❶ 干锅牛肉丝火锅怎么做
干煸牛肉：
1、牛腿肉切丝加盐贺扒，淀粉，胡椒粉，拌匀腌20分钟，沥干水分
2、胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱姜少许
3、锅内稍多些油烧7成热，放入牛肉丝，煸至牛唤拍桥肉丝泛干，倒出余油，加入胡萝卜丝，洋葱丝，葱姜，辣椒翻炒至熟，加少许盐，胡椒粉出锅。
干锅牛肉
原料：
牛肉、牛肚、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、盐。
做法：
1牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝和猛牛肚会自然卷曲；
2、牛肉飞水；
3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可；
4、牛肉吸饱了汁液，味道相当美味。
❷ 正宗干锅牛肉怎么做
正宗湘菜干锅牛肉的做法,湖南传统家常菜干锅牛肉做法好吃还养胃
虽然“干锅”是川菜里面的经典菜式，这道菜的口味就是很重的（不能吃辣的可以少放辣椒），非常地香辣，也非常下饭，这道菜非常受欢迎，后来这道菜也被传到了重庆、湖南等地，因为这些地方的口味和四川的口味都是非常像的，大家都喜欢吃鲜香辛辣的东西，所以这道菜在这些地方都非常受欢迎。
虽然口味相同，但是，不同的地方总归还是有点差别的，所以今天就给大家正宗的湖南干锅的做法，一起来学一学吧。
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主料：牛肉，洋葱，干红辣椒，大白菜，生姜，蒜苗，大蒜，洋葱，大葱。
调料：食用盐，鸡粉，水淀粉，食粉，生抽，豆瓣酱，料酒，食用油。
步骤：
1.将大白菜清洗干净，然后切成小段，改成小条；将干辣椒切段；将蒜苗清洗干净，同样切成小段；洋葱洗净，切成小块；生姜切片；大蒜剁碎。
2.处理牛肉，将牛肉切开，清洗干净，再将牛肉切成牛肉块，将切块的牛肉用清水冲洗干净，大约需要2分钟，然后沥干水备用。
（小提示：牛肉可以先用冷水浸泡两个小时，这样既可以去除牛肉中的血水，也可以起到很好地去腥的效果。）
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3.在牛肉中加入适量的食粉、生抽、食用盐、鸡粉后，搅拌均匀，一定要搅拌均匀，这样可以使牛肉的味道更佳，再加入适量的水淀粉搅拌均匀，在加入少许食用油，腌制10分钟，使牛肉充分入味。
（小提示：在牛肉中加入食用油的目的是为了待会儿将牛肉放进锅里的时候，好将牛肉与牛肉之间划开。）
4.锅中加入食用油，等油热了之后，倒入之前准备好的洋葱，翻炒出香味，然后将洋葱捞出，沥干油备用。
5.锅底留少许底油，油重新热了之后，倒入准备好的大葱，姜片，蒜泥，干红辣椒，炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒几下，加入适量的豆瓣酱，料酒翻炒均匀。
（小提示：爱吃辣的朋友可以多加一点干红辣椒或者多加一点豆瓣酱。）
6.调味，加入适量的食盐，生抽，鸡粉，翻炒均匀。
（小提示：牛肉中含有丰富的蛋白质，牛磺酸，维生素B1，维生素B2，钙，磷，铁等营养成分，可以补中益气、滋养脾胃、强身健骨等，反正就是好处多多，多吃牛肉。）
7.加入蒜苗，之后再加入少许的清水，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡一下，将之前切好的大白菜放入“干锅”中（这里是指干净的、没有放任何东西的锅哟），把炒好的菜肴放入铺好的白菜的干锅上，美味又下饭，而且营养丰富的干锅牛肉就做好了。
如果你学会了这道菜，其实你还可以在这道菜里面加入其它的食材，比如薯仔，可以做成干锅薯仔；将牛肉换成鸡肉、鱼肉，我们就可以做成干锅鸡、干锅鸭，基本操作都是一样的，只是有些肉类的做法不一样，素材可以随便加，赶紧学起来吧！
❸ 干锅牛肉怎样做
干锅牛肉怎么做？教你用最简单的方法，制作一共耗时10分钟
写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
牛肉的营养非常的不错，低脂肪高营养，含有丰富的蛋白质和氨基酸，有暖胃健脾，强健筋骨的功效！
