Ⅰ 薯仔如何煮才好吃
分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
我很喜欢吃薯仔
但是不知道怎么煮的
每次都是到别人那里去买来吃
既浪费钱有吃的不过瘾
希望美食专家能告诉我怎么煮才好吃
谢谢
解析:
我也爱吃薯仔。
最喜欢做薯仔烧牛肉。。感觉特别香。
还有醋溜薯仔丝。。
看来你是同道中人啊,
特将做法告知如下:
做法一:
准备薯仔(挑选北方的小个薯仔,不会糊锅)洗净,去皮,切块与肉块等大 放入烧开的水里抄一下放凉.
牛肉先用刀背或者面杖拍打 好让牛肉在炖的时候入味疏烂,同样切块2*2(CM)的样子就可以(牛肉会缩水的)
作料:豆瓣(用两斤来算差不多2个半肉块大就够哈哈类推+1斤就+1块"肉")
\大蒜1-2瓣拍碎
\花椒适量
\橘皮(必不可少的哟 去腥味绝佳)\
酱油(要看你的豆瓣咸不咸)白糖半茶勺就好(与油一同下锅记住要用菜油~~!!香)
\切上两段干辣椒(冬天吃了暖人)
\老姜一点点(只要没坏,越干越老越好)拍碎
\大料(三奈\八角)
热锅倒油与肉1:5的样子 如果是瘦肉要放一点猪油哈哈
5成热时放糖待到变色后一起放入豆瓣\老姜\大蒜\花椒\干辣椒\橘皮\大料炒香放入牛肉鞭炒数下锅干后放入薯仔炒匀后加水;就象可乐加冰的样子放几科茴香炖开后文火将水烧干放上鸡精便可 起锅时撒上几支香菜
做法二:
特点:蛋白质含量高、营养丰富。主料:牛肉200克、薯仔3个、红萝卜1/2个、豆角30克(豆角可放可不放)辅料:生姜片2片、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐、少淀粉(喜欢孜然的也可以放点)
作法:1、将牛肉切成片,将薯仔去皮切成块。2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段,将姜片切成丝。3、将牛肉、姜丝放入热油锅里炒,到牛肉变色后,加入薯仔和红萝卜一起炒。4、加入适量的白酒,高汤用小火煮。5、再加入料酒、砂糖,孜然少许淀粉调好水,加盖煮8分钟。6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。
上面是薯仔烧牛肉的两种做法。
醋溜薯仔丝做法如下:
薯仔去皮切丝,用水冲冲泡泡,泡掉表面的淀粉,口感会比较爽脆。沥干水份。 锅里放两大匙油,烧热,下几颗花椒,转小火炸出香味,捞出花椒不要,下干椒丝、葱白段、薯仔丝,加盐、鸡精、醋,炒至薯仔丝断生, 加水淀粉,炒匀出锅。醋可分两次加,将出锅时放第二次醋香较浓。
Ⅱ 炖薯仔怎么做
蛤蜊炖薯仔
原料:
薯仔2个(较小的薯仔,如果大薯仔一个即可)、蛤蜊1斤、葱末和姜末各1茶匙、盐适量
做法:
1、蛤蜊买来后,放在水中静置吐沙,在水中加盐或者香油可以使其增加吐沙的速度;
2、薯仔洗净切丝浸水以防氧化变黑,沙子吐干净的蛤蜊洗净备用;
3、锅中油热,倒入葱末和姜末,翻炒出香味后,倒入蛤蜊炒制3分钟,使其开口;
4、此时加入开水,炖煮10分钟左右,加入薯仔丝,略微炖煮使薯仔熟即可。
小贴士:
薯仔不可加入太早,否则最后容易被煮的太烂。
Ⅲ 薯仔怎么煮才好吃
把买回来的薯仔,洗净,不用去皮,只要去掉表面的土即可,往锅里倒入少许水,烧开,倒入所有的洗净的薯仔,让水浸没薯仔即可,若不够适当加水,
