五香牛肉的做法
五香牛肉是非常美味的食物，因为吃起来的味道非常好，所以说成为了很多人都爱吃的牛肉食物，而且实际上我们在家里是可以烹饪出美味的五香牛肉吃。
首先我们需要把牛肉用凉水浸泡上一天，而我们在中途是要换三次水泡出血水，而且我们需要捞出泡好的牛肉，然后就可以用竹签在肉块上扎洞，这样是可以让牛肉羹容易入味的。对于肉块来说，其中是需要加入葱姜蒜、白芷、料酒的，还需要我们加入面酱、糖、盐、白糖，然后我们要用手去抓均，腌制上三小时就可以了。
对于腌制好的牛肉来说，需要我们把腌制好的酱料一起放入到凉水锅中，等到开锅后的就可以去煮上一个小时了。而且需要我们在炒锅中去放入适量的食用油和白糖，去熬制出糖色。对于熬好的糖色来说，其中我们是应该依次的加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油，还需要少量的老抽、糖、葱、姜。等到开锅了之后，我们再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分钟就可以了。最后我们把完全酱好的的牛肉晾凉切片整盘，就可以吃了。
牛肉的营养价值
牛肉中是含有丰富的蛋白质存在，这样对我们增强身体预防疾病的功效是有好处的，同时对于促进生长的发育，补血益气的功效都不错，这样可以帮助我们起到暖胃的效果。
而且牛肉是有补中益气、滋养脾胃的效果，而且大家吃牛肉的时候还可以起到强健筋骨、消除水肿、排除湿气的功效，所以大家吃牛肉是很不错的，这样对我们健康是有帮助的。而且我们吃牛肉是可以帮助增强身体素质的。
同时吃牛肉的时候还可以有不错的补肝强肾、益气力的效果，对大家增强身体素质，对于我们补血益气，促进骨骼健康都有好处。而且吃牛肉还可以有养血理血，滋阴润肤的效果。所以对女性朋友们来说，吃牛肉是不错的选择。
正宗五香牛肉配方
想要制作出美味的五香牛肉，需要我们准备好正宗的配方才行，首先我们需要准备好牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
还需要我们准备好调料才行，需要盐20克、酱油20克、甜面酱20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
五香牛肉的做法窍门
想要制作出美味的五香牛肉，首先我们需要牛肉洗净，然后我们把沿筋络纹路，切成大块之后就可以备用。然后我们再取出干净的纱布，需要把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等调料包起来，然后我们在其中就可以制成香料包备用了。
我们需要把葱切成比较大点的段，而姜是应该拍破备用了。同时在锅中是需要放入清水的，同时80度的时候就可以放入牛肉，等到煮开之后，我们再用大火去煮上1分半钟左右就可以了。然后我们把牛肉从开水锅中捞出之后，这时候就可以在其中放入凉水中去备用了。而且在锅中是要再做些清水的，所以说我们应该在开锅之后再下入香料包、糖、葱、姜、酱油以及五香粉。
② 怎样煮五香牛肉牛肉最好吃
五香牛肉的做法：
准备食材吧：需要用到的香料有：桂皮，茴香，花椒，草果，配料有：生姜，麻油，葱，料酒，食盐，冰糖，生抽，老抽。先把准备好的牛肉清洗干净，然后放到清水里面浸泡两个小时，中间需要换2到3次的水，这样可以把里面的血水浸泡出来。
下面放上个把漏出来的牛肉冷水放到锅里面，大火煮开换成小火，慢煮十分钟左右，把表面的浮沫撇去。然后把牛肉捞出来，另外起一个锅在锅里加入热水，把需要用到的桂皮，茴香，花椒和草果放进去。再把准备好的生姜片和葱段和麻油也放进去，煮开之后，在里面加入适量的料酒生抽和老抽，拌均匀。然后换成小火，慢炖一个小时。（我家做牛肉喜欢放点红辣椒进去的，你们喜欢的也可以放点的）
快炖好的时候，加入一点盐进去，煮上个十来分钟之后关火。不要急着把牛肉拿出来，放到汤汁里面焖3~4个小时以上，这样可以让牛肉更加加的入味。牛肉浸泡几个小时以后凉透的再切着吃，热牛肉切的时候容易碎的。你们在煮牛肉的时候可以适当加一点柠檬汁，这样煮牛肉的时候加速牛肉的软烂的。香料最好是用纱布包着煮，香料什么的做好是放的越少牛肉越好吃，香料放多了，咬一口满是大料味，那样真心不好吃的。这样煮出来的牛肉吃着入味，肉香还不塞牙。
③ 五香牛肉的做法
五香牛肉的制作方法和步骤：
主料：牛腱子700克。
辅料：生抽60克、桂皮1根、花椒15粒、草果1个、冰糖1块、丁香1把、橘皮1块、老抽10克、料酒15克、葱姜适量、香叶8片、八角2个。
步骤：
1、牛腱子洗净，泡几次血水，15分钟左右换一次水，把泡出来的血水倒掉。
④ 五香牛肉，只需要做好哪几步，牛肉软烂香气扑鼻呢
五香牛肉，只需要做好哪几步，牛肉软烂香气扑鼻呢？
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比生猪肉更接近身体必须，能提高人体抗病能力寒冬食牛肉，有养胃功效，直接吃味儿就很不错了，也可以用蒜末生借调一个料汁蘸食。五香牛肉主料：牛肉700克，辅料：盐5克小葱一根姜片1块八角2个朝天椒1只麻椒1小撮砂仁1个老抽王1勺生抽酱油10克老冰糖15克米酒10克加工工艺：
第一步
电磁灶中引入清水，放入姜蒜麻椒。冷水入锅，牛肉块放入锅里绰水。水开后加入老抽和生抽。放入一大勺米酒。放入盐和老冰糖。运行肉类食品程序流程，煮好以后绰水后牛肉清洗预留。准备的辅料有：葱，姜，八角，桂丁，良姜，小辣椒，麻椒，老冰糖。
葱切条、生姜切成片预留切好的牛肉放入锅里，添加冷水未过牛肉，大火烧开，撇去浮沫绰水的同时，压力锅中加入2500亳升上下冷水大火烧开，待压力锅水开后，将焯较好的牛肉捞下锅中
⑤ 五香牛肉的做法
五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做
