‘壹’ 洋芋片怎么炒好吃
怎么炒更好吃更美味。食材主料：薯仔三个。方法/步骤1 把薯仔洗干净削皮，切成片状，备用。2 把姜蒜沫切好，把小蒜苗洗干净切成小段状，备用。3 把锅烧热，倒入适量的食用油，记住油不可太多，那样薯仔片会粘连在一起。再放进蒜姜末。4 倒入切好的薯仔片加入食用盐翻炒。5炒的时候可以加入少许的水翻炒，这样薯仔片炒出来会更好吃。加入调味料继续翻炒。6把薯仔片炒熟后，关火，加入蒜苗，翻炒均匀即可。7 中餐，一荤一素，很不错哦。薯仔发芽了还能吃吗尽管发芽的薯仔和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却是不同的，四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素，鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱，发芽薯仔中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是变质薯仔中的毒素，好薯仔的含量只有万分之一，而变质薯仔中龙葵素是普通薯仔的五十倍，吃极少量龙葵素对人体没有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的薯仔)就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的薯仔是人们的烹饪常识。薯仔的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个薯仔未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢?国家二级营养师姜影告诉编辑，从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的薯仔量，因此如果一个大薯仔长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。她进一步举例认为，过去老百姓常常囤薯仔，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃薯仔的情况也不少，从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么毛病。但如果薯仔表面霉变、发青情况较严重，或者一个薯仔上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的薯仔即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。如果挖掉了薯仔发出来的芽，依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办?高级营养师张冬梅提出了她的建议：“发了芽的薯仔最好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后，将准备吃的薯仔泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。”另外，在烹饪薯仔的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将薯仔做得熟一些，不要吃半生不熟的薯仔。薯仔的功效与作用薯仔拥有健脾利湿，宽肠通便，降糖降脂，和胃调中，解毒消炎，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老的作用，它味甘、性平、微凉，主要治疗胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。薯仔都是我们日常饮食中经常都可以看到 的一种食物。薯仔在饮食中除了可以塑造性很高之外，它所含有的各种丰富的营养也是有着很好的保健功效的。所以，日常生活里，很多人都会久不久的吃上几顿薯仔。那么，说到薯仔的功效，它具体有哪些呢?为了让大家更好的利用薯仔来让我们的身体更加的健康。下面，本文就来跟大家详细的分享一下。功效一：薯仔能留住岁月的脚步薯仔有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃薯仔的人身体健康，老的慢。健康提醒：吃薯仔也有禁忌的吃薯仔要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的薯仔丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买薯仔时不要买皮的颜色发青和发芽的薯仔，以免龙葵素中毒。效果二：薯仔能减肥吃薯仔不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃薯仔，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。薯仔对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将薯仔列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将薯仔做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。功效三：薯仔是天然的美容佳品薯仔有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜薯仔汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，薯仔汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。薯仔对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟薯仔切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把薯仔切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜薯仔汁涂抹患处可以解决这个问题。效果四：薯仔能吃出好性格薯仔含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，薯仔可以帮你解决这个难题。 食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，薯仔可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。结语：薯仔是大家都十分喜欢吃的一种食物，薯仔中的营养很丰富，多吃对人体有益，有许多人都喜欢吃薯仔，上文详细讲诉了薯仔片怎么炒好吃，薯仔发芽了还能吃吗以及薯仔的功效与作用，希望能给大家带来知识。
‘贰’ 在家自制泡菜炒薯仔片时，泡菜需要过一遍水吗
