⑴ 薯仔烧排骨怎样做好吃
薯仔烧排骨是一道家常菜，做法简单易学，口感香糯，非常适合做为一道营养美味的主食。下面是一份薯仔烧排骨的做法供您参考咐雀雀：
所需食材：
猪排骨500克
薯仔2个
姜3-4片
葱1根
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
八角、桂皮、花椒适量
清水适量
色拉油适量
制作步骤：
将猪排骨用清水洗净，切成约3厘米长的小段，放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至水开后再煮3-5分钟，捞出沥干备用。
薯仔去皮，切成大小均匀的块，备用。
热锅凉油，将排骨均匀放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
锅中衡早留少许底油，加入姜片、葱段和香料（八角、桂皮、花椒），煸炒出香味。
加入煎好的排骨，倒入适量的酱油和冰糖，翻炒均匀。
加入适量的清水，将薯仔块铺在排骨上面，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直到薯仔变得烂糯，汤汁浓稠即可出锅。
烧排骨的烹制过程中，如果您想让薯仔更加入味，可以在炖煮过程中加入一些盐和胡椒粉，调整味道。另外，如果您喜欢岁渣吃辣的话，也可以加入一些辣椒或者辣椒酱增加口感。最后，将薯仔烧排骨装盘，撒上葱花点缀即可。
⑵ 薯仔烧排骨怎么做好吃,简单做法
薯仔烧排骨好吃做法如下。
1、剁好的排骨洗净控水，薯仔切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。（选刚出土不链碧桐久的新鲜小薯仔，这种薯仔用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种薯仔不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒慧清切小块。
2、热锅凉棚坦油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。
3、下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。
4、加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。
5、一小时后加入薯仔，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时薯仔刚好软烂。
6、收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀，喜欢吃鸡精味精的这个时候加入，不喜欢吃的不用加，我这个没加，一样鲜香。
7、起锅装盘，舀米饭。
⑶ 薯仔烧排骨的做法步骤
做薯仔排骨的时候，先把薯仔洗净，去皮，切成块，放在水中泡一泡，把排骨洗净后切成小块，再把蒜蓉、姜、葱切成段。在烧热的锅里倒入少许油烧热，放入排骨翻炒，等排骨两面呈微黄时，将葱姜蒜、老抽、生抽、辣椒酱放入翻炒均匀。再往锅里倒入可以盖住排骨的清水，盖上锅盖煮十分钟，再放入薯仔小火炖二十分钟，等汤快干时，大火收汁。
3最经典的薯仔烧排骨做法怎么做？
薯仔烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、薯仔为主要食材，其中，薯仔是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
材料：排骨、薯仔、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、
薯仔烧排骨 酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水；
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；
4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；
5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和薯仔充分翻炒；
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
4排骨红烧薯仔的做法之最经典的做法！
薯仔红烧排骨是家常菜菜谱之一，以薯仔，青豆，排骨为制作主料，肉鲜，豆腐嫩，工艺是红烧，难度中等。
主料：
薯仔两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料：
酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法
1、薯仔去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生薯仔拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
工艺关键
第一步很重要，否则排骨吃起来会有生臭味道，在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。
营养价值：
猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食用须知：
猪排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
5薯仔红烧排骨怎么做呢？
一、原料：
薯仔两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、薯仔去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生薯仔拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
二、原料
薯仔两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、薯仔去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生薯仔拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
三、工艺关键
第一步很重要，否则排骨吃起来会有生臭味道，在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。
本段营养价值
猪排骨:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
6薯仔胡萝卜烧排骨怎么做好吃？
用料 ：
排骨 薯仔
胡萝卜 葱
大蒜 姜
干红辣椒 料酒
酱油 油
盐
做法 ：
1. 排骨洗净，一定多冲洗几次。
2. 薯仔、胡萝卜洗净，去皮，切块。
3. 烧一锅水，待水开后将排骨放进去，同时倒一点料酒进去。
4. 这个时候可以着手准备下葱姜蒜和红辣椒。
5. 排骨待水再次翻滚之后，再稍微煮一下就可以捞出了。
6. 热锅倒油，葱姜蒜，还有红辣椒放进去爆锅。
7. 飘出香味之后，入排骨翻炒。
8. 加适量水，放料酒和酱油。
9. 锅内翻滚之后放薯仔和胡萝卜进去炖。
10. 再次加水，水要没过排骨薯仔神马的。
11. 放盐，小火炖，收汤汁的过程中记得翻锅。
12. 汤汁收好就可以起锅啦~
小贴士：
1、排骨买来之后一定要多次冲洗，一定过热水焯去血水和浮沫，焯的时候可以适当加点料酒去腥。
2、炖的时候比较长，一定不要贪恋看电视神马的忘记翻锅
⑷ 薯仔烧排骨的家常做法
导语 ：家常美味菜薯仔烧排骨，晚餐不二之选，一起来看看做法吧!