今天介绍一下干锅牛肉的做法，这种做法与传统的做法有少许的区别！但是味道更好，做法更简单！它的前提是烧牛肉的时候味道一定要足！我们在炒干锅的时候只需要增加其香辣味即可。
下面介绍一下如何制作干锅牛肉吧。
关于红烧牛肉，大家可以看我上一篇文章或者视频，有详细介绍！
第一步：准备材料！
红烧牛肉300克，净牛肉！
牛肉汤汁约100克，啤酒150克左右，
垫底的洋葱丝160克、老姜粒25克
大蒜4颗拍破、莲藕200克切片
薯仔160克切成块、小葱50克切段
黄瓜半根去瓤后切一字条约120克
干花椒5克、干辣椒段20克
我加了60克麻花进去，香菜洗净切段
PS：加麻花主要是增加香味的同时让菜品内容更加丰富。
第二步：藕片及薯仔焯水！
锅中烧开水（水量适当多一点），加适量的盐调底味。先煮薯仔！薯仔煮至7成熟即可捞出，藕片下锅后加入少许白醋，可防止藕片变黑！之后冲凉。
第三步：牛肉和薯仔炸油！
炒锅 洗净，加植物油烧至130-150度，下入薯仔块炸至金黄色后捞出备用。简单来说油温4-5成下锅。
薯仔捞出后，待油温升至160-180度后，下入牛肉块，时间2分钟左右。把牛肉表层炸酥，在后面可以更好的吸收汤汁，能更好的入味！
第四步：炒制干锅！
①：炸油的锅不用洗，直接下入洋葱丝煸炒，煸炒时加入少许底盐即可。洋葱丝炒至5成熟即可。
②：锅洗净后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干锅底料20克，炒化开后下入牛肉翻炒均匀。
烹入啤酒150克、牛肉汤100克，大火烧开后，焖3分钟！
这个过程最主要的目的就是把干锅料与花椒辣椒的香味全部焖进牛肉里面，这样吃起来的牛肉不滋润可口，香辣且入味！
③：3分钟以后，加辅料进去然后调味！
先加入薯仔、藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！
白糖2克、鸡精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均匀。
然后加花椒油10克、香油5克，陈醋2克大约3-5滴。
特别提醒：陈醋的量一定要少，从锅边淋下去，让它第一时间挥发，只保留香气与鲜味！
④：加麻花及小葱，翻匀后起锅！
⑤：起锅后，撒上炒香的芝麻，放上香菜点缀！
基本上到这里干锅牛肉就已经做好了！后面只需要加上酒精点火即可！
做这道菜的注意事项！
1：牛肉为红烧牛腩，与传统方法有本质上的区别！
2：牛肉炸油时一定要炸干炸香炸酥！这样才能吸收汤汁进去，吃起来才会更加滋润！
3：加的啤酒多一点少一点都是没关系的，但要注意的是焖的时候火力不要太大！水分全部蒸发即可。
❹ 干锅牛肉做法
主料：牛腩适量、薯仔适量、莴笋适量、藕适量
辅料：大葱适量、豆瓣酱适量、油适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、白酒适量、盐适量
具体步骤：
1、需要的用料按图准备好。
❺ 干锅牛肉丝火锅怎么做
【原料】 尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出 切丝 2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切丝
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉丝煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
❻ 干锅牛肉丝火锅怎么做
主料：
牛肉 薯仔
莴笋 木耳
黄瓜 新鲜笋
洋葱 青尖椒
辅料：
大葱 生姜 大蒜 干辣椒
花椒 生抽 老抽 盐
白砂糖
做法：
1.牛肉洗净切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2.葱姜蒜切好放小碗里。
3.洋葱切好放碗里。
4.所有蔬菜洗净切小块切片都行。
5.薯仔切条入锅煎至半成旅亏熟。装盘。
6.干辣椒和花椒也准备好。
7.锅里热油，放入花椒粒。轿前炸出花椒香后把花椒粒捞出。
8.加一大勺豆瓣酱。炒香出红油。
9.把葱姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接着加入干辣椒。
