⑴ 怎样炒薯仔丝又脆又好吃
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒薯仔丝”的做法，青椒薯仔丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【青椒薯仔丝】
1.首先我们准备两个薯仔，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在薯仔上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。
2.把浸泡好的薯仔丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
3.下面我们把薯仔丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入薯仔丝焯烫30秒钟，薯仔丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。
5.然后把薯仔丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，薯仔炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。
⑵ 薯仔怎么炒比较好吃
薯仔作为我们日常生活中经常吃的一种食物，怎样做得更加好吃美味也是一项技巧。
然后就是看表面，选择薯仔时要选择表面光滑的薯仔，这样比较好削皮浪费得更少，除此之外要尽量选择大而均匀的薯仔。
最后就是看颜色，购买黄皮薯仔，薯仔外皮更加暗黄而薯仔内呈现淡黄色，表示淀粉含量更高，除此之外也还有更多胡萝卜素，做成食物之后口感会更加好。
⑶ 薯仔怎么炒比较脆
炒薯仔的时候必须用大火炒，然后放一些醋，这样炒出的薯仔会口感非常好，也非常脆的。
⑷ 薯仔怎么炒才好吃
可以做一道薯仔炒鸡。这个是由鸡肉和薯仔作为主材料制作的家常菜，口感丰富，制作简单。下面简单介绍如何炒薯仔和鸡肉才好吃。
薯仔炒鸡的食材：半只鸡，1个豆，葱、姜、蒜、八角、醋、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、鸡精各适量。
薯仔炒鸡的做法：
1、鸡剁块，薯仔切小块。
食用价值：
1、薯仔是所有粮食作物中维生素含量最全的，相当于胡萝卜的两倍，大白菜的三倍，西红柿的四倍，其中B族维生素含量更是苹果的四倍。薯仔还是一个矿物质宝库，各种矿物质含量是苹果的几倍到几十倍不等，500克薯仔的营养价值大约相当于1750克的苹果。
2、鸡肉蛋白质的含量较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
⑸ 怎样炒薯仔丝又脆又好吃
将薯仔丝炒得又脆又好吃的方法如下：
工具/原料：薯仔、盐、白醋、葱姜蒜。
1、把薯仔表皮洗干净后削皮，然后切成薄片，这个片要尽量切得薄一些，片切得薄切出来的薯仔丝才会粗细均匀，然后把它比齐切成薯仔丝，这个时候要马上倒入水里面租差雹把薯仔丝表面的淀粉的冲洗干净。
1、刀要选择锋利的菜刀，以自己拿在手上运用自如为原则，重了会手酸，轻了庆饥则切起来也很费力。刀要比较薄的那种，最好上下的厚度相差不多的那种。
2、薯仔选择大小弊帆适宜的，表面比较光滑的新鲜薯仔，去皮洗净。头几片我们要慢慢的切下来，等到第5、6片的时候，这时候就可以把一片薯仔片粘在刀上面，这样切起来会更加均匀。
等切到中间位置的时候，因为薯仔本身是含有很多汁液的，容易产生粘的情况，在继续切的时候就容易产生沾刀情况，这时候可以将薯仔叠放在一起，这样我们之后切薯仔丝是更方便的。
