㈠ 薯仔淀粉水晶蒸饺的做法
薯仔淀粉水晶蒸饺的做法？
1、 澄面250克、薯仔淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。
2、 芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入，制作馅料。
3、 面团掐成10g左右的小团，擀成中间厚周围薄的皮（澄粉不像面粉那么有韧性，比较酥，容易撕破，小心操作）。
4、 放入一勺馅料在中央，将有馅儿的部分置于虎口上，是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是两边对折捏起中点，再取两边中点向中间推捏，即成四角形，捏合边缘即可 5、 蒸锅上汽，篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开，加盖蒸10-15分钟。
㈡ 用薯仔淀粉做水晶蒸饺
薯仔淀粉做水晶蒸饺：配料，薯仔、薯仔淀粉、瘦肉、葱花、姜末、盐、酱油、蚝油、花椒面、色拉油。
做法：1、薯仔洗净旁大，放水里煮40分钟煮熟。
2、趁这个时间拌馅。肉剁碎，加入盐，酱油，耗油，花椒面，葱花，姜末，适量水和色拉油拌匀，和拌饺子馅一模一样的。
3、薯仔用勺子压成没有任何一点点颗粒的薯仔泥，如果有颗粒，擀成饺子皮的时候就会成为一个个小洞，我就是现成的反面教材。
4、请一定压碎，压压细，不留一点点颗粒。
5、两个薯仔，放了一碗半薯仔淀粉世启亮，（注意整个过程不加一点点面粉）。用开水浇在薯仔淀粉上，立即成了透明的糊状，用勺子拌匀，因为搜宽烫手啊。
6、稍凉后，用手把薯仔泥和淀粉揉成面团
7、抓紧时间把面团搓成长条，揪成比水饺剂子大一些的剂子，擀成比水饺皮要厚一些的饺子皮
8、抓紧时间包成饺子，整个做剂子，擀皮，包饺子用了七八分钟，因为这种面凉了就不好擀不好包了。饺子无需捏花，因为面发脆发粘，而且时间紧迫，直直的捏紧即可。 锅里放大半锅水，笼屉布打湿，摆好饺子，盖好盖儿，开大伙，烧开水后改中火，蒸二十分钟。
㈢ 用薯仔淀粉和白面包菜饺子，白面和淀粉的比例各是多少怎么和面
薯仔淀粉和白面做饺子皮，晶莹剔透、Q弹有韧性，非常的好吃，淀粉和白面的比例多少，没有固定的比例，每一家放的比例都不一样，我做的时候都是淀粉、面粉比例1：3，可以根据自己的喜好来调整。
饺子相信很多人都喜欢吃，特别是我们北方，都喜欢吃饺子，隔几天就会做上一次，我们都是自己做饺子皮，一般做饺子皮都是用面粉来做的，偶尔用薯仔淀粉和面粉来做饺子皮，晶莹剔透，好看又好吃，很多人不知道怎么用薯仔淀粉和面粉做饺子皮，比例是多少，下面就来分享一下用薯仔淀粉和白面做饺子做法。
小技巧
用薯仔亏老郑淀粉和白面粉做饺子，一定要用开水烫面，这样饺子才会晶莹剔透，吃起来有Q弹有含兆嚼劲；用薯仔淀粉和白面粉做饺子，要开水上锅蒸。
㈣ 薯仔淀粉饺子怎么和面
1、将1份薯仔淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀，倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.5-2.8，然后用普通方法操作，在面里放1克盐，使用温水和面，面最好要柔一悄扮盯点，这样才好吃，然后放置30分钟。
2、饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国启和南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食缺世和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。
更多关于薯仔淀粉饺子怎么和面，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/b83d3f1616111033.html?zd查看更多内容
㈤ 薯仔淀粉搭配面粉怎么包饺子
1、配方主料：薯仔淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份薯仔淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀。
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2，制作成面团，待用。
