⑴ 炸薯片用什么薯仔
比较适合制作炸薯片的薯仔品种有雪花、巨龙、青皮、大河等。
炸薯片是一道非凯衡常受欢迎的美食，而要做出美味的炸薯片，选择什么样的薯仔至关重要。一般来说，用适合炸制的土唯历豆品种制作炸薯片可以获得最佳效果。
在中国，比较适合制作炸薯片的薯仔品种有雪花、巨龙、青皮、大河等。这些薯仔品种含水量较低，淀粉质比较高，质地松软，炸出来的薯片口感酥脆，香气盯山做四溢。此外，在选择薯仔时，应选取表皮没有破损、无瘤的，并且选取大小相近的薯仔可减小时间和温度不同的影响，提高薯片的一致性。
总之，炸薯片适用的薯仔品种要具有淀粉较高、水分含量较低的特点，表皮完整、无损的薯仔最为理想。对于想要制作美味的炸薯片的人来说，选择合适的薯仔品种是制作成功的一个关键。
⑵ 怎么样炸薯仔最好吃，又香又脆
网络名片 炸薯仔片是将薯仔切片后与植物油及调味料油炸而成，隶属浙江菜，其味道香脆酥黄。中文名：炸薯仔片主要食材：薯仔 水，植物油及调味料各适量 辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%特点：香脆酥黄分类：浙江菜【菜名】 炸薯仔片 常见炸薯仔片照片(20张) 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆酥黄。 【原料】薯仔 水 植物油及调味料各适量 辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3% 【制作过程】 1薯仔2个去皮 2削成薄片，用切菜器哟 3放入冷水中 4水沸后放入薯仔片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉 炸薯仔片配料照片(14张)5放入篓子里 6晾干 7锅内放油，炸 8出锅撒入调味料即可
⑶ 怎么样炸薯仔最好吃又香又脆 如何样炸薯仔好吃又香又脆
1、准备好薯仔；
2、洗干净削皮；
3、再切成一片一片备用；
3、薯仔切片后再沾一些面粉；
4、准备起锅热油，油热以后把沾好面粉的薯仔片放入锅里面去油炸；
5、炸酥脆以后再把它捞起来备用；
6、再来调一下佐料，放入盐、胡椒粉、孜然粉，拌均匀；
7、拌好后在锅里稍微热一下，不用太久，不然会烧焦了。
8、最后撒在薯仔片上面，这道香酥炸薯仔片就做好了。
⑷ 薯仔片怎么炸好吃又简单
炸薯仔片原来是这样做出来的，重点是太好吃了，拿什么来也不换
自己炸的薯仔片不仅干净卫生，而且随吃随做，简单又方便。下面我就分享一下自己炸薯仔片的方法： 1.在市场上买一些大小均匀、适中的薯仔，然后洗净去皮，切成2-3毫米厚的薄片，不能太薄也不能太厚，太薄了煮的时候很容易煮熟，太厚了炸出来就不是很脆。
2.热一锅水，水的量只要可以没过薯仔片就可以了，水烧开以后放入切好的薯仔片，大概煮上三四十秒就可以，具体时间可以根据薯仔片的厚薄来调整，只需要把薯仔片表面煮熟就可以，切忌把薯仔片完全煮熟，这样就没法炸了。炸薯仔片原来是这样做出来的，重点是太好吃了，拿什么来也不换
3.把焯过水的薯仔片放入凉水中，这一步主要是让薯仔片快速变凉，为下一步做准备，也可以自然放凉，但是薯仔片多的话时间会比较长。我每次都是过水，大概过凉水两遍就可以快速变凉。4.把变凉的薯仔片放入冰箱冷冻，一般冷冻20-40分钟就可以把薯仔片冻硬，只要薯仔片冻硬了就可以，放的时候要一片一片放置，不能摞起来或者重叠，要不然冻住以后就很难分开了。
5.把冷冻好的薯仔片下锅油炸，这一步和我们平常炸东西就一样了，把薯仔片炸制金黄就可以出锅了，炸薯仔片到这里就算完成了。找个碟子，撒点盐和麻辣鲜，味道会非常棒，也可以蘸番茄酱吃，不管是招待客人还是当作小孩零食都是非常不错的。快去试试吧！
⑸ 薯仔怎么炸好吃又香脆
薯仔怎么炸好吃又香脆方法如下：
油炸薯仔片，这样做出来的薯仔片酥脆不回软，焦香可口，非常美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常美味的油炸薯仔片的具体步骤吧。
油炸薯仔片