⑹ 如何炒薯仔丝才会脆脆的
炒薯仔丝是很多人都非常喜欢的一道美食，这道美食虽然原料简单，而且做法也非常简单，但是要想将炒薯仔丝炒的好吃，还是需要一定的技巧。在吃炒薯仔丝的时候，很多人都喜欢吃脆脆的炒薯仔丝，但是将薯仔丝的口感炒出脆脆的感觉，却不是那么的容易。火候掌握不好或者是稍微出一点差错的话，薯仔丝就会变得非常的软糯。那么关于如何炒薯仔丝才会脆脆的？以下是我的看法：
三、希望每一个人都能吃到美味的，脆脆的炒薯仔丝
炒薯仔丝可以说是很受欢迎的一道菜，但是想要做的好吃，却不是那么容易。一些对于薯仔丝口感有要求，想要吃脆脆口感的薯仔丝的人，按照技巧是完全可以做出这样的薯仔丝的。希望每一个人都能够吃到美味的，脆脆的炒薯仔丝。
关于如何炒薯仔丝才会脆脆的？以上是我的看法。那么你还知道哪些方法能够将薯仔丝炒的脆脆的呢？欢迎留言交流！
⑺ 怎么炒的薯仔丝又脆又好吃
谢谢！很高兴能回答你的问题。
说起薯仔丝，这个菜估计全国的饭店和家庭都会做这道菜的，薯仔丝也戏称“国菜”意思就是普及广，爱吃的人群大。而薯仔丝最常见的做法就是酸辣薯仔丝了。而让炒出来的薯仔丝又脆又好吃的，那可要有点真本事的。看似简单的酸辣薯仔丝要想做的好，必须从选薯仔到撑盘每一个细节都要注意。
那我今天就给你说一下如何才能把一盘酸辣薯仔丝做的又脆又好吃。
首先我们要选用淀粉含量较低的新鲜红皮薯仔，薯仔表面光滑，用手捏起来比较硬。将红皮薯仔去皮洗干净，切成细丝，薯仔丝尽量的切的比较细比较均匀，切好的薯仔丝在凉水里多过几遍，去除薯仔丝表面上的淀粉。将清洗好的薯仔丝在开水里稍微过一下，这样薯仔丝表面上的淀粉全部去除，再加上这样将薯仔丝烫一下，后期可以加快薯仔丝的成熟，减少薯仔在炒制的时间，这样薯仔丝吃起来比较脆，接着将烫水后薯仔丝捞出，控水，起锅烧油，油温5成热的时候倒入干辣椒丝翻炒，炒出辣香来，这是油温到9成热，倒入控水的薯仔丝，大火翻炒，翻炒均匀后加入白醋，这里加入白醋可以让薯仔丝更美观，大概翻炒一分钟左右，加入盐和小葱沫提鲜，这样又脆又好吃的薯仔丝就好了，这个过程要注意，薯仔丝过清水，焯开水，大火翻炒。
其次我们做薯仔丝的时候第一我们要选用不粘锅，第二就是控制油温，第三是要热锅凉油。第四就是炒薯仔丝的时候我们要大火不停的翻炒直到薯仔丝炒熟为止。
以上就是我提供的方法，让薯仔丝做的又脆又好吃，喜欢我的给一个关注。
这个问题？我好像回答过N次了，老生常谈吧！
薯仔丝不脆的原因（1）你买的薯仔不新鲜。
（2）切好的薯仔丝，你没有冲洗。
（3）切的太细了，细得能穿针。
解决方法
（1）超市里放久了的薯仔，软软的就不要买了。
（2）薯仔是含有大量淀粉的，导致薯仔丝不脆的原因就是这些淀粉，所以切好的薯仔丝，一定要冲洗掉淀粉。
（3）薯仔丝不要切得太细，不是秀刀工的时候，一根竹签那么粗就差不多了。
正确做法以酸辣薯仔丝为例，酸辣菜都具有提神醒脑的奇效，酸用的醋，有陈醋、米醋、白醋，一般选择白醋比较好，其它的醋炒出来黑乎乎的，倒胃口。
第一步：挑薯仔 （要挑表面光滑的，坑坑洼洼比较少那种，不挑出芽的）
第二步：切薯仔 （切薯仔丝每刀每一片都要厚薄均匀，大小均匀）
第三步：泡薯仔丝 （将切好的薯仔丝，用自来水冲洗掉淀粉后，再用水泡着，以防氧化变黑）
炒薯仔丝（1）锅烧得热热的，以防薯仔丝粘锅，再下入油。
（2）下入干辣椒、拍蒜，小火煸香。
（3）放入薯仔丝炒，尽情地炒太干的话，可以加少许水炒。
（4）调入白醋、盐、白糖，再炒（炒熟为止）出锅。
我炒薯仔丝的时候先把薯仔丝放在开水里绰烫一下，然后用水过凉再炒。炒的时候先炒尖椒丝后放薯仔丝，把鸡精和盐用醋做成碗汁，基本上放薯仔丝的时候就把碗汁沿锅边倒入，炒匀即可。这样炒出来的薯仔丝就是脆的。
