Ⅰ 村上一屋的薯仔泥怎么做的这么好吃
薯仔泥怎么做好吃
1、首先将薯仔洗净。
2、薯仔不用去皮,切大块,黄瓜、胡萝卜切薄片。烧热水备用。
3、黄瓜和胡萝卜片尽可能切薄一些,这样可以保持清脆的口感同时和薯仔泥良好粘合。
4、在沸水中放适量盐,煮薯仔块40min或用筷子可轻易穿透,取出后去皮。
5、将去皮的薯仔块放回锅内,最小火加热,用potato masher反复挤压至细腻顺滑。
6、随后放入黄油继续挤压。
7、将薯仔泥取出放入搅拌碗中,趁热撒上洋葱碎尽可能切碎一些,更加容易入味、并充分搅拌,搅拌的途中加入适量美奶滋。
8、随后放入黄瓜片和胡萝卜片,继续搅拌,最后放入鱼籽,缓慢搅拌。
9、稍事冷却后另配一点鱼籽即可享用。
宝宝薯仔泥怎么做
1、把两个小薯仔洗干净去皮，切成小丁状，因为薯仔沾泥比较多，洗的时候也可以用到软刷轻轻刷。
2、锅里放水煮开，把薯仔丁放在锅中用水煮熟透，筷子能一下子插到中间就是熟透了，捞出来沥干水分放在砧板上。
3、用菜刀或者大勺子把熟透的薯仔碾成泥状。
4、最后用奶粉或者高汤和薯仔泥一起调稀，记得不要太多水，粘稠是最好吃的。
6个月以上的宝宝就可以吃了，分量不用太多，可以当作主食也可以当作零食。
薯仔泥的营养价值
1、营养丰富
薯仔富含蛋白质，比我们所吃的大豆还有多，最接近动物蛋白，这是一般豆类所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁，补充人体所需的微量量元素。它又含有维生素C，还是苹果的10倍，维生素B1.B2.铁和磷含量也比苹果高。
2、帮助减肥
薯仔给人的感觉淀粉会比较多，所以很多人认为薯仔会使人发胖，其实薯仔同大米相比，所产生的热量海底，只含0.1%的脂肪。如果你想要减肥，只需每天有一餐薯仔，就可以有效得减掉多余的脂肪。
3、和胃健脾
薯仔有和胃健脾、益气的作用，如果你有胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹，也可以经常食用薯仔泥，有一定的治疗功效。薯仔的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无任何刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌。在平时，食用薯仔已经能够成为有胃病人的必然选择。
吃薯仔泥的注意事项
1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的薯仔，这样的薯仔因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2、薯仔适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3、薯仔宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4、薯仔切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
Ⅱ 薯仔泥和什么一起做好吃
在爱吃薯仔的人心里，薯仔怎么做都是好吃的。薯条、薯片、薯仔泥……一枚小小的薯仔，有无限可能。
大受欢迎的薯仔泥，你们应该都吃过吧，但怎样做出好吃的薯仔泥可大有门道。今天就来说说薯仔泥的秘密，再推荐两款非常好吃的薯仔泥方子，美式蓬松型 / 法式浓郁型
选择薯仔：蜡质 / 淀粉质
不管是淀粉质还是蜡质的薯仔其实只要处理得当都适合做薯仔泥，而要得到绵密顺滑质地的关键在于处理好其中的淀粉。
事实上，典型的法式薯仔泥便是以蜡质的薯仔烹煮之后，压碎过筛，再使劲的搅以帮助淀粉释出（“搅到手要断掉的程度”），之后再加入奶油并把空气搅入，以达到轻盈又绵密的口感。
美式薯仔泥则多采用淀粉质品种，要求手法温和的拌入油脂以免太多淀粉释出导致的让人不悦的粘稠感（gluey）。
烹饪方法：煮 / 蒸 / 烤
最常见的有三种：煮，蒸和烤（我自己还试过微波，其实也算蒸吧）。
煮，又常常可以分为带皮和不带皮，整个煮还是切小块。通常大家会认为煮会给薯仔泥带来过多水汽，不如后两种方式能浓缩薯味，其实不然。因为薯仔泥在后期本身就是需要加入不少液体（牛奶，奶油等），所以虽然可能在烹饪时能减少一丢丢水份，但是由于牛奶等的补充，其实对整体的薯味并没有什么影响。
