西红柿薯仔烧牛肉的制作方法，首先准备西红柿薯仔牛肉葱姜蒜生抽老抽蚝油鸡精盐等材料备用，首先先将西红柿使用开水烫一下然后将皮撕下去西红柿切丁备用，薯仔去皮切片备用。然后将牛肉清洗干净使用冷水进行冲洗两到三次这样可以去除牛肉里面的血水。
然后起锅烧水将牛肉放入锅中这样可以去除里面的牛肉里面的血末在炖的时候可以去腥，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，冰糖放入炒出焦糖色，然后将牛肉放入继续翻炒放入生抽蚝油等进行调料，然将西红柿继续放进去翻炒炒出番茄汁，如果想使用较短的时间钝初西红柿薯仔烧牛肉可以直接使用高压锅进行焖炖也可以使用砂锅进行使用
然后将西红柿牛肉放入高压锅中放入半碗的清水加入薯仔使用高压锅进行选择闷炖15分钟，高压锅进行闷炖的牛肉会比较软烂也可以使用砂锅进行闷炖但是时间会比较久一点一般时间会在30分钟到45分钟左右，所以该恶意根据个人的习惯和时间进行选择锅具进行闷炖，西红柿薯仔烧牛肉里面的营养非常丰富使用以后可以补充身体所需要的营养元素而且西红柿里面含有膳食纤维和薯仔里面的淀粉可以促进肠道蠕动减缓肠道压力等现象而且牛肉里面含有蛋白质比较高脂肪比较少使用以后不会增加脂肪
② 红烧牛肉炖西红柿薯仔的做法
做法一:牛肉（稍带点肥肉的） 两人量
薯仔 1个
洋葱 半个
西红柿（大的） 1个
胡萝卜 1条
八角 两小块
干辣椒 两小只
葱、姜、蒜
红烧牛肉薯仔 （独家秘制）的做法
把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
分别把胡萝卜、薯仔去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
15分钟过后，加入薯仔块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
小贴士:
1. 在传统的薯仔牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度
2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了
做法二:1
葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
2
将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。炖牛肉时，切好薯仔。（薯仔在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）牛肉炖30分钟后排气加入薯仔。
3
加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉薯仔炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
4
番茄薯仔炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法，炖时多放些汤，炖好后牛肉软烂，薯仔面而不烂，汤汁红艳酸爽不油腻，很下饭的。
5
牛肉要选牛腩来炖，我们这俗称肋条。这部位有肉有油有筋，但瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，很适合红烧或炖汤。
6
番茄薯仔炖牛肉为一道菜品，其口感红汤酸甜，肉质嫩滑，适宜怀孕中期食用。
7
如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味
③ 番茄薯仔炖牛腩这道菜非常美味，你知道该怎么做吗
番茄薯仔炖牛腩是很多人喜欢的菜，也有很多人好奇。牛腩是牛肉的哪一部分，但实际上牛腩是牛肉排骨附近的软肌。因为这部分很适合炖，味道也很浓，所以会叫牛腩，因为里脊肉上层排骨少，油少，但是肉多。番茄薯仔炖牛肉主要是以番茄的味道为主，番茄还用于生津止渴、健胃消食、清热解毒。对消化不良、中暑、胃热、口苦、虚火发炎等疾病有很好的治疗效果。它还可以降低血脂和血压，防止血栓形成。还能减缓斑点，延缓衰老，保持皮肤白皙。还具有助消化、通便、防止便秘的作用。也是最好预防癌症的办法。