吃货来说，薯仔的吃法可谓五花八门，光是炒薯仔，就有多种吃法，当然做法不同，口感也是不同的，下面我们就来讲一讲，怎样炒出来的薯仔丝又脆又好吃。
①、薯仔一枚，洗净、削皮、切成细丝，洗干净，放水里漂着。
②、准备葱碎。
⑨、热锅凉油下锅，再次烧热油，迅速倒入控干水后的薯仔丝，翻炒几下下，立马放入米醋，米醋就是薯仔丝的秘绝，继续大火翻炒至断生，放入食盐，撒上葱花，葱花会让这道菜的香味来一个飞跃…
谢谢您的观看，你的关注，就是我动力的源泉。
大家好，关于怎么炒的薯仔丝又脆又好吃？本人最喜欢吃，也是最得意的一道菜，酸辣金沙薯仔丝，酸辣开胃，脆爽香溢，想吃的不要不要的。
食材：薯仔一个，咸鸭黄一个，香葱两根，朝天椒两个，大蒜子三个。 食材处理：薯仔切丝，尽可能切细一点放到清水中去泡，把表面的淀粉去掉。咸鸭蛋放到开水锅中煮熟，捞出泡水去掉外壳。香葱洗干净，切成葱花状。大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎。 食材制作：热锅下油滑锅，倒出油，二次下油，放入咸鸭蛋黄，在锅里挤碎出香味，放入大蒜辣椒碎煸香倒入薯仔丝，加入盐鸡精少许13香粉，几滴酸醋1比1兑水加进去，不停的翻炒一分钟，一道蛋香浓郁，酸辣开胃，脆爽香溢，回味无穷的酸辣金沙薯仔丝就可以出锅了。制作小技巧
1.咸鸭蛋，大蒜，辣椒必须要爆香，不然就体现不出那个该有的香味
2.薯仔切成细丝，放入水中泡十分钟以免薯仔变黑。
3.切成细丝的薯仔入锅翻炒不超过一分钟，超过了时间，薯仔就没有了脆感。
4. 薯仔丝盐鸡精13香酸醋是一起放是效果最佳的。
本人属于典型的南方人口味，有着天生无法抗拒对酸辣脆香的诱惑，因为闷热干燥的气候使了食欲无法全面打开，所以这道菜一般情况下都是我的必做的一道菜谱。爱生活，爱 美食 ，分享我是并王依旧繁华。好的，谢谢您的问题。有时间大家可以尝试一下。
酸辣薯仔丝虽然做法简单，但如何炒好还是一门学问。怎么炒的薯仔丝又脆又好吃？ 这需要注意以下几点:
一、薯仔的选择
酸辣薯仔丝炒的味道如何这和薯仔的选择分不开。一般选择表面光滑，大而新鲜的薯仔，水分多淀粉足。炒时由于水分多而不容易绵，食用时脆而嫩。
二、薯仔丝要用清水洗
薯仔丝炒的又脆又好吃最关键的一步时清洗薯仔丝。薯仔由于淀粉多切成丝后要用清水多洗几遍，直到把淀粉完全清洗干净为止，这样炒的薯仔丝脆嫩不发绵，味道鲜美口感好。
三、薯仔丝要用刀切
想要薯仔丝味道好，首先切薯仔时要用刀切丝，不能用刨丝器刨丝，刨丝器刨的薯仔丝粗糙，酥缺乏光滑度，炒时不入味，不滑嫩，口感差。
四、炒薯仔丝时要加白醋
酸辣薯仔丝里所谓的“酸”指的就是醋，加醋的原因是食用味道更鲜美，酸酸的很有食欲。还有一个重要原因是加醋后薯仔丝脆嫩不发绵。醋最好是白醋，因为白醋无色加入后薯仔丝不变色，保持了原色，更能体现出酸辣薯仔丝色香味俱全。
五、薯仔丝出锅前加入适量的白沙糖
薯仔丝加入白醋和调料翻炒均匀后，出锅前再加入适量的白砂糖，提鲜，这样炒出的薯仔丝酸中带甜，香辣可口。
六、炒薯仔丝时要用大火翻炒
炒薯仔丝的火最好是大火翻炒，容易滤出薯仔丝里面的水分，由于放入调料后经过高温加热，薯仔丝里面的水分滤出后调料和薯仔丝分离进入水分里面，用大火使薯仔丝快速收汁(吸收水分)，调料进入薯仔丝里面，薯仔丝更入味。
七、放适量的泡椒
泡椒脆嫩香辣，和薯仔丝一起炒后酸中带辣，又脆又嫩，下饭，味道鲜美，使人食欲大开。
结语:酸辣薯仔丝怎么炒又脆又好吃？尝试一下我长期制作薯仔丝总结出来的经验吧！希望我总结出的经验对你有所帮助，请你参考。
