‘壹’ 牛肉块怎么煮才好吃
大块牛肉怎么煮才好吃，分享下我的几种做法：
第一种，卤牛肉
- 牛肉洗净，放入锅中
- 加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮
- 大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖
- 炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右
- 再拿出来切片就可以啦
第二种，牛肉块红烧薯仔
- 牛肉切小块，薯仔切小块备用
- 起油锅，加入生姜，香叶，大蒜先炒，再加入牛肉块翻炒
- 加入生抽，料酒，老抽继续翻炒，再加入水后，再大火烧开后，倒入薯仔块
- 管中火慢慢炖至薯仔和牛肉酥为止，加入盐，撒点葱花就可以吃啦
第三种，萝卜炖牛肉块
- 牛肉切小块，白萝卜切块
- 全部倒入高压锅里，加入料酒，生姜一点生抽，加入水
- 高压锅里先大火烧开，再关小火慢慢炖10分钟左右就可以了。
- 加点盐，撒点葱花，汤很好喝哦
‘贰’ 牛肉怎么煮才最好吃
牛肉口感好，营养成分丰富，相比猪肉，牛肉含有更高的营养价值，而且牛肉不像猪肉那么好买，因此，很多人都把牛肉当做招待客人的上品。然而，牛肉如果不会煮，也会影响胃口的。现在，就来学习一下牛肉的煮法吧!
怎样煮牛肉好吃，牛肉的最全做法
1、青椒牛肉丝
材料 牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
调味料：
(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
做法：
1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料(2)拌炒后，加入牛肉、
青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
2、炒牛肉
要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、炖牛肉
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
牛肉怎么做才好吃—24种牛肉的做法!
一、红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
二、葱爆牛肉
腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
三、水煮牛肉(1)
腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
四、水煮牛肉(2)
牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
五、麻辣牛肉干
制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等
2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了
3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的
5、锅中倒入油，稍多一点。
6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
7、炒得锅中的油都变得清亮了
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。(这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物
10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)
六、咖喱牛肉
用料：牛肉适量，洋葱一到两只，薯仔四、五个
调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法：
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，薯仔去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用;
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入薯仔块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐
5、待薯仔焖至酥烂即可起锅装盘。
七、胡萝卜炖牛肉
材料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升
调味料：酒少许、盐适量
作法：
1 将牛腱洗净，切成条块状备用;
2 将胡萝卜洗净后切块备用;
3 将牛腱氽烫后捞起备用;
4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
八、四川水煮牛肉
准备原料:牛肉(或猪肉)
青蒜两根、青菜 辣椒和花椒
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形 (青菜两棵)
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟
炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了，辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣。
九、绿林卤牛肉
原料： 去筋膜的牛肉一斤，洒上2匙面粉和2匙淀粉拌匀。入油锅炸一分钟取出控油备用。
准备卤料：陈皮15克，小茴香5克，草果一枚，放进纱布里扎紧开口。再准备拍松的大蒜，姜片和葱段少许。