材料：
牛肉500g
卤汁料：
花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：
麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
烹调步骤：
(1)把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
(2)牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
(3)牛肉取出，晾凉后切薄片。
(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。 方法二：
材料：
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。
烹调步骤：
牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
方法三：
原料及配料：
500g鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg，味精0.75kg，酱油1kg，食盐1kg安息香酸钠50g，茴香粉75，生姜72g，酒250g，干草粉25g。
烹调步骤：
将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。[从网上找的]
谁会做五香牛肉的方法,和配料
炖五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱口味：咸甜味 工艺：炖炖五香牛肉的制作材料：主料：牛肉（肥瘦）500克调料：酱油150克，大葱7克，姜7克，花椒5克，八角5克，桂皮10克，白砂糖20克，植物油50克教您炖五香牛肉怎么做，如何做炖五香牛肉才好吃1. 将牛肉切成块；2. 花椒和大料装入纱布袋中扎好口；3. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热；4. 葱切段、姜切片；5. 把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；6. 另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；7. 烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。
五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱口味：五香味 工艺：卤五香牛肉的制作材料：主料：牛肉（后腿）500克调料：卤汁30克，大葱5克，姜5克，五香粉5克，盐3克，糖色2克，香油5克五香牛肉的特色：色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。教您五香牛肉怎么做，如何做五香牛肉才好吃1. 牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；2. 姜洗净拍松；3. 葱洗净挽结；4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。
五香牛肉的制作要诀：牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。川味五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味：咸鲜味 工艺：烤川味五香牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）2500克调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克川味五香牛肉干的特色：味道香醇可口。
教您川味五香牛肉干怎么做，如何做川味五香牛肉干才好吃1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。
文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。
烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。长沙五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味：香辣 工艺：烤长沙五香牛肉干的制作材料：主料：牛肉（后腿）5000克调料：盐100克，白酒100克，酱油50克，白砂糖200克，味精10克，甘草10克，八角10克，桂皮10克，姜75克，辣椒粉15克长沙五香牛肉干的特色：块形整齐，大小一致，产品干爽，色泽棕褐，鲜香带辣，爽口不腻。
教您长沙五香牛肉干怎么做，如何做长沙五香牛肉干才好吃1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。
3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。
5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。
烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。
五香酱牛肉的制作方法是什么？
五香酱牛肉材料：牛腱肉2500克，冰糖100克，大茴香、桂皮各30 克，大料10克，花椒15克，丁香2克，大葱、生姜各50克， 精盐、生抽、老抽、料酒、香油、味精、五香粉各适量。
