盐水牛肉的做法步骤：
1、牛腱
2、牛腱过水除去血水洗净
3、锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒
4、放入适量桂皮茴香
5、放入适量的姜
6、放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮
7、煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮
8、煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片，用牛腱做成盐水味，在煮的过程中缩水极小,基本看不出,出锅还是好大一个,肉好香,肉中带牛筋，不是很咸很有嚼劲，真心好吃，是一道不错的下酒菜。
牛肉营养价值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸。
6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
❷ 咸牛肉怎么烧好吃
1、材料：一个中型洋葱，cornedbeef一包，牛肉，包菜，薯仔，胡萝卜。
2、一个中型洋葱，切大仔桥祥块，铺在砂锅底部；cornedbeef一包，连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包装上写着50分钟/lb），不要加任何的盐；
3、包菜、薯仔、胡萝卜切大块备用念搏；
4、咸牛肉炖好后取出，用锡箔纸盖住保温，把杂菜们放入砂锅炖30分钟至软烂；
5、把杂消稿菜捞出铺在碗里，切牛肉铺在杂菜上，有肉有菜，一顿晚餐有了。
❸ 怎么做粗盐牛肉 粗盐牛肉怎么做好吃
1、主料：牛腱子3斤。辅料：草寇3个、盐2勺、黄豆酱油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3颗、葱白少许、老抽500ml、味精少许、绍兴料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4颗、香叶3片。
2、将牛腱子洗净。
3、备好所有的香料。
4、煮一锅开水，加入姜片，将牛腱子放入，烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
5、捞出，用清水冲洗干净。
6、除了冰糖、葱白、蒜头之外，把其余的香料装进香料包。
7、烧一锅开水，将香料袋放入水中，随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖调味。
8、煮开后，牛腱子放入调味汁。
9、大火滚煮30分钟。
10、卤好的牛肉取出切条。
11、一块块码在铺了锡纸的烤盘里。
12、光波炉180度烤15分钟。
13、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。
14、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。
15、装入保鲜盒放入冰箱中。
❹ 盐水牛肉怎么煮
盐水牛肉的做法
食材用料
牛腱子肉 3000克
盐 适量
花椒 5克
朝天椒 8只
水 适量
料汁（醋，料酒，糖，极致鲜，蒜泥）
步骤：
1、 备料：盐，花椒，朝天椒。
2、 牛肉切块撒盐，翻匀，腌至3小时。
3、 牛肉入锅，添水，大火煮。（水位没过牛肉）
4、 漂去浮沫，入花椒，朝天椒，调中小火煮。
5、 3小时后，筷子能搓透牛肉就熟了。
6、 牛肉切片装盘，蒜泥，醋，料酒，糖，极致鲜调好汁，料汁浇入牛肉即可（也可以肉片沾着料汁吃）
小贴士
盐制作过程中可以盐多些，煮的时候就不要放盐了，调汁也不用放盐，如果觉的淡，可以适量放盐。牛肉腌制过，出过水份，煮好放凉的肉用保鲜膜包好，放冰箱，再吃的时候，切片成型。
盐水牛肉的做法
食材用料
牛肉 1斤
盐 少许
味精 少许
八角 2个
桂皮 适量
花椒 10克
干辣椒 3个
香叶 3片
生姜 3片
步骤：
1、 牛腱肉1斤
2、 汆水，去血水
3、 准备辅料
4、 辅料与牛肉一起煮，烧开后尝咸淡，汤水要略咸点。
5、 烧开后去沫，开小火，闷一小时，关火冷却，注意牛肉不要捞出，随汤一起冷却，汤要浸没过牛肉，过早捞起牛肉会柴。
❺ 怎么做盐水牛肉好吃
材料
精牛肉600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。
做法
1、将花椒粒、白糖、精盐、硝水放在牛肉上反复揉搓腌渍入透味。2、锅内放水，下入牛肉、拍松的葱、姜、料酒煮至熟烂后捞出。3、将煮熟的牛肉切成薄片，码入盘内，淋上香油即成。
小诀窍
特点 鲜嫩松软，咸香味美。 操作提示 肉入味时间越长越好，煮制时要用小火。
❻ 盐牛肉怎么烧好吃
盐水牛肉属于家常菜谱，主要原料是牛肉；工艺是煮，难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
盐水牛肉的原料：牛肉
盐水牛肉的配料：老姜、香油、料酒、葱、盐、青红辣椒、花椒、白糖
盐水牛肉的做法：
