‘壹’ 炊烟时代（万家丽店）的小炒黄牛肉好不好吃
材料
净羊肉750克，葱头250克，薯仔500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，
做法
1、羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。
2、薯仔洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。
‘贰’ 小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃
要说小炒牛肉那还得属湘菜的小炒黄牛肉，吃起来那才叫过瘾，绝对称得上是一道开胃下饭，好吃又美味的家常菜。这虽然是一道很简单的快手菜，但是考验的却是厨师的基本功，要对火候的把控特别到位，这样才能炒出香辣鲜嫩的小炒黄牛肉来，下面我们就一起来看看这小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃的吧。
要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆着牛肉的纹路来切，还有牛肉的腌制方法也很关键。接下来就是爆炒的时间不能太长，整个烹饪过程控制在1分钟左右就要出锅。还有一个就是湘菜的特点，很多菜肴都讲究猛火快炒，这样能充分激发出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。
‘叁’ 黄牛肉怎么炒才鲜嫩好吃 炒黄牛肉的做法
1、主料：黄牛肉260克、红小米椒30克、杭椒100克。配料：泡野山椒15克、生姜末15克、大蒜末15克、湖南剁椒15克。
2、将牛里脊肉去除筋膜横着纹理，切成2毫米左右的薄片，太薄或者太厚都会影响口感。尽量选择已经完全剔除筋膜的牛里脊。将杭椒去掉尾部，直接改刀成3-4毫米的小圈。将红小米椒也同样操作切成小圈。将泡野山椒也同样操作切成小圈。
3、将牛肉清洗干净后开始腌制牛肉：加入盐1.5克，加入料酒15克，加生抽10克加入黑胡椒粉2克，加入鸡蛋清15克，加入老抽2克，用力搅拌均匀后，再加入玉米淀粉8克，再次用力搅拌均匀。最后加入植物油10克防止粘连，再次搅拌均匀备用。
4、锅中加入植物油300克，开中小火，油温120度，下入全部牛肉片，迅速将其滑散。等牛肉片开始变白，立刻捞出沥油备用。油温150度，开大火，将青椒圈过油30秒后，捞出沥油备用。
5、锅中加入植物油15克，开小火下入猪油15克，一半荤油一半素油。下入生姜末和大蒜末爆香。锅中下入剁椒15克，下入切好的野山椒段15克，再下入红小米椒圈30克，大火爆香。下入全部杭椒圈，再下入全部过完油牛肉片，大火翻炒几下。
6、下面开始调味：加入料酒15克去腥增香，加入糖1克提鲜增甜，加入生抽10克提鲜增咸。加入蚝油15克提鲜回甜，加入老抽2克提色。开大火翻炒均匀。起锅前加入黑胡椒粉2克，翻炒几下即可起锅装盘。
‘肆’ 麻辣爽口的小炒黄牛肉，美味又下饭，真的好吃
原材料准备
主料 牛里脊肉 200g
配料 小米椒30g、野山椒20g、香菜30g
调料 盐 3g、味精3g、蚝油10g、老抽3g、料酒10g、香油2g、 胡椒粉 3g
辅料 姜15g、蒜瓣 20g
刀工处理
.牛里脊肉切成 0.3cm 厚的薄片，小米椒切节，姜切菱形小片，蒜瓣切片，野山椒切节。
2. 香菜切约 5cm 长地段。
腌孙简渍
3.牛肉加料酒、盐、味精、老抽腌渍20分钟。过油
4.炝锅倒入油60g,烧至五成油温，倒入牛肉，快速拌动，炸至断生，倒迹知入漏勺沥油备用。烹调、成菜
5.锅留底油，下入小米椒、姜片、蒜片、野山椒，炒香。
6. 下入牛肉。 7.加盐、味精、蚝油则州裤、
胡椒粉调味。 8.炒匀后放入香菜。
9.翻炒均匀，淋上香油。
10.香菜叶入盘中打底，盛入牛肉即可。
11.成菜。
贴心提醒:1.牛肉滑油不可过老。
2.香菜不可过早下锅，防止炒老，影响香味。
‘伍’ 带皮牛肉和小炒黄牛肉哪个好吃
实际上，这两种牛肉的口感和风味都非常不错，只是用法不太一样而已。如果春余是做汤或者涮扒橡滚，就选择带皮牛肉，因为它能够增加汤的浓度；而小炒黄牛肉则更适合单独炒菜如谨，具有比较明显的牛肉香味。所以要选择哪一种，取决于你的做饭习惯和口味偏好。
‘陆’ 小炒黄牛肉怎么做
用料
黄牛肉 250克
姜 一块
蒜 半颗
蚝油 2勺
白胡椒粉 适量
菜籽油 适量
小米辣 4个
泡椒 一把
香菜 一捆
小炒黄牛肉，肉嫩味香！太好吃了简直是米饭杀手！的做法
黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水
小贴士
腌制牛肉不要加生抽，蚝油和白胡椒足够了，因为这道菜主要是要突出干香，加了生抽比较霸道，会盖过原来牛肉的干香味
‘柒’ 小炒黄牛肉怎么做好吃
最受欢迎的家常经典小炒黄牛肉观鲜嫩下饭
（舌尖上的美味，改良版家庭小炒黄牛肉，这个配方做出来的牛肉一点也不柴，做法简单，香辣过瘾
吃一口就永远记住的味道。
今 ⅔千万不要轻易尝试，我怕你家米不够尔
一食材
牛里脊半斤、香菜少许、葱少许、蒜1个、姜1块、花椒适量、泡椒少许、新鲜小米辣少许、生抽2勺
口味重的，牛肉快要炒好前，可以加两勺
泡泡山椒的水，盐就不要加了）
步骤
①牛肉切薄片，放少许淀粉抓匀。（不要往里加水）
②锅中放油，油热下牛肉炒至无血水，捞出备用。
③另起一锅放少许油，下姜末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒两下放两勺生抽（口味重的，可以往里加两勺泡山椒水但不能加盐），小葱段、香菜段出锅
1①不能吃辣可以少放一点辣椒。② 不吃香菜就不放．味道一样杠杠的。
小炒牛肉！家常菜！湖南小炒牛肉！下饭神器
牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生敬昌素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，亮含扒具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。
1、益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、促进康复：牛肉适宜手术后老乱的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3、减肥：牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。
‘捌’ 小炒黄牛肉怎么做
这是我吃过最好吃的小炒黄牛肉了，虽然做法简单快手，但是味道真的是好吃到令人惊讶，而且还特别适合上班族的一道快手菜。
最近大家有没有看中餐厅哇！反正我是彻底被里面的美食给征服了！特别是那一锅小炒黄牛肉，隔着屏幕我都馋得忍不住流口水了，香辣解馋又下饭。
【家常炊烟小炒黄牛肉】
像我们酱紫的煮饭小白，可以事先把炒菜时需要用的酱汁调好哟，这样炒的时候可以一股脑儿倒进去，就不至于炒菜时手忙脚乱啦！