用料 薯仔 一个 白萝卜 1/4个 黄豆酱 适量 面条 一把 胡椒粉 适量 糖 适量 葱姜 适量 鸡精 适量 尖椒 1/3个 盐 适量
薯仔卤面的做法
1、薯仔萝卜切小丁，葱姜尖椒切末，备用。
2、锅内倒入油，油热后放入八角瓣，葱姜尖椒末炸香。
3、将薯仔萝卜丁倒入锅内，加少量盐，翻炒均匀，炒熟后盛出。
4、锅内余油，倒入1/3葱姜尖椒炒香，倒入黄豆酱，翻炒片刻，加入薯仔萝卜丁，继续翻炒。注意调整火力，不要糊锅。
5、另一锅内倒入水，煮面。面条掐断后无白心即为熟。备一盆凉水，面熟后捞入凉水中。
6、薯仔萝卜翻炒后锅内加入凉水，稍没过菜量。煮开，加入胡椒粉，醋，糖，酱油，鸡精提味（不加也可），待薯仔绵软汤汁浓稠后关火。
7、将卤子拌入面中。
② 百搭薯仔卤怎么做如何做好吃
烹饪步骤
1/16
准备好三个薯仔 打皮洗净
2/16
切成0.5厘米左右的厚片
3/16
切成粗粗 像薯条一样的薯仔条
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切成薯仔丁
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锅内烧油 多放油 加葱花
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倒入薯仔丁
7/16
翻炒
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一定多放油 不然会粘锅的 一定要炒到没个薯仔丁都油汪汪的 这样才不会有薯仔的土腥味
9/16
加入金黄酱
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快速翻炒
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均匀的让酱挂在薯仔上
12/16
加水 将薯仔划散
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加入少量的盐（看个人口味） 加入花椒粉（这是灵魂！！）
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划几下 让盐和花椒粉分散开 大火煮开调小火
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薯仔熟了以后 大火收汁
最后一步
装盘
③ 薯仔切片怎样卤好吃香辣
薯仔和酱肉，加上郫县豆瓣酱，用普通的食材做成一道米饭杀手，让人欲罢不能，熟人送我的红皮薯仔，口感特好，加入酱油肉一起快速烹饪，鲜咸辣香味俱全，好下饭哦。
1.蒜叶洗净切段，准备生姜片和豆瓣酱
2.酱油肉用温水洗净（一次多蒸点，可以和其它食材配菜）
3.把生姜片加入酱油肉上大火蒸熟
4.薯仔去皮洗净
5.切成均匀片浸入清水中
6.取适量蒸熟的酱油肉切片
7.热锅温油下入生姜片和豆瓣酱爆香
8.倒入薯仔片煸炒均匀
9.加入开水盖上用大火把薯仔烧熟
10.打开加入肉片
11.尝试一下味道，加入适量生抽
12.加入蒜叶和鸡精煸炒均匀后出锅
④ 怎样卤薯仔片，卤熟的薯仔是脆的那种
薯仔500克。 鸡蛋2个
椒盐2克。 植物油500克
味精2克。 红卤水800克
操作步骤
1；将薯仔去皮切片后用冷水漂透捞起沥干水分，卤水烧开后，放入薯仔片用小火卤熟后捞起沥干水分，鸡蛋打散待用
2；锅中烧油六成热时，将薯仔裹一层蛋液后放入锅中炸至紧后捞起逐一炸完，待油温七成热后，再将全部薯仔片入锅浸炸后捞起入盘内，撒上椒盐和芝麻即可
用料
八角、山奈 各3克
香叶 2-3片
桂皮、干辣椒、生姜 各5克
豆蔻、白胡椒、小茴香 各2克
草果 1个
花椒 1克
冰糖 10克
老抽 20克
生抽 40克
水 约1000克
陈皮/橘子皮 一小块
其他:薯仔、辣椒粉、鸡精、香油
辣卤薯仔片的做法步骤
步骤 1
先撸一锅卤水，不管什么配方。没冰糖了用的冰糖粉，凑合看。有茶包可以装着煮。直接用调料包的就更省事了。 烧开后中小火煮20分钟。 卤水放得越久越好吃，但要记得适量加一点香料。 其实主要就是八角、山奈、香叶、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香，别的随便。
步骤 2
准备小薯仔，薄一点好吃。 煮好的卤水随便直接就用还是隔天再用，反正开了下薯仔，这个厚度再次烧开的时候就好了，切得厚就多煮一下。
步骤 3
