1. 嫩丫锅巴薯仔怎么样
嫩丫锅巴薯仔是一道比较特别的菜肴，口感酥脆，味道独特。以下是制作嫩丫锅巴薯仔的步骤：
1. 准备食材：薯仔、盐、淀粉、水。
2. 将薯仔去皮，切成薄片，放入清水中浸泡5分钟，使薯仔的淀粉分离出来。
3. 将薯仔片捞出，用清水冲洗干净，控干水分。
4. 在薯仔片中加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
5. 将锅烧热，加入适量的油，油温热后将薯仔片逐片放入锅中煎炸至金黄酥脆。
6. 将煎炸好的薯仔片捞出，晾凉备用。
7. 将锅洗净，加入适量的油，油温热后将嫩丫锅巴放入锅中煸炒，煸炒至锅巴酥脆。
8. 最后将吵盯告煸炒好的锅巴和薯仔片混合在一起，加入适量的盐和调料，搅拌均匀即可。
嫩丫锅巴薯仔是一道美味的小吃，适合作为下酒菜或者零食食用。需要注意的则猜是，煎升明炸薯仔片时要控制好油温和时间，避免煎炸过度或者油温过高导致食材糊焦或者油烟过大。
2. 成都周签签薯仔锅巴好吃吗
前些天和闺蜜去他们锅巴薯仔吃了，店里有三种味道的锅巴薯仔可以选择。要排队的。
我点的是“糖醋麻辣锅巴薯仔”，表皮是很酥脆的一层，里面软软的，吃完之后嘴里还会有麻麻的感觉，非常好吃，不过个人感觉糖醋麻辣味不辣有点太甜了。
朋友点的是“麻辣锅巴薯仔”，对比起来我不是太喜欢这个味道，吃起来没有糖醋麻辣味入味，朋友不喜欢醋的酸味，所以她更喜欢麻辣味的。我还是强烈推荐第一次去的小伙伴选糖醋麻辣味哦～超级好吃哦！
3. 锅巴薯仔摆摊配方
锅巴薯仔摆摊创业配方
一，薯仔的炸制
锅巴士卖竖豆的炸制操作步骤:
将右短托泪，记型锅表主，油面工河1左长个温量的开达南这圳3分片简少凉招系特 用。
6oR一按新型望表品20装保装量深您广调店180边角港焦即可:
制品分接车腐
二、各种口味原科汁的制作
汁
山西老陈留300克，鸡精6克
淀粉10克，棉白撞240克
昧精6克，水适量
顾板口跌
麻子肺机大酱300g
淘南黄订无板(特辣型》50g
将以上两种酱料混合到一起，搅拌均匀即可!注意，可以根据当地接受辣椒程度增减黄则肢灯笼椒的用量。
秘制麻辣撇料配方
二荆条30克
花椒6克(一定要速择好的，大概120元一斤左右的，汉源花椒或茂汶花椒都可以)
麻椒3克，黄豆粉15克
葡萄糖粉6克，鲜味宝10克
盐4克(口味的咸淡根据当地自行调控即可)
贵州子弹头30克，香辣酥50克
芝麻粉15克，鸡精10克
十三香2克
如果要做特辣的麻辣撒料，就在以上配方中多加，“干小米椒10克”。具体辣度，根据当地口味自行调节即可，就是增减小米椒的克数就可以了!做微辣口味，建议用打粉机把它打成粉状，这样用起来，辣椒更容易黏连到薯仔上面。微特辣口味的就打成中粗的就可以
还有一种简单的方法，就是直接购买下面两种麻辣粉就可以了，回来不用放任何调料，直接就可以拌薯仔了。(翠宏香辣料和单山牌特麻持辣干碟水)
做微辣口味的可以直接选择翠红的香辣蘸料，建议用打粉机把它打成粉状，这样用起来，辣椒更容易黏连到薯仔上面。
做特辣口味的可以直接选择单山特麻特辣的蘸水，这个就不用打碎了。
三、售卖调味
一、招牌糖醋麻辣味
成品士豆110g左右麻辣粉1勺，15g 左右藤椒油少许糖醋汁1勺，约20g左右。
热油(炸薯仔的油)半勺葱花，香菜，折耳根随意
二、干拌口味
成品薯仔110g左右麻辣粉(千碟) 20g葱花，香菜，折耳根随意
三、藤椒口味
藤椒混合酱1勺，孙配世约308藤椒油适量
热油(炸士豆的油)半勺葱花，香菜，折耳根随意
四、番茄口味
番茄酱30g
花生碎随意