❶ 辣菜樱子牛肉包子好吃吗
辣菜樱子牛肉包子好吃。辣菜樱子牛肉包子味道鲜美可口，气味香甜，受到了消费者的广泛喜爱。
❷ 牛肉包包子什么馅好吃
胡萝卜馅的。
❸ 牛肉包子的鉴赏
牛肉包子的鉴赏
牛肉包子的鉴赏。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，这次推荐的牛肉包子就非常值得一试。我已经为大家搜集和整理好了牛肉包子的鉴赏的相关信息，一起来看看吧。
牛肉包子的鉴赏1
牛肉包子的用料
中筋面粉 650克
水 390克
酵母 6克
白砂糖 少许
牛肉馅 500克
大葱 1根
姜 1小块
鸡精 1勺
香油 1大勺
胡椒粉 适量
五香粉 适量
生抽 10ml
老抽 20ml
盐适量 适量
黄酱 10克
水 100克
花椒 适量
食用油100克，葱段2大段，姜一小块，蒜2瓣，花椒少许，大料少许
牛肉包子的做法
步骤1、牛肉包子（此分量2两一个的包子可做17-18个，制作时候可将配方减半分量.）包子皮:中筋面粉650克，水390克，酵母6克，白砂糖少许肉馅:牛肉馅500克，大葱1根，姜1小块，鸡精1勺，香油1大勺，胡椒粉适量，五香粉适量，生抽10ml，老抽20ml，盐适量，黄酱10克花椒水:水100克，花椒适量料油:食用油100克，葱段2大段，姜一小块，蒜2瓣，花椒少许，大料少许(实际使用3大勺，剩余的料油可保存下次使用，或者炒菜）首先制作包子皮，计量好所有材料
步骤2、放入厨师机内，搅打成光滑的有弹性面团.
步骤3、将面团放入保鲜盒内，虚掩上盒盖，发酵一小时左右.
步骤4、下面制作肉馅，调牛肉馅要用到花椒水和料油，首先制作调肉馅所用的花椒水:热水倒入花椒，浸泡直至晾凉，过滤出花椒不用，做好的花椒水备用.
步骤5、下面制作调肉馅所用的料油，使用料油做出来的肉馅味道好，也是牛肉包子必备的口味.将食用油放入锅内
步骤6、倒入料油所需要的所有调料，小火加热，直到葱段蒜瓣变为金黄
步骤7、过滤出所有的调料，这些调料都丢弃不用
步骤8、滤出的油放凉备用，就是料油，下面将用这个料油调和肉馅.料油不会全部使用，剩余的料油可保存下次用或者可以炒菜用.
步骤9、准备调牛肉馅，备齐所有材料.大葱切成葱花，姜切成姜末
步骤10、首先将牛肉馅，香油，胡椒粉，五香粉，生抽，老抽，盐，黄酱，花椒水放在一个大碗中.
步骤11、将所有材料搅拌均匀，肉馅上劲儿.
步骤12、然后在肉馅上面放撒上葱花，姜末，鸡精.
步骤13、在葱花上淋上料油，先将料油和葱花搅拌在一起混合均匀，再拌入肉馅中.
步骤14、将所有材料搅拌混合均匀，牛肉馅就做好了.TIPS:注意调和肉馅的顺序，葱花最后拌入肉馅，可以有效减少葱臭味，并且不抢走牛肉的味道.肉馅拌上葱花后一定立刻包包子，这样更加有效减少葱臭味.
步骤15、下面开始包包子吧，取发酵好的面团，将面团揉匀排气，分割成为50g一个面团
步骤16、将面团擀成圆形.
步骤17、放入50g肉馅
步骤18、和包饺子一样，将面团捏起来就可以了.
步骤19、包子整形成椭圆形就可以了.TIPS:这是最简单的包子造型，不用捏褶，大大降低难度.这个造型是北京早点摊牛肉包子的标志性造型.
步骤20、包好的包子放入锅中，直接冷水开火开始蒸.
