1. 辣椒炒牛肉沫怎么炒才好吃吃
辣椒炒牛肉沫
材料
牛肉末、新鲜红辣椒。
调料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法一、将辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。
2. 小炒黄牛肉青椒的做法
用料 牛肉、鲜红椒、青辣椒、红翻天剁椒、姜、蒜、生抽、盐
步骤
1 牛肉买的米龙，纤维较粗适合做小炒。将牛肉切片，要横切纹路，这样比较嫩。
2 将牛肉片用盐、生抽腌制。
3 热锅冷油，姜蒜切片后爆香，下牛肉翻炒，断生后盛起。
4 下青、红辣椒丁翻炒，再加入牛肉翻炒，辣椒断生后盛起。
5 下红翻天剁椒、生抽，炒匀后放入刚才炒好的料，炒匀后即可。
二、用料 黄牛肉200克、青尖椒2个、红尖椒2个、生姜、大蒜、葱适量、蚝油、淀粉、生抽适量
步骤
1 将黄牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入油、淀粉、蚝油各一小勺，拌匀；青红尖椒洗净后切成圈；生姜切丝，大蒜去皮切片，葱洗净切成段
2 净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用
3 锅内再加入适量的油，下入姜丝与蒜片，爆香后下入青红椒圈，翻炒约一分钟
4 下入先前炒好的牛肉，快速地将其炒匀，再放入适量的盐、葱段、一小勺生抽，炒匀后即可出锅
小贴士
1.牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；
2.牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；
3.牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老。
3. 辣椒炒熟牛肉怎么炒好吃又嫩
熟牛肉怎么炒好吃
熟牛肉实际上便是应用生牛肉卤制出去的一种牛羊肉，与生牛肉较为起来熟牛肉的做法更加简易，而且熟牛肉中所带有的味儿也是更为充裕的。更关键的是归属于牛羊肉是对于懒人而存有，由于许多 人到将熟牛肉买回家了以后就可以立即服用。除开立即服用熟牛肉这一方法，有没有什么方式能够服用熟牛肉?
熟牛肉怎么炒好吃
熟牛肉怎么做
1、将熟牛肉切割成片状，滴上小磨香油，随后放上一些香莱或是蒜台，就可以服用了。还可以捣一些蒜末，蘸着蒜末吃。凉调的熟牛肉，是非常好的下酒小菜。
2、生牛肉还能够切割成片状状，等火锅水烧开后，立即放进火锅中，渐渐地烧煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃羊肉火锅了。一般状况下，冷藏的生牛肉切割成片状，吃起来更有口味。
3、煮好的熟牛肉，还能够切割成太薄的嫩牛肉或是碎碎的的牛羊肉丁，随后放入早已烧开的水里，煮上三分钟上下，再放进鲜面条，制成牛肉拉面吃，美味可口的另一种口味。
4、此外一种作法，便是把熟牛肉切碎，随后掺加蒜苗炒，另外添加生抽和黄豆酱等，等炒过后，立即拌到鲜面条里边吃，味儿一级棒啊。
熟牛肉怎么炒好吃
5、熟牛肉还能够制成羊肉汤喝。方式是把熟牛肉切割成块状，放进开水中煮十分钟上下，随后添加蒜台和香莱多个，捞出来后，就立即喝粥，喝粥的情况下适度加一些醋或是小磨香油，味儿很美味。
6、牛羊肉小米汤熟牛肉500克，羊肉汤2500克，蒜头15克，红萝卜150克，卷心菜250克，马铃薯200克，米渣100克。 无盐黄油150克，良姜两块，辣椒干1克，白胡椒粉2.5克，食盐20克。血压把蒜头切割成丝，胡萝卜切片，学会放下无盐黄油、良姜、白胡椒粉、辣椒干，高火8分钟焖熟。薯仔切块，卷心菜切片，同放容器里加羊肉汤烧开，放进焖好的原材料，高火2分钟烧开，撒入米渣，高火2分钟烧开，放盐调好口感，起汤时在盘里放上熟牛肉片就可以。
