1. 醋溜薯仔丝为什么用刀切的好吃呢
因为用刀切淀粉不会流失那么多，醋溜薯仔丝需要入味才好吃，而用刀切的能自己掌握力度，控制薯仔丝的大小，淀粉也不容易颂液迟流失，淀粉和醋和在埋握一起味道会非常好。野李
2. 饭店的凉拌薯仔丝为啥那么好吃有什么技巧
饭店里的凉拌薯仔丝之所以那么好吃是因为薯仔丝焯水的时候加了醋，而且过了凉水，吃起来的口感非常脆，所以吃起来就非常好吃。
我们做凉拌薯仔丝的材料有薯仔，红辣椒，青辣椒，大蒜，葱。调味料有盐、鸡精、糖，香油、生抽、醋，五香粉，白糖，辣椒粉，花椒。
然后把薯仔丝，青辣椒丝和红辣椒丝放在一个碗里。拿菜单把大蒜切成碎末，放在装了薯仔丝的碗里，再放辣椒粉，鸡精，盐，花椒，五香粉等调味料，还可以放一些白糖，主要作用是提鲜，然后锅里倒油，把油烧开之后倒在上面。最后放生抽，香油和醋，然后搅拌均匀就可以了。还可以撒上一些葱花进行装饰，这样一道好吃的凉拌薯仔丝就做好了，夏天吃清爽解腻，而且含有丰富的微量营养素，非常开胃，下饭。
3. 薯仔为什么切的比擦的好吃
“因为一刀下去，薯仔丝每个地方受力都是差不多的，所以刀切的薯仔材质比较均匀。但是擦出来的工具，一擦的时候，薯仔受力会有略微的变形收缩，另外各个部分, ”正解！！！！！切出来的，口感爽脆，一般用来炒！擦出来的比较面，可做不烂子！切和擦都可调凉菜，口感不同，滋味不同！还是在于个人口感啦！！！
4. 为什么薯仔切丝会比刨丝好吃
用刀切的时候没有刨出来的细，丝越细，薯仔的淀粉流失量就越大，由于刀切的丝和刨出的丝所含的淀粉含量不同，炒出来的时候味道当然就不同了。赞同3| 评论
5. 为什么切的薯仔丝比擦的薯仔丝好吃，原理是什么
擦出来的基本上形状为圆型~所以炒的时候里面不容易熟~也就是加热不均匀~这样出来的薯仔丝很容易面面的~口感也不好~切出来的一般都是长条型的~受热相对比较均匀~所以不用炒时间长了~过水之后下锅开大火炒最好~
6. 为什么用刀切的薯仔丝比用插板插的炒出来好吃啊
刀切的薯仔丝没有插板插出来的精灵，插板插出来的更薄，炒起来就更入味，所以就更好吃了。
7. 为什么很多人觉得薯仔丝用刀切的比擦出来的好吃呢到底好吃在那里
口感问题而已，刀切边缘光滑些所以口感舒服些，而擦出来的会有毛茬，口感差些。仅此而已
8. 为什么饭店炒的薯仔丝那么好吃
薯仔丝是大家都很喜欢的一道家常菜，常见的有酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝等，我一般喜欢吃酸辣薯仔丝，酸酸辣辣特别开胃、下饭，每次和朋友一起出去吃饭，总要点上一盘。
浸泡薯仔丝的时候，也可以在水中加些白醋，可以较大程度上减少薯仔丝中的营养物质的流失，而且也可以在炒薯仔丝的时候，让薯仔丝不粘不糊，保持脆爽的口感。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
9. 为什么吃手切薯仔丝比用插板的好吃吃西瓜手掰的比用刀切的好吃
手切薯仔丝比较光滑，所以比较爽口。而西瓜如果是手掰，俄米有吧他的纤维破坏掉，所以好吃，就像拍黄瓜比较好吃一样
10. 为什么手切薯仔丝比擦出来的更好吃
手切薯仔丝和擦出来的薯仔丝最大的不同，在于薯仔丝的切面不一样。手切薯仔丝的切面整齐，薯仔受力均匀，水分和淀粉淀粉流失比较少，最大程度地保持了薯仔的原味。而擦出来的薯仔丝，由于擦口不规则以及薯仔在擦制过程中受力不均匀，造成了薯仔切面不整齐，水分和淀粉流失多，口感相对面一些，远远不及手切薯仔丝的脆度。