步骤21、上汽之后蒸25分钟，包子就蒸好了，蒸好的包子不要一下子揭开锅盖，先开个小缝放气，放得差不多了再掀开锅盖，防止回缩.
步骤22、牛肉包子就做好了～～调肉馅的时候加入花椒水会让肉汁儿更丰富，咬开后会流出肉汁儿。
牛肉包子的鉴赏2
其他包子的鉴赏
“恩发德”羊肉包
座落在天津市南开区东马路中段的“思发德”包子铺，是全市经营回民羊肉包的名店，历史已逾百年。据说，早年有个叫时恩庆的人，曾在东门外大街口上摆摊制售羊肉包。由于他做买卖规矩，货真价实，生意逐渐兴旺，在仅有一间门脸的.原址上，盖起了三层楼的包子铺。因此，群众习惯称此为“一间楼。”
原料：富强粉七斤，面肥四斤五两，羊肉末（肥瘦各半）五斤，白菜馅五斤，葱末六两，酱油一斤八两，香油八两，碱面适量，姜末、花椒少许。
制法：
1、将羊肉末放盆，把用开水焖透、晾凉的花椒盐水一点一点搅进去，搅至肉粘润时，把酱油分次搅入。搅好后，调入香油，拌入葱、姜末。最后，将白菜馅加入挣匀。
2、将面粉六斤，面肥和清水三斤和成面团，盖湿布发酵。发好后，兑碱揉匀，略督。然后，放上储有物面的案板上揉匀，搓成长条，下一两面六个的剂子。
3、将剂子扁，静成圈皮，放上约二钱馅，挤捏成饺子形。再将饺子立在左掌中，用右手拇指、食指从两边向中间挤捏，成为道土帽形状的包子生坯。最后，将生还上屈，用旺火蒸十分钟即熟。
特点：半发面，有咬劲，形似道士帽，鲜美适口。
牛肉包
原料：富强粉八斤五两，面肥三斤五两，牛肉未四斤，白菜馅六斤，酱油一斤，碱面、葱末、姜末、精盐、味精、大料、花椒、香油适量。
制法：
1、将大料、花椒加清水（二斤五两）烧开，熬出香味，晾凉，捞去大料，花椒，分几次搅入牛肉末中。搅至肉末抱团时，放精盐挣匀，再将酱油分次搅入。随后，依次加入葱、姜末、香油、味精调匀，最后，将白菜馅拌入。
2、将富强粉八斤与面肥、清水三斤调制成酵面。发好后，兑碱揉匀，略场。
3、将面团放在案子上揉匀，搓成长条，下一两面四个的剂子，提扁，擀成薄圆皮，打上馅心，收口捏严，两手挤成饺子形，上屈用旺火蒸十至十五分钟即成。
特点：面皮柔韧，馅味鲜美，堪为津端口牛肉包之首。
鸭油包
本品系天津烤鸭店（原“正阳春”烤鸭店）自创品种，已有二十年历史。
原料：富强粉四两，面肥八两，猪肉末（肥瘦各半）四两，鸭油①一两，酱油一两，碱面适量，葱末、姜末、精盐、味精、香油少许。
制法：
1、将清水一两六搅入猪肉末中。搅至肉末呈粉白色稠糊状时，再将酱油分两次搅入。然后，将鸭油、香油、精盐、味精、葱末、姜末加入，搅匀。
2、将富强粉三两与面肥、清水调制成酵面。发好后，兑碱揉匀，略饧。
3、将面团放在案板上揉匀，搓成长条，揪一两面两个的剂子，想扁，擀成鸭蛋田薄片。然后，将馅抹在面皮中间，用双手挤捏成月牙形，上屉用旺火蒸十分钟即可。特点：外皮暄软，鸭油入馅，口鲜香，味醇厚。
麻蛤揣馅包
原料：面粉九两，面肥二两，麻蛤肉五两，净菜馅一斤七两，酱油一两，香油一两，俄面、葱末、姜末、精盐、味精适量。
制法：
1、将麻蛤肉剁碎，与葱末、姜末、酱油、精盐、味精、香油拌匀，再加入净菜馅搅匀。
2、将面粉八两与面肥、清水调制成酵面。面发好后，兑碱揉匀，略畅。
3、将面团上案揉匀，搓长条，下一两面一个的剂子，摁扁，擀圆，包入约二两馅，收口捏严，上屉用旺火蒸十五分钟、特点：皮薄馅大，始味鲜类，具有浓厚的渤海风味。
小歪辫油脂包
原料：富强粉九两，面肥二两，脂油二两，白糖三两，碱面、桂花少许。
制法：
1、将脂油去皮，切黄豆大小的了，与白糖、桂花，富强粉少许搓匀成馅。
2、将富强粉与面肥、清水调制成酵面，发好后，兑碱揉透，略畅。
3、将面团放上案板揉匀，搓条，下一两面两个的剂子，撼扁，包人脂油馅，收口捏严，捏时，在收口处捏出一根渐细、下垂、约五分长的“小辨儿”上展用旺火蒸十五分钟即成。
特点：暄甜油淌，造型俏皮。
❹ 宜昌的牛肉包子怎么做的，很好吃哦
原料配方
特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点 麻辣咸鲜，醇香味美。
❺ 美味又营养的牛肉包子的做法是什么