要买新鲜的薯仔，切好薯仔丝之后，冲洗一下，然后用醋泡一下，最好是陈醋，再大火翻炒，即可出锅就可以了，这样炒出来的薯仔丝又脆又好吃
很高兴来回答这个问题。薯仔是我们家宝妈最喜欢的一款了，特别是我做的这款酸辣薯仔丝，又脆又好吃特别下饭。下面我来分享我自己的做法。
①薯仔去皮，切马铃薯片后，再切成薯仔丝。 洗净沥干水分备用。多清洗几次，洗至水变清。
② 起锅烧水，下入盐，加入薯仔丝焯水20秒即可捞出。
③ 倒入凉水中浸泡，凉后捞出，沥干水分备用。
④起锅烧油，下入蒜头，红辣椒丝，青辣椒丝翻炒一下，下入薯仔丝翻炒1分钟。 下入盐，白糖，胡椒粉。翻炒调料化开，薯仔丝入味。 加入白醋和辣椒油，翻炒15出锅。
您好！我是多忙小丸子！很高兴回答您的问题！炒薯仔丝也是我最爱的家常菜之一，我把我的方法分享给您。
一、薯仔洗净削皮切丝，洗几遍再加清水漂上，多洗几遍是为了去除多余淀粉、炒的时候不容易粘锅、口感更爽脆。表皮光滑的薯仔更适合炒薯仔丝哟！
二、切配料，大蒜粒，生姜丝、青辣椒丝、小葱段。
三、薯仔丝捞出沥干水分。
四、锅里烧油，油热放入大蒜粒和生姜丝爆香、放入青椒丝、薯仔丝、适量的盐、鸡精翻炒，待薯仔丝炒至断生后加入切好的小葱段炒出葱香出锅即可。
以上就是我炒薯仔丝的流程，谢谢阅读！
薯仔是我们经常吃的蔬菜，很多人都比较喜欢吃，吃法很多，薯仔丝是比较常见的吃法。薯仔丝这道菜看起来简单，能把薯仔丝炒好的并不多。
要想吃到脆生生的薯仔丝，有三点要做到：切好的薯仔丝要 用水淘洗过 ，洗去淀粉；掌握好 火候 ，不要炒的太熟；记得多 放点醋 。
因为薯仔中含有较多的淀粉，做不好总是黏黏的，很糊嘴的感觉，能体会到淀粉的面，却吃不出脆脆的口感。其实方法很简单，就是薯仔切完丝之后，一定把薯仔丝放水里洗过，沉淀一会儿，洗去薯仔多余的淀粉，这样炒出来的薯仔丝就不会那么黏，而是爽滑可口，至于喜欢什么样的口感，脆到什么程度，就要看火候的把握了。
这样淘洗过的薯仔丝，无论是炒着吃，还是凉拌，都非常好吃。
需要的食材和配料：
薯仔，青辣椒、干辣椒、盐、食用油、白醋、白糖、酱油、花椒。
操作步骤：
1.将薯仔打皮后切成细丝，放清水中浸泡几分钟，洗去薯仔丝上的淀粉。
2.锅内将水烧开，把薯仔丝放入开水中、焯水1-2分钟，焯水后捞出过一下冷水。
3.青辣椒和干辣椒分别切成丝，备用。放入青辣椒和红辣椒主要为了配色，看起来更加有食欲。
4.锅中倒入适量食用油，放入干辣椒和花椒爆香。
5.倒入薯仔丝和青辣椒丝，翻炒，边炒边倒入适量白醋，再加入食盐、白糖调味。
6.薯仔丝炒的时间和醋放的多少，根据自己的口味选择。
薯仔属于薯类蔬菜，营养丰富，100克薯仔含水分78%，能量79千卡，蛋白质2.6克，碳水化合物17.8克，维生素C14毫克，钾347毫克。
薯仔虽然看似含淀粉比较多，但其中的淀粉主要是抗性淀粉，100克薯仔能量值只有79千卡，比同等份量的大米和面粉350千卡的能量值低得多。
薯仔可以代替米面类主食，起到很好的减肥作用；在有薯仔类的菜肴时，要减少其他主食的摄入量，以避免肥胖。
⑻ 炒薯仔丝，怎样才能又香又脆
炒薯仔丝，怎样才能又香又脆
【炒薯仔丝】
【制作食材】薯仔、食盐、辣椒丝、蒜末，姜末，葱，鸡精、食用油
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜薯仔，我们需要将其削皮并清洗干净，然后改刀成薯仔丝，薯仔丝的大小一定要切均匀，这样在煸炒的过程当中，可以让每一根薯仔丝都受热均匀，在同一时间成熟，切好以后的薯仔丝，需要放入到清水当中进行浸泡15分钟。（薯仔丝放入到清水当中进行浸泡后，可以去除薯仔身上多余的淀粉，这样炒出来的薯仔丝就不会有发粘的现象，而且口感也会变得很爽脆）
注意事项
注意火候掌握