30分钟后，打开盖子，倒入番茄。混合番茄。(如果喜欢汤更红更酸，可以加适量的番茄酱。)继续盖上盖子炖。热腾腾的番茄薯仔炖牛腩出来了。想想临近冬天吃一碗番茄薯仔炖牛腩营养又御寒。冬天不用怕脂肪堆积，出门也不用怕冷。自己去试试吧。
④ 西红柿薯仔炖牛肉怎么做才比较好吃
制作这道菜，我认为西红柿扮演的角色是提供汤水和加快牛肉软烂速度的作用。在实际食用的过程中，可以看不到西红柿的形态，所以我决定，把西红柿切得尽可能的碎，让它有其味而不见其形。
牛肉这一次不采用传统的焯水然后焖煮的方法。采用先腌制，然后煸炒，最后食用西红柿炖煮的方法，最后剩余20分钟，快要炖煮酥烂的时候加入薯仔。因为薯仔的成熟酥烂，只需要20分钟。
薯仔选择黄皮薯仔，淀粉含量越高越好，这道菜在吃的时候，最好的口感是牛肉的酥烂，薯仔的面糯。两者相得益彰，口感软糯的同时，伴有一丝丝的辣和西红柿酸酸的鲜美。
牛肉用文火炖煮到快要酥烂的时候，加入薯仔块，再焖煮20分钟就可以出锅食用了。
牛肉酥烂，薯仔面软，西红柿食其味不见其形，完美。
牛肉薯仔炖西红柿，就分享到这里，希望你喜欢。
西红柿薯仔炖牛肉在家常菜中也算是个“硬菜”了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我还真没遇到过不喜欢这道菜的。而且这个西红柿、薯仔和牛肉的组合本身就十分契合，因为薯仔中含有较多的谷氨酸盐，牛肉中含有较多的肌苷酸盐，都是让菜肴产生鲜香风味的物质，而且这两者会发生一种“协同作用”，也就是两者同煮会使得鲜味数倍增加，这也是为什么薯仔炖肉比其他蔬菜炖肉香味更浓郁的原因。而西红柿就是这份浓郁中的一抹清爽，还可以中和肉类可能会有的油腻感觉，除此之外西红柿、薯仔和牛肉在营养物质上也是一种互补，所以这三者简直就是一种绝配。
——西红柿薯仔炖牛肉——
【准备材料】 ：牛腩1斤半、西红柿2个、薯仔2个、姜1块、香葱8根、冰糖10克、盐10克、生抽20毫升、油适量。（喜欢用点香料的话，可以准备香叶1片、八角2个和桂皮1小块）
【制作步骤】 ：
【西红柿薯仔炖牛肉好吃的要点】
⑴首先牛肉还是建议选择牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略带肥油的特性也适合跟素菜一起炖煮，荤素融合才能得到好味道。肉的状态当然还是排酸之后越新鲜的越好，超市里那种冰冻了不知道多久的牛肉还是别买了，冻的太久肌肉纤维细胞就破裂了，里面肉汁大量流失，怎么炖都难以炖的软烂。
⑵另外需要注意的是，薯仔最好是黄心薯仔，淀粉含量比较高，滋味香浓适宜炖煮。千万不要用发芽的或者是表皮泛青泛绿的薯仔，这个状态的薯仔含有较高的龙葵素，这是一种有害的毒素，薯仔现在是很便宜易得的食材，没必要冒这么大的风险去吃它。
⑶调味料的比例不是固定死的，还是要按照自己的口味来调节。其中冰糖是为了调和西红柿的酸味，如果喜欢加点番茄酱的话，冰糖可以酌情再减少一些。做这个菜不需要太多太复杂的香料，就是怕香料的霸道气息会“夺走”肉味，所以建议如果要使用香料的话，还是尽量的宁少勿多，以食材本身碰撞出的香浓美味为主。
那么以上就是这次关于西红柿薯仔炖牛肉的分享了，大家觉得牛肉做好的做法是什么呢？醇香的炖肉和鲜嫩的烤肉、牛排之类的相比，哪个更得你的欢心？
下面老王把西红柿薯仔炖牛肉的方法和注意事项详述如下：
一、选择牛腩肉 。一般人对牛腩，或许没有什么概念，只知道牛腩饭。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，这个部位的牛肉比较松软，肥瘦兼顾，做炖菜除了容易烂，还出香。牛腱子肉，吃口硬，最适合做卤菜，如五香牛肉等，但不适合炒制或炖菜。 因此做这道菜务必选择牛腩肉。
