A. 怎样做牛排好吃又简单
扒牛排
原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
猪油 100克
精盐 适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分钟。
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒 每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤薯仔。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如：
炸薯仔条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮薯仔
炒豆角——干煸磨茹片——煮薯仔
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法：
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
特点：
肉质鲜嫩醇香，味美适口。
煎牛排
原料：牛排
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、薯仔条，或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排
原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
B. 牛肉排的做法大全
牛肉排的做法大全
蒜香一口牛肉排
C. 牛排怎么做好吃
牛排怎么做好吃
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，是西方传统饮食，那么牛排的做法有哪一些呢?下面让我为大家介绍一下。
黑胡椒牛排饭
黑胡椒牛排饭所需材料
原料：牛肉、米饭
配料：元葱、西兰花、圣女果、烤肉料、李锦记秘制红烧汁、罗勒碎、黑胡椒
黑胡椒牛排饭做法
1、把牛肉洗干净后，切成薄厚适中的肉片，用松肉锤挨个敲打几下。
2、将牛肉片装入保鲜盒，撒上烤肉料，加入适量水拌匀后，密封好放入冰箱中腌制至少一天。
3、西兰花入沸水中焯熟，掰成小朵备用，圣女果洗净切开备用，元葱切成粗丝备用。
4、锅内放少许油烧热，放入元葱丝炒软，倒入适量的李锦记的秘制红烧汁，烧开后加点湿淀粉勾芡后关火。
5、锅内放薄薄一层油，将腌制好的.牛肉片放进去两面煎熟。
6、拿出来切成小块盖在米饭上，撒上罗勒碎、黑胡椒粉，浇上元葱红烧汁。
7、最后放上西兰花和圣女果，即可享用。
芝士牛排汉堡
芝士牛排汉堡所需材料
原料：牛排、鸡蛋、面包
配料：红酒、黑胡椒、盐、味精、糖、生粉、番茄酱、芝士、牛肉粒
芝士牛排汉堡做法
1、把牛排剁成肉泥，用红酒，黑胡椒，盐、味精和糖适量淹下。
2、加个鸡蛋，搅拌均匀，加适量生粉，再搅拌均匀。
3、把牛排放入锅里，两面煎熟，面包切成2半。
4、在面包块上，抹上番茄酱、放入一层牛肉粒、放上一片芝士，再放上一块煎好的牛排。
5、最后放上生菜和沙拉，再放点牛肉粒和番茄酱，即可享用。
洋葱尖椒炒牛柳
洋葱尖椒炒牛柳所需材料
原料：牛排
配料：洋葱、青尖椒、盐、葱姜、蒜末、蒜蓉辣酱、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、香油
洋葱尖椒炒牛柳做法
1、牛排取出化冻稍微洗一下，切条，洋葱，青椒洗净。
2、把牛柳加入料酒，糖，胡椒粉，淀粉抓拌均匀。
3、洋葱切丝，青尖椒切丝，葱姜蒜切末。
4、取一个小碗加入生抽，糖，盐，料酒，蒜蓉辣酱拌均匀。
5、炒之前，把牛柳中加入一些香油拌均匀。
6、炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入牛柳翻炒，炒至变色盛出备用。
7、再放入洋葱尖椒翻炒片刻，加入调好的料汁，倒入牛柳翻炒。
8、淋入湿淀粉勾芡，翻炒均匀，即可关火享用。
牛排炖薯仔
牛排炖薯仔所需材料
原料：牛排、薯仔
配料：油、盐、酱油、葱花
牛排炖薯仔做法