另外，如果是做美式薯仔泥，那么煮薯仔还有个好处，那就是可以冲掉一些薯仔表面过多的淀粉，使成品更不易变的粘腻。
烤薯仔被认为最能浓缩薯仔风味，然而结合上面的理论其实然并卵。不过烤薯仔有个好处，那就是能获得烘烤薯仔特有的“焦香”，不过前提是带皮烤，并且剥皮之后再将皮拿去水煮所得到的充满风味的液体加入薯仔泥。这也是我之前工作过的餐厅MMB广受好评的薯仔泥所使用的烹饪方式。
过筛搅拌方式
煮好的薯仔需要捣碎过筛，最理想的方式是过foodmill，一种法式的工具，可以同时碾磨和粗过滤食物，尤其常被用来做薯仔泥。
foodmill
另外，不追求特别细腻的口感的家庭烹饪，我觉得用“薯压”（potatomasher／ricer）做出来也是很棒的，尤其适合美式薯仔泥哦。
薯压
法式薯仔泥在加入奶油和黄油后需要长时间的搅拌以释出更多淀粉颗粒和拌入空气，这样成品才能又细腻又浓郁。这个过程中需要保持薯仔泥的温度在温热以上，分次加入的奶油和黄油（通常还有牛奶或者高汤）也需要在火上加热至差不多的温度，才能使整体温度随着搅拌不至于下降太快。
配方比例
个人总结的法式薯仔泥的比例是：薯仔：奶油：黄油：其他液体=8:2:1:1盐也可以融化在液体中一起加入。
法式薯仔泥常用的调料还有白胡椒，大蒜，还有一种法国地方料理aligot是在薯仔泥中加入大量的芝士（可以融化的那种），使得最后几乎达到能拉丝的地步，被称为薯仔版的fone（芝士火锅），也强烈推荐大家试一下。
美式薯仔泥比例是：薯仔：牛奶：黄油=8:2:0.8
美式薯仔泥通常加入的是牛奶和黄油（不含奶油，所以更轻盈蓬松），同样要加热到温热，加入后小心的拌匀即可，切勿过度搅拌。美式常用的调味料还有酸奶油，小葱和黑胡椒等。
薯仔泥的美味配方
1丨法式芝士薯泥
配方
蜡质薯仔500g
牛奶60g
淡奶油120g
大蒜（擦蓉）一瓣
盐和胡椒味适量
马苏里拉奶酪（擦丝）150g
做法
1. 将薯仔煮至全熟后捞出沥干水分，用食物碾磨器（Food mill）过筛，拌入大蒜茸。
2. 将牛奶和奶油混合，加热至温热，分次加入薯仔泥中，同时用橡皮刮刀用力搅匀，其间用盐和胡椒调味。
3. 将擦丝的芝士分次加入温热的薯仔泥中，同时搅，直到最后薯仔泥变的几乎可以拉丝，顺滑而细腻。
2丨美式酸奶油葱香薯仔泥
配方
淀粉质薯仔500g
牛奶125g
黄油40g
酸奶油40g
盐和黑胡椒适量葱适量
做法
1. 将薯仔煮至全熟，捞出沥干水分，用薯压压成泥。
2. 将牛奶和黄油一起加热至温热，小心的拌入薯仔泥直到融合，不要过度搅拌，将酸奶油和葱末拌入其中，盐和黑胡椒调味即可。
Ⅲ 怎样做薯仔泥能不硬,我做的薯仔泥呈在碗里后又凝在一起,像个大薯仔块,而且不面
薯仔泥的做法一：
1、选6到8个样子还算可爱的小薯仔，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。
差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2、把薯仔捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的*子，不算合适，不
过勉强来用）搅阿搅，把薯仔搅碎。
3、放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把薯仔泥弄稀）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。
薯仔泥的做法二：
1、同做法一的第一个步骤。
2、同做法一第二个步骤。
3、准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。
4、倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的薯仔泥倒进去炒，炒的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了。
薯仔泥的做法三：