二，选择西红柿 。西红柿与牛肉，绵羊肉都是绝配。尤其是西红柿牛尾汤。 那么西红柿要选那种新鲜的，不沙也不硬的，但前提红番茄是首选 ，不能买那种切开仍是青色小瓜子的西红柿，西红柿适合常温保存，买回来不理想可以常温下放上几日，让其自发红。
三，选择黄薯仔。 这道炖菜，适合用黄薯仔，不适合刚采摘即上市的水份很大薯仔， 水份很大的薯仔在炖菜时，容易消解变形，影响口感和观感。
四，主菜的切制和注意事项。 西红柿洗净去皮去蒂后，切成小块入碗备用。黄薯仔去皮切成菱形块，或者三四公分的方块放清水中浸泡捞出沥干备用。 牛腩洗干净，按纹路切断，一定切断纹路，因为横切牛肉竖切鸡，否则咬不烂，牛腩切成三公分的小块，入锅加料酒焯水去腥去血沫，捞出过水控干备用。
五，菜品的炒制和转移 。热锅温油，油量可多，充分滑油润锅，将控干水分的牛腩倒入翻炒，沿着锅边撒料酒，变色后 加入生姜片，大葱，八角适量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒后，如果锅内不干，有油，西红柿块加入继续煸炒，直到煸炒出番茄汁 ，加热水，水量淹没牛肉，盖盖子稍微焖煮。 转移到砂锅中 ，加入香叶，食盐，几颗花椒粒，喜欢吃辣的可放上两枚干红辣子，大火煮开，小火慢炖四十五分钟以上。慢炖时间到后将薯仔块倒入砂锅，再炖半小时即可出锅。
你会发现汤红肉香弥漫，薯仔酥软可口淀粉溢出，色泽异常诱人，味道芳氛又浓郁，夹起一块牛腩相当酥烂，薯仔块入口即化，汤味酸甜可口，再配上一杯小麦白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香叶花椒粒要少放，以防夺味。
西红柿薯仔炖牛肉怎么做才比较好吃？ 小时候在老家妈妈常常炖番茄牛肉，那个味道现在想想还魂牵梦绕！牛肉本身富含丰富的蛋白质，对 生长发育 很有帮助！可以 滋养脾胃，强健筋骨！ 那么这么一道美味该怎么做呢？
这次二明就向您推荐我常做的： 【西红柿薯仔炖牛肉】
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
人生千万条， 美食 第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
希望我的分享能给您带来些许的帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
西红柿薯仔炖牛肉，是一道很 养生 的家常菜，西红柿撞上牛肉，那种美味光想想就让人流口水，不仅美味可口，而且极具营养价值。
牛肉对于健身的人来说，是增长肌肉的最好营养品。常吃牛肉还可以增强自身的免疫力，促进康复，延缓衰老，增强血液循环之功效。
西红柿也富含有丰富的维生素，能够促进骨骼生长，缓解眼干眼涩，降低高血脂，防止脑血栓的功效，二者合一做成一道菜，还色香味俱全。
下面分享一下，我平时在家是怎么做的。
——食材准备——
主要原料： 西红柿3个，薯仔2个，胡萝卜一根，牛肉（带有雪花脂肪的牛腩肉最佳）1公斤。
辅助配料： 八角4个，桂皮1块，生姜两大片，小葱一小把，生抽、白糖、生抽、老抽、番茄酱、盐、料酒。
——具体做法——
1、把牛肉切成块，大小根据自己的喜好来定。但，注意牛肉煮的时候会缩水，建议切成三公分左右的正方形颗粒。
2、将切好的牛肉装入碗中，往牛肉中加入葱，姜，料酒抓匀，腌制15-20分钟。腌制牛肉的这一步必不可少，因为只有腌制的时间足够了，才能让牛肉充分入味。
3、将腌制好的牛肉凉水下锅，放入适量的料酒，煮沸至产生浮沫撇净，用漏勺捞出牛肉，逼出水份。一定要将牛肉捞出水沥干，是为了洗出血沫，去除牛肉中的腥味，吃的时候才能更有口感，味道更佳鲜美。
4、锅中加入适量的油加热，油最好能够盖住锅底，放入切成小段的葱，姜，八角，桂皮，倒入牛肉，翻炒片刻（主要是为了让牛肉紧致，使其在炖煮中不会散掉，味道也更鲜美）。
5、牛肉炒至3分钟后，放入老抽调底色翻炒均匀。倒入冷水，要淹没牛肉，最好多倒一点水，防止煮的时间太长，把水煮干了，导致牛肉糊掉。再放入生抽、盐、白糖，高压锅炖15分钟，用筷子插一下看看是否能够穿透，能够穿透就表明已经煮熟了。
