① 酱牛肉的制作办法是什么
酱牛肉是指以牛肉为重要原料，经历各种各样调味料的腌制而制成的一种肉制品，是来自内蒙古呼和浩特市着名的特性美食特色。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，无须焯肉，防止肉质地地越来越紧，不易进味。快跟我一起看一下是怎么制作的吧。
制作日常生活酱牛肉方法 ：原料：牛肉（最好是牛腱子肉）一斤，干辣椒、八角、八角茴香小量，姜、葱、生抽、酒酿、白糖适度。
做法：1.牛肉清理绰水沥干，将牛肉切三大块。2.清理锅，加水、生抽、白糖、干辣椒、八角、八角茴香、酒酿、姜、葱（葱切条）、牛肉、爆红将肉和所有的调味品烧开，出锅后转慢火一个小时，酱牛肉有关相片(17张)（期限内要滚翻牛腱子肉，否则很容易糊锅，用筷子能通过牛肉就烂熟）取下牛肉待凉后切成块状便可以服食。
注意：1．倘若不合理吃辣的，并没放指天椒。2.在温度清凉的情况下，可将酱好的牛肉，放进料汁中洗泡3-4个小时，有利于牛肉更进一步味。
关键原材料：牛腱子肉1000克、红辣椒一个、大葱1根、生姜片1块、香莱1棵、花椒适度、调料适度、八角茴香适度
调味品：生抽酱油1/2一茶匙、酒酿1小匙半、黄酱3一茶匙、食用盐4勺子、白糖1/2一茶匙
作法：
1、将葱清理再切段，姜去皮拍松；红辣椒清理切条；香莱清理切条；
2、将肉清理后放入凉水锅中，用爆红煮去血水，捞出，控干水；
3、将肉放入锅中，加温开水至未过肉面，放入生抽酱油、黄酱、盐、糖、酒酿、葱段、姜片、花椒、调料、八角茴香，用爆红煮三十分钟，接着改为慢火炖2小时以上；
4、捞出牛腱子肉，沥水晾凉后切成块状摆盘装饰，最后撒上指天椒和香莱就可以。
② 平时如何做牛肉更入味，不仅香气四溢还很解馋
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。是源于内蒙古呼和浩特着名的特色名菜。
③ 酱牛肉怎么做
酱牛肉是内蒙古呼和浩特着名的特色名菜。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
而且酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
12、盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可
13、凉后即可捞出切片
小技巧：
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。
3、牛肉先沸水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。