做法：将牛腱子冲洗净血水，切成3段。锅内烧开水， 将牛肉段放入，煮至水开后再煮约5分钟，取出牛肉，用冷 水冲洗干净。
将冲干净的牛肉放入一盆凉水中，浸泡30分 钟，让其肉质变紧。将除桂皮和陈皮以外的小件香料装入香 料滤网里。
锅内放入葱、姜、精盐、生抽、冰糖、老抽、料酒及香料包，加凉水（量以刚没过牛肉块为宜），水煮开后 再煮15分钟，然后再将牛肉块放入，大火煮开后，继续煮15 分钟，再转小火煮约50分钟。煮好的肉块捞出，沥干水，放 自然通风处，放凉2小时再重新烧热卤水锅，放入放凉的肉 块，再用小火南30分钟即可切片。
营养师提醒：做酱牛肉要买牛腱子肉，也就是前后腿 肉。这道菜肴可以健脾、提高免疫力。
五香牛肉的做法有哪些 三种最正宗的做法介绍
食材用料：
牛肉[图]牛肉一块相克食物
油[图]油适量
八角[图]八角适量
当归[图]当归适量相克食物
桂皮[图]桂皮适量
辣椒[图]辣椒适量相克食物
香叶适量
白糖[图]白糖适量相克食物
大蒜[图]大蒜一个相克食物
盐适量
味精[图]味精适量相克食物
鸡精适量
菜谱做法：
五香牛肉的做法图解11.准备好的食材
五香牛肉的做法图解22.把牛肉洗净切成小块
五香牛肉的做法图解33.调料用纱布包好
五香牛肉的做法图解44.锅里放水开火把大蒜.调料包放入
五香牛肉的做法图解55.熬好的糖色倒入煮锅里
五香牛肉的做法图解66.把牛肉放进锅里煮半小时左右
五香牛肉的做法图解77.煮好的牛肉
五香牛肉的做法图解88.把做好的牛肉切成片即可
五香酱牛肉的做法步骤图,五香酱牛肉怎么做
材料
主料：鲜嫩的牛肉
辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
辅料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）
3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
小诀窍
1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。
2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏，。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。
煮五香牛肉的正确方法
五香牛肉的做法 用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺 卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把 1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。
2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形），静置半小时以上。 3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。
4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。 5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。
6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。 7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。
8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些），没空的就晾冷即可。 9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。
10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。 。
酱牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什么不同
五香酱牛肉主料牛里脊2斤调料食盐3勺 葱2段 姜2块 蒜3瓣 八角4个 花椒20粒 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果（干）1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺五香酱牛肉的做法1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可烹饪技巧1、要用牛里脊做2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。
糖的甜度可按自己喜好调整3、牛肉凉了切，才容易成型。
⑥ 宁波五香牛肉做法大全
前言其实我并不是十分喜欢吃千张的，不放过这种厚的千张我还是很喜欢吃的，感觉口感好，入口绵软有嚼头。家里的两位男士也很喜欢吃，牛肉用嫩肉粉腌制吃起来就不是很硬了，也不塞牙。特别是放入了青红椒吃起来不是很油腻了，很清爽和清香。
⑦ 五香牛肉怎么炒好吃
小芹菜炒五香牛肉干的用料
自制五香牛肉干350g 小芹菜150g
生姜适量 小米辣3个
干辣椒5个 花椒适量
菜籽油适量 盐0g（牛肉干含盐较多）
小芹菜炒五香牛肉干的做法
步骤8
出锅装盘！
小芹菜炒五香牛肉干的烹饪技巧
很多人吃芹菜只吃芹菜茎，其实芹菜叶的营养价值也很丰富，口感也并不差。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。