⑴ 用刀切的薯仔丝和擦出来的薯仔丝炒出来的口感怎么不一样
薯仔丝 吃的唯缺时候要清脆 需要水信并泡的
机器擦出来的 不像切滑山迹的条纹那么好 硬度欠佳 不过 假如擦出来的处理好了 炒的时候火候掌握的好 也是不错的
不要烂糟糟的就行了
⑵ 手工切的薯仔丝比刀具削的好吃吗
手工切的薯仔丝，水分流失少，炒起来比较爽脆，
刀具削出来的，由于受挤压，水份流失多，炒出来的很软，又烂，不好吃
⑶ 炒薯仔丝时 为什么感觉切出来的丝比擦出来的丝炒出来好吃许多许多
楼上的同志 谁说的 我切的就比擦的细
擦的对薯仔的组织破坏损伤比较大
刀切多快 切的几乎不会破坏它的组织 不会损伤
擦出来的就比较粘 粉 比较瘫软
刀切的干脆 吃着爽口
⑷ 为什么薯仔切丝会比刨丝好吃
用刀切的时候没有刨出来的细，丝越细，薯仔的淀粉流失量就越大，由于刀切的丝和刨出的丝所含的淀粉含量不同，炒出来的时候味道当然就不同了。赞同3| 评论
⑸ 为什么擦的薯仔丝没切的好吃
同意楼上说的，还有就是擦的薯仔丝擦掉了很多水分，而且比切的细很多，所以擦的没有切的好吃
⑹ 擦的薯仔丝为什么没有刀切的好吃
应该是心理作用吧! 或者是搽出来的改变了它的结构!?
⑺ 为什么很多人觉得薯仔丝用刀切的比擦出来的好吃呢到底好吃在那里
口感问题而已，刀切边缘光滑些所以口感舒服些，而擦出来的会有毛茬，口感差些。仅此而已
⑻ 薯仔为什么切的比擦的好吃
“因为一刀下去，薯仔丝每个地方受力都是差不多的，所以刀切的薯仔材质比较均匀。但是擦出来的工具，一擦的时候，薯仔受力会有略微的变形收缩，另外各个部分, ”正解！！！！！切出来的，口感爽脆，一般用来炒！擦出来的比较面，可做不烂子！切和擦都可调凉菜，口感不同，滋味不同！还是在于个人口感啦！！！
⑼ 为什么总感觉擦的薯仔丝没有自己切的好吃
跟擦器有关系，现在新的擦器刀口为正方形，已经和切的相似了。
⑽ 用工具刨出来的薯仔丝和用刀切出的薯仔丝有何不同
现在上市的薯仔又大又脆又爽口，而且都非常新鲜，既可以用来炖汤又可以用来炒菜，富含丰富的淀粉和其他营养物质。没事吃一点薯仔还可以促进肠胃消化，清理肠胃垃圾，对减肥瘦肚子有一定的帮助哦。今天要给大家分享的是做薯仔丝的小技巧，很多人炒薯仔丝的时候都说炒不熟或者炒得太粉，口感差，其实是不懂这些小技巧。
咱们在浸泡薯仔丝的时候，可以加入一些白醋，一定要记得是白醋，不是陈醋哦，反正不能是有颜色的醋。因为浸泡的时候加入一点醋，可以使薯仔丝更加有口感，炒的时候更爽脆，平时炒菜的时候想要炒出来的菜清脆爽口就可以加一点醋，厨师炒菜用醋的频率是非常频繁的。因为醋既可以增加食物的口感，还可以调节食物的酸碱平衡，吃起来没那么燥，还能中和口味，增加食物的酸爽，吃起来更有食欲，开胃又好吃。
在做好薯仔丝炒之前的工作后，咱们下油锅前还要加入适量的干辣椒，炒出香味，然后再大火放入薯仔丝翻炒。翻炒的时候要颠锅翻炒，不要让薯仔丝长时间在一个地方，一定要翻炒均匀，利用热油和锅气把薯仔丝翻炒熟，然后加入适量的食盐，从锅边淋入适量的醋，可以使薯仔丝口感再次升华，吃起来也更脆更嫩更爽口，酸酸辣辣非常下饭开胃。