1、把薯仔洗干净去皮切块，放入清水中浸泡。
2、把牛排洗干净、切块。
3、油热放入葱花，接着放入薯仔，放入牛排，炒上一会。
4、放入水，薯仔容易粘锅可以放入水多一些。
5、炖至一会，薯仔熟了，即可出锅享用。
香煎牛排
香煎牛排所需材料
原料：牛排
配料：西兰花、黄油、盐、胡椒粉、烧烤酱、耗油、料酒、生抽、罗勒叶
香煎牛排做法
1、用刀背把牛排肉敲松，牛排抹上盐和胡椒粉。
2、取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺、倒入2勺蚝油，兑入料酒调匀成汁。
3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。
4、热锅融化黄油，下牛排煎5分钟，翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
5、西兰花焯水盛出，即可享用。
;D. 怎么做牛排好吃
材料
三份牛排。
适当的盐
橄榄油
适量的黄油
黑胡椒适量
2迷迭香
零失误牛排练习
腌制牛排很重要。用厨房纸把牛排擦干，撒上盐，但要两面都撒，两边都撒。用手均匀擦拭，冷藏至少24小时，但不要超过48小时。
在烹饪牛排之前，把它从冰箱里拿出来，让它温热到室温。淋上橄榄租消油和黑胡椒。我这里还加了碾碎的迷迭香，其实可以以后再放。烤哗卜箱200度，20分钟全熟，13分钟5分钟熟。
你需要把它翻过来，检查它的成熟度。这个时间差不多熟了，可以缩短在烤箱里的时间。
取出牛排，将铸乱型穗铁锅加热至冒烟，加入黄油和迷迭香，将牛肉沥干。让黄油侵入牛排的每一个角落。炒个好看的颜色就行。
让肉醒几分钟再吃。配上自己喜欢的配菜和主食。
从包里拿出牛排时，一定要把牛排表面弄干。这一步非常重要。牛排诱人的色泽和香味之所以能形成，是因为高温下牛排表面的蛋白质与还原糖发生了着名的美拉德反应。最基本的反应条件是高温。这个温度需要达到100到180度。而且要快速升温，尽快跳过从室温到100度这段时间(这个温度范围内产生的口感和肉质的变化都不是我们需要的)，达到100度以上的美拉德反应才是我们想要的。如果牛排表面有大量的水，水作为一种热容量很大的物质，即使是一点点(水瞬间沸腾只有100度)，也会吸收大量的热量，这会降低煎牛排时牛肉表面的油温，延缓“室温~ 100度”升温过程，影响美拉德反应。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦干。愿意使用大量厨房用纸。
E. 怎样做牛排才好吃
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调 方法 以煎和烧烤为主。那么，大家知道牛排怎么做好吃吗？下面我为你介绍。
1.蒜香蜜汁烤牛骨的做法
用料：牛排骨，蜂蜜，大蒜，香葱
1.将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多地换水，把血水泡出来
2.刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末
3.放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟
2.洋葱煎牛排 的做法
牛排2客，洋葱半个，大蒜5瓣，百里香2只，黄油1块，橄榄油2大勺，海盐适量，黑胡椒一点，口蘑5个，盐一点，西兰花半朵焯水，红酒80ml
1.牛排用松肉锤敲松，然后用厨房纸巾擦干水分，正反面撒上盐和黑胡椒腌制10分钟
2.再用纸巾快速擦去水分，平底锅加橄榄油和黄油，融化，加入大蒜烹出香味
4.翻面再煎一分钟，用热水烫一个盘子，把煎好的牛排放上去，放到离灶台不远，温度高的地方，释放血水，而且要保证牛排不凉
5.在煎牛排的锅里放入切好的洋葱，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入盐和黑胡椒稍微煮煮就好啦
6.口蘑切薄片，平底锅烧黄油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到两面焦黄，这个过程大概要10分钟左右，一定要控制火候别糊了~晾凉了洒上盐巴，分开装盘就好啦
