① 牛肉哪个部位炖着好吃
牛肉的吃法有很多，在东北地区最喜欢用牛肉来炖着吃，可是一些人在做炖牛肉的时候发现炖出来的牛肉很柴，不像别人家的那样软嫩可口。那么牛肉哪个部位炖着好吃？现在我们一起来看看。
一、牛肉哪个部位炖着好吃
1.炖牛肉肉质又硬又柴，那是因为选错的牛肉的部位，要想炖出好吃的牛肉，最好是选择牛上脑部位的肉。牛上脑部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分，这个地方的牛肉最容易煮软煮烂，吃起来也爽嫩可口，最重要的是不会塞牙。
2.炖牛肉最好不要选择牛里脊的部位。众所周知牛里脊是牛肉粒最饱满紧实的一部分，很多人都默认牛里脊是牛肉中的精华。但这一部分的肉质实在是太紧实坚韧了，想要炖烂的话需要耗费较长的时间，那就破坏了牛肉的口感，吃起来非常的柴。
二、关于牛肉都有哪些传统小吃
1.自古首旦以来者码扰牛是我国农户最重要的牲畜之一，牛不仅可以用来犁地耕田，牛肉还十分好吃有营养。在平遥地区就有一道非常着名的传统小吃，平遥牛肉。平遥牛肉味道醇厚十分弹牙，制作平遥牛肉的关键在于煮前腌制，经过腌制后的牛肉十分入味、色泽红润，所以吃起来也格外舒爽。
2.牛肉除了可以作为主食外，还很适合搭配面食一起吃。淮南牛肉汤面就是一道在淮南地区家喻户晓的传统小吃。吃淮南牛肉汤面也十分讲究，第一是讲究牛肉的颜色，色泽丰盈而不油腻;第二是讲究牛肉的香气，香气扑鼻而不膻杂;第三是讲究牛肉的味道，软硬适中而不过分。
看完介绍大家已经知道了牛肉哪个部位炖着好吃了。对于牛肉爱好者来说，牛肉全身都是宝。牛肉不仅可以炖着吃，还可以爆炒、煎烤，想怎么模手吃就怎么吃，无论怎么吃都非常好吃。多吃牛肉可以补充人体所需的蛋白质和能量，而且哪怕每天都吃牛肉对人体的肠胃吸收也不会有太大负担，因为牛肉属于低碳水化合物，可以天天吃。
② 牛肉哪个部位炖着好吃
牛肉由于它的蛋白质含量高而脂肪含量却低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，并且味道鲜美，所以非常受人喜爱。
至于说牛肉什么地方好吃，这个就看各人的口味和做法了，牛的不同部位适合的烹饪方法各不相同，就拿最常见的炖牛肉来说吧。
炖牛肉？大家都知道，首选牛腩，导出都是萝卜炖牛腩，可想而知，牛腩是拿来炖的好料子。但是我们把牛身上许多地方的肉都称为牛腩，我把握喜欢吃的牛腩分三块：
第一当然是那牛腹部的松软的肌肉，它有嚼头的瘦肉夹带着些许筋皮和油花。
其次就是牛肋条，就是去掉肋骨的条装肉，类式于猪五花，不同的是条肉的瘦肉比较多，脂肪较少，筋也少。
最后就是牛筋！没错，就是牛的韧带。牛筋还有丰富的胶原蛋白质，脂肪少，不含胆固醇，可以美容强身的哦。
③ 牛肉哪个部位炖着最好吃
一头牛各部位怎么吃，怎么烹调，其实跟一个大因素有关，就是运动量。因为这个因素决定了两个小因素：①筋膜和筋的多少。②脂肪量的多少。来，拿出小哥在营养学课上学的关于牛肉部位的分析，娓娓道来。
首先，常被食用的牛肉分为以下这些部位：脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗（后腰脊肉）、内侧腿肉、腱子、外侧腿肉、臀肉。让小哥娓娓道来。
1、脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。
2、牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。
来说说霜降肉，霜降其实就是脂肪在肌肉的间隔中，以网状分布的状态。你对它进行加热的时候，其中的脂肪析出，风味和鲜味会变得浓厚，也因此肉质较为柔软。
霜降肉是有定义标准的，那就是BMS: Beef Marbling Standard，日语是脂肪交杂。从1号到12号，分12个阶段，数值越大，肉质越好。根据数值区分等级：No.1：1级；No.2：2级；No.3-4：3级；No.5-7：4级；No.8-12：5级。对，A5和牛，后面那个数字5，就是这个。
④ 炖牛肉用哪个部位的牛肉好吃
薯仔炖牛肉用哪个部位的牛肉好吃
第一种，牛肉中肉质最嫩的部位
这种肉质最嫩的部位一般来说都是牛腰内部的肉，例如说里脊肉。无论是猪肉或者是牛肉，最嫩的部位都是里脊肉，这是从脊骨上割下来的纯瘦肉。相信很多小伙伴都吃过牛排吧，实际上牛排就是用牛里脊制作而成的，因而吃起来才感觉那么嫩。这一个部位的牛肉食物纤维细又少，肉质较为鲜嫩，很适于拿来爆炒、煎炸、、或者是烧烤等等这一点制作方法。
第二种，牛肉中肉质较为肥的部位
