‘壹’ 吃腊肉时要选用配菜，什么配菜最合适
一、干锅薯仔腊肉
食材：马铃薯好多个、小辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱蒜适量、豆瓣网少量、生抽少量、米酒少量、糖少许
步骤：
1、薯仔去皮切片，小辣椒切圈，培根肉切小块、葱蒜剁碎备用。
2、平锅里放一些油，比做菜的情况下略多一点，渐渐地把薯仔块装进去，煎至两侧变黄就可以捞起来。
3、炒菜锅里放少量油，倒进一勺豆瓣网，文火翻炒出辣油，添加培根肉片，再次文火翻炒冒油。
4、放进葱蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香气后，倒进薯仔块，一勺米酒、一勺生抽，小勺糖，翻炒匀称后，收干汁，加少量盐起锅。
六、腊肉炒蕨菜
食材：蕨菜(200g)、腊肉(120g)、甜椒、青瓜(适量)、米酒、盐、朝天椒、蒜
步骤：
1：腊肉冷水下锅，开后再煮3分钟上下，取下切片，蕨菜清洗预留；
2：锅里放点油，放入腊肉、葱姜蒜和青椒爆锅至腊肉掉色；
3：再放进蒜、生抽酱油、米酒，加一大勺的水焖煮3分钟上下；
4：添加蕨菜、甜椒、黄瓜切片，适量盐翻炒匀称就可以。
‘贰’ 腊肉焖饭的做法
腊肉焖饭的用料
腊肉100g 大米50g
糯米50g 胡萝卜1根
香菇4朵 洋葱半个
腊肉焖饭的做法
步骤13
成品
腊肉焖饭的烹饪技巧
浸泡过糯米和大米的净水一定不要倒掉，水中有米表层的营养成分，而且是一部分香味的来源哦！
‘叁’ 陈年腊肉怎么做好吃
大米 豆角腊肉香菇:适量葱:适量姜:适量蒜:适量老抽:少许盐:少许
1.大米淘洗干净，放入电饭锅中，加1.2倍的水。
2.腊肉切薄片。3.豆角掰成小段。4.香菇泡发，切丝备用。
5.葱姜蒜切碎。6.热油中下入腊肉片煸炒出香味后盛出。
7.底油中下入葱姜蒜末爆香。8.下入豆角和香菇翻炒。
9.再下入炒好的腊肉片翻炒。10.倒入老抽和盐炒匀，关火。
11.将炒好的菜倒入电饭煲中，按下煮饭键，煲熟即可。
1、腊肉中用一些五花肉片，味道会更香；
2、腊肉本身很咸，所以盐要少放一些；
3、炒豆角的时候如果太干，可以加少量清水。
腊肉半斤大米 4两豆角 半斤酱油 10克
制作步骤1腊肉清洗干净放锅中煮20分钟。2盛出切成小块。
3豆角洗净切成段。4大米淘洗干净用水泡30分钟。
5把豆角放在电饭锅的底层铺平。6然后再放上一半腊肉铺平。
7再把大米放在腊肉上面铺平。
8再把剩下的腊肉铺平，倒水，没过大米即可。
9盖盖，按下煮饭档开始焖饭
10等煮饭档弹起后加两勺酱油拌匀盖盖再焖10分钟即可。
米400克、腊肉100克、胡萝卜100克、薯仔200克、青豆100克
辅料纯净水400克、生抽5ml、食用油适量
步骤1. 大米淘洗干净，放在盆里加400g清水浸泡15分钟备用；
2. 腊肉洗净切成小块备用；
3. 胡萝卜、薯仔洗净去皮切成小粒，青豆过水备用；
4. 电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入腊肉丁慢慢煸炒出油；
5. 然后放入胡萝卜、薯仔丁翻炒一下；
6. 再放入青豆翻炒一下；
7. 加入5ml生抽提鲜；
8. 将浸泡好的大米连同浸泡大米的纯净水一起倒入电压力锅里；
9. 然后把炒过的腊肉、胡萝卜、薯仔丁和青豆一起放入电饭锅中拌匀；
10. 盖上盖，按下煮饭程序，等程序结束，压力排完之后就可以开吃喽。
200g大米50g豆角50g薯仔30g香菇30g腊肠2个鸡蛋配料适量油适量盐适量适量鸡精适量生抽
适量老抽适量蚝油适量花椒粉适量葱姜蒜
1 薯仔去皮洗净，切小丁。
2 豆角洗净切小段。
3 新鲜香菇洗净切小块。
4 腊肠切片。
5 炒锅加入少量油烧热，下入腊肠炒出油，盛出备用。
6 下入葱姜蒜爆香，下入豆角煸炒至豆角水分收干，有焦黄感。
7 下入薯仔继续翻炒。
8 下入香菇翻炒。
9 加入适量花椒粉，生抽，一滴老抽，适量蚝油，翻炒。
10 大米淘洗干净，入电饭锅先焖十分钟，十分钟后下入炒好豆角薯仔。
11 然后下入腊肠，继续焖。
12 打入两个鸡蛋，焖至鸡蛋熟即可
‘肆’ 腊肉豆腐薯仔香菇可以一起炖汤吗