沙锅里放入2大匙酱油，1大匙米酒，盐1小匙，白糖1大匙，清水6杯。把卤料包和葱姜蒜统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。
十、生拌牛肉丝
[原料]牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
[制法]1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。
‘叁’ 牛肉怎么煮才好吃需要什么材料
牛肉好吃做法有番茄薯仔炖牛肉、红焖萝卜炖牛肉等。
1、番茄薯仔炖牛肉：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。加入适量清水，煮沸转小火炖虚蔽40分钟后，加入薯仔、洋葱、冰糖、适量盐调味镇升，继续煮至薯仔软烂，最后撒上葱花即可。
2、红焖萝卜炖牛肉：牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。锅中热油，放入花椒粒、八角、香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下。加入酱油2勺，返册蚝油1勺，白糖1小勺御世老翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了。
购买牛肉注意事项
1、要看一下牛肉的颜色：非常新鲜的牛肉，呈现的是红色，光泽特别明显，筋膜和脂肪都是洁白的或者是带有一点点微黄色。那些不新鲜的牛肉色泽就特别暗淡，没有光泽，还有些会发灰旦誉喊。
2、要闻一下牛肉的气味：牛肉本身是有一股膻味的，新鲜的牛肉是正常的肉腥味，还有一点微微的草腥味。所以咱们在买牛肉的时候，要将牛肉拿起来放到鼻子下稍微闻一闻，如果闻到的是正常的味道，那么这样的牛肉一般来说是比较新鲜的。但是如果闻到牛肉散发出酸臭味或者是有其他的异味，那么就不要购买了。
‘肆’ 牛肉怎么煮嫩好吃又简单
煮牛肉好吃又简单的方法：
步骤一：
煮好倒在豆芽上面，肉上铺上葱花，蒜末，芝麻，十三香，能吃辣的再放点辣椒粉，锅内倒油烧热，就是炒菜的油量，油热后直接浇在上面。这样就大功告成了。
‘伍’ 怎么煮牛肉好吃,放什么调料
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煮牛肉放什么调料最好
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。
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牛肉怎么煮好吃
材料主料：牛肉（牛腩）1千克、薯仔2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。
辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。
2、薯仔去皮洗净沥水滚刀切块待用。
3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。
5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。
6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。
7、出锅前放胡萝卜和薯仔烧熟。
8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。
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煮牛肉有什么诀窍
1、煮老牛肉， 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
‘陆’ 牛肉怎么烹饪才好吃
牛肉的好吃程度和烹饪方法是息息相关的，以下是一些常见的牛肉烹饪方法和技巧：
1. 炒牛肉：将牛肉切成薄片，用葱姜蒜爆香，加入蔬菜或海鲜等食材，最后加入调味料即可。炒牛肉时需要用中火翻炒，时间不能太长，否则牛肉容易老化。
2. 煮牛肉：将牛肉切成块状，加入姜片、香叶等调料煮至熟透，再加入蔬菜或面条等食材，营养丰富纯厅颤，口感独特。
3. 煎牛排：将牛排切成适当大小，用橄榄油或牛油煎至两面金伏厅黄，调味即可。煎牛排时需要火候把握得宜，以免过熟或生熟不均。
4. 烤牛肉：将牛肉切成适当大小，用油、盐、黑胡椒、大蒜等调味后放入烤箱烤制，口感鲜美，色香味俱佳。烤牛肉时需要掌握好温度和时间，否则会影响口感，建议先预热烤箱至适宜温度再烤牛肉。
无论采用哪种烹饪方法，选择牛肉的质量和鲜度也非常重要。切记要选用新鲜的牛肉，并在烹饪前做好处理，去掉多余脂做败肪和筋膜等，以免影响口感。
‘柒’ 牛肉怎么做好吃又嫩家常
牛肉怎么做好吃又嫩家常
牛肉怎么做好吃又嫩家常，整个中国就是一张美食地图，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，宝宝吃完还要把碗舔干净，烹饪是一个制作美味的过程，牛肉怎么做好吃又嫩家常食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~
牛肉怎么做好吃又嫩家常1
1、准备牛肉切片，香菜去根洗净
2、牛肉放一勺油，一勺料酒，一勺蚝油，一勺鸡粉，一大勺淀粉搅拌均匀
3、肉片腌15分钟，香菜切段
4、在锅里放入少许油
5、烧至五成热，放入肉片和葱花，将肉片炒至变色
6、放入半小勺老抽提色，加入一小勺黑胡椒碎翻炒半分钟
7、加入香菜段，关火
8、翻炒几下出锅
9、香菜嫩牛肉成品图
牛肉怎么做好吃又嫩家常2
1、选择牛里脊肉，流水冲洗沥干后放在案板上，逆着牛肉的纹路横切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盘中，加入少许白胡椒粉、一丁点盐，1小匙玉米淀粉抓拌均匀。
