1. 煮牛肉的调料最佳配方
准备食材：牛肉500克，茶叶，白酒200毫升，花椒两克，八角一个，香叶两片，桂皮两克，丁香两克，草果一个，生抽5克，食盐两克，大葱，生姜，干辣椒
首先我们要将新鲜的牛肉放入清水中浸泡两个小时，这样能够将牛肉中的血水杂质浸泡出来，接着将牛肉冷水下锅，在锅里加入料酒，生姜片，大火烧开之后焯水两分钟，在焯水的过程中一定要及时撇去牛肉表面的浮沫，牛肉焯好水之后，再放入到凉水中浸泡一下，这样能够减少牛肉中水分的流失，牛肉吃起来的口感更加的细致嫩滑。
准备一个砂锅，先倒入适量的清水，烧开之后将茶叶，花椒，八角，香叶，桂皮，丁香和草果放入调料包里面，然后扔入砂锅中，这样就能够避免调料沾到牛肉上，不至于弄得到处都是，在食用的时候就不会吃到满嘴的调料。
将焯好水的牛肉放入砂锅中，直到水再次煮沸后，加入白酒，生抽，食盐，大葱段，生姜和干辣椒，开小火慢慢炖煮30分钟左右。
时间到了之后牛肉就炖熟了，看到谈轮庆这里大家是不是明白了，想要牛肉炖出来更加的软烂入味、所用时间更少的话。只含握需要加入一点茶叶就好了。茶叶有着快速桐伍软化牛肉肉质的功效，在保证牛肉鲜美的同时，还能够加快牛肉成熟的速度，大家在炖牛肉的时候不妨尝试一下。
2. 牛肉沙锅的怎么做好吃
做砂锅牛肉的时候，需要大家掌握2个技巧，这样做出来的牛肉鲜嫩入味，端上桌一家老少都爱吃，第一先把牛肉切成块，上锅焯一下，这样可以把上面的血水都焯出来，再把牛肉上锅煸炒一下，炒出上面的水分，这样牛肉的口感会更加劲道，第二建议大家把牛肉放在高压锅中压，这样牛肉熟的会更快，最后放在砂锅中煮一会，牛肉会更加鲜嫩入味！做砂锅牛肉时，牢记2大技巧，牛肉鲜嫩入味，老少都爱吃，喜欢吃砂锅牛肉的话，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备一块牛腩切成小块，在锅里倒上凉水，把牛肉放进去焯一下，开大火煮开后，把上面的白沫都撇掉，将牛肉捞出来备用。另起锅，加上点菜籽油，把牛肉放进去煸炒一下，把表面的水分都炒干，再加上八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒、草果、花椒、葱段、姜片炒出香味，然后关火，倒在高压锅里面备用。
另起锅倒上油，放上点姜蒜末、豆瓣酱炒出香味，再加上点辣椒面、火锅底料炒出红油，加上适量的清水煮开，再加上点生抽搅拌一下，熬15分钟左右，时间到，倒在高压锅中（要记得把汤汁过滤在高压锅中），盖上盖子开小火压20分钟。
接下来，把薯仔去皮切成块，用流动的清水洗一遍，在锅里倒上油，把薯仔放进去煎一下，煎的表面金黄出锅，把压好的牛肉倒在砂锅中，把煎好的薯仔放进去搅拌一下，大约煮10分钟，时间到，撒上点蒜苗、香菜，这样就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：先把牛肉切成块，然后切成块，在锅里焯一下，把牛肉放进去焯一下，把上面的血水、油脂都煮出来，这样吃起来没有腥味。
第二：得把牛肉下锅煸炒一下，把表面的水分都炒干，这样牛肉吃起来口感特劲道。
第三：用高压锅压一下牛肉，大约压20分钟，然后倒在砂锅中，加上薯仔煮10分钟，关火后，撒上点蒜苗和香菜，这样就可以开吃了。
以上就是家庭版砂锅牛肉的做法，你们都学会了吗，其实砂锅牛肉的做法很简单，把牛肉上锅一煮，这样牛肉鲜嫩入味，口感劲道又好吃，喜欢这道砂锅牛肉的话，记得先收藏，有时间给家人做着吃吧！
3. 用砂锅怎样做牛肉才好吃
炖煮的时候，可根据个老升滑人口感，时间至少一小时。
砂锅炖牛肉的做法：
备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮。
1、牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。
2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用。
3、炒锅内热油，可适量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、笑衫桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟。
4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时，关火焖大约5-10分钟。
注意要点：
1、牛肉一定要泡得时间久一些。
2、最后炖煮的时候，可根据个人口感，时间加至2小时。
砂锅炖菜的好处：
砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。
砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风侍腊味。
用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。
砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。
