① 薯仔烧茄子薯仔涩的怎么办
首先薯仔烧茄子薯仔涩的时候，可以在烧之前把薯仔进行在热水中煮熟一遍，因顷春逗为薯仔经过热水的烫煮，可以使其发生热，同时雀卖可以把薯仔中的涩味感去除，这样再进行与森胡茄子一块烧的话，就可以非常好吃，因此可以先把薯仔进行在开水中煮一遍再进行烧。
② 薯仔炖茄子，怎么炖更好吃
薯仔炖茄子的制作方法也是非常简单的，首先，我们需要把薯仔跟茄子都清洗干净，然后再把薯仔切成长条，茄子也切成长条。
三、总结。
茄子在炸了之后再进行制作，口感真的是非常的不错，会让人觉得非常的美味，而且整体的口感也是很棒的，大家自己在家里面也可以制作出跟饭店一样的薯仔炖茄子，我们可以适当的再加入一些肉末，这样的话，整体的口感会更加的好一些。薯仔炖茄子，可以说是一个非常下饭的菜品了，对于喜欢吃茄子的人来说，真的是非常美味的。
③ 呼茄子薯仔的做法 家常做法吃到停不下来
1、原料：茄子、新薯仔、辣椒、鸡蛋、盐、蚝油、味精、东北大酱、豆油。
2、首先把茄子和薯仔清洗干净，大蒸锅放上水要多放些水因为要蒸25-35分钟左右所以水千万别放少了。
3、在蒸的时候如果薯仔太大要切开这样容易舒的快些，开锅上气后20分钟左右这时候茄子就蒸差不多好了，拿根筷子只要能把扎透就行了，想吃软些的也可以在蒸一小会，当茄子蒸好后就可以出锅了，但薯仔还要在锅里继续在蒸一会岩孙。
4、薯仔和大茄子烀好了，我们来做辣椒鸡蛋酱吧，把鸡蛋打入大碗里，加入切好的辣椒和鸡蛋一起用筷子搅拌均匀加入盐，蚝油，东北大酱，豆油搅拌均匀再加入让模点水，粗滑链就可以上锅蒸了，开锅15分钟左右就好了。
5、吃的时候要把薯仔皮去掉，茄子用筷子分成条状，在加入蒸好的辣椒鸡蛋酱，爱吃葱的可以加入葱丝开吃吧。
④ 茄子炖薯仔为什么吃着感觉酸酸的
醋放多了
⑤ 怎么样才能让薯仔炖茄子更好吃
薯仔炖茄子是一道美味的菜肴，在烹饪这道菜肴的时候，最关键的一点就是小火慢炖，那什么是炖了？
我的理解是，将待制作的食材放入锅中，加入高汤或者是清水、食盐等调味品，将锅中的汤汁大火煮沸，之后转中小火，长时间炖煮的烹饪方法；
8、薯仔和茄子在锅中小火炖煮的过程中，由于食材事先都已通过油炸，所以小火慢炖很快就能将食材炖煮软烂，薯仔中的淀粉融入汤汁，汤汁变得浓稠后即可盛出，一盘好吃的薯仔炖茄子就做好了；
⑥ 想让薯仔炖茄子更好吃需要怎样做呢有哪些小技巧
薯仔炖茄子采用的“炖”是北方传统的烹饪方法，先将原料在锅内翻炒，然后多加水，用慢火长时间烧煮，出锅时汤菜各半。炖菜比较柔软，再加上薯仔和茄子烧煮后更加绵软，所以最适合牙口不好和肠胃功能较弱的老年人食用。下面分享一些薯仔炖茄子的做法给大家。
制作技巧：
①假如喜爱料汁多一些可加多鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位。
②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠，可以适度增加炖制时间。
⑦ 怎么样才能让薯仔炖茄子更好吃
俗话说“薯仔炖茄子，撑死老爷子”这句话说的很对，薯仔炖茄子是一道非常下饭的东北菜，简单的食材就可以做出美味，薯仔和茄子也是家中最常见的食材，制作也不难。我自己是非常喜欢薯仔 炖茄子的，家里也经常做着吃，感觉我这个做法做出来，非常好吃，下面我分享下我的方法
总结：以上就是我家的做法，这样炖出来，菜不糊，更有味道，而且口感好，颜色也好看，薯仔和茄子经过油炸之后，更香更有味道，并且不容易炖烂，大家喜欢的，就试试吧，感谢亲的观看。