6、期间将将薯仔、胡萝卜削皮，切成小块，西红柿用开水烫软去皮切块。另起锅烧热放油，倒入配菜炒至稍微变色，加入一大勺番茄酱，提味增色。
7、牛肉炖好之后，放入配菜，再焖煮20分钟，最后大火收汁，完成！
ps：买薯仔不要买带有青色的薯仔，因为青色的薯仔吃多了可能会导致腹泻。夏天是西红柿成熟的季节，大家在市场上买西红柿时一定要买红色的味道好的，因为这样西红柿的鲜味才能和牛肉的肉味更好的融合，使牛肉口感更佳细腻，更好的入味。
这一道营养丰富又美味的西红柿薯仔炖牛肉就做好了，西红柿酸甜可口，牛肉鲜嫩松软，汤汁鲜美。这道菜，冬日驱寒，营养价值丰富，对食欲不振，贫血的人，夜盲症，气短体虚，腰膝酸软的人有非常大的益处，是不是想吃了。
用料
牛肉500克，西红柿3个，料酒适量，薯仔3个，姜适量，生抽适量，洋葱半个，盐适量，白砂糖适量
⑤ 番茄很有营养，薯仔也是家常菜必备，番茄薯仔炖牛肉是如何制作的
薯仔，番茄，牛肉，每一种打拿出来都是非常好吃的，众所周知，番茄是非常有营养的，而牛肉又是减肥的必须品。薯仔也是家常菜常备的一种蔬菜，今天小编就来跟大家说一说，番茄薯仔炖牛肉该如何制作？
注意事项
因为这道菜是比较偏甜口的，所以小编在炒牛肉之前加入了一些白糖炒化，这样也是为了能够让这道菜突出它的风味。这道菜的做法非常的简单，小编每次做的时候都非常的成功，大家也可以根据自己的口味，在快要出锅的时候，如芦拍果觉得味道不够的话，也可以再加入一些番茄酱。
⑥ 牛肉炖薯仔和西红柿的做法
牛肉炖薯仔和西红柿的做法
食材准备：牛肋条、西红柿、薯仔、洋葱、大蒜、迷迭香、色拉油、盐、意式香草、番茄酱、糖等。
做法步骤：
准备材料，牛肉有两斤多，西红柿用了两个，洋葱用了一个，大蒜用了一朵，迷迭香用了几小枝。
牛肉切成一口大小的块，冷水下锅焯水煮出血沫，煮好后捞出来清洗干净备用。西红柿切块，洋葱切块、大蒜去皮，西红柿用开水烫了之后去掉表皮，炖好后吃着更舒服。薯仔去皮切块备用。
炒锅倒油，先下大蒜、洋葱和迷迭香炒香，大蒜煎成黄色比较好。接着放上西红柿块翻炒，把西红柿炒烂加入薯仔。最后放上牛肉块，中小火炒几分钟，用番茄酱、盐和糖调味，酌量放一些意式香草，然后把炒好的牛肉块同汤汁和配料一起盛入压力煲中。
启动压力煲炖肉程序，约需要50分钟，程序结束后可以直接打开锅盖，不需要手动放气减压，香喷喷的西红柿薯仔炖牛肉就做好了。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
⑦ 番茄薯仔炖牛肉怎么做好吃又烂
番茄薯仔炖牛肉怎么做？
1、牛肉洗干净，切成两厘米左右的方块，放入清水中浸泡一个小时，中途记得换一到两水，去除血水。
2、起锅加入适量的清水，放入葱段，姜片，放入一勺料酒，烧开水后放入切好的悉悔虚牛肉，煮3-5分钟，把血水煮睁燃出来，再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。
3、西红柿、洋葱、薯仔均切成块，装盘备前迟用
4、起锅烧少许油，油热加入一小撮花椒粒，葱段、姜片，小火炒出香味儿。
5、放入牛肉煸炒，炒干牛肉表面的水汽，炒到牛肉炒面微黄。
6、随后加入洋葱、西红柿，小火将番茄炒岀汤汁，再加入一大勺番茄酱，快速翻炒均匀，味道更浓郁一些。
7、添入适量清水没过锅中食材，加入少量的食醋，建设水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。
8、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入薯仔块，放入适量的盐，放入一小勺生抽，再继续炖煮二十分钟。
9、牛肉酥香软烂，出锅。
⑧ 番茄薯仔烧牛肉的做法
番茄薯仔烧牛肉的做法
番茄薯仔烧牛肉的做法，只需要十分钟就能完成，蘸上佐料别提多美味了!钻进鼻子里的气味让人食指大动，这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐，简直不要太好吃了，哪番茄薯仔烧牛肉的做法，下面是我为大家准备的，希望大家能够喜欢。