1、牛腱肉一斤。鲜青红辣椒各两个。老姜块一块，切片。花椒一大匙。香葱四棵切段。白糖一大匙。香油一大匙。料酒三大匙。盐适量。
2、去掉牛腱肉表面的筋膜，洗净后加入盐、糖、花椒、一半葱段、一将姜片、一大匙料酒，拌匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室码味四小时以上。
3、将牛肉对剖成两半放入沸水锅中，再放盐、剩下的姜片、葱段、料酒。加盖用大火烧沸后改小火煮约一小时至软。
4、鲜青红椒剁末，放小碗里，加入盐、味精、半汤勺纯净水或凉开水，调成盐水味料。
5、将牛肉捞出晾凉，切成薄片码放盘中。
6、浇上盐水味料即成。
中国吃网温馨提示：
1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。
4、炒的时候火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。否则，前功尽弃。
吃出健康：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
❼ 盐炸牛肉怎样做好吃
盐炸牛肉也是比较有名的特色美食，在做盐炸牛肉的时候，要选择牛腱子肉，牛腱子肉吃起来口感会更好，选择的食材主要是葱姜，另外要选择白糖，选择八角芝麻油等食材，要把牛肉顺着纹理切成片，先把牛肉用开水煮透，然后控干水分以后放到五成热油里面炸，下面我们就来了解一下它的具体做法。
盐炸牛肉的做法
材料牛腱子肉700克，葱、姜各20克，酱油70克，白糖10克，精盐2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。做法1、将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。4、炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。小诀窍
特点色泽酱红，油润光亮，咸鲜微甜，味香润口。
做法二
1、牛肉切成长、宽各3厘米、厚2毫米的片；鲜红椒去蒂去籽、切块，姜、蒜切片、葱切段。2、将盐、味精、酱油、白糖、醋、五香粉、湿淀粉、香油调匀成汁。3、净锅置旺火上，下油烧至六成热，放入腌制好的牛肉，炸至牛肉卷曲，倒入漏勺沥油。4、锅内留底油，放辣椒块、姜片、蒜片稍炒片刻，倒入牛肉，淋上原来调好的汁翻炒均匀，放葱段、淋香油装盘即可。
❽ 盐炸牛肉的做法 湖南
盐炸牛肉的做法1.先把牛肉用大料(八角，桂皮，草果，香叶，豆蔻)放冷水煮，撇去血沫，煮差不多15分钟~20分钟左右2.冷却后，按牛肉的纹理切片3.锅里放菜籽油，放入牛肉片炒一会后，放少量酱油上色4.放入辣椒油，再把姜蒜沫辣椒粉，孜然粉白芝麻放进去炒约5分钟左右，放鸡精，盐，炒约两分钟左右即可5.冷吃也很适合，下酒佳肴盐炸牛肉成品图烹饪技巧这款肉是有嚼劲的，不要煮的太烂盐炸牛肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱盐炸牛肉的做法1.牛肉煮熟，冷却之后切片备用。2.姜和蒜切末备用。3.锅里放油，待油温上升后，中火将八角和桂皮放入锅中翻炒。4.将牛肉放入锅里翻炒，然后放盐，生抽，料酒，陈醋，(爱吃辣椒的，在这一步也可以放多点辣椒)翻炒均匀上色。5.将姜、蒜末，孜然粉放入锅中翻炒，炒均匀后准备装碗。盐炸牛肉成品图烹饪技巧姜末和蒜末一定要最后放，放了之后再炒几下就可以了。❾ 烧牛肉怎么做好吃
烧牛肉有很多种不同的做法，今天介绍一种简单好吃的家常烧牛肉，也是我最喜欢的烧牛肉做法，既适合家庭操作又非常好吃，现将具体做法和操作步骤介绍如下，不用看视频也能做出好吃的家常烧牛肉。
原料：牛肉，料酒，桂皮和盐，葱结和姜片，油，香油，酱油，牛肉清汤，水淀粉，白胡椒粉和味精各适量。
准备：将牛肉用冷水洗净后切成4大块，入锅煮至五成熟，取出切成块待用。
简单好吃的家常烧牛肉怎么做
家常烧牛肉的做法与步骤：
1、把牛肉块下锅用油和盐炒一下，倒入砂锅里，加入牛肉高汤、料酒、桂皮、葱结、姜片和酱油，烧沸转用小火炖至熟透。
2.将炖透的牛肉去掉桂皮、姜和葱，倒入炒锅内，加入大蒜、味精和白胡椒粉烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，起锅即可。
❿ 盐烧牛肉怎么做
用料
牛腱肉
油
盐
淀粉
料酒
黑胡椒
盐烤酱汁
盐烧牛肉的做法
以前一直困扰我的一个问题是：要去血水就要放热水里煮，但是这样就不嫩了；如果要嫩就要直接下锅炒，但是这样就会有细细碎碎的肉末影响口感，就没有两全的方法么？又干干净净的，又能嫩嫩的？
其实只要多加一步就好了～牛腱肉因为比较精，其实比较难料理绝冲游，我选择把它放在冷冻里，切之前放到室温略微解冻，就类似于切涮羊肉片的原理，这样就能切得比较薄
加盐，胡椒，料酒和淀粉抓匀，腌制30分钟以上，因为接下来还会后续调味，所以不用加太多盐。最后加入少量油，以免肉片粘在一起。
油锅，下肉片翻炒，渐渐地你会发觉锅里出现了那讨厌的肉末子，继续翻炒，到差不多都熟了以后就到了最关键的一部：用水冲洗所有的炒肉片！把血末彻底洗掉。
然后就是正常并销的调味了，无论什么口味，只判洞要按照原来的顺序，减少翻炒的时间就OK啦！