把薯仔削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型薯仔加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。 接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到薯仔完全成泥状就行了。 吃薯仔泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃薯仔泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在薯仔泥上再浇GRAVY吃。
薯仔泥的做法四：
1、先将薯仔洗净，煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。
2、准备肉末若干（5个鸡蛋大小的薯仔需要1-2两肉末），胡萝卜、黄瓜适量，切成末末。
3、将少量油烧热，先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末，炒一分钟后，再将薯仔泥毛坯放入拌匀，并放入适量的盐（要少放）。
4、趁热吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波炉加热。
薯仔泥的做法五：
薯仔两个（小一点，个头圆一些）；鸡蛋一个;少许胡萝卜，芹菜，洋葱；牛奶；色拉酱
为了节约火，可以将薯仔和鸡蛋一起煮，当鸡蛋煮熟后，先取出，薯仔煮得非常烂时，取出，去皮，弄成泥状。
将胡萝卜，芹菜，洋葱，鸡蛋切碎，很碎的那种，放入薯仔泥中，因为薯仔泥比较干，就倒入一些牛奶起到滋润作用，接着拌入色拉酱（不要甜味的），再洒一下黑胡椒粉即可。如果个人口味喜欢还可以自己再放点东东啦。只要自己喜欢就好。
薯仔泥的做法六：
1、先用水把薯仔洗干净。
2、用清水将薯仔煮熟。然后剥皮。(注意水要沥干喽)
3、把青椒切成碎末。
4、先把油烧得半热，将青椒和肉末炒熟然后再把薯仔放进去，用锅铲将薯仔踏成泥(煮熟的薯仔很容易成泥状)。
5、多炒一会，然后加盐、鸡精。看到薯仔泥呈金黄色就可以起锅啦。
啧啧，香香的，大家试一下吧。
薯仔泥的做法七：
韩式做法是薯仔擦细丝/加少许面粉和水混合，放盐糖拌匀/然后在平底锅里煎/当然这是我凭口感想象的/总之韩式的做法绝对是擦细丝，而不是压成薯仔泥
薯仔泥的做法八：
原料：薯仔一斤左右。
配料：花生油100克、盐5克、香葱100克、鲜奶少许
做法：
1、薯仔蒸熟后切成豆土丝，越细越好哦，与鲜奶盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2、平底锅烧旺（最好是不沾锅）加油转中火，将100克左右的薯仔丝到入锅中用平铲压成5mm的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻到另一面，两面煎黄后又面撒入葱花，一这要把葱花压入饼内才好吃，待两面焦黄色即可。上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱，其实什么都不加更好吃。
薯仔泥的做法九：
没有研究正规的做法，想到什么放什么
材料：
600g薯仔；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黄一个；生粉、盐、糖、牛奶少许
做法：
薯仔煮熟后捣成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黄生粉盐糖及牛奶搅拌均匀，弄成小圆块（不能太硬太干，不然口感不好），放入平底锅小火煎熟即可一口下去，满嘴喷香啊！呵呵～～～
薯仔泥的做法十：
1、先将薯仔洗净，去皮，切成丝状.然后撒盐拌均匀.
2、洗几根小香葱，切成碎茉.
3、将油烧热后，将薯仔丝到入锅里，立即均匀铺开.（油要多一点，不然就会巴锅了）
4、可以用锅铲轻轻的铲一下，看看有没有糊，有没有粘在一起.
5、等薯仔已经成饼状并可以转动时，就将薯仔翻面，直到2边都炕成金黄色时，可以随意的翻面时，便将香葱撒在正反2面，小火炕一会儿
6、等香葱粘在薯仔饼上时就大功告成了！~ 如果还想颜色更加诱人，还可以加上胡罗卜丁！
另外，你说的做出来硬的话，
你可以在搅拌的过程中适量的倒入 纯牛奶
Ⅳ 蓝莓薯仔泥的做法大全 蓝莓薯仔泥最好吃的一种做法
1、准备食材：薯仔1个、蓝莓酱50克、炼乳36克、纯牛奶适量、盐少许。
