❶ 炒薯仔丝怎么做
用料
薯仔 2个
胡萝卜 半根
香葱 2根
蒜头 2瓣
油 适量
盐 少许
白糖 少许
蚝油 少许
醋 少许
最喜欢的炒薯仔丝的做法
香葱切段，胡萝卜切丝
小贴士
1. 薯仔切丝后用清水冲洗，最好泡水里，准备炒了再沥干水分
2. 油热放蒜瓣，加点红干辣椒🌶️会更香，我家那位不吃辣，所以没放，能吃辣的，试试绝对赞
3. 最后一步，一定要稍微加点醋，会加分哦😁
❷ 炒薯仔丝的简单做法
首先我们要把薯仔切成细丝，不要用擦菜器擦，那样口感也不好，要用刀切成细丝，然后用清水洗两遍，洗的作用是洗去表面的淀粉，这样薯仔在炒的时候就不会因为氧化而发黑，洗净的薯仔丝我们加少许的盐和醋，加少许水浸泡10分钟。用醋浸泡过的薯仔丝炒的时候就会非常的清脆，不易变软。
只有厨艺不熟练的人才需要焯水这个步骤，因为焯水比较省事，但是焯水却会失去薯仔丝的清脆和香气，所有我们用盐水和醋浸泡10分钟后，起锅热油，放入花椒粒爆香捞出，放入香葱，蒜末，干红辣椒丝，爆香！放入肉丝，加少许的生抽爆香，倒入薯仔丝大火翻炒均匀，一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感。
❸ 薯仔丝怎么炒好吃又简单
薯仔丝做法如下：
准备新鲜薯仔、青红辣椒、干辣椒、大葱、大蒜、食盐、陈醋。
1、炒薯仔丝，最好用黄心薯仔，炒出来黄澄澄的，特别好看，用白薯仔颜色发白，卖相稍微差一点。薯仔去皮后洗干净，尽量不要用发芽、发青的薯仔，有毒素，而且吃起来又苦又麻，特别影响口感。
2、薯仔用刀切成薯仔丝，想要口感爽脆，就不要偷懒，擦出来的薯仔丝会弯曲，不是直的，卖相也不好。切好的薯仔丝用清水淘洗2遍，洗掉表面的淀粉。
3、把薯仔丝放进清水中，加入适量食盐、白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟。
4、青红辣椒洗干净，切成辣椒丝，大葱切葱片，大蒜切片，干辣椒切段。10分钟后捞出薯仔丝，沥干水分。
5、起锅烧油，用热油滑锅，加入干辣椒、葱片、蒜片炒香，加入一勺陈醋，激出醋香味，立刻倒入薯仔丝，大火快速翻炒半分钟，让薯仔丝充分吸收香味。
6、沿锅边淋入适量陈醋，再利用高温激出酸味，加入辣椒丝，继续翻炒半分钟，辣椒丝断生后，加入适量食盐调味，撒上葱花或香菜末，炒匀后即可出锅，酸辣薯仔丝就炒好了。
【技巧总结】
薯仔的淀粉含量丰富，它是一种很容易糊化的物质，所以如果薯仔丝切好直接下锅炒，就很容易粘锅，炒得碎了一锅，下锅前一定要做这2步：
1、用清水淘洗，洗掉表面的淀粉，这样就不容易粘锅。
2、用盐醋水浸泡，能让薯仔丝颜色鲜亮不发黑，口感更爽脆。
❹ 怎么炒薯仔丝好吃又简单又好吃
【家常薯仔丝】
1.首先我们准备两个薯仔刨去外皮，把薯仔先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，这样切成时候更加稳定，然后把薯仔先切成均匀薄片再切成细丝，切的时候要保持刀与案板呈九十度，以免薯仔丝粗细不均。
2.把切好的薯仔丝，用清水多抓洗几遍，充分去除上面的淀粉，这样炒出来更加清脆。
3.准备一个青椒洗干净以后，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和薯仔一样长的细丝用来配色。大葱破开切成葱花放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入葱花和干辣椒开小火煸炒出香味，放入控干水分的薯仔丝。
5.加入一勺食盐，食盐放早一点盐味更加均匀，开中火翻炒至薯仔丝呈透明状，沿锅边淋入香醋10克 这个时候放醋时机刚刚好，快速颠锅翻炒均匀，加入一点老抽调底色把颜色炒均匀，最后放入青椒，大火翻炒至青椒断生即可装盘上桌。
❺ 炒薯仔丝的做法
导语：炒薯仔丝相信很多的人都吃过吧，但是又有多少人会做呢，不会的朋友下面就一起和我来学习吧。
炒薯仔丝的做法
炒薯仔丝的`做法一
材料：
薯仔400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量、油适量
中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)
做法：
1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把薯仔细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
炒薯仔丝的做法二
做法：
1.薯仔切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
2.炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。
3.放入薯仔丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。
4.炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加
❻ 薯仔丝怎么炒比较好
炒薯仔丝是一道普通的家常菜，主要原料有薯仔和胡萝卜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和爽脆的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒薯仔丝好吃。
炒薯仔丝的食材：薯仔400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量、花椒1小匙、生姜1片。
炒薯仔丝的做法：
1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。把薯仔细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上过滤去水。
食用价值：
1、丰富的萝卜素：薯仔所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
2、脂肪含量少：吃薯仔不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
3、丰富的蛋白质：薯仔除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。
❼ 薯仔丝怎么炒好吃
我最喜欢吃的美食是爆炒酸辣薯仔丝，下面介绍一下传统家常菜酸辣薯仔丝最好吃的做法：
食材：薯仔，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。
