1. 云南曲靖的炸薯仔，有什么样的味道不错的制作法
在云南曲靖炸薯仔的方法多种多样。当然不管怎么做薯仔的味道都很好吃简单又好吃肯定受欢迎。最基本的炸薯仔毫无疑问最简单的炸薯仔最受欢迎。无论是切成块状还是条状经过油炸酥脆或金黄都能迎合大多数人的口味。在此基础上加入辣椒小葱香菜辣椒酱等各种调味料。曲靖很多炸薯仔分为干拌和湿拌味道特别好。
炸薯仔是云南曲靖最具特色的小吃之一，选用优质薯仔去皮切块用清水浸泡去除表面淀粉根据不同口味炒至不同程度，加入葱花香菜辣椒面腐乳等调味料制作而成。在云南很多地方的街巷里炒薯仔随处可见。选用云南曲靖红壤高原的优质薯仔去皮切块，用清水浸泡去除表面淀粉，根据不同口味进行不同程度的油炸。炸薯仔在曲靖街头随处可见搭配葱花鱼腥草香菜辣椒面云南腐乳等调味料。
炸薯仔的主要成分是当地的薯仔当地称薯仔。它是曲靖不可多得的小吃是用曲靖出产的优质薯仔做成的。薯仔是外来物种，所以在云南大家都亲切地叫它薯仔。
2. 除了腊排骨、土鸡锅，丽江还有这么多好吃的！
我不是丽江土着，但依靠朋友在丽江开客栈的关系，前后在丽江呆了两月有余。刚来丽江之前，我也像一个外地游客那样在各种旅游社区上收集关于丽江美食的推荐，不想无备而来，来了之后朋友告诉我说在外面饭店吃饭还不如自己家做饭好吃，真心吃不惯。我开始不以为然，心想每个人的口味各有差异，况且既然来了一趟，那么无论如何都是要尝一尝的。然后后来发现，他们说的是对的，风靡丽江的腊排骨火锅、土鸡火锅、鸡豆凉粉都觉得不对胃口。倒不是质疑做的不好，可能对于当地人来说，这味道没毛病，就是可以拿得出手来招待外客的美食，但是对于要在丽江呆一两个月的外地人来说，挑剔的心就上来了，不太能接受重油重辣（云南的小米辣是真辣，不带麻的那种辣）的云南风味，之前在外地吃的云南菜也都是经过了改良的版本吧。但是仍旧不死心的我还是找到了值得品尝而且在一二线大城市难以吃到的美食。
最初知道丽江的牛肉锅好吃，是在大研的一家小吃店（后面会有介绍哦～），店里的小哥哥特别热情地告诉我们有一家牛肉锅做的特别好吃，在大众里面搜索了一下，确定不是商家之间的互推之后，我把那家店记在了心里。后来从泸沽湖回来，正直饭点，于是准备前往那家店。导航到了之后发现那家店正处于转让的过程中，然后一搜发现附近都是吃牛肉锅的，于是选择了一家点评不错的。
这一次吃饭，打消了我的小伙伴对于丽江没有好吃的的认知，铜瓢牛肉锅没有腊排骨火锅和土鸡火锅那么油，汤底的味道咸辣适中，牛肉切成很薄一片，配上当地特有的蘸水（当地的蘸料，微辣），十分开胃（饿着肚子的我瞬间觉得口水都要掉了）。
铜瓢牛肉锅聚集的街道不在游客云集的古城内，但是离大研古城也不算远，同在古城区，若是从大研古城打车前往，大概十分钟左右就能到。铜瓢牛肉价格合理，分量十足，多是当地人捧场，在外地游客中的知名度相对较低，但口味绝对不输其他美食。我和小伙伴去的那家店叫“巍山清真铜瓢牛肉馆”，团购了一个两人餐，含一份主食、四份任选时蔬，一大猛斗份牛杂和一份牛肉，选的是清汤锅底，价格只要98，吃的非常满足，那真是我在丽江吃的印象非常深的一餐。若是不团购，单点的话，预计人均也只是在50-60左右，当然喝酒另算～～
我在中搜索了一下“丽江美食”知型这一关键词，相关文章推荐黑山羊火锅的特别多，但是对于牦牛肉的推荐几乎没看见，于是好奇心上来的我又搜了一下，果然发现了一家评价特别好的牦牛肉锅店（在丽江美食评价榜上排名第一），叫“尼玛藏家风味园”。这家店是藏族风味（暂且不管跟真正的藏族风味差多少，好歹好吃啊），听说老板娘也在束河古镇有工作，因为小伙伴是在束河古镇经营的客栈，看见过一次老板娘。