闷煮,10-20分钟,让薯仔充分煮熟(判断薯仔是否熟透可以用筷子插入薯仔,若轻松的插到底,则说明熟透),熟透后,将薯仔倒入漏斗中,用清水冲洗数分钟,让薯仔充分冷切,同时可以往锅里倒入少许油,待油温升高,倒入少许鱼露、鸡精、糖,待调料溶解且有香味后既可倒入容器内,备用。同时可以将冷切后的薯仔去皮,装盘,
食用方法就是将去皮后的薯仔直接沾制好的鱼露酱,既可。这种方法简单易学,而且一定程度上可以增加很多生活情绪,相信有小孩的家庭都可以试试,我是一边拨薯仔皮,一边偷吃长大的。
Ⅳ 薯仔怎么炖好吃又简单
牛肉炖薯仔
主料main
牛腩500克 薯仔2个 胡萝卜1/2根3人份
辅料others
洋葱适量 大葱1小段 香葱2根 盐适量 黄酒2汤匙 老抽1汤匙 生抽2汤匙 生姜片3片 花椒适量 八角2个 香叶2片 红辣椒3-4个 草果1个 桂皮1小块 大蒜3瓣 黄豆酱1汤匙 白糖1汤匙
牛肉炖薯仔---深受大众喜爱的家常菜,牛肉酥烂咸香,薯仔软糯,汤汁用来拌饭,别提多美味。
牛肉炖薯仔的做法
步骤step
1
牛腩清洗干净切小块,洗去血水
步骤step
2
冷水下锅焯水,水烧开后牛肉变色,略煮
步骤step
3
牛肉捞起,热水清洗,沥干水分,准备好香料
步骤step
4
炖锅烧热加入色拉油,油热爆香炖肉香料,加入黄豆酱翻炒
步骤step
5
加入牛肉翻炒均匀,加入生抽、老抽、黄酒
步骤step
6
加入热水,水要没过牛肉
步骤step
7
大火烧开后转小火炖1小时左右,中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味
步骤step
8
继续炖至牛肉酥烂
步骤step
9
薯仔、胡萝卜切滚刀块,洋葱切块
步骤step
10
加入锅中
步骤step
11
继续炖至薯仔、胡萝卜软烂即成
步骤step
12
装盘撒香葱碎
牛肉炖薯仔的成品图
牛肉炖薯仔的烹饪技巧
技巧tips
1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。3、炖肉的水量最好一次加足。
Ⅳ 薯仔怎么做更好吃
我一直都是特别爱吃薯仔的,而且也喜欢薯仔的各种做法,在我看来,薯仔真的是一个好东西,怎么吃都吃不腻。虽然说我并不是很会做饭,但是我会吃,所以薯仔的一些好吃的做法我也是知道的。
第一种做法就是薯仔饼了,我记得我特别小的时候尝试用薯仔做过那种薯仔饼,真的是特别小,估计是小学还是初中,当时吃了感觉真的是美味啊。薯仔饼的做法很简单,就是先将薯仔洗干净切成丝,然后加上一些调料给它增味,也就是盐之类的东西,当然喜欢吃辣的话可以在里面再加一点辣椒,再弄一点那种淀粉将它做成那种饼状,因为单单的只用薯仔是无法搓成饼状的,不能凝固,而淀粉就不一样了。最后就是进油锅炸了,将它炸的金黄酥脆,当然油温不能太高,不然容易糊掉,炸至两面金黄这个薯仔饼就可以出锅了。我是一直比较喜欢吃那种油炸的不健康的东西,而且又喜欢吃薯仔,所以这薯仔饼简直深得我心啊。
薯仔还是有很多好吃的做法的,这需要大家慢慢去挖掘,总会找到适合你的那一款做法,好好享受美味的薯仔吧。
Ⅵ 薯仔怎么做比较好吃
薯仔是一种十分常见的食材,那么薯仔怎么煮比较好吃呢?以下是我收集的相关信息,仅供大家阅读参考!