第一步：薯仔清洗干净后去皮，用刀把薯仔切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切薯仔丝和用擦子薯仔丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。薯仔切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把薯仔丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒薯仔丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让薯仔的淀粉流失，炒薯仔的时候就不会粘锅了，还能让薯仔丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止薯仔的营养流失和防止薯仔丝氧化变黑，炒出来的薯仔丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把薯仔丝控水捞出备用。
第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝。第三步：锅中烧水，水开后把薯仔丝放入焯水一遍，薯仔丝焯水后炒起来更脆。薯仔丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存薯仔丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入薯仔丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣薯仔丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。
总结一下：1.薯仔丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证薯仔丝脆爽不氧化变色，又能防止薯仔的营养流失，炒起来不粘锅。2.薯仔焯水的要点，水开后把薯仔丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证薯仔丝的口感脆。
❽ 如何炒薯仔丝最好吃又简单
炒薯仔丝最好吃又简单的做法如下：
用料：薯仔2个、洋葱半个、胡萝卜1根、六月鲜12克轻盐特级昆布酱油2大勺、味达美臻品蚝油1大勺、花椒粉0.5克。
1、准备好所有食材，薯仔，洋葱，胡萝卜。
❾ 如何炒薯仔丝好吃
炒薯仔丝
主料：薯仔300克
辅料：大葱5克、青红椒适量
调料：盐6克、胡麻油2克、花生油8克 蒜、猪油适量
做法：
1、大葱洗净切成丝待用；薯仔削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2、炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入薯仔丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
营养价值：
1、 和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、 宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3、降糖降脂、美容养颜：薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4、补充营养、利水消肿：薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用：薯仔具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
❿ 炒薯仔丝的家常做法
薯仔是我们家中的必备食物，薯仔是很容易存放的食物。也不怕坏。炒薯仔丝也是我们家中的家常菜，那要想做出美味又好吃的薯仔丝应该怎么做呢?下面就是我给大家带来的炒薯仔丝的家常做法，希望能帮助到大家!
炒薯仔丝的家常做法
酸辣薯仔丝
By 爱做菜的程序员
配料：
薯仔丝 1-2个、蒜末 适量、干辣椒丝 适量、葱末 少量、香醋 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.葱末 ，蒜末以及干辣椒丝切好备用
2.薯仔去皮切丝，用水滤洗
3.滤干备用
4.热油，放入蒜末，干辣椒丝
5.倒入薯仔丝翻炒3-4分钟， 放盐和醋 继续翻炒1分钟
6.起锅，撒入葱花即可
烹饪小贴士：
如何挑选味道更好、质量更佳的薯仔吗?1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或薯仔泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2.看表面挑薯仔要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的薯仔好削皮，薯仔利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的薯仔，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3.看颜色要买黄皮的薯仔，黄皮薯仔外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的薯仔不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
马铃薯介绍
马铃薯(学名：Solanum tuberosum L.)，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、薯仔等(山西大同一带也称为山药)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季 种植 。
马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
薯仔发芽了还能吃吗
发芽的薯仔是不能吃的，因为发芽的薯仔里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的薯仔就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。
即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上薯仔本身已经含有这种毒素了，薯仔一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的薯仔，新鲜的薯仔里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于 其它 作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。
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