可以炖汤的，如果技术好话可以将汤炖出奶白色。
1. 腊肉切块煮半个小时。
2. 新鲜香菇去杆，洗净，掰成小块。豆腐切小块。姜切片。
3. 倒入切好的豆腐，中小火煎一下（此步可有可无，如果是很容易碎的豆腐烧煎一下之后会稍完整些）
5. 倒入准备好的开水，大火煮到在锅里开起来，放入香菇，搅拌一下，水的用量没过所有的菜即可
6. 转小火，炖40-50分钟，不需要加其他佐料
7. 薯仔切滚刀，煮了35分终左右的时候，放进去。
注：你家有瓦罐没，用瓦罐炖，可以炖出这样的。
‘伍’ 腊肉怎么吃
蒸腊肉
最经典的烹饪方式：蒸。将整条腊肉过一遍温水以除去杂质，切片装入盘中，放入滚开的蒸锅内蒸个数分钟，关火焖片刻，再开盖时扑面而来香味，不加任何调料的腊肉，吃的就是一口原汁原味、浑然天成
青椒炒腊肉
1：腊肉切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油姜蒜爆香，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：一直炒到青辣椒断青就可以盛出来上桌啦。
春笋炒腊肉
1.腊肉洗净后放入锅中煮熟切片
2.将冬笋切成薄片，放入沸水中加少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
腊肉炖萝卜干
实际上腊肉可以和很多菜一起炖，炖笋干、炖豆干、炖薯仔干、葫芦干等等，但前提是一定要炖烂，起烂越好吃，越烂越香，越烂越入味
腊肉干锅薯仔片
1：腊肉切片，薯仔切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；
2：炒锅内倒油，下薯仔片，炸至外表微黄捞出；
3：炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加薯仔片翻炒匀均；
4：将洋葱放入锅仔底部，将腊肉薯仔片盛入锅仔内，放少许香葱装点；点一块酒精即可开动
腊肉烧麦
1：糯米放进电饭煲煮熟
2：准备饺子皮（可以买，也可以自己做）
3：腊肉切丁，大蒜叶、香菇、胡萝卜切碎
4：油锅里加入少许油爆香腊肉，加蒜叶、香菇、胡萝卜炒匀，再加入煮熟的糯米，老抽。白糖。盐。鸡精炒匀，盛出放凉
5：放凉后拿出饺子皮，照着烧麦的形状包起来，隔水蒸10分钟就可以吃了
腊肉炒茄丁
1：茄子切丁加盐拌匀，放15分钟后挤干水分；
2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒；
3：葱姜蒜切末，青红椒切丁，小米辣切粒；
4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出；
5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒；加腊肉炒匀，放入茄丁翻炒；生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。
腊肉焖饭
1：腊肉洗净切成小丁，薯仔、胡萝卜、干香菇切成小丁
2：锅内下油倒入腊肉翻炒至少许出油，倒入薯仔、胡萝卜、干香菇翻炒均匀至出香味，加适量的盐和酱油炒匀
3：大米洗净，将炒好的配料铺在大米上，加适量的水按煮饭键
4：时间到了香喷喷的焖饭起锅，搅拌均匀就可以吃了
‘陆’ 买了一块腊肉，腊肉怎么做才好吃
腊肉怎么做好吃
寒冬腊月是腌制腊肉的好时节，也是吃腊肉的好时节，腊肉的味道是极好的，味美而不油腻，那么大家知道腊肉怎么做好吃吗？下面我们一起来看看腊肉怎么做好吃吧！
腊肉，吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受！
下面是几个腊肉的做法：
藜蒿炒腊肉
只需要取腊肉300克，然后用温水清洗干净，去皮，放到瓦钵中，然后再蒸30分钟左右，接着将其切成丁状，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗净后，切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上，放入50g，烧至六成熟，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干，经椒末煸炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