⑧ 怎么样才能让薯仔炖茄子更好吃
薯仔炖茄子这道炖菜，其实可以不用事先将食材放入油锅中炸熟，而直接炒制后开始小火炖煮，我这样做的目的是：
1、薯仔和茄子这两种食材，在小火炖煮的过程中，由于食材本身由于受热时间的不同，茄子在小火炖煮的过程中很快就会软烂，而薯仔炖煮至软烂的时间会长一些，所以事先将薯仔在油锅中炸至酥软，能够节省时间，同时让这到炖菜的口感更好；
1.薯仔切完以后也要放入清水中洗一下，这样能够防止表面的淀粉太厚。炝完锅以后，加入清水，放入薯仔要炖大概十分钟左右，这样能够使薯仔充分入味，也能够能让它炖至软烂，这样吃起来非常面，非常好吃。
2.茄子一定要带皮做出来的，样子也漂亮，而且茄子皮里面含有丰富的营养物质，去掉的话非常可惜。
3.青辣椒不要提前放入，炒软了就不好吃了，待快要成熟，出锅的时候再加入青辣椒，这样做出来的口感清脆，有辣椒的清香，非常入味好吃。
⑨ 茄子炖薯仔稀了怎么办
茄子炖薯仔稀了怎么办，茄子炖薯仔怎样做好吃还是袭拆要搭配肉才好拍搏枣吃，不然只是两个素菜，怎么炖味道都不好，肉菜一定要选五花肉，将茄子，薯仔和五花肉切块，红椒切丝，先将葱姜蒜炒香，下入五花肉炒变色，再放入茄子和薯仔翻炒，加入适量的水，大火将汤煮开，加入盐，鸡精，红椒银段，然后小火慢炖三十分钟，起锅时撒上香菜就行。
⑩ 怎么样才能让薯仔炖茄子更好吃
我是二明，明明白白来答题！
俗话说“薯仔炖茄子，撑死老爷子”！这句话绝对不假，薯仔炖茄子是一道非常下饭的东北菜，简单的食材简单的烹饪方法就可以做出美味、下饭的菜肴！薯仔和茄子也是家中最常见的食材！
在我家中这一道薯仔炖茄子也是经常做，而且我感觉这道菜家中长辈是特别拿手，做出来有特别好吃！但是换自己做就好像少点什么东西，味道也很不错......就是说不出来少点啥，然后我就找我妈问了一个她们的配方，然后分享给大家，在家中做做试试吧！
这次二明就向您推荐这道家味儿浓郁的“薯仔炖茄子”
一：食材
人生千万条， 美食 第一条！
技巧学起来， 美食 第一条！
超级下饭的薯仔炖茄子！您最喜欢的一道下饭菜是哪道菜呢？分享一下吧！
薯仔，茄子，青尖椒，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，鸡精，植物油，甜面酱，葱，姜，蒜香菜。
茄子的家常做法之薯仔炖茄子，纯素的菜也可以非常的好吃！薯仔是一种非常简单的食材，大家一年四季都可以在菜市场买到，价格也并不贵。薯仔也是一种非常百搭的食材，可以用来做青椒炒薯仔，薯仔炖汤，薯仔饼等各种美味的食物。薯仔百吃不腻，大家应该都很喜欢这种蔬菜吧。薯仔炖茄子这道菜。
首先我们要准备好薯仔炖茄子所需要的薯仔，还有茄子。大家也可以在里面加入西红柿。接着我们还需要准备好葱蒜还有各种调味品。准备好了以后，我们就可以先处理食材了。其实我们不需要削皮，洗干净就可以了。大家可以选用圆茄子来做这道菜，更加的合适。注意，茄子的蒂也是可以吃的，所以大家也不需要把茄子的蒂给去的。接着我们把薯仔去皮后洗干净。
然后把茄子和薯仔都切成块状。西红柿切成小瓣或者块状，还要把大蒜切成片状，葱切成段。之后我们就可以这是做薯仔炖茄子了。先将炒锅洗干净，锅热以后，加入油，然后把切好的蒜片和葱段放进锅里面，煸香以后把切好的薯仔块倒进去，稍微翻炒几下之后，把茄子倒进去，然后加入适量的水。喜欢喝汤的朋友们就多加一些水，喜欢稍微干一点的就少加一些水，用中火慢炖五分钟左右。 然后把西红柿放进去，加入适量的盐。两分钟左右以后放进味精和老抽等调味品。所有调味品和食材都已经下过以后，我们就可以耐心等待了。等到薯仔已经熟透，可以用锅铲切断的时候，茄子炖薯仔就可以出锅了。刚出锅的薯仔炖茄子，会非常的烫，心急的朋友们可要忍住，等稍微凉一些之后再吃。薯仔炖茄子里面的薯仔和茄子都软绵绵的，非常的好吃！
