A. 选什么样的肉做惠灵顿牛排好呢
惠灵顿牛排，或者叫惠灵顿牛扒、惠灵顿牛肉，英文名 Beef Wellington ，跟新西兰首都惠灵顿的名字是一模一样的。其实，“此惠灵顿”非“彼惠灵顿”，这牛排的名字来源和新西兰的首都 Wellington 一点关系都没有。如果用做法+配方的方式命名这道菜肴，那么“酥皮焗牛排”这个名字是最贴切的。
惠灵顿牛排是一道经典的英国名菜，作为英式餐饮那种非常单调的烹饪来说，惠灵顿牛排简直是制作起来最复杂的菜肴之一了。Beef Wellington 中间惠灵顿的名字来源是因为创作这道菜肴的是当时英国公爵惠灵顿的大厨，而公爵本人在尝试过这道菜肴后赞不绝口，要求今后的宴席这道菜肴变成“保留节目”；所以，就用了公爵的名字为这道菜来命名啦。
惠灵顿牛排可以在家中制作吗？当然可以，只需要烤箱和煎锅。制作时间大约需要3-4个小时，熟练的话也要两个多小时；不过，由于配料众多，制作手续繁杂，想把味道做好是非常不容易的。这也就是美食选秀节目的选手为什么看到这个菜肴就头大，因为“做出来简单、做好难”。
B. 惠灵顿牛排怎么做才好吃其制作步骤是什么
准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥
锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉.牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，埋老春去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱；保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟.牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁
牛里脊，雪是不需要的，但味道会更好，我建议比我的大。这篇文章太小了，为了照顾温度酥皮的牛肉还不够，还有点老掉牙的感觉，惠灵顿牛肉是用牛排和其他物品如，火腿，鸡蛋，洋葱，等一系列材料做成的一道菜，深受广大朋友的喜爱，一般都是常见的做法来烤的，其肉质鲜嫩，非常好吃，连小编都对它赞不绝口。大多数人可能不知道，它的味道会因为它的做法不同而产生不同的美味，而就小编知道的一种做法，就是最正宗的味道。接下来，就让小编简单的给大家介绍一下吧。根据个人口味还可以加少量白葡萄酒和黑醋，盛出晾凉。
C. 惠灵顿牛排制作的时候都需要什么配料
引言：在世界各地都会有许多高端食品，他们在进行制作时都需要非常精湛的手艺。其中牛排是我国很多有钱人士食用的菜品，牛排的分量不多，但是却非常好吃，并且制作手艺也是非常精湛。在我国很多地区都会开设有西餐餐厅，西餐就一定会有牛排的出现，其中有一种牛排叫做惠灵顿牛排，这个牛排听起来就是一种非常好吃的饭菜，今天小编带大家了解一下。
三、制作方法
首先需要选择好一块牛排，然后用黑胡椒以及盐进行腌制，腌制时间半小时即可，最后将一些配料进行捣碎，然后放在锅中进行干炒，之后放入胡椒和盐进行搅拌。之后将牛排进行煎，对于火候把握要非常认真，要不停地进行翻面，以保证牛排两面受热均匀，从而使它的口感相同，等到牛排的六个面全部煎至变色之后，便可以涂上酱食用了。
D. 影视作品中的“惠灵顿牛排”，真的那么好吃吗
“惠灵顿牛排”，真的那么好吃吗？
惠灵顿牛排真有好吃，它不同于其他牛排，它是做原有的牛排基础上裹上了一块角香酥脆的面包外衣和新鲜的蛋液+蜂蜜，吃起来口感很细腻，味道很浓郁，再加上外面面包的焦香，别有一番风味。我初次听说这道菜还是通过《好先生》，孙红雷凭借这道菜胜任了餐厅主厨。
一、惠灵顿牛排出自英国。
虽然英国一直被吐槽是“黑暗料理”的国度，但其实不少颇有技术含量的菜被大家忽略了，其中就包括惠灵顿牛排。这道菜通常是选用上好的菲力牛排，大火煎上色，每个面各煎15秒，锁住水分即可，随后放入冰箱10分钟；此外还要炒制位于牛排和酥皮中间层的蘑菇酱（用牛油把洋葱丁炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉）；此后，用酥皮包裹牛排和蘑菇酱并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。
E. 沙朗牛排 惠灵顿牛排 眼肉牛排 安格斯牛肉 澳洲和牛哪个更高级美味
一、菲力牛排更嫩。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，非常适合孩子食用。
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二、沙朗牛排取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。
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拓展资料
1.沙朗(Sirloin Steak)，指牛的后腰肉，带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。加上沙朗牛排位于牛运动量非常少的部位，肉质鲜嫩的同时布满了油花，仿佛大理石纹在你眼前展现动人的形态。