关火捞出来，加一勺卤水、适量鸡精、辣椒粉、香油，拌匀搞定。
⑤ 薯仔怎么卤
卤薯仔片的制作方法
优质美食撰写者
07-02 20:48
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薯仔500克。 鸡蛋2个
椒盐2克。 植物油500克
味精2克。 红卤水800克
操作步骤
1；将薯仔去皮切片后用冷水漂透捞起沥干水分，卤水烧开后，放入薯仔片用小火卤熟后捞起沥干水分，鸡蛋打散待用
2；锅中烧油六成热时，将薯仔裹一层蛋液后放入锅中炸至紧后捞起逐一炸完，待油温七成热后，再将全部薯仔片入锅浸炸后捞起入盘内，撒上椒盐和芝麻即可
成菜特点
色泽美观，咸鲜浓香
⑥ 怎么卤薯仔
一、食材：
薯仔 2kg、味之院卤料包 一袋、生抽 适量、盐 适量、生姜 适量
二、制作步骤：
1、先把薯仔去皮洗净，薯仔最好挑个头不是很大的，嫩些，好入味。
2、再把薯仔切成大块状，太大块不好卤。也别切的太小了，太小一卤就化掉了。
3、卤锅里放入味之院卤料包，兑入生抽，盐，生姜。其他调料卤料包里面都包含了。
4、再把切好的薯仔放到卤锅中。
5、待薯仔全部放进去后，再盖上锅盖大火卤。
6、大概要卤到20分钟左右，时间太长会煮化的。然后关火，再浸泡两到三个小时，让薯仔充分入味。
7、卤好的薯仔不需要再加任何调料了，就这样直接吃，非常可口！
⑦ 薯仔怎么卤入味
薯仔，也叫马铃薯，一种相当常见的餐桌美食，很多人都很喜欢，马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，营养丰富。卤薯仔更是一种十分好吃的薯仔作法。怎么卤薯仔呢？
一、食材：
薯仔 2kg、味之院卤料包 一袋、生抽 适量、盐 适量、生姜 适量
二、制作步骤：
1、先把薯仔去皮洗净，薯仔最好挑个头不是很大的，嫩些，好入味。
2、再把薯仔切成大块状，太大块不好卤。也别切的太小了，太小一卤就化掉了。
3、卤锅里放入味之院卤料包，兑入生抽，盐，生姜。其他调料卤料包里面都包含了。
4、再把切好的薯仔放到卤锅中。
5、待薯仔全部放进去后，再盖上锅盖大火卤。
6、大概要卤到20分钟左右，时间太长会煮化的。然后关火，再浸泡两到三个小时，让薯仔充分入味。
7、卤好的薯仔不需要再加任何调料了，就这样直接吃，非常可口！
⑧ 薯仔卤子怎么做好吃
薯仔是生活中非常受欢迎的食材，薯仔的营养价值非常高，而且富含丰富的营养元素，对于人们的身体有极好的补充作用，因此，多吃薯仔是非常健康的事项。而薯仔可以用来制作各种美味的卤子，这种卤子的味道非常令人难忘，下面就来看看薯仔卤子做法大全有哪些呢？
做法一：
1.薯仔去皮切成丁。
2.葱姜切片。
3.肉切成丁。
4.锅里油热后放葱姜爆锅。
5.再放肉丁煸炒。
6.加点胡椒面。
7.放点酱油炒香。
8.放薯仔丁翻炒。
9.放点盐,加适量水,略炖一下.收一下汤汁就可以了。
10.另起一锅煮面条,煮好后浇上卤子,就可以开吃了。
做法二：
1.把薯仔胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末，酱油，鸡精，花椒粉拌匀味一下，尖椒切碎.
2.起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟，接着放入酱，把酱炒散后，放入薯仔丁和胡萝卜丁翻炒，等薯仔和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水，放水的目的是让这两种丁能熟的更快，但是一定不要放多.
3.等到薯仔和胡萝卜都熟了，撒入尖椒碎炒匀就做好了!
做法三：
1.薯仔瘦肉切丁鸡蛋打散葱切葱花。
2.手擀面切好留着备用。
3.热锅放油，油热后加入瘦肉丁煸炒至变色，再加葱花和味极鲜。
4.加水加盐烧开后把打散的鸡蛋放进去。
5.烧开水煮面条。
6.煮好的面条过凉水。
7.捞出面条浇上卤开吃。
做法四：
1.蒜瓣切丁，瘦肉切丁。
2.元葱切丁，西红柿切丁，薯仔切丁。
3.勺内放油，油热后放蒜和肉煸炒，然后倒入西红柿继续煸炒，再放入甜面酱和生抽，煸炒一会后倒入适量的水。
4.等汤汁稍浓些，再倒入薯仔，大约过七八钟后。
5.薯仔快熟了，然后放入元葱，翻炒下出锅即可。
6.出锅。
⑨ 薯仔丝卤子怎么做好吃
那这个首先就是把薯仔切成丝再切成点，用清水泡一下，把洗好的薯仔丁放在一旁备用，锅里放油，放入瘦肉，放入葱姜蒜，生抽翻炒均匀之后把薯仔放进去，再放一些食盐调味儿，再加一些水嗯再用淀粉勾芡就可以了，这样做出来的卤子是很好吃的。