牛肉包子的做法：牛肉洗净切成细条；牛肉提前用水浸泡，尽量放水，反复清洗；将牛肉片放入碗中，加入淀粉、生姜、蚝油、蛋清、淡酱油和黑酱油。最后，加入2汤匙植物油，搅拌均匀，腌制20分钟左右的盐，这样牛肉就不会烧出来，特别好吃；胡萝卜、白萝卜刷成细丝，把适量的盐从水中取出，然后用纱布裹上挤干的水，放入肉馅中，搅拌均匀，最后撒适量葱拌匀即可；把发酵过的面团揉一揉，尽可能多地吃肉一段时间；跑进空气里，这样饺子味道更好；然后将面团分成大小均匀的小块，将其磨圆、压平并擀成薄片。取小剂量，包上适量的馅料，根据你的喜好包好。
❻ 牛肉包子馅做法大全 味道很不错哦
1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
2、粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净
3、大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀
4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要
5、肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀
6、调好的肉馅
7、（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右
8、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子
9、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片
10、将包子皮包入牛肉馅
11、捏出均匀的花边
12、将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可
❼ 牛肉饱子怎样
牛肉包子味道鲜美。牛肉馅儿的包子怎么做鲜嫩多汁？掌握这几个技巧，做包子想失败都难！冬天的早餐，我家吃得最多的就是各种包子，蒸好的包子在蒸笼里放着不会凉，孩子起来随吃随拿！而诸多馅儿里面，我家孩子最爱的就是牛肉馅儿的大肉包子，鲜香美味，咬一口满满的汤汁，肉嫩而不柴。大家都知道牛肉比较瘦，有时候用来包饺子或者包包子，做出来就是一个瘦肉疙瘩，一点儿也不香，今天小编就跟大家分享3个调牛肉馅儿的小技巧，学会了，做出来的牛肉包子想不好吃都难！一起来看看具体做法！
牛肉包子
食材准备：面粉300克、酵母粉3克、白糖2克、纯牛奶155克、牛肉馅儿300克、猪肉馅儿100克、生抽20克、老抽10克、蚝油20克、香油5克、食用油1勺、葱姜花椒水50克、盐2克。
做法步骤：
1、面粉中加入白糖、酵母粉，纯牛奶。白糖促进酵母的发酵，纯牛奶和面做出来的包子更白。
2、将所有食材搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，可以多揉一会儿。如果晚上和面，揉好用保鲜膜盖住，放入冰箱最上层靠灯的地方发酵一夜。第二天早上直接拿出来排气。
3、牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿，加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲，再加入2克盐，一勺食用油拌匀。
4、发酵好的面团，用手指沾点干面粉，在面团中间按个窝，面团不会弹即为发酵完成。
5、将面团拿出来揉压排气，再分成10个小剂子。剂子分多大，分几个，可以根据自己喜欢的大小来。
6、取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄，但是记住不要擀得太薄，太薄蒸出来的包子就不够宣软。包入牛肉馅儿。
7、依次包好所有的牛肉包子，盖上保鲜膜，二次醒发15-20分钟。用手按压包子表面，包子皮回弹就说明二发好了。如果按下去就是一个坑，不回弹，那么还需再等待一会儿。
8、锅中烧水，水开放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分钟。时间到关火，焖两分钟再掀盖。