2.牛排分为五种，分别为沙朗牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。对于最为昂贵的菲力牛排，很多人都喜欢将它与鲜美的西冷牛排对比。
3.菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
F. 伦敦有哪些值得一试的美食
印象中的伦敦好像没有什么美食，好像满大街都是炸鱼和薯条，只能推荐几道有特色的了。 1、哈吉斯(Haggis)
哈吉斯也被称作“肉馅羊肚”，是一种将羊杂切碎加燕麦片、羊脂、洋葱和多种香料一并纳入羊胃中用烧烤焖煮等各种方法做成，据说是苏格兰的国菜，当地人吃的时候总是配上一瓶啤酒。
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G. 做惠灵顿牛排的时候，选择什么部位的牛排最好
引言：有很多小伙伴们特别喜欢吃牛排，而且牛排的做法也有特别多。还有一些小伙伴们想要自己在家里尝试着做惠灵顿牛排，那大家知道在做这种牛排的时候，需要选择什么部位的牛排才是最好的呢？
三、总结
相信你看了小编的介绍以后，大家就已经对惠灵顿牛排的做法有了一个大概的了解。能很多人一直以为牛排的制作方法比较简单，但实际上每种牛排它的做法都是不同的，口感也是不一样的。大家在做牛排的过程当中也可以准备一些其他的配菜，这样的话看起来，而且也可以用这些配菜来解腻。有一些人尝试着自己在家做惠灵顿牛排，但是这个制作的时间可能相对久一些。因为它的制作工艺是比较麻烦的，而且需要的配料也有很多。
H. 英国传统美食 英国9种传统美食
1、 Welsh rarebit
威尔士兔子(Welsh rarebit)始于18世纪的传统英国名菜，是平常所吃到的奶酪吐司的“豪华”升级版。所属采用磨碎的切达干酪、麦芽酒和芥末酱涂抹在面包片上，然后再加一个鸡蛋，最后放到烤箱里烘焙。
2、 Beef Wellington
惠灵顿牛肉(Beef Wellington)的具体做法是将鹅肝酱或者鸭肝酱涂抹在菲力牛排上，然后包裹上酥皮进行烘烤，“惠灵顿牛肉”的名称来源于1815年惠灵顿公爵在Waterloo战役中战胜拿破仑。
3、 Sunday roast with Yorkshire pudding
烤肉和约克郡布丁(Sunday roast with Yorkshire pudding)这是一道英国传统的晚餐菜式，通常在圣诞大餐中也比较常见。烤羊肉或者牛肉加上约克郡布丁，当然还有特制的汤汁淋在肉和布丁上。
4、 Chicken Tikka Masala
一道看起来和尝起来都酷似印度咖喱的菜式，据说正是起源于格拉斯哥的一家印度餐厅。辣酱中放上鸡肉、羊肉或者鱼肉，再加上薯仔、洋葱和酸奶，冬天吃最有感觉了。
5、Kedgeree
由于英国的印巴移民有着悠久的历史，所以英国的传统菜肴也掺杂着印巴口味，Kedgeree同样是一道传统英国菜肴。米饭，传统的烟熏鳕鱼，煮鸡蛋以及咖喱加在一起，最后撒上点葡萄干，美味出炉!
6、 Haggis, Neeps and Tatties
哈吉斯(Haggis)被认为是苏格兰的“国菜”，Haggis指的是羊肚，Neeps和Tatties则是薯仔和白萝卜，再加上黄油的配菜。通常情况下这道菜要烘烤至少3个小时以上，毕竟是“国菜”，做起来还是要费工夫的。
7、Steak and kidney pie
谁说老外不吃动物内脏，牛排和腰子派(Steak and kidney pie)可是正宗的英国美食，酒吧里点上一杯啤酒，边吃边喝则别有一番风味。
8、Stilton and walnut pie
英国有很多的素食主义者，对于他们而言，Stilton核桃馅饼(Stilton and walnut pie)是最好的选择。各种混合的坚果加上奶酪制成的“Stilton核桃馅饼”非常受素食主义者的欢迎。
9、 Lancashire hotpot
不要以为Hotpot只有中国四川才有，Lancashire hotpot可是英格兰北部一道非常有名的菜肴，羊肉上铺一层切片的薯仔，在烤箱里烘烤一天才能入味。虽然与中国的Hotpot大相径庭，但是却是十分美味。
I. 请问上海哪里有好吃的惠灵顿牛肉找了好多家餐厅都没吃到
在上洛克·外滩源（ROCKBUND）圆明园路133号女青年会大楼1楼ParisRouge的惠灵顿牛肉很地道，装潢也是完全还原巴黎的风格，地址~
J. 惠灵顿牛肉和普通牛肉有什么特别的吗
惠灵顿牛肉主要是用特殊材料包起来的。
当然指的是非常美味的惠灵顿牛排。
最后，是蓬松的分层奶油皮。这种地壳对我们来说并不新鲜。很多西方甜点，包括海鲜酥汤，都会用到。好的糕点最大的要求是酥脆。软、香、脆的食物补充了牛肉的嫩度和丰富的馅料。这道菜的味道层次分明，让人食欲大增！
而惠灵顿牛排俗称“酥皮焗牛排”。上好的菲力牛排，大火煎上色。包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用面包糠包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。
焗好的牛排口感浓郁，松脆金黄的酥皮，隔着深褐色的火腿蘑菇层，包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排，色彩靓丽，味道极其浓郁好吃！配菜要选用比较清新的蔬菜，如果再配一杯红酒，就只剩下人间天堂！