1. 怎样把牛肉烫得嫩滑
食材
主料
牛肉
150g
辅料
姜
适量
葱
适量
盐
适量
生粉
适量
步骤
1.牛肉切片
2.加适量盐和生粉
3.不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变成松软，再放十分钟，让牛肉松驰
4.水开后放入牛肉
5.放入姜片，和适量盐，煮开后放入葱段即可。
2. 牛肉烫怎么做
牛手燃肉烫即用牛肉汤底做的麻辣烫。
牛肉原汤的做法：
1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。
2、为中斗了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那卖薯磨就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。
3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。
3. 牛肉烫火锅怎么烫才嫩
把牛肉稍微冻一下再切，切成薄薄的牛肉片，烫火锅的时候稍微烫一下就熟了，又好吃又嫩。