4. 砂锅炖牛肉的做法
原料：牛肉、姜片、葱段、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、食材:牛肉切块、葱姜干辣椒。
第2步、锅中放入一勺料酒。
第3步、放葱姜。
第4步、牛肉冷水下锅，撇去浮沫
第5步、捞岀沥干水。
第6步、锅中油热放入剩下的姜葱和干辣椒煸香。
第7步、放入牛肉炒干水份。
第8步、放入生抽。
第9步、半勺老抽。
第10步、翻炒上色。
第11步、放入半勺蚝油翻炒几下。
第12步、转入砂锅中。
第13步、加入足量的水。
第14步、放入少许的盐。
第15步、大火煮开。
第16步、转小火炖五十分钟。
第17步、最后大火收汁即可。
5. 炖牛肉放什么佐料
炖牛肉所放的调料一般是桂皮，花椒粒，辣皮子，姜山楂片等。下面来看看做法步骤：
主料、牛肉、胡萝卜、粉条
辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗凉水下锅煮开捞起
2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软， 姜切片，辣皮子洗净切段
3、 热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡萝卜翻炒出香味，（我的牛肉不能带骨，炖的时间短，胡萝卜可以一起炖，这样胡萝卜吸收牛肉的味道更好吃），加热水大火烧开。
6、倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟（大约80分钟）。
7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道。
9、加盐、味精，炖2分钟即可
小贴士
1、粉条千万不能泡的太软。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃
2、牛肉汤汁可以多些，用火锅煮着吃，可以加点蔬菜、豆制品
6. 砂锅牛肉最正宗的做法
前言
牛肉味美，蛋白质含量很高，是非常好的营养食材。在温暖的冬日，经过末日之劫，团聚的温暖更加温馨，全家围坐，一口热咕嘟嘟的砂锅端上来，真是味美而心美。
材料
主料：牛肉500g；
辅料：葱姜适量、桂皮1片、花椒20粒、大料1瓣、香菇适量、薯仔2颗、木耳适量
砂锅牛肉
1
牛肉切块，用温水浸洗3次，出尽血水；
2
过水焯制，变色即可捞出；
3
葱姜切片，大料、花椒、桂皮放进调味盒一起入砂锅；
4
先放入牛肉、香菇、木耳，调味盒、三勺生抽、两勺老抽，大火烧开后小火炖煮40分钟；
5
薯仔切滚刀块，放入砂锅，继续炖煮20分钟；
6
临出锅时加入适量的盐调味，即可出锅。
小贴士
牛肉要小火慢炖，不然会变得很柴。
临出锅再放盐，这样才不会太咸。
7. 家庭版炖砂锅牛肉全家人都爱吃，味道一级美！该怎么做
应该选择新鲜、鲜嫩的牛肉和薯仔一起做，做的时候要加入丰富的香料，只有这样做出的砂锅牛肉才会肉质细嫩，味道一级美！
家庭版的炖砂锅牛肉，牛肉的处理是关键，因为牛肉处理不好就会导致牛肉很难炖熟炖烂，所以在做砂锅牛肉以前应该先用温水把牛肉洗净，并把它放在清水中浸泡两小时，再把它切块炖煮，另外做家庭版炖砂锅牛肉时，还要准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，大蒜等香料，只有香料齐全才会让炖好的砂锅牛肉滋味更好。
2、翻炒到锅中的牛肉变色并少量出水以后关火，把它取出放入到准备好的砂锅中，这时要加入适量的热水，随后放入准备好的干辣椒，盖好砂锅盖，用大火煮开，再用小火慢慢炖，炖，煮半小时以后放少量的米醋，再加入少量红酒，接着炖半小时左右，在炖的过程中，要把薯仔洗净去皮以后切成滚刀块，在牛肉炖到八成熟时，放入切好的薯仔块一起炖煮，在薯仔熟透以后加食用盐调味，调匀就能关火出锅，出锅后撒上少量的香菜进行装饰。
8. 牛腩砂锅的做法及配料
牛腩砂锅的做法及配料
主料
牛腩1208克萝卜2个胡萝卜4个
辅料
火锅底料150克青蒜100克盐2克老抽3克干红椒8个干黄椒5个花椒15克八角2个桂皮2块
砂锅炖牛腩的做法
放入青蒜煮至断生。
炖好的牛腩离火即可上桌食用。
9. 砂锅炖牛肉的家常做法 教你砂锅炖牛肉的家常做法
1、主料：牛肉5斤，生抽酱油半勺，葱1根，姜1块，辅料：蒜适量，盐适量，花椒少许，丁香少许，草果半个，大料少许，桂皮少许。
2、除葱姜蒜其它食材放入调料盒中。
3、牛肉放凉水中泡出血水，然后放入凉水锅中，在放入火中。
4、大火烧开去掉浮末。
5、然后倒入生抽酱油，盐，料酒。
6、顺序放入葱姜蒜和调料盒大火烧开锅。
7、盖上砂锅盖改小火炖一个半小时即可熟了。
8、炖熟牛肉，汤香肉烂香香的。
10. 砂锅炖牛肉怎么做 砂锅炖牛肉的做法
1、工具/原料：牛肉、调味料。
2、方法/步骤：牛肉冷水下锅，加入料酒焯水，煮出血沫后捞出洗净备用。
3、锅中烧油爆香葱姜蒜，八角香叶桂皮，再放入牛肉，加入生抽，老抽蚝油。
4、再加一碗清水煮开，把牛肉转置砂锅加葱段，盖上盖子炖45分钟即可。