一、凉拌薯仔片
材料:薯仔、葱、蒜泥、芝麻、辣椒油、酱油、醋、白糖、鸡精
做法:
1、将薯仔去皮洗净再切片,然后用水浸泡三分钟除去表面的淀粉;
2、将薯仔片捞起放进锅内煮三分钟;
3、将葱花、蒜泥、芝麻、辣椒油、酱油、醋拌在一起,做成调料汁;
4、将煮好的薯仔片捞起沥干水分,淋上拌好的.调料汁,最后撒上鸡精、白糖再搅拌均匀即可。
二、酸溜薯仔丝
材料:薯仔300g、红椒1个,黄椒1个,葱花,姜、蒜、盐、白糖、白醋、味精、食用油
做法:将薯仔去皮洗净再切丝,在放到水里浸泡三分钟;
2、将红椒、黄椒洗净,切丝待用;
3、热锅后,倒入食用油加热,将葱花、姜、蒜一起放进锅内爆香;
4、放进薯仔丝翻炒,再加进红椒、黄椒一起炒熟为止;
5、最后加入盐、白糖、白醋、味精、食用油炒至均匀即可。
三、孜然薯仔
材料:薯仔2个、食用油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、食盐
做法:
1、将薯仔去皮洗净再切成小块状,放进油锅炸十分钟左右;
2、将锅内的油倒出,将孜然粉、花椒粉、辣椒粉、食盐一起放进锅内,与薯仔一起炒匀即可。
四、牛仔骨烧薯仔
牛仔骨中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。牛仔骨炖薯仔,用最家常最被百姓接受的做法,香浓好味。
步骤
1、冷水加牛仔骨,姜块煮开,捞出温水洗净备用。
2、锅里放油,小火炒姜片八角葱。
3、放入牛仔骨,煸炒出水分,肉微黄。
4、放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后,依次料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。
5、兑入温水淹没食材,大火烧开小火炖40-60分钟。
6、放入薯仔和胡萝卜,调入盐,大火收汁。
7、还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。
五、椒盐薯仔片
外面卖的薯仔片用的油一般都是多次重复使用,含有一定的有害物质。其实美味的薯仔片完全可以自己在家做!少放一些油,用小火慢慢煎黄薯仔片,美味复制就是这么简单!
步骤
1、薯仔去皮洗净,切圆片,放水里洗去表面的淀粉。
2、把辣椒、花椒煸出香味,加入一些盐和少许的味精捣成椒盐粉。
3、炒锅放油烧热,放入薯仔片煎至两面金黄香脆。
4、把煎好的薯仔片放入盘中撒上一些椒盐即可食用。
六、薯仔烧肉
原 料:薯仔、五花肉。
做法
1:薯仔洗净,然后刨子去皮。
2、去皮的薯仔切块,如果先用不到薯仔的话,可以用水加点盐先泡起来,待用。
3、锅中水烧开,倒入洗干净的肉块,汆烫3到4分,撇出浮沫,然后捞出肉块沥干水份待用。
4、锅中底油,油七层热,加姜片和葱白爆香一下,倒入沥干水的肉块煸炒出油,然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。
5、倒入薯仔块和肉块一起翻炒下,再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐,待沸后转小火烧30分钟。
6、最后汤锅里的汁差不多的时候,大火收汁,撒点葱末即可以装盘了。
Ⅶ 薯仔怎么做好吃
薯仔的做法有很多,下面我来给大家介绍几种薯仔的做法,大家快来尝试吧!
拔丝薯仔
主料:薯仔。
配料:食用油、糖
做法:①薯仔去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
②锅内放少许油,加热,放入白糖不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的薯仔,不停翻炒,直到薯仔全部都沾到糖稀,立即出锅。
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
俄式薯仔沙拉
主料:薯仔。
配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉。
做法:①薯仔整个煮熟,去皮切小块冷却备用。
②将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用。
③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
薯仔南瓜汤
主料:薯仔、南瓜。
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精。
做法:①把薯仔和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水。
②锅里放入少许油,把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许。
③把②倒入高压锅,加入切好的.杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到薯仔和南瓜熟烂)即可。
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
Ⅷ 怎样煮薯仔更有味
怎样煮薯仔更有味?
