着吃，因为苹果皮特有营养，还可以美容。
豆芽怎么炒最好吃有营养拜托各位了 3Q
炝拌黄豆芽的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 炝拌黄豆芽的制作材料： 主料： 黄豆芽200克,姜5克,青椒8克,红椒8克。 调料： 美极鲜,鱼露,白糖,盐,味精,鸡精,红油各适量。 教您炝拌黄豆芽怎么做，如何做炝拌黄豆芽才好吃 1.黄豆芽去根洗净，焯水至熟，冲凉。 2.姜去皮切丝；青椒、红椒切丝，焯水。 3.将所有原料、调料炝拌即可。 炝拌黄豆芽的制作要诀：豆芽下烧开的水锅，煮焯至断生后捞出冲凉。 麻香豆芽掐菜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 爆 麻香豆芽掐菜的制作材料： 主料： 豆芽掐菜500克。 辅料： 青椒丝25克。 调料： 花椒油40克,香醋8克,绍酒10克,精盐5克,味精3克,上汤25克,水淀粉5克,花生油适量。 麻香豆芽掐菜的特色：麻香清爽，咸鲜适口，略带回酸。 教您麻香豆芽掐菜怎么做，如何做麻香豆芽掐菜才好吃 1.将豆芽掐菜洗净，沥尽水分入盘，下入青椒丝，加入香醋、绍酒、精盐、上汤。 2.将锅炙好，加入花生油20克，烧至八成热，倒入盘中掐菜、青椒丝及调料，以旺火翻炒爆匀，下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜刚熟透亮时，倒入塑料沥筐，沥去汤汁，盛入盘中即成。 怀山竹荪炒豆芽的做法详细介绍 菜系及功效： 补气食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 怀山竹荪炒豆芽的制作材料： 主料： 绿豆芽200克 辅料： 山药(干)20克,竹荪(干)50克 调料： 大葱10克,姜5克,盐5克,植物油30克 教您怀山竹荪炒豆芽怎么做，如何做怀山竹荪炒豆芽才好吃1. 将竹荪用清水发透，洗净并撕成条； 2. 豆芽洗净去须根； 3. 怀山洗净后上笼蒸软，切成丝； 4. 姜切成片，葱切成段； 5. 将锅置武火上烧热后加入素油，待油烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香； 6. 随即放入豆芽、竹荪、怀山丝、盐炒至断生即成。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有清热解素，降低血压之功效，适于肝肾阴虚型高血压病Ⅰ、Ⅱ期患者食用； 2. 症见头晕、耳鸣、脑中空痛、两目干涩、视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木、两腿无力、步履不稳、心悸、小便频而量少、大便干少、舌红、苔少、脉细数或虚大无力等。 小帖士-食物相克： 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
吃茭瓜有营养吗？拜托各位了 3Q
茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含?a href=' :meishij./s/xie/' target=_blank>蟹岣坏挠邢?a href=' :meishij./wenhua/kafei/' target=_blank>酒作用的维生素，有解酒醉的功用。≮适用人群≯一般人均可食用。≮适用量≯每次1根(50克左右)。≮特别提示≯茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。≮健康红绿灯≯由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
‘捌’ 凉拌薯仔丝怎么做又好吃又简单！
步骤1
把薯仔去皮，用擦丝器擦成细丝
步骤2
擦好的薯仔丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
步骤3
青椒、洋葱切丝，葱切碎
步骤4
锅里烧开水，把薯仔丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了薯仔软了就不好吃了
步骤5
焯好的薯仔丝放凉水里过凉、控水
步骤6
控完水的薯仔丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
步骤7
炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
步骤8
捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
步骤9
最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可