3.红酒烤牛排 的做法
用料：牛排，盐，黑胡椒，橄榄油，迷失香，红酒，黑椒汁，淀粉
1.牛排吸干血水，两边刷油，撒少许盐和黑胡椒，倒入红酒，撒迷失香
2.用锡纸包住，烤箱预热220，烤20-30分钟
3.关于酱汁：黑椒汁+红酒+一撮淀粉 微波炉叮10s
4.锡纸蜜汁烤牛排 的做法
用料：牛排，盐，黑胡椒，橄榄油，迷失香，红酒，黑椒汁，淀粉
1.牛排吸干血水，两边刷油，撒少许盐和黑胡椒，倒入红酒，撒迷失香
2.用锡纸包住，烤箱预热220，烤20-30分钟
3.关于酱汁：黑椒汁+红酒+一撮淀粉 微波炉叮10s
5.黑椒牛排 的做法
用料：牛排一块，橄榄油适中，盐适中，黑胡椒适中，蔬菜，水果摆盘
1.可以买超市包装好的牛排，取出解冻后，将牛排用厨房纸吸干水分
3.待油预热后放入牛排煎一面焦黄后再翻另一面煎，每面大概一两分钟后即可装盘
4.此次准备的蔬菜是芥蓝的梗，用刀切成井字遇水就会开成花，将早前准备好的芥兰放水里煮，加油盐，熟后即可捞出盛盘。
F. 怎么做牛排好吃
新鲜牛肉做牛排腌制加入食用盐，胡椒粉，蚝油，腌制一下即可。下面来看看牛排的做法步骤。
牛排做法
首先我们要选用牛里脊肉，因为这个部位的肉质相对来说比较嫩一些，关键是没有牛筋。可以把牛肉稍微放在冰箱里面冰一下，这样切的时候会更好切一些。
做法：
1、牛肉改刀切成厚片，然后用刀先轻轻地敲一下，（这一步主要是让肉质变得松软）再用用具敲一下，把牛肉片稍微敲得薄一点。
2，再把处理好的牛肉放在一个汤碗当中，加入食用盐，胡椒粉，蚝油，腌制一下。
3、最后放一个鸡蛋液搅拌均匀，鸡蛋可以起到嫩的做法，而且方便悄桥下一步操作。
4、还需要准备一盘面包康，把裹满鸡蛋液的牛肉，放在面包康里正启或猛反面粘一下，放旁边备用。
5、全部都像这样粘完之后，用手轻轻地按压一下，防止掉落。
6、锅中加油烧制5成热，把所有的牛肉片都放在锅中，用小火慢慢地炸一下，切记火力不要太大，就用中火炸团滑即可。
7、全部炸至颜色金黄即可漏出沥油，然后再改刀切成长条，可以在上面放一些番茄酱，好吃的牛排就做成了，这样的味道小孩子更加喜欢吃。
G. 牛排怎么做好吃又嫩 牛排的做法大全
牛排是我们在餐厅最喜欢吃的食物，很多人在自己家中也会制作牛排食用，那么牛排怎么做好吃又嫩呢？下面一起来看看牛排的做法大全吧！
牛排怎么做好吃又嫩
材料：牛排1大块，黑椒调料1包，西兰花4小朵，胡萝卜片3片，鸡蛋1个，食盐1/2勺，黑胡椒颗粒少许，黄油1小块，花生油少许
第一步：
冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻
第二步：
解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒腌制5分钟
第三步：
烧开水，放油，将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出
第四步：
热锅热油将牛排放入煎
第五步：
翻面煎至7成熟
第六步：
将铁板加热后放油打人鸡蛋，摆上牛排
第七步：
另起锅加热黑椒汁
第八步：
将焯烫过的胡萝卜花、西兰花摆上，浇上黑椒汁即可。怎么样，是不是看上去并不比餐厅的卖相差呢，菜菜看好你哦！
牛排的做法大全
香辣牛排配沙拉
1. 先挑一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排，然后用较多的盐和黑胡椒粉给它调味，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。
一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温。这样能让牛排受热更均匀，也能让调料更好地渗入牛排中；
2. 热锅，倒入橄榄油，摇匀让它铺满锅底，在锅开始冒烟时放入牛排，边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能逼出牛肉油脂；
3. 牛排每面各煎 2.5 分钟，记得也要煎烤侧面的脂肪部分。