食材主料
薯仔100g 排骨350g
辅料
油适量 葱适灶者键量 蒜适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 老干妈辣椒酱
适量步骤
1.原料图，所有材料洗净，排骨已事先斩好。
2.薯仔切块泡水里、姜蒜切片、葱切段。
3.坐锅放少隐巧许油。
4.烧热后下排骨煸炒。
5.排骨炒至两面微黄时，下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒嫌此酱。
6.翻炒均匀。
7.加入略淹住排骨的水。
8.盖上锅盖，小火煮10分钟。
9.下薯仔块，再小火煮20分钟。
10.汤汁快干时，放入葱叶，大火收汁即可出锅。
⑸ 薯仔烧排骨的做法
薯仔烧排骨的做法如下：
主料：薯仔2个、猪小排1肋、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜2瓣、酱油2茶匙、食盐4克、植物油2汤匙、白糖3克。
1、准备薯仔和排骨。
⑹ 薯仔烧排骨怎样做
薯仔烧排骨，这道菜是以排骨和薯仔为主要食材，采用烧的烹饪方式让它变成饭桌上的美味佳肴深得广大朋友们的喜爱，直接吃或配米饭都超级赞，营养丰富，口感佳，每次做这道菜小朋友都要多吃两碗米饭。
准备食材：
排骨400g、小薯仔15个、生姜1小块、八角1个、酱油半勺、米酒汁1小勺、生抽几滴、盐适量、食用油少许、香葱1根、开水适量
制作方法：
1、排骨准备好后用清水浸泡1小时左右，中途换2~3次水，通过浸泡将排骨中的血水彻底清除干净。
2、排骨处理干净后，煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，加入洗净切丝的生姜和八角小火慢慢煸炒。
3、翻炒出调味料的香味后加入排骨，继续保持小火慢慢翻炒。
4、翻炒约2分钟~3分钟左右，排骨表面出现微黄时加入米酒汁大火快速翻炒几秒。加入米酒汁主要是为了去除腥味，没有米酒汁可以替换成料酒。
5、往锅里倒入500ML左右的开水，水的量没过排骨3cm~5cm，盖上锅盖小火慢慢炖。
6、趁锅里炖排骨的空闲时间将准备好的小薯仔去皮洗净后切滚刀块。
7、排骨炖了大约半小时左右后，打开锅盖加入准备好的薯仔和酱油，继续盖上锅盖小火慢炖20分钟左右。
8、出锅前10分钟左右加入适量的盐继续炖至锅中的汤汁收干，滴入几滴生抽快速翻炒均匀关火，出锅后撒上准备好的葱花。如果喜欢吃有汤汁的排骨炖薯仔，炖的时候可以再多加些开水。
⑺ 薯仔烧排骨做法步骤
练习1
配料:排骨、薯仔、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
薯仔烧排骨
做法:1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；
2.炒锅里放油，不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的搜或干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；
3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；
4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；
5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和薯仔炒透；
6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。
建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。激漏租喜欢辣味的，多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！
营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。
薯仔——首先，吃薯仔不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。
胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。
练习2
材料:排骨一斤，薯仔一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。
做法:1。飞起后捞出沥干筋；
2.薯仔去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；
3.锅里放油，烧至六成热。下排骨干至微黄后，推到锅里；
4、改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；
5.推入肋骨，均匀转动；
6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；
7.加入薯仔和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到薯仔变软；
8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；
营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是明兆丰富的钙，可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。
薯仔——又叫洋芋、薯仔、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名薯仔、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。
练习三
材料
材料:排骨(444克)、薯仔(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。
腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
工作方法
1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；
2.将薯仔切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；