11.加入洋葱。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去。加拆帆神入生抽，老抽，少盐，和一点白砂糖。
12.依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、薯仔放入。翻炒。如果锅底粘锅有点干的话就加点水。炒熟出锅。
小贴士：
牛肉最好腌半小时以上。更入味。豆瓣酱本身是咸的。又加了生抽。就不需要加太多盐。
❼ 干锅牛肉的做法步骤图，干锅牛肉怎么做好吃
主料牛肉适量 辅料芹菜适量白萝卜适量魔芋豆腐适量小白菜适量薯仔适量薄荷适量
步骤
干锅牛肉的做法步骤11.新鲜牛肉切片备用，姜蒜切片备用
干锅牛肉的做法步骤22.白萝卜切条
干锅牛肉的做法步骤33.芹菜切段
干锅牛肉的做法步骤44.薄荷叶，小白菜洗净备用
干锅牛肉的做法步骤55.先把薯仔炸至呈金黄色（可以在炸薯仔时稍微放点盐）入味
干锅牛肉的做法步骤66.爆一下牛肉，至变色捞起来备用
干锅牛肉的做法步骤77.放入适当的牛油，然后辣椒姜蒜入锅炒一会（2分钟左右）
干锅牛肉的做法步骤88.放入爆过的牛肉翻炒
干锅牛肉的做法步骤99.翻炒两分钟左右倒入萝卜条，翻炒4分钟左右（萝卜条适量，过多的话会夺去牛肉的味），
干锅牛肉的做法步骤1010.最后倒入芹菜，小白菜，静置一分钟再翻炒重复直至芹菜炒熟，小白菜和薄荷在吃的时候边吃边放入锅内
❽ 昆明干锅牛肉的做法
用料
牛肉 500克
花椒、糍粑辣椒、红小米辣 若干粒
葱、姜、蒜 若干片
薯仔、茄子、芹菜、香菇、洋葱 若干个
生抽、料酒 各两勺
鸡精、盐、白糖 各一勺
豆瓣酱 一勺
十三香 半勺
嫩肉粉 半勺
干锅牛肉的做法
牛肉洗干净切丝（感觉切丝更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，搅拌放置。
❾ 干锅牛肉的做法
材料：
牛健肉
野蘑菇
野木耳
竹荪蛋
楠竹笋
豆腐丝
洋葱
干辣椒
花椒
配料：花椒50克
干辣椒15根 大料1个 山奈1个 香叶2片 草果1个 豆蔻1个 丁香3粒 小茴香10克 大葱5片
姜4片
蒜5瓣
调料：盐2茶匙（10克） 料酒1汤匙（15ml）豆豉2汤匙（30克） 郫县辣酱2汤匙（30克）
糖1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 生粉2茶匙（10克）
做法1。牛健肉卤好切片。
2。锅中倒入清水，大火煮开后，放入野蘑菇，野木耳，竹荪蛋，楠竹笋
豆腐丝分颤族桥别焯烫后捞出沥干水分备用。
3。锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟茄猛，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。
4。锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入洋葱，然后卤牛肉，干煸后到入五香粉。放入野菌，野木耳，竹荪蛋，楠竹笋，调入糖，生抽穗纯和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。
❿ 干锅牛肉怎么做 做干锅牛肉的教程
1、牛肉400克、白萝卜1个、青蒜5棵、鸡精2克、葱1段、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升。
2、做法：大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段，牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。
3、锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。牛肉细条入锅中，大火翻炒。
4、锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些，加入老抽、料酒、糖和高汤。
5、倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂，萝卜去皮，切成细条。
6、待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。