相信大家看到茄子蒂也可以吃的时候很惊讶吧，其实茄子蒂也是很好吃的，所以，菜做多了，你会有不一样的认识和发现！
大家好，我是绅士食堂。薯仔炖茄子是一道美味的东北特色菜肴。薯仔和茄子都是非常有营养的素菜，且口感和味道也是非常好的，这道菜制作简单但又很有营养，深受很多家庭的喜爱。下面我就给大家分享一下薯仔炖茄子的做法。
首先准备下食材：薯仔、茄子、尖椒、葱、姜、盐、味素、八角、花椒。
1、先把薯仔去皮，再切成手指粗细条状，用水冲洗下薯仔表面粉汁。
2、将茄子用水洗净，用刀背拍松茄子，再用手撕成条状。
3、把尖椒切末，再把葱、姜切成片。
4、起锅，倒入少许油，把葱姜片和八角、花椒爆香之后，再加入薯仔、茄子翻炒，水少的时候记得添水。
5、先大火烧开了再转小火慢炖，在炖的过程中，用锅铲尽量把薯仔条，铲碎，让薯仔中所含淀粉融入汤中。
6、等薯仔、茄子熟烂，汤汁变稠后，再加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅拌均匀即可。
需要注意的是记得加尖椒末，它可以调和薯仔、茄子两者的味道，使汤汁变得更鲜美。
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
题主说薯仔炖茄子，我首先想到的是地三鲜，薯仔和茄子都是生活中常见的蔬菜，再搭配上辣椒，这盘有名的东北地三鲜就成了。 千万不要小看蔬菜的能力，这三样之所以能被东北人称作“地三鲜”，是因为这三者是绝妙的搭配。
有的朋友觉得这三种食材实在是太素了，但是搭配在一起做出来保证你能多吃一碗饭。地三鲜要想做的好吃，那少不了关键的一步就是过油炸，薯仔和茄子过油炸之后更香，而且增强口感。一起来看一下吧！
准备食材： 薯仔、茄子、青椒、白糖、盐、料酒、生抽、水淀粉
开始制作：
第一步：将茄子、薯仔滚刀切块，将辣椒切成块，然后起锅烧油，将薯仔、茄子和辣椒依次下锅油炸，然后捞起来控油。
第二步：准备一个碗，开始调酱汁，依次放入白糖、盐、生抽、料酒和水，要少放糖，因为酱汁调成鲜咸味的。
第四步：起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，将炸好的薯仔、茄子和辣椒放进去，翻炒片刻，然后加入酱汁，继续翻炒一下，再加些水淀粉勾芡一下即可出锅。
地三鲜之“技术小tips”
1、茄子炸之前可以裹些淀粉，要裹得均匀，这样不仅成型好看，也会减少吸入太多油。
2、炸薯仔、茄子和辣椒的时候，要注意油温越来越高，所以减少油炸的时间，免得炸糊了。
3、调酱汁的五种食材要把握好比例，糖少放一点，盐要适量；最后不要忘记加入水淀粉，可以使品相更好。
地三鲜在做的时候，如果喜欢吃辣椒的朋友还可以加些辣椒，口感特别好。一般吃地三鲜都是吃的盖浇饭，汤汁和着饭，还有薯仔和茄子的搭配，不是一般的美味。 现在这个时候，家里还有这两种蔬菜吗？做一碗香喷喷的地三鲜吧！
茄子炖薯仔是我最爱的下饭菜之一，我在家里通常自己动手做茄子炖薯仔，来了这道菜家里剩不下米饭。做法简单，味道超级赞！
以我的个人经验我的茄子炖薯仔的做法是：
1、原料:两根茄子两个薯仔。
2、备料:葱姜蒜干辣椒；薯仔切块用水洗两次，把淀粉洗掉；茄子用手撕成条，太长就掰断。
3、倒油给薯仔炒下，四面都煎透了，有金黄感觉乘出。