3、馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克。鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。 虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。 将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。放入冰箱内冷藏20分钟。
4、制作：用擀面杖把面团擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，然后将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
5、用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
特点：晶莹剔透、爽滑清香。
㈥ 用薯仔粉怎么做蒸饺
准备材料：白菜100克、猪肉末100克、薯仔粉150克、姜末5克、葱末10克、盐3克、鸡粉2克、生抽10克、香油5克、清水550毫升
一、姜末、葱末备用，白菜切丝；
㈦ 薯仔淀粉做水晶饺子怎么和面
薯仔淀粉做水晶饺子的和面方法如下：
准备小麦淀粉100克，薯仔淀粉180克，把两种淀粉均匀乱渗混合在一起，用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌，一定要用开水烫面能够使淀粉糊化，这样我们和出的面团更有粘性和韧性方便包制。
搅拌至没有干面粉，把面絮稍微晾凉一些开始下手揉，反复揉搓大约15分钟，揉至没有面疙瘩，面团非常的光滑细腻才可以，经过长时间的搓揉面团才会柔软有韧性，把揉好的面物陪知团用保鲜膜包住饧面20分钟，让淀粉和水充分融合，这样我们做出的饺子皮会更加透明。
准备馅料
准备虾仁200克，挑出虾线再把虾肉切碎备用。
准备猪肉馅200克，玉米粒100克罩消，豌豆100克，葱花50克，胡萝卜丁50克备用。
把所有的食材依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食盐2克，生抽10克，蚝油10克增鲜，芝麻香油5克，顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收。
㈧ 薯仔粉水晶饺子的做法
准备材料：澄粉100g、薯仔粉30g、开水170g、香菇5个、芹菜2两 、肉末150g、盐适量、香油适量
制作步骤：
1、和面的时候，因为用的是淀粉，所以，用的水自然不能是冷水，都知道淀粉加冷水是和不出面的，所以，这里需要用滚烫的开水才行。一边加水，一边快速搅拌。
㈨ 薯仔淀粉怎么和面包饺子,薯仔粉怎么和面包饺子
1.步骤如下：用面粉和薯仔淀粉按一定的比例混合。
2.需要注意的是：薯仔淀粉粘性不及面粉，所以面粉的比例要占五分之三以上。
3.按照一定比例混合好后，加适量的水糅合。
4.把二者形成的混合物糅合好后，再擀好饺子皮，包上提前准备好的饺子馅即可。
㈩ 薯仔粉做水晶饺子的做法
薯仔粉做水晶饺子的做法步骤：
1、准备材料：
马铃薯淀粉：70克、澄面：200克。开水：适量、虾肉：250克、肥肉：50克、笋丁：50克、盐：5克、糖：8克、味精：5克、猪油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：5克、淀粉：10克。
2、做法
（1）将笋丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然后将虾丁放入盆里，加入盐，用劲搅拌吧，并用手揉搓，这是一个上浆的作用，而且必须一步一步来。
（2）在揉搓几分钟后，感觉虾仁没那么光滑了，加入10克淀粉，继续揉搓，可以摔打，搅拌上劲。
（3）拿另外一个盆子，将肥肉和笋丁搅拌在一起。
（4）放入放着虾仁的盆里，依次加入糖，味精，胡椒粉，猪油，并迅速将3样食材搅拌在一起，这可完全不是多余动作，是很关键的一步，如果过早加在一起，会起一种现象，味道就会有点怪了。
（5）在加入麻油拌匀，然后将拌好的陷心包起来，放在冰箱里冷藏半小时。
（6）先将200克澄面和35克薯仔淀粉加入盆里，并搅拌均匀。
（7）烧一锅开水。
（8）将开水倒入粉里，迅速搅拌匀。
（9）搅拌好后和另外35克马铃薯淀粉揉成面。
（10）然后将面搓成长条后，切成大概10到12克的剂子。
（11）用擀面杖擀饺子皮，皮一定要薄，然后包成饺子。
（12）包好的水晶饺子放在蒸笼里，大火5分钟即可。