2、首先把薯仔洗净去皮，切成薄片后用清水冲洗掉表面的淀粉，蒸锅中坐水，把处理干净的薯仔片放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右，把薯仔蒸软、蒸烂。
3、接下来调一个蓝莓汁，碗里放入50克蓝莓酱、再加入一小包炼乳（12克），加入少许纯牛奶搅拌均匀，搅拌成较稠的酸奶状即可。
4、薯仔蒸好以后从蒸锅中取出，用勺子用力按压，把薯仔全部压成泥。
5、薯仔全部压成泥后分几次加入适量纯牛奶，加入两小包炼乳（24克），加入1克盐，一边加牛奶一边搅拌，直到把薯仔完全搅拌成泥状。加盐可以使薯仔吃起来口感更加香甜。
6、把处理好的薯仔泥捏成小圆球，整齐地摆在盘中，最后每个薯仔球上都浇上调好的蓝莓汁，即可食用。
Ⅳ 怎么做一锅美味的薯仔泥汤
薯仔泥汤的做法
用料：
薯仔5—10个（1–2人份）、紫苏（可用香菜或葱）适量、酒糟（没有可不放）适量、
食用盐适量、猪油适量。
步骤：
9、成品，软糯丝滑好喝
烹饪技巧
主要要注意起锅烧汤的时候和捣好搅成糊状时水量，扣不准的话，宁可先少加点水，待薯仔泥如果后视稀浓度再加，不过要看个人喜欢糊点还是稀点的.... 是不是超简单的操作，第一次发菜谱望大家多多关照
Ⅵ 一岁宝宝薯仔泥怎么做好吃
宝宝薯仔泥怎么做好吃？
宝宝薯仔泥怎么做好吃？宝宝到了一定月龄，就可以开始进食辅食了，但第一次准备辅食的家长可能不清楚怎样处理食材宝宝才会喜欢吃，好不容易把食物做好放宝宝嘴边了，宝宝不愿意吃，这可怎么办呢？该怎么做宝宝喜欢吃的辅食呢？
宝宝薯仔泥怎么做好吃？
1、传统薯仔泥
材料：薯仔40克
做法：
（1）薯仔去皮，切小块，蒸熟，用汤匙压成泥状。
（2）可再加水或奶水或配方奶，用汤匙喂食。
2、火腿薯仔泥
材料：薯仔100克，熟瘦火腿10克，黄油2克。
做法：
（1）将薯仔去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。
（2）将火腿去皮，去肥肉，切碎。
（3）把薯仔泥盛入小盘内，加入火腿末，搅拌均匀后用小勺喂食。
适合人群：适宜7—9个月宝宝食用。
温馨提示：火腿要切成极细的碎末，方可食用。
薯仔泥营养丰富吗？
薯仔富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质、维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。总体看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。因此，食用薯仔泥，对宝宝的身体健康是有好处的。
Ⅶ 孩子爱吃的薯仔泥，做法简单营养丰富，教你一学就会
孩子爱吃的薯仔泥，做法简单营养丰富，教你一学就会！
而且薯仔泥也因为做法简单，取材方便，口感细腻，而备受人们的喜爱。要说最喜欢它的群类，那必是可爱的孩子，在家庭餐桌上，这道 美食 就经常的出现，是家庭主妇的朋友，一起来瞧瞧这到孩子吃不够的薯仔泥做法吧，保证教你一学就会！
美食 名称：鲜菇肉末薯仔泥。
食材：薯仔100克，肉20克，香菇20克，葱姜蒜各适量，料酒，淀粉等等。
想要制作这道孩子爱吃的薯仔泥，只要朋友先将这道美味所需的食材都购买回来，分别用清水将它们洗干净之后，即可将薯仔去皮切成厚片备用即可。但是朋友需要注意的便是：在选择购买薯仔的时候，一定要检查薯仔有没有发芽，因为发芽的那种薯仔是不建议购买的。
开火起锅，将切成厚片的薯仔放入蒸锅中蒸煮，20分钟左右之后将蒸熟的薯仔块取出，放入碗中，捣成薯仔泥备用。至于这道薯仔泥中的肉泥和香菇，我们需要将它们分别用清水洗干净，然后把猪肉剁成肉泥备用，至于香菇去根切成小块备用即可。
另起一锅放油，油热时往里面倒入薯仔泥，如果朋友想要这道薯仔泥更加的入味或者口感更加的美味的话，博主表示：将薯仔泥放入锅中前，可以在锅底放一点食用盐做底，不需要很多，只需要一点点，加入清水即可。记住，锅中翻炒之前是一定要放入一点清水的，但是也不能过多。因为不加水的话薯仔泥就会很干，入口就没有淅淅沙沙的感觉；而过多的话，薯仔泥也不容易制成。
在薯仔泥七八分熟的时候，即可将处理好的肉末放入，再炒至金黄色即可将切小块的香菇一起放入煸炒，再加入水，为了口感更好，放入适量的调味料，加入老抽调色，然后倒入水淀粉，这道美味熟透之后薯仔泥就做好了，朋友你学会了吗？如果朋友您有更好的美味，欢迎在下方的评论， 美食 有你更精彩，我们下期再见。