我们同样团购了一个两人套餐，套餐内含一个小份的牦牛锅仔，一个小壶酥油茶（选的甜口，略淡，水多了），一份水焖粑粑（蒸米糕的感觉，这个一般），一份酥油奶渣（很酸很浓的酸奶口感，小伙伴嫌太酸吃不下，我还挺喜欢），两份时蔬和蘸水，团购价88，价格照样非常实惠，份量十足，而且店家们都特别友好，中途也有过问候和指导一些吃法。这个牦牛锅比起铜瓢牛肉锅的牛肉来说口感更加疏松，入口即化（我没有夸张），汤底没有辣椒滚磨和油，应该是纯的清汤锅，特别的是汤底中加了很多薄荷叶，于是牛肉和烫菜上都有薄荷的清爽，口感十分特别（可能是之前从没吃过这样的），小伙伴吃完之后说上超市买薄荷叶回家煮火锅去，哈哈哈～这家店同样不在古镇内，从大研古城打车大概也是十分钟左右，下车可以看见大大的牌子，沿着巷子进去一点就能找到，门牌的指引好评。听说人多的时候需要排队等位，毕竟桌位也不算多，火锅的话，翻桌速度也不算快～～
说起来手抓饭也不能算是丽江的特有美食吧，云南的手抓饭应该是在西双版纳傣族聚集地为多，但是若是没有安排去西双版纳，有空的话在丽江尝尝也是不错。我这种没有机会去西双版纳的好奇宝宝是特别想瞅一瞅的。原先在束河古镇就有一家手抓饭，可是最近关门了，于是只有去大研古城那边吃。有一家店也是在大众的美食榜上有名，“心圆小吃”，它家的手抓饭评价也是不错的，团购的的两人手抓饭只要75，份量大，我俩剩了有将近一半。
当这一大簸子手抓饭端上桌的时候，我就只顾着拍照了，红红绿绿的，拍照确实好看呀，看着也特别有食欲。要是算上底下垫着的生菜，除去中间的炒饭，一共是有八种菜，推测应该是：地参、某种咸菜（实在不认识）、拌木耳鸡肉、炸薯仔、长条的东西？？（脆脆的）、炸薄荷腊肉、炸蘑菇和垫底的生菜。具体的吃法我也不知道，也没有问一问老板（为什么不问？？？），单吃周围的菜的话，咸咸辣辣，可能有点腻，我拿底下的大生菜叶子包着菜吃，瞬间清爽了不少，咸淡也适中了一些。中间的炒饭里面有薯仔丁、胡萝卜丁和葱花，米饭软糯，口感还是不错的。总体来说，虽然口味没有达到预期（可能是因为期望太高，因为摆盘太好看），但是拍照和体验还是不错的，反正我们吃的时候，很多后来的游客问我们能不能拍张照说很好看，我说好啊好啊，但是其实那一簸子手抓饭已经给我俩霍霍地不成样子了，所以手抓饭的颜值大家自行体会一下。”心圆小吃“就在大研古城内，比较靠近忠义市场的位置，是一个十足的苍蝇馆子，但是，它火啊。
1、洋芋片（薯仔片）
丽江盛产红心薯仔，然后用红心薯仔切片炸薯仔片，炸出来了的薯仔片中间一圈呈粉红色，看着就很好看。因为当地口味并算不清淡，丽江当地卖的用袋装好了的洋芋片一般都是撒了调味料了的，我喜欢吃原滋原味的，所以会让师傅从还未装袋的洋芋片中帮我称半袋到一袋。对比起一般的薯片，现炸的洋芋片感觉口感更加自然，洋芋片切的非常薄，入口疏脆鲜甜，因为没加调味料，所以没有那么腻，想要尝试两种口味的胖友，也可以先买不加调味料的，然后跟老板要一点调料自己撒，都是没有问题哒。至于地点，我一般是在忠义市场里面一个摊位买的，那家基本都是边炸边卖，具体位置不好形容，又没有店名，离忠义市场正门不算太远，旁边有卖水果和果干的摊位。（我感觉忠义市场里面应该就这一家是现炸的，逛了这么多遍我也没看见其他家是这样的）
2、嘉华饼屋手工冰棍
很多人知道嘉华鲜花饼，确实挺火。但是不知道“嘉华鲜花饼”和“嘉华饼屋”是同一个品牌的两种门店。“嘉华鲜花饼”主要经营各种口味的鲜花饼，现烤和袋装，而“嘉华饼屋”主要经营各式西点，有面包、蛋糕、慕斯、饼干，当然也有鲜花饼，还有鲜花汤圆（一直想买来试试）。最近，“嘉华饼屋”还上市了手工冰棍，是纯果肉棒冰（好像是从前两年开始到天热就会有吧），打的是零色素零添加的招牌，有草莓、菠萝、蓝莓和酸奶口味，我尝过蓝莓和酸奶口味，都很不错，水果味的看得见果肉，价格也不贵，没记错的话应该是4块钱一支，在丽江这种紫外线强烈的地方来上一根棒冰，感觉老爽了。嘉华饼屋在丽江多地都有分店，但是在古镇内没有，我一般会去的有两家，一家在大研古镇北门对面，一家在沃尔玛楼下，基本每次路过都要去店里溜达一圈，带点东西出来～