番茄薯仔烧牛肉的做法1
牛肉在肉类中是脂肪含量最低的肉类，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，营养成分更容易被人体吸收，秋冬季节多吃一些，还能帮助补铁、长肌肉，提高免疫力增强体质，特别适合生长发育期的孩子食用。
食材清单
牛肉600g
薯仔2个
胡萝卜1根
生姜15g
红洋葱半个
沙姜1个
桂皮1块
小茴香籽2g
料酒20g
锦珍生抽15g
红烧酱油10g
番茄酱30g
冰糖10g
食用油30g
食盐2g
胡椒粉1g
蚝油10g
制作步骤
步骤1、准备好需要用到的食材料，这里用到的牛肉是肋条肉，肥瘦合适，适合红烧或是炖汤。番茄酱我用的是有辣味的番茄辣酱，没有的可以用西红柿2~3个代替。
步骤2、牛肉洗净切小块，放入清水中泡去多余的血水，然后清洗2~3遍捞出控水
步骤3、起锅倒水，牛肉冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这时原汤不要倒掉，沉淀一下倒出备用。
步骤4、薯仔和胡萝卜切小块备用。
步骤5、起锅倒油，油热后放入姜丝、洋葱丝，茴香和沙姜炒香
步骤6、放入牛肉煸炒5分钟
步骤7、然后放入料酒翻炒，放入番茄辣酱，生抽和蚝油
步骤8、翻炒上色，颜色一下子就很好看了。
步骤9、沿着锅边倒入步骤3中的牛肉原汤，放入冰糖块，大火煮开。
步骤10、然后转到炖锅里，煮开后转小火慢炖1小时
步骤11、牛肉熟透，放入切好的薯仔和胡萝卜，再炖20~30分钟，最后尝下咸淡，加少许盐，胡椒粉调味即可
步骤12、最后盛出，放上香菜点缀一下，上桌开吃吧！我家孩子特别喜欢，牛肉软烂，薯仔粉糯，胡萝卜清甜，汤汁酸甜中有点辣味，十分美味！
步骤13、成品
步骤14、成品
小贴士
1、烧牛肉或是炖牛肉我喜欢用牛楠，就肚子有肋骨的那一块，肥瘦相间。
2、菜谱中我用的是番茄辣酱，有点点辣味更美味。不喜欢辣的可以用番茄酱或是西红柿代替。
3、牛肉炖的时间比较久一些，小火慢炖的牛肉更好吃。
番茄薯仔烧牛肉的做法2用料
牛肉 一斤半左右 大番茄 2个 大薯仔 1个 洋葱 半个 姜片 6-7片 八角（大料） 1个 桂皮 1小片 番茄酱 2大勺 料酒 2大勺 生抽 2大勺 老抽 1大勺 盐 少许 糖 少许 葱花 少许 油番茄薯仔炖牛肉的做法
牛肉切4-5cm大块儿，泡在清水中备用。泡水是为了去除血水与腥味，泡半小时左右。通常这道菜会用牛腩，但我家里刚好有吊龙肉，接近里脊，选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃。
番茄表面浅浅划个十字，在开水中烫一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅，那直接削皮也可以。然后切大块。
洋葱切片，薯仔去皮切块。薯仔切好后放碗里拿水泡着，避免氧化。或者稍后用之前再切也行。
牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后再煮三分钟左右，会煮出许多浮沫。
将肉捞出，有条件的话用热水冲一下，注意要热水，此时如果冲了冷水，肉立刻收缩，就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话，就捞的时候把浮沫涮干净些。
起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮。家里有香叶的.话也放一片，有葱段也可以来点儿。然后下洋葱，炒出香味。
倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。
kuai两大勺纯番茄酱。是配料表里除了番茄没有其他原料的【纯】番茄酱，不是有盐啊糖啊之类调味过的番茄沙司。