烹饪食材：薯仔，食盐，食用油，孜然粉，辣椒面
烹饪步骤
1、油炸薯仔片，酥脆不回软，焦香可口，非常美味。咱们一起来准备下油炸薯仔片需要用到的烹饪食材吧。咱们先来准备一个大一点的薯仔，适量的食盐，食用油，食用油，尽量多一点，然后准备适合自己口味的孜然粉和辣椒面。油炸薯仔片的烹饪食材就这么一点，全部准备好了之后咱们就一块开始烹饪的步骤吧。
6、就这样一直保持小火慢慢炸，炸到薯仔片表皮呈现微黄色的时候将其控油捞出。继续加热锅中的食用油，等到油温进一步升高之后将薯仔片放进去复炸一分钟，这样会让薯仔片更加酥脆，更加好吃，炸好之后将其捞出控一下油，再撒上适合自己口味的孜然粉，辣椒面就可以吃了。
⑹ 薯仔片怎么炸才好吃
几年，干锅薯仔片在东北很流行，是孩子们去饭店必点的一道菜。小锅端上桌，用酒精炉子烧着，一会就香气四溢，让人垂涎欲滴；咬一口，外酥里嫩，绝对不是那种撒了辣椒粉的炸薯仔片能比的。重要的是它营养更丰富，让挑食的孩子爱上它。
【薯仔的挑选很重要】
1、细长的品种则属粘质，不容易煮烂，适合做咖喱。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看表面挑薯仔要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的薯仔好削皮，薯仔利用得完全。
3、看颜色要买黄皮的薯仔，黄皮薯仔外皮暗黄，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。
【传统的干锅薯仔片】
传统的干锅薯仔片属于川菜，油重色浓，烧法大多要起油锅，都要过油炸一下，感觉吃起来太油腻。而东北干锅薯仔片，锅少油，用五花肉煸油后，放入薯仔片翻炒，油腻感稍减。
【少油健康的干锅薯仔片】
如果你又想吃干锅薯仔片，又怕太油腻，有个好办法，改油炸为煎，我个人烧这道菜，采用了煎，虽然耗费时间，但吃起来少油，更健康。
【食材】
薯仔切3mm薄片 2个 青椒
姜 3片/葱段少许/蒜少许
【烹调方法】
步骤1
薯仔去皮，切片约3mm薄片，冷盐水浸泡10分钟，捞出，待用；
步骤2
把青椒切成菱形，备用。（切菱形块可以尽可能减少营养成分在炒作过程中的流失。）
步骤3
锅中放少许油，倒入薯仔片，香煎微黄，翻转另外一面继续煎到微黄，起锅；
步骤4
倒入青椒片、青葱、蒜等炒香。之前煎过薯仔的锅还有油，此时不要放油；
步骤5
加入刚刚煎过的薯仔片，翻炒；
步骤6
放酱油、盐，少许水，改为小火煮干，翻炒几下，出锅装盘。
这样一道简单易学的干锅薯仔，让你轻轻松松做出大师级的味道！
美食小提示1、薯仔片切成3mm的片，不宜过薄和过厚，要一致，以确保受热均匀。2、爆锅时，炒香小料后，再放薯仔煸炒，味道更香。
最后总结在煎薯仔片的时候，控制火候很重要。火太大，容易烧焦粘锅；火太小，受热不均匀，有的生有的熟，火候适中，确保薯仔片的两面都能均匀受热。少油、少辛辣的食物，吃起来更健康，尤其适合减肥或挑食的小朋友。
⑺ 怎样做麻辣炸薯仔最好吃 麻辣炸薯仔的做法
1、食材：薯仔两个，五香粉适量，鸡精适量，花椒粉适量，红友侍友油辣椒适量，生抽适量。
2、将薯仔洗净，去皮。
3、将去皮的薯仔切成条状，用清水冲洗，滤尽水份备用。
4、去平底锅放入适量的油，待油烧至七成热，放入薯仔条。
5、慢慢的翻动土谈升豆条，一定要待薯仔炸熟，变成金黄色的样子就可以起锅了。
6、盛出放入大的容器里，放入适量的五香粉，花椒粉，鸡精，食盐和红油辣椒拌匀，再放入适量的香菜，拌匀。
7、将拌匀的炸薯仔装入盘中，一份色香好槐味俱全的炸薯仔就可以开吃了。
⑻ 用什么油炸薯仔最好
炸薯仔不用氢化油也是可以的，你可以用黄油，平底锅煎炸，这样有奶香，炸好过后，外面买一块杰克奶酪加水融化等到快好的时候撒上法国香菜，然后把奶酪汁水，浇在煎炸好的薯仔上可以是薯仔块，然后表面撒盐。 这样不需要太多的油，相当也健康。还有的就是法国香菜也就是欧芹。大型超市时有的买的。它可以掉出奶酪香味。
做法：
薯仔切条，办小粉和面粉，撒一点点水，，办匀，，油温烧至一百五十度，下薯仔条炸至金黄起锅