3、花之缘手工牛轧糖、玫瑰凤梨酥、蔓越莓鲜花饼
“花之缘”是客栈的小伙伴带我去的一家玫瑰饼屋，原因很简单，有它家打折卡。。。从个人角度来看，它家普通鲜花饼的口味比嘉华的差了一点点，当然用料同样都很丰富，但是它家的手工牛轧糖是真的好吃啊，我觉得完全不输台湾进口的牛扎糖，从牛奶和用料角度来说，比进口的还要好吃。怎么说的，“花之缘”家有个开放的厨房，顾客可以看见做牛轧糖的全过程，用料新鲜，没有添加奶油，只是用麦芽糖、牛奶和花生（蔓越莓口味的还加蔓越莓），不添加任何防腐剂添加剂之类，所以它家牛轧糖的保质期也不长，是60天（一般无添加的牛轧糖保质期都在40-60天左右吧），但这对于我来说完全无压力，入口香甜柔软（前提天气不要太冷。。。），没有奶精的味道，没有特别甜，一点都不腻，我实在是太喜欢了。店里卖的是45块钱一盒，一盒里有一袋，一袋是半斤（250g），店里好像有活动价，100块3盒。每一颗牛轧糖都比较大，花生颗粒也很多很明显，总之吃的很爽。蔓越莓的也很好吃，但是不常见，一来做的少，二来卖的太快了，我就只买到过两次，而且蔓越莓牛轧糖不发快递（网上也没有这个口味），店员说怕太热化了或是时间长了不好吃。胖友们要是不放心口味，它家还有试吃的，切的也很大颗，反正我每次去都是吃饱了再买的。。。（好了等会儿再去吃点）
除了牛轧糖，它家的特色还有蔓越莓味的鲜花饼，鲜花饼里的蔓越莓颗粒充足，和鲜花混在一起酸甜可口，还有鲜花的花香，加热一下会更好吃（我真不是托。。。），嘉华好像是没有蔓越莓馅的。蔓越莓味的比普通鲜花饼会稍微贵一点，相同数量的话贵十几块钱一盒吧，我一般都买10个一盒装的，实惠。最近它家还出了玫瑰凤梨酥，这个味道也很好啊啊啊啊，酸酸甜甜！总之就是用料足，口感好，一盒是48块，一盒有240g，接近半斤。
花之缘的门店在束河，甚至整个丽江都只有一家，在束河古镇四方街上，到了四方街就能看见，还比较明显，它家名声没有嘉华大，但是在束河的人都知道它家好吃！
4、包浆豆腐
这个被提到过的次数还算比较多，但是我只想讲一讲在哪家店能吃到味道正宗的包浆豆腐，因为我每次在束河古镇里溜达的时候都能看见其他各种七七八八的小吃炸物摊前站满了买包浆豆腐的游客，我看了都替他们可惜。最重点是有一次小伙伴来束河找我玩，在我不知道的情况下自己上街溜达并打包了一份包浆豆腐回来给我吃，我一吃就觉得特别不好吃，还没有普通铁板豆腐好吃，于是先把他损了一顿然后领他去吃了好吃的包浆豆腐，嗯相信这样的胖友不在少数。。。
在束河有一家上了央视的包浆豆腐的总店，是在当地呆了几年的小伙伴领我去的，确实口感嫩滑，能明显尝出“包浆”的味道（所谓“包浆”就是豆腐包着豆浆卖，具体怎么包的没了解过。。。），真的有尝了一次想立马尝第二次的冲动。
这家店在前面提到的“花之缘”正对面的街道上，沿那条街没走多远，不到100米吧，道路左手边，门牌很小并不太显眼，我特意在地图上定了一下位，大众点评上应该是“舌尖上的包浆豆腐（束河清泉路店）”。豆腐是10块钱一份，大众团购8块8，不嫌麻烦可以团。
5、云南当地产的牛奶
作为一个牛奶的狂热爱好者，我从早几年开始就嫌弃某两个品牌的牛奶然后网购新疆产的牛奶，我每到一个地方都要去超市买当地产的牛奶，对就是看没有见过的牌子然后看一眼产地和配料表。丽江的牛奶大多产自大理，那边有牧场，气候也更加适宜。欧亚和来思尔的我都很喜欢，就算是非浓缩奶都比某品牌的香浓一些。还有一些浓缩奶我也很喜欢，反正超市都有很多品种可以自己选，愿意尝试的可以看看去。至于当地路边小店卖的“牦牛酸奶”，不推荐！