豆的做法
【薯仔煎饼】
将薯仔洗净,去皮,在沸水中煮熟。薯仔放在大碗中,用汤勺压烂成泥状,再放入面粉和少许食盐、葱花,加入清水拌匀。平底锅放油,待油热后放入拌好的薯仔泥,用勺压平成一个圆形的饼,用中火煎至两面呈微黄色即可。将薯仔饼装盘,用刀切成大小一样的6块,每块饼抹上炼乳和番茄酱,即可食用。可当点心或佐餐食。常食有益气健脾,促进食欲,润肠通便的食疗效果。
【黑胡椒薯仔汤】
薯仔蒸熟去皮捣成泥,支锅放入水,待水开后把薯仔泥倒入,用一个小碗调稀淀粉,并加入黑胡椒粉和盐、味精,倒入锅中,小火煮片刻后盛盆,最后加入少量橄榄油即可。
【蚝油薯仔泥】
薯仔去皮洗净,切成小块,放入碗中隔水蒸至酥烂,用勺子把它压成泥,拌入极少的盐和味精,使其有微微的咸味。炒锅入少许油,放入蚝油翻动几下,加水和糖搅匀,勾芡后浇在薯仔泥上即成。
【薯仔面小麻团】
将薯仔洗净,上笼蒸烂去皮,搓碎搅匀,凉后倒入面粉拌匀,揉透和成面团。将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。将面团揉成条状,揪成小块儿按扁,包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团,滚上芝麻,制成麻团生坯。将锅置火上,倒入植物油,烧至六成热,把麻团生坯下入锅内,炸至浮起,表面呈金黄色即熟。注意:熟薯仔泥与面粉和成团,如面团破,可加少许温水。
【薯仔烧烤】
薯仔预先磨橘戚煮至六七成熟,用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘,等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中,再用刀在上方十字伍凳切开(不可切到底,保持薯仔不散),在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用。
【奶香薯仔饼】
洗干净薯仔,上屉锅蒸,将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐、白糖、味精(鸡精就更好啦!)。然后将蒸好的薯仔去皮,弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅,将加过面粉(定型)后捏成的薯仔饼坯放进平
底锅里炸,记着用小火来做,否则会影响薯仔饼的色泽。可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦!看着好有食欲呢!
【印尼咖喱薯仔球】
新鲜薯仔500克煮熟,去皮并立即捣成薯仔泥,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉,拌匀并待其凉后放入冰箱置放2小时。精牛肉200克及洋葱200克剁碎,加油炒熟,放入盐、糖、咖喱粉制成薯仔球馅,待其凉后放入冰箱置放2小时。如同做汤团,用薯仔泥把咖喱牛肉包成鸡蛋般大小的球,外面抹以面包粉,入油锅用中火炸至黄色即可。印度尼西亚人很喜欢吃这个菜。
【素料薯仔丝】
将薯仔洗净、去皮,切成丝,放入盆中加适量清水、少许醋调匀,浸泡20分钟,然后捞出放入沸水锅中烫一下,再用凉水漂凉,沥水,放入盆中,撒上精盐、白糖、白醋,拌匀。山楂糕切成小丁,香菜切成短段,撒在薯仔丝上,即可食用。
薯仔两种做法
这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只薯仔。油,白糖,红辣椒,花椒,胡椒,姜
做法:鸡去头脚,砍成拇指大的块。再将薯仔切八块,按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放薯仔下锅,把薯仔染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到薯仔烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。
把薯仔削皮切块,放开水里加点盐用中火煮到软透,沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶(可先加一点儿,等搅拌时如觉得太干再多加点儿〕。加融化的黄油(如怕胆固醇高,可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4,5个中型薯仔加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块,每块1/2 cup〕。
接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没瞎陵有,人工搅也行,只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到薯仔完全成泥状就行了。
吃薯仔泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃薯仔泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡,还是烧牛肉,鸡翅,都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡,就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的,可以把冻豌豆(SWEET PEA〕加少许白糖煮熟,加在薯仔泥上再浇GRAVY吃。
煮薯仔的味道?
