❶ 牛肉臊子的做法最正宗的做法
牛肉臊子的做法最正宗的做法如下：
1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。
❷ 如何炒牛肉臊子
把牛肉剁成肉碎 加入适当的调料(酒 食盐 糖 豆粉 酱油 油等)
拌匀 放10~15分钟 让它入味
倒适量的油入锅 烧热
把腌好的肉倒入锅中 快速翻炒
（如果炒之前放一点点的水进牛肉中 拌匀再炒 这样炒出来的牛肉臊子会更嫩 更滑 更好吃哦 吃起来不会那么干）
❸ 牛肉臊子面怎么做才好吃
原料：
牛肉、面条。
做法：
第一步：做“纯牛肉臊子”
和红烧牛肉一样，将买好的肉切成小块状（但红烧牛肉的切块要大一些，约3cm的小方块，做臊子则要切的小一些，约2cm的小方块），先大火用热油将牛肉的水煸干，再加入郫县豆瓣八角三赖花椒生姜一起煸炒，到散发出香味时加入开水（水在铁锅内要将肉盖住，且超过约一个中指的高度），依旧大火直到锅中再次煮开，关成小火，慢慢炖三到四个小时，一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。
要点：
1、选好牛肉（不能全瘦，带点牛筋的更好吃；新鲜干润紧实为佳）；
2、铁锅文火炖烧的最香，实在赶时间可以用高压锅，但滋味就欠两分了；
3、做纯牛肉臊子就靠郫县豆瓣的咸味，此时不需要加盐和味精。
第二部：拌“凉面”
买带碱的机制面（不能用一般挂面代替，否则口感和嚼劲都会大打折扣），倒入沸水中盖上锅盖，当水再次沸腾铺出锅盖来的时候，关火并且立即捞出面，放在铁盘或者菜板上冷却约十余分钟，倒上适量色拉油搅拌均匀（以所有面条上都上油而不浸出油为准），拌凉面就做好了。
要点：
1、面是棒状的（见下图），这样最能裹住臊子，口感最好；
2、直接用手给面拌油最均匀。
❹ 牛肉臊子怎么炒好吃
每次说起板面，人们都会想起两个地方，那就是河南新野与安徽太和，因为这两地的板面都很出名，不仅在当地很受欢迎，而且在外地也经常能吃到，可见这板面有多好吃了。
而一碗好吃的新野板面，除了好臊子之外，还得有好面条，纯手工的面条口感会更有嚼劲，下锅煮熟之后，直接淋上牛肉臊子，撒上香菜，这吃起来就很美味了，香辣可口，一碗8元也很实惠。不知道大家看完之后，有没有很嘴馋呢？
❺ 正宗牛肉哨子面怎么做
食材明细
牛肉适量
薯仔适量
面条适量
青辣椒适量
西红柿适量
葱花适量
姜末适量
大料面适量
花椒面适量
蒜适量
料酒适量
酱油适量
酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
牛肉哨子面的做法步骤
1
准备材料：牛肉切小丁，葱、蒜、青辣椒切碎，薯仔切小丁或者小条状都可。
2
锅里加入适量油。我今天用的是胡麻油，也很健康、在内蒙宁夏比较常见的油。
3
在热油里放入切好的牛肉丁，炒至变色。
4
加入葱花、蒜、青辣椒，再加入花椒末、姜末、大料末，呛出香味。
5
之后放入切好的薯仔，略炒片刻。
6
加入酱油少许，料酒少许，略炒片刻。
7
之后加入开水，放适量盐，熬制薯仔熟透。
8
薯仔熟了，就可以放入乱老西红柿丁了，稍微含陪冲煮开一下就可以起锅谈歼了。
❻ 在家怎么做牛肉臊子面
用料
牛肉 500g
葱 半根
姜 6片
大料 1颗
薯仔 2个
萝卜 1个
豆腐 一块
木耳 适量
干辣椒 5粒
小茴香 适量
桂皮 1小段
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
盐 适量
冰糖 适量
面条 500g
红烧牛肉臊子面的做法
1:先将牛肉切小方块，放入冷水中，待水开后撇去血沫子，将牛肉盛出备用。
2:锅中倒入少许油，关至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫后放入牛肉炒至糖色均匀为止。
3:放入葱段三段，生姜5片，大料一颗，干辣椒四五粒，小茴香适量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蚝油煸炒，炒至完全没有水分后加入开水（多一些水，因为牛肉汤要用），中火炖四十分钟关火。
4:牛肉块盛出备用，把汤中的调料捞出，汤备用。
小贴士
偶超级喜欢烹饪，各种家常菜，小甜点，汤粥类，希望都能分享给大家，跟大家一起享受吃货的快乐。
❼ 牛肉臊子的做法大全
准备材料：牛臊肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个
一、牛臊肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。
❽ 牛肉臊子面的家常做法是什么
主料：饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗2人份。
辅料：食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。
1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。
❾ 牛肉臊子面的做法
用料
牛肉 200克
薯仔 一颗
胡萝卜 半根
木耳 数多
豌豆粒 一小碗
葱姜蒜 少许
八角 一颗
黄豆酱 一勺
青蒜、香菜 一根
牛肉臊子面的做法
备料：
1、牛腩肉、胡萝卜、薯仔、木耳切丁备用
2、葱姜蒜切好备用
3、青蒜、香菜切碎末，调味用，依个人口味，可放可不放。
❿ 怎样做牛肉臊子
需要提前准备好的材料包括：牛肉 3斤、牛板油 1斤、花椒 30g、八角 15g、桂皮 15g、香叶 5g、肉蔻 5g、生姜 30g、朝天椒 10g、大葱 1斤、香醋 2斤、盐 30g、老抽 50g、水 1斤。
1、第一步把牛肉，葱，生姜切好，放一旁备用。