好了，其实有这么多好吃，要是来丽江旅游两三天都已经吃不完了，不管是爱吃云南当地菜口的胖友还是吃不惯的胖友，在丽江都能找到所爱～丽江天干物燥，只要出了太阳，就会非常的热和干，来丽江还是要多喝水多喝水多喝水，如果不是太冷的时候，晚上睡觉还是不要用空调了，真心干的。多喝水是正经事。如果我发现了其他好吃的，后续会来补充哒～
3. 云南会泽炸洋芋用些什么配料
炸洋芋的配料：色拉油、稀乳腐，白芝麻，孜然，香菜，小葱，折耳根（鱼腥草）。
炸洋芋的做法：
1、先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状，香菜洗净切短，小葱切碎，折耳根摘去须根切成小颗粒。
2、把切成块的洋芋用清水冲去淀粉，再沥干水份，白芝麻炒香，把孜然炒香后，放在菜板上，用菜刀压在上边来回搓细。
3、炒锅内放入色拉油，待油烧至六成热时，放入沥干水份的洋芋块，并不停的翻拌。
4、将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中，撒入切细的折耳根，小碎葱和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆内来四搅拌，让所有洋芋块都沾上配料。这里不一定要放稀乳腐，可选择放香辣酱，也可选择撒辣椒面，还可以选放剁碎的小米辣，但注意稀乳腐是咸味的，所以不要再放盐了。
5、将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中，在碗中插入二根竹签代替叉子，即可享用。
会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃，这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产薯仔（当地人称洋芋）。当地也流传着这样一句话：吃洋芋长子弟（云南话意为帅气）！
炸洋芋用的腐乳又称豆腐乳，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属青方。大块、红辣、玫瑰等属红方。 甜辣、桂花、五香等属白方。
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
4. 炸薯仔片的做法怎么做好吃
主料
薯仔2个 食用油200G
辅料
食盐1勺 辣椒粉1茶匙
花椒粉1茶匙 孜然粉1茶匙
炸薯仔片的做法步骤
1. 薯仔用钢丝球洗净，擦去皮。大冷天的，冷。。。
2. 然后切片。。请忽略我滴刀工八。。对了，这个切片，越均匀越好，薄点。有擦丝板最好啦。
3. 切了就不要用水冲了，就让那个淀粉浆在薯仔上面。。然后洒上刚才准备的食盐，让薯仔控点水分出来，
4. 点火！冷油扔2粒花椒下去试油温。火开小点。花椒粒从冒泡泡到泡泡基本散了就可以关小火了，然后把花椒粒捞起来
5. 炸好的薯仔片往旁边炒锅夹，一般看到薯仔片浮在油面上没怎么冒泡了，局部地区变色，就可以捞了，夹起来在锅边敲一下多余的油，硬硬的最好、。喜欢脆点的可以适当多炸几秒钟。
6. 鸡蛋那么大的薯仔片同时在油里保持在8-9片。觉得油温高了（一下就炸变色了），可以再多放1-2片下去降油温，觉得油温低了（半天浮不起来一片）可以适当减慢放薯仔片的速度。
7. 全部炸完了就是这个样子。。
8. 然后武火（最大火）点开。炒锅翻个10多20下，调味粉全部放下去。搅拌、翻锅、反正让他全沾上味道。倒出来就可以了。
5. 云南炸洋芋的好吃秘诀是什么