7、将熟牛肉切割成一片片的片状，莴笋择洗干净，资金投入沸水锅氽烫断生，捞起来，用凉开水浸凉，挤干水，切割成段;葱(削皮)清洗，一剖为二，切割成段;炒过花生仁放到砧板上放刃口稍拍，变成碎粉。取碗放进鸡精、油辣子、花椒面、芝麻油调均匀，变成麻味讦。将莴笋段、葱段放到菜盘内铺底，摆上切完的嫩牛肉，浇上调味酱，撒上花生仁小米粒，食时翻拌就可以，美味。
4. 牛肉油辣椒怎么做如何做好吃
主料
牛肉馅150g 大蒜一头
辣椒碎300g 红皮花生200g
白糖2勺 郫县豆瓣酱3勺
料酒2勺 姜50g
玉米油300g 豆豉50g
鸡粉适量 盐适量
八角2颗 花椒适量
牛肉油辣椒的做法步骤
1. 将牛肉切成丁，不要太小，因为成熟后会缩小，太小了就吃不到了，不喜欢丁的可以用牛肉沫，自己怎么喜欢怎么来。
2. 姜蒜切成末备用。
3. 花生小火炒熟，冷却后去皮，此步骤考验耐心。
4. 准备好调料，开始炒制。锅内加油，下入八角和花椒爆香然后将牛肉炒制成熟，加入料酒去腥提味，加入姜蒜末继续炒制，出香味后加入切碎的豆瓣炒出红油，再加入豆豉，炒制一会儿后加入辣椒碎（干辣椒即可），炒至均匀出香味后加入花生碎，继续炒制，再加入辩袭糖提旦贺味增香提色，由于豆瓣不是很多所以咸度可能不够，加入适量的盐调味，比普通的菜要咸一些，最后加入鸡粉搅拌均匀后即可出锅，待冷却后花生酥脆，牛肉鲜香。
小贴士
辣椒碎用干辣椒就可以，根据个人口味也可以加些芝麻提香，喜欢豆豉的可以多加一些。配料表中各配料数量不是很准确携迟兄，因为我也是第一次做，准备的不是很充分，没有准确量取各配料的重量，油量有些少，喜欢红油的可以多加一些油。
5. 红椒炒牛肉丝怎么炒好吃
一道非常棒的下饭菜，味道辣味也很棒…以前妈妈最爱给我做这道菜…现在自己也学会了！分享给大家
评分
炒 香辣味15分钟 较低热量
主料 4人份
牛肉300克、辣椒(红，尖，干)250克、柿子椒3个、泡姜两块
辅料
姜1小块、蒜5瓣、老抽1茶匙、郫县豆瓣1茶匙、精盐1茶匙、淀粉1勺、糖适量、鸡蛋1个、大葱两根
辣椒炒牛肉丝步骤1
肉切成丝
步骤2
蛋清，淀粉，郫县豆瓣……拌拌备用
步骤3
配菜切丝，我的红椒有点少了，你们可以在来两个都成……切好备用
步骤4
泡姜，大葱切丝，姜切片，蒜拍拍
步骤5
先把牛肉倒进油锅先炒一下，大火翻炒…一分钟，我一般就炒三十秒，我喜欢嫰一点
步骤6
炒成这颜色就就行了，放着等一下用
步骤7
炒香，多翻炒一下…(´ε｀ )♡
步骤8
多翻炒一下，倒入辣椒炒一分钟
步骤9
把之前的牛肉放下去，翻炒半分钟…不放心怕不熟的可以多翻炒一下，但是肉肉可能口感会老一点，我一般都是大火快炒啊，炒的同时放一勺糖，生抽一勺，盐半勺，豆瓣酱里有盐所以放盐要根据你酱的味道…
步骤10
色香味……很棒
6. 辣椒炒牛肉最正宗的做法
辣椒炒牛肉
【所需食材】
里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。
【做法步骤】
1、15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。
3、炒牛肉有四样料头必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一点泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出来的牛肉才香。
4、螺丝椒或者荆条椒，片开后切丝，再切一点红椒丝作为配色。热锅，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色后即可捞起控油。
5、锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。
7. 青椒炒牛肉要怎么炒好吃
青椒牛肉
今天中午学了“私房”的青椒耗油炒牛肉，那牛肉炒出来果然是嫩滑啊。那个啥，其他菜俺不敢说，这道菜俺可是绝不输于俺爹，嘿嘿。不由感叹：“私房”是个好地方哇！