肉质较为肥的部位大多数在牛腰腹部里边，能够分成两部型宽拍分，其中一部分是肥瘦相间的牛肉，另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉，也就是我们经常说的牛腩。这是因为这部位的牛肉油脂比较丰富，因而最适于拿来炖薯仔吃，例卜羡如说炖牛肉，也可用来煎炒。
第三种，牛肉中肉质最有嚼劲的部位
肉质最有嚼劲的这部分主要是牛的后臀肉以及腿肉，也被我们小伙伴们称之为牛腱肉。这是因为这两个部位的肌肉活动量很大，因而基本上都是一点瘦肉，油脂相对来说很少，口感也是非常的有嚼劲，很适于拿来炖牛肉或者是卤牛肉。比如很多小伙伴们爱吃的酱牛肉，软烂又不失嚼劲。
第四种，牛肉中肉质最老的部位
牛肉中肉质巧拍最老的部位便牛胸部的肉了，这是因为这一部分中含有大量的纤维，吃起来味道感觉很老，需要用很长的时间来将这部分的牛肉给炖软烂，这一部分不适合用来煎炸，最常见的做法是由腌制牛肉或者是熏牛肉。
小伙伴在选购牛肉的时候，能够 根据自己的做法来选购，比如说想要炒着吃就需要选牛里脊，炖着吃就可以选牛腩，卤着吃就可以选牛腱肉，选对了不同部位制作出来才会更加的好吃。
⑤ 牛肉炖吃哪个部位好 炖牛肉用什么位置的肉好
1、炖牛肉最适合选用的就是牛腩、牛腱子肉或是牛腰窝肉。
2、牛腩。牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛全身最肥美的地方，类似于猪的五花，有肉、有筋、有油花，筋皮虽然难嚼但挡不住慢炖，并派桐核且牛腩最适合最好吃的做法也就是炖了。
3、牛腱子肉。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，包括前后腿肉，有肉膜包裹的，里面还藏有筋，硬度适中，纹路较为规则。
4、牛腰窝肉。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质非常棒，轮颂再加上一层肥肉尘掘，很适合炖。
⑥ 牛肉哪个部位适合炖汤 牛的什么部位炖汤好喝
1、炖牛肉汤一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的牛肉。
2、炖牛肉最重要的就是要保证牛肉的口感，避免把牛肉炖老，不易咀嚼。用这些部位炖出来的肉不仅味道鲜美，而且肉质松软且口感有嚼劲，非常适合用来炖牛肉汤。
3、牛肉的保存方法：如果是熟的牛肉，可以放到冰箱里冷藏保存，常温下不建议保存超过一天。生牛肉在密封保存的情况下，可以放到冰箱冷冻区存放，温度设置为-18℃，建议存放时间不要超过一个星期。虽然低温保存可以在一定程度上抑制细菌滋生，但存放时间过长会导致牛肉变质，营养成分流失。需尽快食用。
⑦ 牛肉哪个部位炖着好吃 牛肉哪个部位炖着美味
1、牛肩肉位于牛前腿位置的上部，脂肪含量丰富，并且作为牛前部肉，要比牛后部肉的口感软嫩得多。由于肩部是经常运动的部位，所以肌肉发达，肉筋分布也比较均匀，尤其是在炖煮过后，肉质软化，风味香浓，肉筋软烂可口，咬一口满满都是胶质，非常富有嚼劲。
2、牛腹肉是连接牛腩的位置，也俗称“牛大扇”，共13根肋骨，相当于猪排骨的位置。
3、牛前胸也称作“牛胸肉”，肌肉纤维较粗，肉丝纹理走向特别分明，表面覆盖一定脂肪。在逆纹路切割之后，炖煮处理，脂肪并不如想象中的油腻，而是凸显非常脆弹的口感，肥而不腻，风味浓郁，能够体验到原汁原味牛肉香，尤其胸口位置还用于潮汕火锅中的“胸口酪”这道名涮品，非常好吃。
⑧ 炖牛肉选哪个部位的肉
炖牛肉的话最适合用牛腩肉来炖了，牛腩肉久煮不懒，味道软糯可口，特别适合来做各种炖菜。相信你在外面饭店也经常能看到各种牛腩肉的面食或者炖菜。牛腩肉是一个带有有肉筋、肉、牛油花的一种肉块。就是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块。我也非常的喜欢吃牛腩肉，肥瘦相间吃着特别爽，特别是来一碗牛腩面，既美味又能填饱肚子。
薯仔炖牛腩肉也是非常经典的搭配了，只要做得好吃，往往粉糯的薯仔比牛肉更加的入味好吃。才看网上介绍的时候才知道，原来这道菜最早起源于匈牙利的一道名为“古拉希”的传统名菜，后传入苏联。下面我就和大家分享下怎么才能做出美味的薯仔炖牛肉。
首先准备食材：
1.牛腩肉 薯仔 洋葱 西红柿 胡萝卜 葱姜 老抽 料酒 醋 糖 番茄沙司 黑胡椒 油 盐
2.首先我们把牛肉切块，用冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。这样能去掉牛肉上的浮余和血水。
好了，本篇文章分享到这里就结束了！我是一个热爱生活，热爱美食的博主！每天会更新原创美食图文，同时会更新原创有趣的美食视频，喜欢的小伙伴们可以给我点赞+评论+关注三连击！你的支持就是二黄子更新的动力，等你哦！