家常牛肉菜谱，薯仔炒牛肉，简单美味营养，超下饭。
牛肉丝最常见的做法是炒辣椒，但家里没有辣椒，想到薯仔丝。
用料：
腌制牛肉丝300克，薯仔一个136克，大蒜(2瓣)10克，生姜2.6克，蚝油5克，海天味极鲜8克，盐巴1.5克，小米辣3根2.3克，香菜8.4克，熟菜籽油(炒菜)28克
薯仔炒牛肉的做法：
先制锅，先把锅烧滚，下油，让整个锅都沾满油，再倒出油。锅里放熟菜籽油150克，油温110度(四成热）左右，下腌制好的牛肉丝300克。
下牛肉丝，滑散开。
牛肉丝发白。
把牛肉丝倒出来，滤出油，待用。
锅里留菜籽油28克，下姜蒜片爆香。下薯仔丝炒，放盐巴1.5克。注明：薯仔丝切好先冲水，再提前泡一会儿，去掉表面淀粉，再沥干水分。
薯仔丝炒熟，下牛肉丝。
放蚝油5克。
海天味极鲜8克。
出锅前放小米辣，香菜段。
非常好吃。牛肉丝腌制见上一篇菜谱，有详细介绍，链接在篇首。牛肉丝炒菜，弄不好牛肉就老了，好些用淀粉腌制，淀粉多成菜肉丝上沾过多淀粉，沾锅不说，口感不好。放小苏打腌制，小苏打过多，肉丝嫩，但没有牛肉味道和韧性，还有腌制牛肉的淀粉选择也很重要，这些在腌制牛肉丝的菜谱里有介绍。
‘贰’ 薯仔烧牛肉怎么做好吃呢
薯仔烧牛肉的做法又好吃而且又家常可以准备食材花椒小茴香薯仔大葱，姜青红椒可以给牛肉增加香蕉的味道，而青椒可以使用螺丝椒红椒是属于搭配颜色准备食材牛肉，牛肉最好选牛肋肉而且牛肋肉吃起来比较有嚼劲，首先将牛肋肉改刀切成小块中间的牛肉比较肥所以肥不要把牛肉切的太小烧熟了的牛肉会缩水。所以牛肉在最后放盐的时候是比较关键的，如果提前放盐很容易让牛肉吃起来，会比较柴所以一定要最后放盐调味
锅里放入食用油热锅冷油华夏过然后将牛肉进行煸炒不粘锅以后再放入少许的清油将葱姜爆香干辣椒炒香以后将所有的调料放入加一点酱油调色调色以后这个时候牛肉一定要煮烂，所以要比较时间加水一定要加足，然后给牛肉放入调料盐，最后加如果提前加入很容易导致肉质紧缩，然后加入生抽提鲜小火慢炖等到炖熟以后加薯仔放入锅中继续慢煮牛肉最好大概炖30到40分钟左右这时牛肉比较软烂然后继续收汁儿即可食用。
‘叁’ 牛肉薯仔丝怎么炒好吃窍门
牛肉炒薯仔丝
牛肉清洗干净切丝
用淀粉生抽抓匀腌一会备用
薯仔切丝泡水
过出淀粉
锅里烧一点点油
先滑炒牛肉丝出锅
再炒薯仔丝
调味的同时
稍微淋一点点白醋
倒入牛肉丝
大火翻炒均匀
就可以出锅装盘了
‘肆’ 牛肉薯仔丝在家该怎么做才能香脆可口呢
牛肉薯仔丝是一道咸香爽口的，下饭菜也是很多人的家常菜，可能是很多人的记忆吧，那么有些网友就会想要在自己的家中去制作牛肉薯仔丝，但是不知道该怎么办，下面小编就带大家一起去学习一下，如何在家中制作一盘美味下饭可口的牛肉薯仔丝吧。
‘伍’ 薯仔丝炒牛肉怎么做
薯仔丝炒牛肉
【配料】牛肉，薯仔，胡椒粉，生抽等
【制作步骤】
1、先要买好适量的牛肉，将买好的牛肉切成丝，切好之后的牛肉丝再用清水洗净。切好洗净的牛肉丝还需要腌制一会。拿一个干净的大碗，将准备好的牛肉丝放在里面，添加适量的食盐，一起抓匀之后腌制半个小时左右，时间也不是太久。
2、在腌制牛肉的同时可以处理其他的食材，准备一个薯仔，将薯仔洗净之后去皮，直接用刨子去皮即可，这样可以方便很多。
3、薯仔洗净去皮之后再切成薯仔条，不是太细的那种，小的薯仔条即可。薯仔条切好之后还需要用清水冲洗几遍，这样可以将表面的淀粉冲洗掉。再将薯仔条放在一边沥干水分备用。