哈哈，“厚颜无耻”将别人的方子下来，方便有心的人看过来啊。
全文如下（略有删改）：
家家都会炒牛肉, 炒牛肉是门易学难精的功夫， 怎么炒牛肉才不会硬(太老), 会柴(腌不好), 会粉会粘(油不够热)呢? 现在我把一些心得经验帖出来与大家一起参考…
腌牛肉(二磅量)做法：先用刀背将牛肉两面轻轻拍松，并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细约2 inch大的牛柳(或片)，用5 分之一茶匙的梳打粉开三匙水溶化于小碗中，倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止，再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止，加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒，也用手捉至牛肉全吸干为止，以上步骤均一步步来，不可全部一起放，这么做让牛肉能吸收最饱和的水份，牛肉才松软，最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止，再加二茶匙生油用生粉是让肉滑，过油后有口感与裹住调味料，而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味，放入冰箱腌制2-3 小时以上。
过油：大火热油锅，到有小泡泡才放进腌牛肉，不可一次放过多肉，油不够力，肉会粉，会粘是粉不熟炒后会太油腻，分次过油，把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤，你的牛肉怎么炒也一定会好吃。
炒法：起油锅，下2匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒后放青椒，再放牛肉与盐，略加味精与高汤，大火快炒，ok。
8. 灯笼椒炒牛肉的做法，灯笼椒炒牛肉怎么做好吃
主料牛肉250克灯笼椒250克红萝卜100克 辅料蒜50克姜50克油适量盐适量
步骤
灯笼椒炒牛肉的做法步骤11.首先把灯宴散备笼椒和红萝卜都洗好切成片，然后牛肉也是切好，加一些掘腊盐、生粉、姜丝、酱油、酒腌一下~
把锅烧热，倒上油，放牛肉入锅爆炒一下，记住只要炒五成熟就行了~
灯笼椒炒牛肉的做法步骤22.因为炒到五成熟的时候要放到盘子里备用，一会晌毁再与灯笼椒炒，如果炒太熟了，一会牛肉就会炒老了~
灯笼椒炒牛肉的做法步骤33.接着就爆香蒜，然后放灯笼椒和红萝卜加少许盐一起炒~
灯笼椒炒牛肉的做法步骤44.灯笼椒大约炒一分钟就放刚才炒过的牛肉一起炒，可以放两汤匙的水浇一下~这样会有点汁~大约炒个两三分钟就可以了~
小贴士
放牛肉入锅爆炒一下，记住只要炒五成熟就行了
9. 尖椒炒牛肉怎么做才好吃
主料main
牛腩200g3人份
辅料others
食盐适量姜3片蒜2瓣小米椒4根料酒适量生抽适量蚝油适量柿子椒2根生粉适量水适量调和油适量
尖椒炒牛肉的做法
步骤step
1
青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用
10. 红椒小炒牛梅子肉（很辣哦）怎么做好吃
主料
适量牛梅子肉
辅料
少许生粉
少许红朝天椒
少许大葱
少许生姜
少许老抽
少许盐
一勺剁椒酱
少量鸡精
少许胡椒粉
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二、红椒小炒牛梅子肉（很辣哦）制作步骤：
1.
牛梅子肉切丝，加生粉，盐，老抽调制入味。红朝天椒，大葱切片，生姜切丝，备用。
6.
起锅装入碗内，是不是超级漂亮啊！坨坨爸就着它干掉了三碗饭，看样子人就是一视觉动物，喜欢漂亮的菜就和喜欢漂亮的女人是一个道理，就是看着要让人有兴致，呵呵！