㈠ 熟牛肉吃起来酸酸是不是坏了 熟牛肉吃起来酸酸到底坏没坏
1、熟牛肉吃起来酸酸不一定是樱败圆坏了。
2、熟牛肉发酸有可能是在屠杀牛以后，没有及时给牛肉排酸脊塌，或者排酸时间不够导致的有味道，或者是制作前没枯败有炖煮去腥味，不过也不排除牛肉品质不新鲜，有了腐败的现象。
3、除酸味的方法：牛肉加冷水和适量料酒浸泡，泡出血水后倒掉换清水不再加料酒，直至没有血水出来。牛肉冷水下锅，加洋葱、姜、料酒、大料炖煮，也可以加适量的干橘皮，这样基本可以去除酸味了
㈡ 熟牛肉有点变味怎么处理
瘦牛肉有点变味了怎么吃？熟牛肉。有变化了，就把它扔掉吧，变完了就是它变质了，不能吃了，吃了会坏肚子的，不要为了那点牛肉把身体搞坏了，赶紧把它扔了吧？买点再买点牛肉再重新做吧不要不舍得那点牛肉。想聊身体比牛肉之前扔了吧？
㈢ 牛肉汤发酸怎么处理 牛肉汤发酸的解决办法
1、其实牛肉汤或牛骨汤带有酸味是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因。
2、将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。
3、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。
4、浸泡牛肉或牛骨的时候，以及用牛肉或牛骨煲汤的时候，可以加放少量的食用碱中和乳酸，但由于食用碱吃多了不利于健康，所以这个方法不太推荐大家使用。
㈣ 炖牛肉发酸正常吗炖牛肉为什么发酸怎么处理
大多数情况下，炖牛肉发酸是比较常见的一种现象，很多人炖牛肉的时候都会出现这种情况。那么炖牛肉发酸怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!
1、牛肉有问题
2、调料放的不对
3、炖肉的方法有问题
4、因为牛肉没有进过排酸处理，及牛肉未解僵就加工了，容易出现汤变酸的情况。
其实炖牛肉带有酸味是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让炖牛肉有酸味的主要原因。
牛肉或牛骨裤巧中的乳酸除了会产生酸味之外，它同时也是危害身体健康的有害物质。所以，大型的屠宰企业在将牛肉送到知纯锋市场之前，都需要先进行排酸处理，将产生的乳酸排除出来再销售，这种经过排酸处理的牛肉称为排酸牛肉。
炖牛肉发酸怎么办
炖牛肉去除酸味的方法:
牛肉加冷水和适量料酒浸泡，泡出血水后倒掉换清水不再加料酒，直至没有血水出来。
牛肉冷水下锅，加洋葱、姜、料酒、大料炖煮，也可以加适量的干橘皮，这样基本可以去除酸味了。
1、如果是酸了，建议把它扔掉，避免引起自己的麻烦。
2、如果舍不得，或者酸的不是很厉害，用开水加入少许的食用碱面，煮一下(水开后10分钟以上)，然后在炖的时候，多加入一些大蒜，葱姜。虽然这样可以帮你去掉酸味，但是会破坏掉一部分牛肉的营养。
炖牛肉放什么容易烂炖
1、加搭晌些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
2、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
3、牛肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。