3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入薯仔块，不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；
4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用；
5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和薯仔，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；
6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。
⑻ 薯仔烧排骨怎么做
（ 1 ）薯仔烧排骨的做法
食材用料
薯仔 一个、排骨 400克、葱 半根、大蒜 四瓣、干辣椒 适量、姜 少许、青椒 一个、
油 适量、盐 少许、料酒 少许、十三香 少许、八角 两个、白糖 适量。
做法步骤
（ 1 ） 将排骨洗干净备用；
（ 2 ） 排骨放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火水开后煮两分钟；
（ 3 ） 将煮好的排骨捞出来沥干水；
（ 4 ） 葱切成段，大蒜拍碎，姜切成片，干辣椒举族睁洗干净切成段备用；
（ 5 ） 青椒切成片、薯仔切成条；
（ 6 ） 开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油七八成热后放入白糖，转小火将白糖炒成糖色；
（ 7 ） 糖色炒好后，放入排骨，将排骨翻炒均匀直至变色；
（ 8 ） 放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,十三香继续翻炒，炒出香味；
（ 9 ） 往锅中添热水，水开后转中火将排骨炖二十分钟；
（ 10 ） 二十分钟后转大火放入薯仔，盐一起炖，直到薯仔炖熟；
（ 11 ） 快收汁时放入青椒翻炒几下；
（ 12 ）出锅，盛碗上桌。
小贴士
排骨第一次下锅是凉水下锅，炒的时候添热水，这样排骨的肉质不容易变老；
这道菜最关键的地方是炒糖色，小火慢炒，直到油里开始冒黄色的泡泡才可以，糖色炒轻了排骨颜色太浅，糖色炒重了，排骨就容易变黑，色泽上就会不那么好看，这个度大家得把握好。
（ 2 ）薯仔烧排骨的做法
食材用料
猪排骨 500克、薯仔 200克、胡萝卜 150克、花生油 适量、味精 少许、芝麻油 适量、
干红辣椒 7～9个、开水 适量、香葱 1根、生抽 老抽 适量、香醋 适量、水淀粉 适量、
盐 适量、姜 适量、八角 桂皮 香叶 适量、豆瓣酱 适量。
做法步骤
排骨剁成3厘米的段洗干净备用；
准备大料、薯仔、胡萝卜洗干净切成丁备用；
锅里置水放入排骨水沸时盛出排骨备用；（冷水放入排骨。目的是把血泡煮出来去腥）
炒锅置油烧至5成热下豆瓣酱，姜、干红辣椒、炒香；
再放入排骨、大料同时放醋，生抽、老抽翻炒；
炒香排骨后到入压力锅，加适量的开水压15分钟；（如果有时间用砂锅煮味道更好）
煮熟后排气再放入薯仔穗斗、胡萝卜、盐、盖上锅盖压2分钟；
等2分钟以后排气，再到入炒锅中，正岁大火收汁，汁未收干前勾芡，勾好芡起锅放入
少许味精，芝麻油装盘撒上葱花即可.
小贴士
薯仔，胡萝卜不易煮太久，否则易烂不成型;
勾芡时不要太厚，薄薄的一层就好，用锅铲轻轻推动，不用太过费劲地翻炒。
⑼ 薯仔烧排骨怎么做好吃 薯仔烧排骨的做法
薯仔烧排骨是日常餐桌上一道比较受欢迎的菜，这道菜的营养价值很丰富，是老少皆宜的一道菜，自己在家做也可以很美味的，下面来看看薯仔烧排骨的做法吧。
薯仔烧排骨怎么做好吃
材料猪排骨300克、薯仔500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、味精、油。
1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。
2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。
4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。
5、薯仔洗净切块。
6、另起一锅倒入油，将薯仔块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的薯仔块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。
薯仔烧排骨的做法
食材：排骨，薯仔，胡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋
1、排骨过沸水，然后捞出滤水。
2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、1-2个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4、放水淹过排骨，盖锅炖。
5、炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去。
6、然后放胡萝卜和薯仔充分翻炒。
7、再度添水没过材料，盖锅炖开即可。
做薯仔烧排骨要注意什么
1、做薯仔菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的薯仔如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
2、薯仔要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
3、存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋（每千克薯仔放一汤匙），斑点就会消失。
4、粉质薯仔一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁，可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋，薯仔煮后就能保持完整。
5、去皮的薯仔应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使薯仔不变色。
6、把新薯仔放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。
薯仔少排骨的技巧
如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥。