主料：薯仔 500g
配料：小麦淀粉或玉米淀粉
做法
1、准备薯仔，削去外皮，洗净备用。
2、把削了皮的薯仔切成细丝.（越细越好）.
3、切好的薯仔丝用清水浸泡5分钟，捞出冲洗几遍，彻底洗净薯仔所含的淀粉.
4、将洗去淀粉的薯仔丝放沥水筐里沥净水分
5、将沥干的薯仔丝摊在一个大盘子里晾10分钟
6、将晾好的薯仔丝用干的毛巾或者厨房用布包裹起来，静置5分钟.
7、在薯仔丝中加小麦淀粉或玉米淀粉(约3-4 tbsp)，拌匀，不要使薯仔丝黏成一团，拌好的薯仔丝应该象一根根的面条。(我用的玉米淀粉)
8、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀淀粉的薯仔丝放入蒸屉，(不要放太多我的蒸锅直径20cm，我用了两个蒸屉，一定要垫蒸笼布防水蒸汽)，上锅蒸5分钟
9、蒸好的薯仔丝取出放在大的容器里晾凉，未凉的时候不要动它.
10、晾凉了薯仔丝后用手把薯仔丝撕开或者可以用筷子把它拨散(其实薯仔丝用油一拌就很容易散开)，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好.(我炒了一半，凉拌了另一半)
❷ 怎样蒸薯仔丝好吃又简单
具体做法。
1.首先准备一下食材
薯仔一个，削去外皮，切成均匀的薄片，然后切成均匀的细丝，把切好的薯仔丝，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
不是所有人都有阿飞这样的刀工，所以一个削丝刀解决问题。
2.把薯仔丝捞出，控干水分后放入盆中
加入植物油10克，用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉，充分搅拌包裹在每根薯仔丝上。
3.食材准备好以后锅内烧水准备蒸
锅中加入适量的清水，大火把水烧开后，把拌好的薯仔丝放入锅中盖上锅盖蒸5分钟左右。
5分钟后，把蒸熟的薯仔丝取出，快速的用筷子抄散防止坨块。
抖散以后后撒上少许食盐，入下底味，然后搅拌一下盛入盘中备用。
接着准备料汁
大蒜3粒拍扁后切成蒜末放入盆中，加入食盐2克、味精1克、红油5克、香油5克使菜品油润发亮，生抽5克，用筷子搅拌化开调料。
把调好的料汁倒在薯仔丝上。加少许葱花点缀即可上桌食用。
❸ 东北农村蒸薯仔丝做法
蒸薯仔丝是一道地方小吃，这道小吃极其具有特色性，营养价值高，入口也非常的香糯，选用的原材料是小麦淀粉或玉米淀粉，再加上切好的薯仔丝，注意薯仔丝切得越细越好，这样蒸出来的口感会更美味，蒸出来的薯仔丝可以蘸料吃，也可以和调料混合在一起，非常适合给家里的儿童或老人准备。
粉蒸薯仔丝
材料
主料：薯仔500g
配料：小麦淀粉或玉米淀粉
做法
1、准备薯仔，削去外皮，洗净备用。
2、把削了皮的薯仔切成细丝.（越细越好）.
3、切好的薯仔丝用清水浸泡5分钟，捞出冲洗几遍，彻底洗净薯仔所含的淀粉.
4、将洗去淀粉的薯仔丝放沥水筐里沥净水分
5、将沥干的薯仔丝摊在一个大盘子里晾10分钟
6、将晾好的薯仔丝用干的毛巾或者厨房用布包裹起来，静置5分钟.
7、在薯仔丝中加小麦淀粉或玉米淀粉(约3-4tbsp)，拌匀，不要使薯仔丝黏成一团，拌好的薯仔丝应该象一根根的面条。(我用的玉米淀粉)
8、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀淀粉的薯仔丝放入蒸屉，(不要放太多我的蒸锅直径20cm，我用了两个蒸屉，一定要垫蒸笼布防水蒸汽)，上锅蒸5分钟
9、蒸好的薯仔丝取出放在大的容器里晾凉，未凉的时候不要动它.
10、晾凉了薯仔丝后用手把薯仔丝撕开或者可以用筷子把它拨散(其实薯仔丝用油一拌就很容易散开)，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好.(我炒了一半，凉拌了另一半)
凉拌粉蒸薯仔丝
材料
薯仔，黄瓜，香油，白醋，葱末，盐，鸡精
做法
1、薯仔洗净切丝蒸熟；
2、晾凉的薯仔丝，加入香油、白醋、葱末、盐、鸡精拌匀；
3、切点黄瓜片做装饰，这道素菜就好了。
鸡蛋炒粉蒸薯仔丝
材料
鸡蛋，薯仔丝，盐，葱段，胡椒粉
做法
1、把蒸好晾凉的薯仔丝用油拌散。鸡蛋1个打入碗中，加盐拌匀；
2、炒锅放油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋铲入碗中备用；
3、把薯仔丝放入炒锅，加适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，加入适量胡椒粉、葱段炒匀就好了。
❹ 怎么蒸薯仔丝好吃又简单
薯仔丝的蒸法：
1.薯仔擦成丝，放在清水盆里泡一会
2.把薯仔丝放到蔬菜甩干机里，直到甩掉多余的水分
3.甩好之后，放入盆里，倒入适量的食用油拌均匀
4.倒入适量的面粉拌匀，使每个薯仔丝都裹上面粉
5.锅做水，放上篦子，在放蒸布，最后倒入拌好的薯仔丝，盖盖，大火开后在蒸5分钟，即可
6.蒸菜的时间，可以用蒜桕子砸些蒜泥，砸蒜泥时可以适量加点盐在里面
7.蒸好的薯仔丝倒入盆里，用筷子抖散
8.等凉却了加入香油和蒜泥拌均匀。
❺ 怎么蒸薯仔丝
蒸薯仔丝是菜肴名称，是一道美食。
主料：500g薯仔、200g淀粉。
配料：适量醋、适量调味汁、适量鸡精。
步骤：
1、薯仔去皮洗净。
2、干淀粉放盆中。
3、用菜擦直接擦丝于淀粉上。
4、拌匀，使每根薯仔丝都沾满淀粉。
5、蒸锅中刷油。
6、把拌好的薯仔丝放进蒸锅中。
7、上火蒸五六分钟即可。
8、大蒜放蒜臼中杂碎成泥，加白开水、醋、调味汁、盐、鸡精调好蒜汁。
9、把蒜汁倒入蒸好的薯仔丝上。
10、拌匀即可装盘了。
薯仔的营养价值及功效如下：
1、薯仔中的蛋白质最接近动物蛋白，而且，它的蛋白质含量是苹果的10倍。
2、薯仔中富含赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
3、薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。其中，薯仔所含的钾可预防脑血管破裂。
4、薯仔中所含的维生素C也是苹果的10倍，而维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
5、薯仔同大米相比，其所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃薯仔，对减去多余脂肪会很有效。
6、每周平均吃上五至六个薯仔，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。因此，也有人说吃薯仔可以防中风。
7、薯仔中所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。因此，也有人将薯仔当成防治胃癌的辅助疗法。
❻ 薯仔丝怎么蒸好吃
蒸薯仔丝的家常做法，少油也没有油烟的做法更健康，操作简单
哈喽大家好，我是佳佳！薯仔是普遍大多数人都爱吃的食物之一，薯仔无论怎么做和什么搭配都会很好吃，今天给大家分享一道蒸薯仔丝的做法，操作特别的简单，而且少油烟吃起来又健康，下面就来看看这道菜如何制作的吧。
主料：
薯仔两个、青椒一个、小米椒二个、大葱、蒜、香菜
配料：
盐、鸡粉、十三香、香其酱、生抽、老抽
做法：
1.薯仔切成细丝洗去上边多余的淀粉，青椒和小米椒也切成丝，大葱切丝，蒜切末，香菜切段备用。
2.把薯仔丝沥干水分后放到大点的容器里，加入盐、鸡粉、十三香、香其酱和生抽、老抽拌匀放到蒸锅上大火蒸10分钟取出。
3.接着将蒜末、大葱丝、香菜段和薯仔丝一起拌匀即可。
好了，这样一道美味，少油又健康的蒸薯仔丝就做好了，是不是特别简单啊。
小贴士：
1.冷水下锅大火蒸10分钟就可以，时间太久就成薯仔泥，筷子都夹不住了。
2.盐和香其酱的量不知道放多少，可以少放点尝下咸淡。
3.不喜欢十三香的，可以放花椒粉或胡椒粉都可以
❼ 怎样做凉拌薯仔丝好吃
凉拌薯仔丝家常做法，正宗凉拌薯仔丝怎么做
用料
主料
薯仔400克
辅料
香菜
2根
调料
花生油
6汤匙
食盐
适量
鸡粉
半茶匙
姜
1小块
米醋
适量
细香葱
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1汤匙
水
适量
凉拌薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段
3.锅内浇开水，水开后，放入薯仔丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）
4.马上将薯仔丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的薯仔丝里
8.将各种调料充分与薯仔丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可
烹饪技巧
1、薯仔最好用刀切成丝，切成丝后马上洗掉淀粉，浸没在水里。
2、如果想要爽脆口感，氽水时间不要太长，氽水过后马上放到宽凉开水里，滴几醋米醋或白醋。
3、拌薯仔丝，想要色泽好，不宜用老陈醋和酱油。
菜品特色
无论达官贵人，还是小老百姓，应该都吃过薯仔，薯仔是很亲民的一种食物。川东，叫薯仔为洋芋，让人想起好些跟洋字有关的东西，比如洋火（火柴）、洋马儿（自行车）等等。还有些地方称它为山药蛋，很有趣味。据说第一个吃薯仔的人在瑞典，人们为了纪念，还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样，他们用勇气换来了众人的口福。
四川种薯仔非常普遍，在农村，红薯和薯仔都是必不可少的。奶奶种的薯仔里，有一部分皮为红色，当时只觉得比普通薯仔好看，现在才知营养要高得多。挖薯仔，还得要技术，用力得当，一锄头下去，翻上来一窝薯仔，抖抖多余的泥，用手一个个拔下，扔到篓子里，又继续挖。而新手，深一锄浅一锄，往往会让薯仔分身，立马涌现一阵歉疚感。挖破了的薯仔不好保存，也是最先被吃掉的对象。
炝炒薯仔丝、青椒薯仔丝、红烧薯仔、薯仔烧鸡……用薯仔做的菜不胜枚举，怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角，也可以兢兢业业地当配角，在各种场合下都游刃有余。有时候觉得，做人应该像薯仔学习。
父亲爱将川味腊肉切薄片，与蒜头爆香，掺一些开水，把洗过淀粉的薯仔片放进去，和腊肉一起焖，不要随意翻动，待锅内汁水收干时，一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多，约摸能让薯仔熟透为宜。薯仔借了味，口感绵软而饱满，还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切，温暖。
在夏季，凉拌菜十分风靡，薯仔也能赶上趟儿。把薯仔切成细丝，冲洗干净，浸没在水里，然后用滚开水氽断生，继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食。要薯仔成丝，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。喜欢吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。如果实在找不到火候，可用筷子夹一根尝上一尝。在凉开水里加几滴白醋或者米醋，更能让薯仔丝晶莹透亮。拌薯仔丝，不宜用颜色较重的调味料，比如老陈醋、酱油之类，最好放到一边。用葱姜蒜熬点油，加盐与米醋，再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀，清香而微酸，还带有一点小麻辣，在夏季吃十分可口。不食辣者，弃辣椒油，多加一点儿葱蒜油拌之，仍旧好吃...
怎么样做凉拌薯仔丝才好吃
食材明细
薯仔适量
素鸡适量
红油适量
老干妈辣椒酱适量
蒜适量
芝麻油适量
花椒油适量
生抽适量
醋适量
盐适量
白糖适量
葱适量
酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌薯仔丝的做法步骤
1
原料图，薯仔去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎。
2
锅里烧开水，将素鸡略煮。
3
捞出摆盘备用。
4
将薯仔丝快速焯水。
5
捞出快速过冷河，我换了一次水。
6
薯仔丝沥干铺在素鸡上。
7
除葱花外的所有配料调成料汁。
8
撒上葱花，拌好开吃
凉拌薯仔丝怎么做好吃？
1.准备食材,薯仔切成丝。
2.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到薯仔的淀粉洗净。
3.将薯仔丝放进沸水中焯熟，至薯仔丝变色捞出过凉。
4.香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝
5.将薯仔丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
6.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
7.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
8.将热热的花椒油浇上，拌匀即可食用。
正宗凉拌薯仔丝怎么做
主料
薯仔2个
朝天椒1个
辅料
食盐
2克
香油
5克醋
10克
辣椒油
5克
蠔油
10克
生抽
5克
凉拌薯仔丝的做法
1.
薯仔二个、朝天椒一个
2.
去皮
3.
切丝
4.
锅里放清水和盐开，放进薯仔丝氽熟
5.
沥水
6.
再切点朝天椒
7.
放点盐
8.
淋上蠔油
9.
淋上生抽
10.
淋上辣椒油
11.
淋上陈醋
12.
拌匀
13.
拌好的薯仔丝
凉拌薯仔丝的家常做法大全怎么做好吃视频
凉拌薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段
3.锅内浇开水，水开后，放入薯仔丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）
4.马上将薯仔丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的薯仔丝里
8.将各种调料充分与薯仔丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可
凉拌薯仔丝的具体做法？
步骤
1.薯仔切丝，用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。
2.锅内入水，水开后，放薯仔丝焯烫迅速捞出放入凉水盆内用凉水冲泡。
3.用凉水冲洗焯过水的薯仔丝。此步最关键，焯过水的薯仔丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。
4.把用凉水冲洗后的薯仔丝过下凉开水后捞出放到盘子内，放上青红椒丝，精盐、倒入白醋、生抽拌匀。
5.锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒，趁热把油倒到薯仔丝上，拌匀即可。
小贴士
天干物燥，多喝点汤水，米粥之类的对身体有益，当然就着我推荐的小菜“凉拌酸辣薯仔丝”最对味。
凉拌薯仔丝怎样做清脆爽口
步骤：
1、把薯仔去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的薯仔丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把薯仔丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了薯仔软了就不好吃了
5、焯好的薯仔丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的薯仔丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴亦舒堂火麻油，用筷子拌一下即可
酸辣薯仔丝怎么做好吃，凉拌酸辣薯仔丝的家常做法
凉拌酸辣薯仔丝的做法步骤
1
1、薯仔切丝，青椒、蒜切碎粒。
2
2、把切好的薯仔丝泡在水里，并在水中加入少许白醋，这样焯水的薯仔丝才脆爽。
3
3、将泡好的薯仔丝放入开水锅中，焯至断生捞出并立即放入冷水中。
4
4、依据个人的口味将适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精放入薯仔丝中拌匀即可。
东北凉拌薯仔丝的做法。
切丝的工具去商店一般就有买，我家就有，不过没法借给你，用那个很方便的~
这个薯仔丝有两种做法：
版本一
1. 薯仔去皮切(刨)成丝，用冷水冲去薯仔丝里的淀粉。青椒也切成丝，和薯仔丝扔一起。
2. 水烧开，薯仔丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则薯仔丝就不脆了。
3. 川好的薯仔丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在薯仔丝上，拌匀就可以吃了。
版本二
原料：新鲜薯仔两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。
制作过程：1.薯仔洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
2.锅中加清水烧开，将薯仔丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在薯仔丝上，拌匀。又香又辣的凉拌薯仔 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜。
❽ 凉拌薯仔丝怎么调好吃窍门
凉拌薯仔丝
原料：新鲜薯仔两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。
做法：薯仔洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用。锅中加清水烧开，将薯仔丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在薯仔丝上，拌匀。又香又辣的凉拌薯仔丝就做好了。
宫保薯仔
原料：薯仔、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
做法：
1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
2.锅中烧水放入薯仔丁煮上5分钟捞出过凉。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。
4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。
6.再倒入薯仔丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。
7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。
8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。
薯仔红烧肉
原料：五花肉、薯仔、冰糖、料酒、酱油、姜、八角、香叶、桂皮、花椒。
做法：
1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。
2.放入高压锅内，加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片，加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
3.薯仔去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用，高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，汤汁收浓后放入薯仔块翻炒至汤汁几乎收干即可。
干锅薯仔
原料：薯仔、腊肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜。
做法：
1.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟，薯仔切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
2.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入薯仔片。炸制表面微黄时捞出备用，将洋葱放入锅仔底部，炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
3.加入薯仔片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油，将薯仔片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可。
❾ 怎样做凉拌薯仔丝才最好吃
凉拌薯仔丝是很多人天气热了喜欢做的一道美食，做法很简单，味道也很清爽、可口。凉拌薯仔丝怎么做好吃？一起来学习吧。
薯仔的营养使用价值
1、维他命C是水果的10倍。
2、B族维生素是水果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是水果的数倍至几十倍不一，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜里排第一位。
4、含有很多糖类与碳水化合物，能提供身体很多的能源。
5、薯仔的皮含有绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化性和防癌的作用，硫辛酸可美白祛斑、避免 肌肤老化。
6、带有可以协助防止老年疾病的饮食抗氧剂及其有大批量的高品质甲基纤维素，有防止大便干燥和预防恶性肿瘤等功效。
❿ 蒸薯仔丝的做法
蒸薯仔丝的做法如下：
用料：薯仔1个，胡萝卜1个，、面粉适量，盐适量，食用油适量，、大蒜5个，香菜2根，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺。
步骤：
1、准备一个薯仔、一个胡萝卜去皮备用。一个薯仔一个胡萝卜可以蒸一大盘。