吃起来和红薯差不多,只不过没有红薯甘甜,但也有一丝甜甜的。因为是淀粉做的,和馒头、红薯一样,与唾液混合产生麦芽糖,所以会有甜甜的感觉。
不过煮好后最好放点盐巴和醋,才会有味道。注意把皮削干净了再煮,不然会很涩。
薯仔切成小块煮粥吃也好啊。单煮的话吃起来粉粉的 无特别 加点醋就比较脆
怎样煮薯仔熟而不烂
薯仔的挑选
煮得“粉”的薯仔,要挑选黄心的薯仔。白心的薯仔煮不“粉”,只适宜做“炒薯仔丝”用。
煮薯仔的方法
1.洗净,削皮,冲洗。
4.整个(不要切小)薯仔放入冷水中煮。水没过薯仔。大火烧开,中火煮“粉”。时间约需30分钟,以筷子能够插入即可。用高压锅蒸的方法也可,大火,时间约需15分钟。
烹饪薯仔的窍门
薯仔是家常菜材料之一,烹饪薯仔的手法也是不计其数,薯仔口感香脆,营养丰富。专家研究发现,每人每周吃5-6个薯仔,可使中风几率下降40%。既然,薯仔如此好,我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧,不要辜负薯仔的好营养,下面就来给大家介绍六个关于烹饪薯仔的窍门。
1、薯仔要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的,这是烹饪薯仔的窍门中尤为重要的一点。
2、做薯仔菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的薯仔如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。
3、存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋(每千克薯仔放一汤匙),斑点就会消失。
4、去皮的薯仔应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使薯仔不变色。
5、粉质薯仔一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁,可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋,薯仔煮后就能保持完整。
6、把新薯仔放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。可用来烹煮。
怎样煮薯仔好吃又简单
水煮薯仔的做法步骤
1. 薯仔洗干净煮熟
2. 煮熟后的薯仔很好撕皮,把皮撕掉
3. 用刀切成两半,横着切
4. 豆瓣酱抹在薯仔切面上
5. 辣椒面里面加盐,味精拌匀,撒在薯仔切面上,如果有葱,可以在加点葱花
怎样用电饭锅煮薯仔
用料:米两人份、 薯仔 1-2个中等大小个头 、蒜 几瓣、料酒 半勺 、豆瓣酱 2勺 、老抽1勺、生抽 1勺 、糖1茶匙 、葱 几根、香油1茶匙 ;
步骤:
1、米先浸泡15-30分钟,大蒜切片,备用;
2、薯仔削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干;
3、炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,倒入沥干后的薯仔块,翻炒至边角边边略略焦黄,4、转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色,关火(这个时候薯仔还是生的,不用炒熟);
4、把炒过的薯仔、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式;
5、饭煮好后开盖把薯仔和饭轻轻搅匀,撒入葱花焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
在锅里煮薯仔怎样知道薯仔的体积
锅中放满水,然后放入薯仔后,排出了水,这些水的体积就是薯仔的体积。可以称取排出的水,然后计算这些水的体积。
锅中有水也有薯仔,水要淹了薯仔,取出薯仔,水位下降。
水位下降了,下降了的体积就是薯仔的体积。从而知道了薯仔的体积。
计算办法还有好多。不一一述了。
如何煮薯仔?