接下来就要开始炸薯仔条了，在锅里加适量的油，等到油温大概七成热的时候，将沥干水分的薯仔条加进去。倒入锅里的薯仔条需要炸五分钟左右，不要时间久了，要不然薯仔容易炸糊了
5、将炸好的薯仔条捞出来，先将捞出来的薯仔条沥油。这个时候还需要去炒牛肉。
6、锅里的油不要全部捞出去，还需要留一些底油，将腌制好的牛肉丝加进去，接着就是翻炒的过程。这个过程要将牛肉丝全部翻炒熟，其实牛肉丝是很好炒熟的。等到牛肉丝炒熟之后，将之前炸好的薯仔条也倒进去，先将这两种食材一起炒匀。
7、等到这两种食材都炒匀了之后，开始添加适量的调料。根据自己的口味来添加适量的白糖和生抽，不要加太多，根据自己的平时的口味来添加即可，等到配料都加好之后一起炒匀即可。
8、所以食材都炒熟就可以关火了 ，这样一盘菜就炒好了。
【烹饪贴士】
1、薯仔条并不是薯仔丝，所以薯仔条要有一定宽度的，薯仔条还需要提前用油煎一边，这样在炒的时候薯仔条就不容易粘锅了。
2、薯仔条在切好之后还需要用清水洗几遍，主要是将薯仔表面的淀粉洗掉，要不然在炒的时候也容易粘锅。
‘陆’ 薯仔烧牛肉怎么做
牛肉鲜嫩，薯仔软烂，汤汁香浓，浇在米饭上，满满都是牛肉的香味。当然，牛肉的肥瘦可以任凭自己的喜好来挑选，不过，炖煮牛肉的时间比较长，所以水量要一次性加够，中途再添水便会影响口感。冬天来一份热腾腾的薯仔烧牛肉吧，喜欢的朋友赶紧做起来！
‘柒’ 薯仔烧牛肉怎么做好吃又嫩
好吃又嫩的薯仔烧牛肉做法如下：
材料：牛腩肉、薯仔、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、老抽、生抽、料酒、白酒、盐、香菜、食用油、冰糖猜胡、陈醋、白糖、味精、胡椒粉、豆陵清瓣酱、清水。
工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子、削皮刀。
1、牛腩肉切块，薯仔削皮后切滚刀块，然后加水泡起来（防止薯仔氧化变黑），老姜切姜粒。
‘捌’ 薯仔烧牛肉怎么烧又好吃又嫩
薯仔烧牛肉用以下方法烧又好吃又嫩：
主料：牛腩500克、薯仔2个、胡萝卜1根。
辅料：生姜、洋葱、桂皮、料酒、生抽、酱油、番茄酱、冰糖、食用油、食盐、蚝油、胡椒粉适量。
方法步骤：
1、第一步，首先把买回来的牛肉清洗干净，冲洗掉多余的血水，薯仔和胡萝卜也清洗干净，切州帆悔成滚刀块备用。
‘玖’ 薯仔烧牛肉怎么做才好吃
薯仔烧牛肉最正宗的做法如下：
主料：牛肉500克、薯仔1个。
辅料：葱段半根、姜3片、蒜2粒、干红辣椒3个、八角1个、老抽一汤匙、生抽1汤匙、盐少许、砂糖少许。
1、切好的牛肉冷水下锅，加料酒焯掉血水。
‘拾’ 薯仔烧牛肉做法
薯仔烧牛肉的做法由于牛肉里面含有的蛋白质比较高脂肪比较低所以使用以后会补充身体所需要的营养元素牛肉中码燃属于滋养补的补品健脾养胃补品加入薯仔营养会更加丰富而且薯仔里面含有的淀粉使用以后可以促进肠道蠕动也可以加入洋葱胡萝卜等材料如果不喜欢使用可以不加。
牛肉由于不好煮烂所以最好放在高压锅里进行焖炖倒入1.5升的热水中小火压20分钟然后放入薯仔胡萝卜盐搅拌均匀以后再压十分钟卖虚排气即可食用，如果先将牛肉已经使用高压锅压好以后再将牛肉放入沙锅里进行慢炖炖15分钟左右再进行使用这样使用起来的牛肉比较软烂而且味道入味更加，如果没有高压锅，可以使用砂锅进行慢炖，但是由于时间比较长需要炖两个小时以上才可以进行食用