吃腻了大鱼大肉，可以吃点酸爽可口的泡菜，这样吃起来又酸又下饭，真的是比肉还好吃！大家做泡菜的时候，总是会变烂变味，如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，做泡菜时，要不要先焯水？大厨：教你正确做法，不懂就亏了！做泡菜的时候，到底需不需要焯水？这一步大家总是做错了，最正确做法是不需要焯水的，只要是把泡菜洗干净，把上面的水分都沥干了，再加上料汁泡就可以了。
以上就是泡菜的做法，你们觉得此做法怎么样，自己在家做的泡菜，里面不放各种的添加剂，吃起来又酸又下饭，非常的好吃，只要是大家做泡菜的时候，掌握好2个技巧，这样做的泡菜，比买的还好吃！
‘叁’ 炒薯仔丝需要焯水吗
焯水：为了洗掉薯仔里的淀粉，炒菜的时候薯仔会脆，常用于炒素菜，如酸辣薯仔丝。
炒薯仔丝放猪油会添香，一般也多用于素菜。
(3)薯仔片焯一遍水炒会好吃吗扩展阅读：
马铃薯（学名：Solanum tuberosumL.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、薯仔、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
与薯仔相克的食物：
薯仔+柿子：吃了薯仔，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
薯仔+西红柿：薯仔会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
薯仔+香蕉：一起吃面部会生斑
薯仔+香雀：一起吃脸上容易生雀斑
薯仔+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒
薯仔+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良
与薯仔相宜的食物：
薯仔+黄瓜：可利于身体健康
薯仔+豆角：可除烦润燥
薯仔+香蕉：可防癌抗癌
薯仔+豇豆：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和薯仔搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。
薯仔+牛肉：可保护胃黏膜
薯仔+牛肉：保护胃黏膜
薯仔+牛腩：保护胃黏膜
薯仔+豆角：防止急性肠胃炎呕吐腹泻
薯仔+醋：可分解有毒物质
网络-薯仔
‘肆’ 炒薯仔片要焯水吗
豆干炒肉
豆干炒肉，家里人的最爱。
原料：豆干、新鲜大蒜、青辣椒、红辣椒、瘦肉、盐、鸡精、蚝油、生抽。
做法步骤：
第14步、开吃。
‘伍’ 薯仔片炒肉薯仔需要焯水吗
薯仔片炒肉最好是焯一下水，这样炒出来的薯仔片发脆好吃，也容易熟。
‘陆’ 薯仔片焯水几分钟是脆的
切的片薄厚不同，时间也不同，薯仔片变透明了就行。实在不好把握，三分钟。
凉拌薯仔片的做法：
材料：中等大小薯仔两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。
1、薯仔去皮洗净，切片，放清水里过一遍。
2、烧开水，将薯仔丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
注意事项：
凉拌薯仔片看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。
1、切好的薯仔片放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多薯仔就容易发面而不脆。
2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟薯仔片也没嚼头，一般薯仔丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
3、焯过的薯仔片还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持薯仔片的脆嫩。
薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，和中养胃，能促进脾胃的消化功能。
‘柒’ 水焯后的干薯片怎么加工好
可怜天下父母心，事事为孩子们着急，他们担心这段时间我们家没有蔬菜吃，公路口的检查点刚撤退，他们就把窖里储藏的薯仔和青菜打包送过来。路过体温测试站门口的时候，工作人员投来赞扬的目光，有父母的关怀，那一瞬间我们觉得太幸福了。
从窖里拿出来的薯仔比较凉，为了保鲜，最好的办法继续把薯仔冷藏在冰箱里，这时的薯仔淀粉含量少，凉拌还是清炒口感都比较脆， 今天做的炸薯片，需要用开水焯一下，增加酥脆的口感，看看我是怎么做的吧！
食材：2个薯仔，食用油，食用盐，辣椒粉或者孜然粉
1.准备两个薯仔，削去外皮，用刀切去两头，整一下形状，等一下用擦片器擦的形状比较漂亮。
2.用擦片器把薯仔擦成2毫米厚的薄片，刀功练得好的朋友，也可以用刀切薄片，去掉零碎的边角料，
3.锅中烧水，水开以后把薯仔片倒进锅里煮1~2分钟断生，薯仔片入滚水 ，颜色就会变成透明状， 捞出来投入冷水或者冰水浸泡两分钟，然后捞出来均匀地摆在笼篦上，用干净的笼布擦去多余的水分，这样做薯仔片入油锅炸后，口感就会特别的脆。
4.锅中烧油，油热以后，用筷子试一下温度，筷子周围立即冒出细小的气泡，就可以下薯仔片， 倒入锅中以后，用漏勺稍微拨动一下，让所有的薯仔片受热均匀。
5.薯仔片外表变得金黄，就可以捞出来了， 用漏勺控一下油分就可以捞出来了，又香又脆的薯仔片就炸好了
6.喜欢吃辣，可以撒上食用盐，孜然粉或者辣椒粉，特别的入味，左右晃动使每一片薯片都能粘上调味料。
7.炸好的薯片可以当零食吃，也可以卷在煎饼里面，又酥又脆特别的好吃，牙齿不好的朋友也不用担心咬不动，喜欢的朋友可以在家试着做。
炸薯片的小常识：
1.切好的薯仔片需要去掉里面的淀粉，可以用清水冲洗，也可以用开水焯好以后放入冷水里，然后加几滴白醋。
2.炸好的薯片也可以复炸一次，增加酥脆的口感，充分放凉再收藏起来。
‘捌’ 薯仔片怎么炒才好吃
方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的薯仔（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把薯仔片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡薯仔片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当薯仔片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当薯仔片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的薯仔片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以薯仔片的颜色为基准，考虑加不加水。
方法二：薯仔2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。