油炸薯仔是一道以薯仔为主要食材烹制的菜肴。
将薯仔去皮煮一下。
2.锅中到油煎到起壳成金黄色，注意翻不要焦了。
3.放入盐，辣椒油，香油芝麻小葱
油炸薯仔丝时，不要用清水浸泡！请记住一关键步骤，清爽提神
薯仔丝切好后，我们都知道我们必须在油炸前除去淀粉。大多数人通过用清水浸泡马铃薯碎片来去除淀粉，这不能说是不正确的，但是用清水浸泡只能去除马铃薯碎片指示的淀粉，这仍然远远不足以完全去除。因此，当我们浸泡薯仔丝时，我们可以加入适量的白醋，搅拌均匀，然后加入薯仔丝。醋可以软化薯仔中的淀粉，所以炸薯仔丝会更脆。
浸泡10分钟后，沥干薯仔丝备用。把油倒进锅里。油热的时候，把事先准备好的蒜末和干辣椒放入锅中，翻炒香料，然后倒入薯仔丝和青椒丝。这时，温度应该调到高火，用抹刀翻炒，直到薯仔丝开始变软。可以加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，然后从锅里拿出来。
我们需要提醒在座的每一个人，除了在炒薯仔丝时加入一些醋之外，加入盐和醋的时间也非常重要。大多数人在炸薯仔条时习惯性地加入盐、醋和其他调料，认为这样会吃得更快，但事实上不是这样。调料放得早，尤其是醋。长期高温会挥发大量醋味，这将直接导致炸薯仔丝不酸不脆。因此，我们必须记住，当炸薯仔丝时，盐和醋必须在薯仔丝快要炒的差不多的时候加入。
‘贰’ 薯仔粉炸酥肉怎么做
1猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。
2把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)
3打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
4准备好葱姜蒜末。
5加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。
6加入面粉和薯仔淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。
7拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！
8用少量油分批炸，无需浪费很多！
复炸后的肉很酥脆，薯仔粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。
‘叁’ 油炸薯仔怎么做好吃法
主料薯仔200克 辅料油适量盐适量面粉适量鸡蛋一个
步骤
油炸薯仔条的做法步骤11.薯仔切条
油炸薯仔条的做法步骤22.加鸡蛋，面粉，盐，花椒粉调成糊
油炸薯仔条的做法步骤33.把薯仔条用面糊包裹
油炸薯仔条的做法步骤44.下油炸至金黄色
油炸薯仔条的做法步骤55.出锅晾凉
‘肆’ 用淀粉怎么炸东西
1、建议面粉和淀粉混合使用。有时谨正腊还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。
‘伍’ 薯仔粉的油炸作用和用法
薯仔粉炸出来的食物口感比较酥脆，比较适合用来炸脆皮鱼。
薯仔粉里面可以加入点面粉，这样炸出来的食物更好吃。
它的粘性比其它的淀粉要更足一些，且稳定性也很强，但是吸水性较差，一般用于烹饪时的勾芡，能最大程度的降低高温下的营养缺失，保证食物的原汁原味。
‘陆’ 薯仔怎样炸才能酥脆呢
今天给大家分享的这道薯仔制作方法呢，制作起来也是有些复杂的，但是我告诉你哦，这样做出来的薯仔真的特别美味，对比那些简简单单的制作方法，只有这样才能让食材本身的味道，得到最好的挥发。
3、起锅热油，锅中记得多加入一些食用油，大概在一斤半左右的样子，将油温加热到6成热以后，把准备好的薯仔片一片片的加入到热油当中，开中火慢慢的对薯仔片进行慢炸，薯仔片被炸漂浮的时候，记得用筷子对薯仔片进行翻动。
让薯仔片受热均匀，还能很好的防止薯仔片有出现粘连现象，等薯仔被炸至金黄，且表面有小气泡出现时，即可将其控油捞出。最后只需搭配上一小碗的番茄酱，又酥又脆的炸薯仔就做好了。
‘柒’ 油炸薯仔片怎么做
油炸薯仔是非常简单的。首先把薯仔洗净削皮。 然后把薯仔切成一公分的条。放进水里侵泡一下。把薯仔里的淀粉。泡净以后。捞出把水分晾干。然后锅里烧油，油热以后再放薯仔条。炸成金黄色就可以了。然后放辣椒面儿，放自然粉。放盐这样扎出来的。薯仔片儿。是非常美味的。
‘捌’ 薯仔如何油炸可以炸脆
薯仔切成片儿炸会酥脆。具体做法如下：
准备材料：薯仔 1个、植物油 适量、辣椒面 适量。
1、薯仔用檫片器檫薄片，这样炸后会更酥脆，清水泡出淀粉。
‘玖’ 油炸薯仔的做法和配方
第一步：准备食材
买回来的薯仔先削净外皮，清洗干净，然后切片。
切薯仔片时也要注意，把薯仔先切出来一个平面 ，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，
然后垂直下刀，切成薄厚均匀的薯仔片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。
切好的薯仔片泡在清水中。
小技巧：切好以后用清水泡上以免氧化变黑。
第二步：薯仔汆水
烧半锅开水，把薯仔片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，薯仔片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水。
把薯仔控干水分避免炸的时候炸锅。
第三步：炸薯仔片
锅内烧油，油温六成热时 ，把沥干水分的薯仔片倒入锅中，高油温能使薯仔片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让薯仔片均匀受热。
炸成金黄色时，把薯仔片炸酥就可以捞出来控油，然后把薯仔片盛放在盘中 。趁热时撒上椒盐 ，薯仔片凉了以后口感就会酥脆好吃。
‘拾’ 怎么制作外酥里嫩的炸薯仔
外酥里嫩的炸薯仔的做法：
1、把新鲜薯仔去皮切块，放在清水里面泡着。