切成片比较容易熟,或者切成小一点的块也行。切好后用水泡一下,冲掉上面的淀粉就不会变色了,如果不马上就烧的话就用水泡着,就不会变黑了。
素煮薯仔怎么做好吃,素煮薯仔的家常做法
1.今年的新鲜薯仔已经出土了,剥了皮切片;
2.拿少许猪油加几粒豆豉撒盐不停滴炒啊炒入味~
3.炒得香香滴加水煮煮,撒点鸡精和青蒜碎就可以了~
雪菜煮薯仔的做法步骤图,雪菜煮薯仔怎么做
用料
薯仔 500G
雪菜 50G
小葱
高汤精
盐
食用油
雪菜煮薯仔的做法
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薯仔去皮,切成稍稍厚一点薯仔片,浸凉水中。雪菜切丁或者袋装雪菜,小葱切葱花。
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锅内倒入食用油,比平时一个菜的用量一半,烧至七成热。倒入沥干水分的薯仔片,翻炒。
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然后倒入雪菜一起翻炒,搁一点盐、高汤精继续翻炒,然后倒入没过薯仔的清水,大火烧开,盖锅盖,小火慢炖。
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待薯仔煮至筷子能戳着软烂的感觉,放入葱花,关火装盘。
紫苏煮薯仔的做法步骤图,紫苏煮薯仔怎么做
用料
薯仔 四个
青椒 2个(可省)
紫苏 2-3根
豆豉 十粒
猪油 一份炒菜的量
盐 适量
蚝油 适量
紫苏煮薯仔的做法
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薯仔撕皮(刮皮)洗净切半厘米厚的片,用猪油不停的翻炒,加盐、豆豉一起翻炒,炒到薯仔片变得通透,加水煮;
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可以切两个本季新鲜青椒一起煮,也可以省略,但是青椒的鲜味会让这个汤更加好喝;
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最后加紫苏一起煮一阵,紫苏的杆子可以一起煮,图中的绿色小段段就是,最后淋点蚝油提味即可。
小贴士
用当季出土的新鲜薯仔煮才好吃,平常菜市常见的外地薯仔味道差太多了。
Ⅸ 薯仔怎么炖好吃
薯仔可以炖吃,非常的美味,一起来看看做法吧。
做法步骤:
1、萝卜洗净去皮切丝,薯仔洗净去皮切滚刀块,葱姜切丝;
2、锅热倒油,油热爆香葱姜丝,先放薯仔块炒几下,加清水。水量要多一些,因为还要加入萝卜。盖上锅盖烧开,转中小火煮约10分钟,至薯仔基本熟透;
3、加入萝卜丝,再盖锅煮约3分钟。加盐和高汤精即可。
萝卜营养价值高:
萝卜水分多、热量低,含有丰富的硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸、烟酸、维生素C等多种维生素,其中维生素C和叶酸含量较高,并且含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。
不同品种的萝卜,在营养价值上也各有千秋:青萝卜膳食纤维、烟酸、钙和钾含量最高;樱桃萝卜叶酸含量最高,每100克中含79.5微克;白萝卜维生素C含量最高,每100克中含16毫克。
Ⅹ 薯仔怎么做才好吃
1、薯仔皮不要削太多
做薯仔菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,以尽可能保留更多的营养,因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
可以选用钢丝球给薯仔去皮:用钢丝球轻搓薯仔表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层,且不会损伤里面的肉质部分。
此外,薯仔皮可以去水垢,削了的薯仔皮可以再利用哦!
2、热冷水交替去薯仔皮
3、去了皮的薯仔要放在冷水中
去了皮的薯仔如不马上烧煮,应浸在凉水里,放在凉水里可以防氧化变黑,滤去表面多余的淀粉,吃了不发胖,炒的时候不会糊锅。但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。
此外,将去皮的薯仔存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使薯仔不变色。
4、加茴香更鲜
为使熬煮的薯仔味更鲜,可往汤里加进少许茴香。
5、用醋去除薯仔斑点
存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋(每千克薯仔放一汤匙),斑点就会消失。
此外,为了使带皮的薯仔煮熟后不开裂和不发黑,可往水里加点醋。
6、加黄油熟的快
为使薯仔熟得更快些,可往煮薯仔的水里加进一汤匙人造黄油。
7、盐水保持粉质薯仔完整性
粉质薯仔一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁,可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋,薯仔煮后就能保持完整。
8、保护薯仔的维生素
别将洗净切好的薯仔放在冷水里浸泡,否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使煮薯仔时维生素的损失减少到最低限度,最好别用水煮,而采用蒸食法。
9、不同颜色薯仔烹饪法
有经验的家庭主妇往往是将白色的薯仔用于制作薯仔泥,黄色的薯仔做汤,而玫瑰色的薯仔则放到已烧热的煎锅里煎炒,当薯仔块表面均微微发红时再加盐。
10、薯仔要用文火煮烧
薯仔要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的,这是烹饪薯仔的窍门中尤为重要的一点。