翻炒均匀后，加入热水，没过牛肉3-4cm高度。水量仅供参考，锅子不同火不同，蒸发量都不一样，煮到后来发现不够可以再加，不碍事儿。就是再加也必须是热水。不要加冷水！
盖上盖子，大火煮开后，转小火咕嘟30-40分钟。
炖够至少半小时后，放入番茄和薯仔，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻拌均匀。我还放了个葱结，不是必须的。
盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开，再转小火。注意半小时【起】。肉的品质跟是否能炖酥烂、多久能炖酥烂，有很大关系！我这一锅，半小时后肉的口感已经很好，一丝丝的，但是柔软不硬。如果不够，就再多炖会儿。
大火稍微收一下汁儿，尝尝咸淡，不够就再调整一下。撒一把葱花，完成！
小贴士
番茄和薯仔的下锅时机，看个人喜好。按照我这样操作，最后成品番茄大部分已炖烂，小部分保留块状，薯仔也是一夹就烂得粉粉的状态，我觉得正好。如果想吃更完整大块的，就晚一点放。
假如不额外加番茄酱，那我会建议把番茄分成两部分，一部分切碎，在炒完洋葱后就下锅煸炒，炒成番茄酱。另一部分切大块，最后和薯仔一起放。但是这年头城市里能买到的番茄，是真的越来越糟糕了，硬邦邦的，也没啥番茄味儿……
⑨ 西红柿薯仔炖牛肉特别好吃，具体的做法是怎样的
牛腩，或许没有什么概念，只知道牛腩饭。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，这个部位的牛肉比较松软，肥瘦兼顾，做炖菜除了容易烂，还出香。牛腱子肉，吃口硬，最适合做卤菜，如五香牛这也是为什么薯仔炖肉比其他蔬菜炖肉香味更浓郁的原因。而西红柿就是这份浓郁中的一抹清爽，还可以中和肉类可能会有的油腻感觉，除此之外西红柿、薯仔和牛肉在营养物质上也是一。
●炒锅热油炒香牛腩块，放葱段姜片，甜酒酿，继续炒香。制作这道菜，我认为西红柿扮演的角色是提供汤水和加快牛肉软烂速度的作用。在实际食用的过程中，可以看不到西红柿的形态，所以我决定，把西红柿切得尽可能的碎，让它有其味而不见其形。
⑩ 牛肉炖西红柿薯仔的做法
每个人都有只属于自己的一份热腾腾的回忆，我还记得我第一次炖牛肉的时候，几年前的冬天，在那个只有一张床和一个厨房组成的屋子里，满满一碗薯仔西红柿牛肉给予心灵上最大的慰藉。
买来的牛肉斩比一口大小稍大一点的大块，因为牛肉会缩水，所以不要切太小。
牛肉冲洗干净，放入冷水锅中加热飞水。
煮开后，出现大量血沫，倒入一勺料酒，晃动锅子捞出，用温热水冲洗干净牛肉块。旦燃
热水中放西红柿烧味汆烫，可以直接用刚才煮过牛肉的开水，因为外皮不用。直到皮绽开，拿出立刻过凉水，去掉西红柿蒂头部分，切大块，备用。
锅中加一点普通炒菜用油（花生油、菜籽油都可），溶化一大块黄油，直至黄油完全溶解冒出小泡。
西红柿块迅速下锅翻炒，炒出变软，出红油。
姜切片，葱切寸段，与大料一起放入锅中，加入三勺左右番茄酱，继续翻炒均匀，番茄酱融入其中，汤汁变红变浓稠。
加入适量开水，稍微炖煮滚沸2-3分钟。
预热一个砂锅，趁热将这一锅西红柿汤汁倒入砂锅，放入飞过水洗净后的牛肉块，再次烧开后，转最小火，加盖炖煮2小时。炖煮两小时后，捞出煮烂的大料、葱段、姜片。炖煮期间要不时用勺子搅动，防止糊底。
薯仔、胡萝卜洗净去皮切一口大小滚刀块。加入砂锅中继续炖煮45分钟后，加入盐，搅动均匀迅速出锅。
如果有时间，继续闷上一会儿会更好。这道菜反倒是放冷后重新热了更好吃，冬日时光炖上一大锅，可以与朋友家人分享。
盛出一碗，奖励自己。
小贴士
1、给肉类焯水，要冷水下锅，牛肉飞水透彻，炖出来的牛肉汤汁才清澈不浑浊，而且味道更正。
2、飞水过的牛肉最好用温水清洗浮源迟塌沫，凉水会让牛肉收缩，不易煮透。
3、国产番茄酱一般含糖量较高，如果用西餐用番茄酱可以食堂加一勺白糖。如果你能有西式番茄膏加罐装番茄罐头，搭配这道菜会更好。这个做法比较家常，味道非常好。
4、砂锅偶尔搅动一下，随着汤汁炖煮，会有糊锅底的可能。
5、最好能用黄油炒制，黄油雹圆很适合番茄牛肉汤。