3、然后加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点点白糖继续抓拌均匀，使其入味，最后调入1汤匙花椒油、1汤匙玉米油继续拌匀腌制片刻。
4、趁着腌制牛肉的时候，把绿豆芽洗净沥干水分，金针菇切除一点点根部，洗净沥干备用；生姜切片、大蒜切片、泡椒切段备用。
5、炒锅中加入适量的菜籽油烧至5成热，放入姜蒜片、泡椒段煸香。
6、然后加入半袋清油火锅底料，煸炒出红油，瞬间提色、提香。之后加入2大碗水煮至沸腾。
7、先加入金针菇放入沸腾的汤汁中烫1分钟立即捞出，放入深盘中垫底。
8、之后把绿豆芽放入沸腾的汤汁中汤30秒即可盛出，放入金针菇上方作为垫底的菜品。
9、现在把腌制好的牛肉片倒入沸腾的汤汁中，用竹筷子轻轻滑散。
10、最多水煮3分钟牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在垫底的金针菇、绿豆芽上面。
11、最后把汤汁倒入大碗中，撒上少许葱花稍加点缀，既是提色也是增香。就这么简单水煮牛肉就做好了，金针菇和绿豆芽鲜香入味，开胃又下饭，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越过瘾！
牛肉怎么做好吃又嫩家常3
一、牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的.纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉；
二、切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼；
三、炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
5、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、紧接着下入牛肉快速爆炒。
7、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。
8、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。
9、完成。
‘捌’ 牛肉怎么炖才好吃
清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后，煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。
7.选择肉类键，两次循环即成。
8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
清汤牛肉
原料：
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法：
1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
特点：
汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。
‘玖’ 牛肉怎么煮来吃最好吃
在中国牛肉是人们第二大肉食来源，牛肉具有低脂肪高蛋白的特点，平时适当的吃一些不会导致发胖的问题，牛肉里面的微量元素非常的丰富，铁质钙质元素都很高，具有补气血以及预防骨质疏松等效果，下面我们就来了解一下怎样煮牛肉最好吃？我们来看一下这方面的内容。
准备牛肉一千克，准备适量的食盐、酱油，准备葱和姜，另外准备料酒、甜面酱、白糖和洋葱。
先把牛肉清洗干净，然后切成小块儿，切的块儿的大小可以根据自己的爱好来决定，把切好的牛肉块儿放到凉水里面，浸泡一到两个小时，这样能够泡出牛肉里面的血水。
把洋葱清洗干净，扒去洋葱外面的老皮，然后切成块儿，把葱姜清洗干净，葱切成段，姜切成姜片，准备适量的野生菇，清洗干净。把野生菇撕成小段。
把牛肉从水中捞出来，控干水分，冷水下入锅中，放入葱段和姜片。把野生菇放到锅中。加的水和牛肉持平就可以，然后大火烧开，转为小火，煮一到两个小时，当煮到八分熟的时候，加入适量的盐，继续煮。直到牛肉完全煮熟。
这样煮牛肉放的材料非常的少，通过这样的方法来煮牛肉，能够保持牛肉本身独特的香气，另外吃起来非常的软嫩，老人和小孩这样吃也不会出现消化不良的情况，牛肉里面的营养物质非常容易被人吸收，对于提高身体免疫力水平以及提高抗病能力都有很好的作用。
‘拾’ 牛肉应该怎么煮才好吃
牛肉的好吃煮法
1.将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
2.将买来的料包(专煮牛肉的料包，市场调味店有卖)打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
3.然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。然后，
4.再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5.然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。
6.然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
7.关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
煮牛肉的时候一般放大料，陈皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒。花椒带有麻辣口感，与牛肉的温厚口感十分不搭。另外，煮牛肉时最好不放鸡精，鸡精是一种类似肉香的调味料，煮牛肉本身会形成肉汤，所以不用在加入味精调味了。