冬笋炒腊肉
将腊肉250g洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，加入清汤稍焖收干水，放人青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成。
香芋腊肉煲
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
温馨提示：湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。
‘柒’ 腊味饭的家常做法
1、腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定；
2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料；
3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅（这样比较不浪费哈）；
4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭；
5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。
‘捌’ 腊肉怎么做好吃
腊肉煲仔饭的用料
大米2碗 西红柿1个
薯仔1个 胡萝卜1根
香菇若干朵 腊肠1根
生抽3勺 蚝油1勺
花生油1勺 食盐少许
腊肉煲仔饭的做法
步骤6
接下来我们等待电饭锅跳闸就可以了，准备的过程用不上10分钟，全程不用开火，没有油烟，真是夏天最好的做饭方式。
腊肉煲仔饭的烹饪技巧
1、煮饭的水先倒出来再重新放回去，是因为我们都知道单煮米饭需要使用多少水，但是加了菜会不方便测量，所以我们先把煮米饭的水量测量出来，最后再加回去就可以了。 2、西红柿顶部划十字，这样西红柿更容易煮熟，又不会使汤汁在煮的过程中流出。煮好之后拌入饭中，风味更加独特。
‘玖’ 香菇薯仔丁怎么做
【主料】
模滑香菇20克旦侍腊、 薯仔50克、 红罗卜 20克。
【辅料】
花椒 5克、蒜瓣5克、 姜片5克、干辣椒 5克、 香菜5克、肉片 35克、 料酒 5克、 糖 5克。
【做法】
1、在热油锅中腌好的肉片先炒熟，再放蒜、姜炒，后加花椒和辣椒干一起炒，爆香。
2、加先浸好的香菇再炒三分钟，可加些料酒。
3、加入半熟的谈拍薯仔丁、红萝卜丁一起炒，期间可把浸香菇的汤水加入糖。
4、最后调味，加点香菜，装盘。
‘拾’ 香菇腊肠薯仔焖饭的做法 一个电饭煲就可以搞定的懒人饭
关于焖饭真的算是懒人福音了，把食材放入电饭煲，就可以迟到香喷喷的焖饭，而且是有饭有菜，比炒菜方便多了，不知道吃什么物盯喊不妨试一试这
用料薯仔一个
腊肠两根
香菇三个
葱一根
姜一小块
酱油
蚝油
鸡精
白糖
盐
步骤
1.薯仔、腊肠、香菇切丁备用
2.锅中热油加入葱白和姜丝
3.倒入切好丁的薯仔、腊肠、香菇爆炒
4.转小火后依次加入酱油、蚝油、少量白糖、鸡精、盐
5.锅里倒入淘米水
6.水滚后整锅倒入电饭煲，上面加点葱
7.煮饭
8.开吃！
一个人一碗饭就够了，不开玩笑我可以吃一大碗！好吃的不得了
不用炒的香菇香肠焖饭做法
香菇薯仔焖饭这道菜品其实很简单，有的人说还要炒菜还要开火，这样就要洗锅，不就和做菜一样麻烦吗？我可以告诉大家，只要你的焖饭食材有类似于香肠或者腊肉这样的，不用炒也会非常香，煮米饭的时候加水，然后一起倒入什么蔬菜薯仔香肠玉米之类的，加入蚝油，味精，鸡精，白胡椒（或者黑胡椒粉），加入食盐，可以的话加上一滴的香油（味道会更香），然后就和平时煮米饭是一样的步骤。这种做法和炒菜放入食材的做法味道没有什么差别。出锅的时候撒一点葱花，焖一分钟，盛米饭的时候用勺子将米饭拌一拌，这样葱花的味道会更加的香
个人觉得最为重要的诀窍就是要有肉则喊有油的食材。胡椒粉香油的作罩野用很重要