总结：
1、牛肉比较瘦，我们调馅儿的时候可以添加一部分五花肉，依靠五花肉的油脂来增加鲜嫩的口感。
2、不管是牛肉还是猪肉，我们需要通过往馅儿里面打水，让肉馅儿充分吸收水分，这样蒸出来的包子才能鲜嫩多汁。对于不喜欢葱姜的朋友来说，调馅儿的时候，我们可以加入葱姜花椒水，既可以去腥，又不会吃到葱姜。
3、牛肉馅儿容易出水，所以我们调馅儿的时候可以加入一勺食用油来锁住水分。
4、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久
❽ 牛肉和什么包包子好吃
牛肉和洋葱包包的就很好吃
馅料：牛肉 400克 洋葱 3个 葱 一小把 耗油、盐，料酒，老抽 适量 胡椒粉，麻油，生抽，油 适量面皮：面粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克
做法步骤
1、洋葱丝碎，肉馅剁碎
2、肉馅放入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，香油，油，淀粉，葱腌制一会儿，再放入洋葱拌匀，顺着一个方向搅上劲儿为止，这样可以避免馅料散花。
3、拌匀备用
4、先将面粉，水，酵母粉，白糖放入面缸里，启动和面模式
5、揉至光滑放入大盆里盖保鲜膜醒发至两倍大
6、然后拿出排气，这一步一定要多揉一揉，关系到后面包 子出来的效果
7、把面团揉到位以后搓成长条
8、切成小剂子，按扁
9、再用擀面杖擀成圆片
10、包入肉馅
11、左手按住肉馅，右手捏褶
12、依次捏完为止
13、包好再次醒发30分钟
14、冷水上锅蒸，水开后再蒸15分钟，蒸完不要立即打开盖子，焖五分钟再打开，以防包 子遇冷回缩
小贴士
二次醒发一定要到位才能上锅蒸哦，蒸熟关火以后千万不要立即打开盖子，包 子成不成功这一步很关键。
洋葱营养价值：
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
❾ 牛肉包子究竟应该怎么做才好吃呢
牛肉包子究竟应该怎么做才好吃
食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，纯牛奶155克，牛肉馅儿300克，猪肉馅儿100克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油5克，食用油1勺，葱姜花椒水50克，盐2克。
【步骤】
1、面粉中加入白糖、酵母粉，纯牛奶。白糖促进酵母的发酵，纯牛奶和面做出来的包子更白。
2、将所有食材搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，可以多揉一会儿。如果晚上和面，揉好用保鲜膜盖住，放入冰箱最上层靠灯的地方发酵一夜。第二天早上直接拿出来排气。
3、牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿，加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲，再加入2克盐，一勺食用油拌匀。
牛肉馅儿容易出水，所以我们调馅儿的时候可以加入一勺食用油来锁住水分。
4、发酵好的面团，用手指沾点干面粉，在面团中间按个窝，面团不会弹即为发酵完成。
5、将面团拿出来揉压排气，再分成10个小剂子。剂子分多大，分几个，可以根据自己喜欢的大小来。
6、取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄，但是记住不要擀得太薄，太薄蒸出来的包子就不够宣软。包入牛肉馅儿。
7、依次包好所有的牛肉包子，盖上保鲜膜，二次醒发15-20分钟。用手按压包子表面，包子皮回弹就说明二发好了。如果按下去就是一个坑，不回弹，那么还需再等待一会儿。
8、锅中烧水，水开放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分钟。时间到关火，焖两分钟再掀盖。