4、不用刷锅，倒油！多放油！茄子比较吸油建议放平时用量的一倍。下干辣椒（掰碎）葱姜蒜爆锅，闻到香气就下茄子翻炒。
5、一边翻炒一边放酱油，放糖，把茄子炒透后，加热水淹没茄子。
6、开始炖茄子啦！我喜欢吃软烂的茄子，就炖久了一点，能有十多分钟，都软了之后把炒熟的薯仔下锅。
7、放薯仔一起中火炖，盖上锅盖闷吧。
8、待薯仔也软了之后 ，放盐和鸡精，根据口味如果不够咸就多加点盐哈！出锅！
我喜欢吃软烂的茄子不喜欢软烂的薯仔，所以我薯仔后下锅，如果宝宝们喜欢软烂薯仔就跟茄子同一时间下锅炖哈！以我的经验，茄子非常吸油，所以炒茄子要多放些油奥！这样才好吃！茄子要手撕的，不要切，撕的更有味！
茄子炖薯仔就制作完成，味道真的很香，希望小伙伴们喜欢。看着是不是很有食欲呢，你也可以试一试哦！
以前我都是放油之后放茄子，煸的软烂才放水，然后在放薯仔，这样做出来也可以，但是有点油腻。但是自从我妈教我一个方法，我就再也不那么做了。
新的方法1：
用猪大油，油在锅里化开了，。
放葱姜蒜爆香，倒入少许酱油，放猪肉片炒至变色，加适量水。
等水开锅倒入茄子和薯仔，同时炖。
再次开锅放入适量盐，放少量的芹菜。
小火满满炖。用勺子切薯仔能切开的时候，就好了。
味道超级棒，还不油腻，特好吃，尤其芹菜在锅中的味道，绝了!香菜都发挥不出的效果！
新的方法2：
乱炖，乱炖知道吗，东北的乱炖，东北的乱炖！超级下饭没有之一！
把芸豆在锅中煸一下，变色后放入猪肉片，放葱姜蒜，酱油。
加入适量水没过菜即可，烧开下入茄子，薯仔，小火炖。
薯仔快熟了的时候放入盐，西红柿，青椒，糖一勺，鸡精一勺。
大火给他咕嘟开了。你就吃吧！当年我生宝宝时，就是吃这个吃多了，提前生的，哈哈哈！
俗话说“薯仔炖茄子，撑死老爷子”这句话说的很对，薯仔炖茄子是一道非常下饭的东北菜，简单的食材就可以做出美味，薯仔和茄子也是家中最常见的食材，制作也不难。
我自己是非常喜欢薯仔 炖茄子的，家里也经常做着吃，感觉我这个做法做出来，非常好吃，下面我分享下我的方法
薯仔、茄子、青椒、淀粉、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、油、葱、姜、蒜、香菜
1、把薯仔洗干净去皮，并切块，放入清水中浸泡以备用（泡水让薯仔吃起来口感更好）
2、茄子清洗后，切成小块，并放入清水中浸泡备用（以防止茄子表面被氧化变黑）
4、起锅烧油，多加点油，油温6成热，分别放入薯仔块、茄子块炸，炸到8成熟，捞出备用。
6、再把炸好的薯仔和茄子下锅，小火慢炖，然后加入做准备好的各种调料，继续炖。
7、炖至水快干时，勾芡收汁，撒点鸡精、香菜即可出锅装盘。
1、薯仔和茄子清好后，就放入清水中浸泡，一方面可以去除薯仔表面的淀粉，并且可以让薯仔更硬，后面不容易炒糊，口感更好；并且又能防止茄子氧化，做出来颜色更好看。
2、茄子皮不要去掉，带皮炸出来颜色好看，并且茄子皮更有营养。
3、炖茄子薯仔时，一定要小火慢炖，这样不容易炖糊，并且更加有味道。
总结：以上就是我家的做法，这样炖出来，菜不糊，更有味道，而且口感好，颜色也好看，薯仔和茄子经过油炸之后，更香更有味道，并且不容易炖烂，大家喜欢的，就试试吧，感谢亲的观看。
茄子的家常做法之薯仔炖茄子，纯素的菜也可以非常的好吃！薯仔是一种非常简单的食材，大家一年四季都可以在菜市场买到，价格也并不贵。薯仔也是一种非常百搭的食材，可以用来做青椒炒薯仔，薯仔炖汤，薯仔饼等各种美味的食物。薯仔百吃不腻，大家应该都很喜欢这种蔬菜吧。今天的我要给大家来介绍一下，薯仔炖茄子这道菜。以前小时候。