如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声，说明锅还不够热，再烧热一点!要将牛排自身的脂肪充分煎出来，最后不应该仍有白色脂肪部分；
4. 不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅；爱吃三成熟，通常只煎到一两成就出锅，让牛排静置。出锅后，把锅中油汁淋在牛排上面；
5. 做香辣沙拉酱：准备辣椒，不太能吃辣的话可以去籽，然后将辣椒切碎。
剥蒜，和辣椒一起放入研磨钵中，加盐，捣至成泥，再加两勺糖、少许鱼露和青柠汁拌匀；
6. 还可以为这道牛排配了一款清爽沙拉：用削皮器将萝卜削成长片，薄片能更好地收汁；红葱头切碎，再切点小番茄增加甜味，黄瓜削皮切碎，再切青葱、生菜、薄荷叶。加几勺酱汁，均匀混合；
7. 摆盘：牛排醒好之后就有三成熟了，切条，然后放在沙拉上，再淋上酱汁，最后再加一层沙拉；
8.炒一些花生碎，焦黄的时候出锅，进一步切碎，撒在沙拉上增加口感和香味。
戴安娜牛排
1. 先在牛排上撒盐和黑胡椒粉，按压使其入味；
2. 热锅，倒入橄榄油，放入牛排，快速地煎一下两面，至每面变色微焦即可取出，静置待用；
3. 制作蘑菇酱汁：在刚才的锅里放入洋葱末翻炒，再加入蘑菇切片、黄油和压碎的大蒜。加一些伍斯特酱汁（辣酱油）、第戎芥末酱和白兰地，一起小火炖煮；
4.待酒精完全挥发后，加入适量奶油，和一些切碎的新鲜欧芹，略微搅拌；
5.把牛排放回酱汁锅中小火烹调，同时另起一只平底锅，倒入适量橄榄油，将煮熟的薯仔纵向切半，切面朝下放入锅中煎，加蒜末和迷迭香调味；
6. 将牛排和薯仔装盘，淋上蘑菇酱汁即可享用。
纽约牛排
1. 先用香料按摩牛排，香料里面包含一些咖啡粉、辣椒粉和盐；
2. 热锅，倒入橄榄油，放入牛排，煎其中一面的同时放入大蒜、迷迭香、百里香，煎出香气，再翻面煎约 3 分钟后，放入几块黄油，用小勺舀起，不停地淋在牛排表面；
3. 将薯仔用沸水煮 3 分钟，纵向切半，另起一锅，热锅入油，放入薯仔，切面朝下，煎至切面焦黄，出锅前放一点黄油；
4.蘑菇切片，入锅煎炒，去掉水分后撒蒜末、百里香、盐，再翻炒一下出锅；
5. 将牛排切条装盘，搭配上煎好的蘑菇和薯仔，淋上锅里的剩余酱汁，即可享用。
意式酱料菲力牛排
1. 先给牛排涂抹一些盐、黑胡椒粉，热锅，倒入橄榄油，放入牛排，两面煎出漂亮的色泽；
2. 然后在锅中加入大蒜、迷迭香、百里香、月桂叶和鸡汤，做这道菜的秘诀就是要让肉始终保持湿润；
3. 当牛排吸收汤汁时，制作意式酱料（Gremolata）：将柠檬皮、欧芹、酸豆切碎，与盐和黑胡椒粉拌匀；
4. 至牛排锅中汤汁几乎收干后，取出牛排，淋上意式酱料，再淋一点橄榄油，这就是菲力牛排完美的做法了。
终极牛排三明治
1. 先准备一大块菲力，用盐和黑胡椒粉给它调味。戈登喜欢把胡椒磨得粗一些，这样吃起来风味更浓烈。可以将盐和黑胡椒粉撒在案板上，将肉在上面翻滚一圈；
2. 把锅烧热，倒入橄榄油，将牛排轻轻放入锅里。先将牛排放在锅的最前端，先将煎其中一面煎至变色，翻个面再煎另一面，也至变色即可；
3.将大蒜切半，和百里香一起放入煎牛排的锅中。其间可以将菲力两端也竖起来煎一下，确保每一面都煎到；
4. 将百里香放在大蒜上面，再夹起牛里脊放在百里香上面，再向锅中放入几块黄油，待黄油融化后，用小勺将黄油浇在牛肉表面上。这样牛肉表面就有蒜、百里香和黄油的混合香味了，肉也会熟得很均匀；
5. 将整个牛排锅放入烤箱，烤 8~10 分钟。（温度视频没说，推测是180 ~ 190℃）
6. 制作酸辣酱汁：做这种酱很简单，先把红洋葱切成碎末。切洋葱谨记戈登的“三指定律”：一指在前，两指在后，中间来一刀，然后切碎；
7. 再来点辣椒，把籽也留着，增添一些辣味。热锅，倒一些橄榄油，加洋葱、辣椒一起煎炒，再加点橄榄油；
8. 再放入小番茄，可以只用红色小番茄。撒一点盐、黑胡椒粉，然后让它咕嘟咕嘟，可以用木勺子将它们略微压破。可以加一小勺雪利酒醋（或白葡萄酒醋），它能很好地平衡小番茄的甜味。转小火煮至浓稠，最后加点罗勒碎调味。
牛排的食用处理方法
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。