洋芋是块茎类食物，是我国五大主食之一。洋芋营养价值很高，洋芋含有丰富的淀粉、膳食纤维、B族维生素。因为含有大量的膳食纤维，肠胃对洋芋的吸收较慢，停留在肠道的时间比米饭长，所以更抗饿，而且洋芋还能吸收一些油脂和垃圾，具有排毒作用。洋芋原产地是南美洲，但它传入中国只有三百多年的历史。西南地区是我国洋芋的主产区之一，所以，在云南地区洋芋的吃法多种多样，炸洋芋就是其中之一。
调料：小米椒3个、小葱1棵、盐1勺、鸡精1勺、酱油1勺、植物油150毫升
制作过程：
1.洋芋用清水洗干净，削干净皮，削皮的时候注意有芽眼的地方要用刀尖剜掉。削好皮的洋芋切成手指粗的长条，过一遍水，洗掉表面的淀粉，避免糊锅。小米椒洗净切碎，小葱切成葱花。
2.起锅倒入150毫升植物油，油温八成热倒入洋芋开始炸，炸1分钟左右就是刚熟、口感清脆的洋芋了。炸好的洋芋沥掉油倒入大碗中，趁热加入小米椒、葱花、1勺盐、1勺鸡精、1勺酱油，充分搅拌均匀。一碗口感清脆、带着葱花和小米椒清香的炸洋芋便做好了。
6. 云南特色油炸薯仔的做法步骤图，怎么做好吃
用料
红皮黄心薯仔适量
香菜适量
折耳根（鱼腥草）适量
胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，盐适量
- 将做法保存到手机
- 步骤 1
1、切小段折耳根，香菜切小，薯仔切适当厚度备用（任何形状都可以） 2、放油，刚淹没过薯仔的量即可，中火加热油 3、油沸腾就放下薯仔，保持中火，油炸薯仔中少量翻炒 4、待薯仔油炸金黄色捞出沥油，然后用大容器装薯仔，放入适量的香菜、折耳根、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐配料翻拌均匀
小贴士
1、薯仔是最优先选择云南的薯仔，实在没有可以选择红皮黄心薯仔，味道口感一致。喜欢吃生脆口感的话就不那么挑薯仔，或者用了云南薯仔或者红皮黄心薯仔就要油炸时间短一些
2、要用中火，还要适当翻炒，防止油炸胡了
7. 谁知道云南小吃七彩薯仔的做法（配料，做法步骤）
主料
薯仔两个
辅料
盐味精，孜然，辣椒粉，香油，香菜
云南炸薯仔的做法步骤
1. 薯仔要浸泡十分钟水，晾干。锅热油下薯仔炸，有点焦黄就可以起锅了。然后撒点辣椒粉孜然粉盐味精香油，最后撒点香菜。让它的香味融入到薯仔里，就美味了。简单吧
小贴士
薯仔不要炸太久哦。我喜欢吃脆的不喜欢棉的所以下锅炸的时间很短，因人而异吧
8. 云南曲靖的炸薯仔到底有多好吃
曲靖地区的小伙伴们对薯仔可谓爱得深沉，当你对一道食材爱得深沉的时候，也就对怎么“下肚”更好吃深有研究了，在曲靖，炸薯仔的方式可谓五花八门。当然，无论怎么做出来，薯仔的味道都十分美味呀，简单又好吃，当然受欢迎啦。
在餐桌上，除了普通的炸薯仔，曲靖还有干焙洋芋丝。一整盘干焙洋芋丝被均匀切分端上餐桌后，经常会被“一抢而光”。当然，除了油炸外，在曲靖薯仔的做法还有很多，小伙伴们，你们喜欢怎么吃呀？
9. 云南特色-麻辣薯仔的做法有哪些
前言
薯仔的吃法在云南地区有很多特色吃法，麻辣薯仔就是其中一种，而且做法简单，百吃不厌！下面介绍一下做法！
1，准备好食材，切好
2，锅里加入适量油，加热至全热，加入薯仔（这里注意安全，薯仔从锅边倒入，防止油溅出被烫伤）
3
，待薯仔炸至金黄色，加入以准备好的佐料拌匀就可以出锅了。
材料
主料：薯仔200g~300g、香菜一棵、小葱1~2棵、小米辣依个人喜好添加；
辅料：盐适量、油适量、辣椒油适量、麻油适量
云南特色-麻辣薯仔
1
准备好食材，薯仔削皮，清洗干净，小葱香菜洗干净。
2
将准备好的食材切好
3
下锅炸至金黄，放入切好的佐料拌匀，准备出锅！
4
美味的麻辣薯仔就做好了，有没有就要流口水的感觉呢？
小贴士
喜欢更辣的味道，可以加点剁碎的新鲜小米辣，味儿更爽哦！