Ⅰ 疙瘩汤的家常做法步骤
疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤、海参汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。那么这道菜具体怎么做呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
疙瘩汤的.家常做法步骤
用料
主料 面粉150g 丝瓜250g
调料 花生油适量 食盐适量 鸡蛋1个 芝麻油适量
疙瘩汤的做法
1.热锅凉油,油热时,葱花炝锅,把切的薄薄的丝瓜片下锅,要炒的烂烂的,然后倒水。
2.把面粉倒入大碗,要一点一点加水,疙瘩要小,这样病人或小孩容易消化。疙瘩要等水开倒入锅内,还要不停搅拌,防止粘锅。
3.疙瘩汤好了,加适量盐、香油,再加点有食欲的颜色,就OK了!
菜品典故
相传很久以前,一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿,到了中午该做饭时,女儿却犯了难,按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番,可是母亲来的突然走的匆忙,吃了饭就要往回赶路,一来自己来不及准备,二来婆家的日子也过得紧巴,这可做点儿啥呢?女儿灵机一动,有了办法。她把家里仅有并野的一点儿白面盛到碗里,加入丁点儿的水,用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里,又搜寻一些薯仔、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内,煮熟后烹了一勺油花,加入盐等佐料,便做成了一锅不稠不稀香孙嫌喷喷的汤饭,小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃,不料母亲品尝后赞不绝口,女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭,女儿说这是我来到婆绝凯喊家后学会做的饭,名叫“疙瘩汤”。
从此,这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。
Ⅱ 17种疙瘩汤的家常做法,营养俱全,老人都说吃面疙瘩汤养人
一、番茄虾仁疙瘩汤
食材
虾仁、面粉、西红柿、香葱、大蒜、鸡蛋、生姜、料酒、干淀粉、盐、芝麻香油。
做法
1、虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
2、下手抓匀,腌制片刻;
3、西红柿洗净切小丁;
4、香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
5、鸡蛋打散备用;
6、起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
7、下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁,加入适量清水;
8、烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
9、一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
10、锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散,再次烧开后,下入虾仁;
11、再次沸腾后,加入适量盐调味,趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
12、加入另一半葱花和蒜末,推匀,关火,滴入几滴芝麻香油即可。
二、红极参疙瘩汤
食材
面粉、冰岛红极参、油、盐、西兰花、胡萝卜、葱花、姜丝、白胡椒粉、鸡精。
做告慎法
1、红极参切小片,胡萝卜切丁,西兰花切碎。
2、将水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌成小疙瘩状即可。
3、锅中倒少许油,中小火将葱姜煸香,倒入热水。
4、水开后倒入面粉疙瘩和胡萝卜丁,煮2分钟。
5、倒入参片和西兰花碎,继续煮2分钟。
6、最后放入盐,再撒点白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀即可。
三、番茄疙瘩汤
食材
面粉、青菜、鸡蛋、番茄、盐、葱花。
做法
1、先来做番茄疙瘩汤,面粉加手乱一克盐。
2、慢慢倒入清水边倒边用筷子搅拌成面疙瘩。
3、番茄用开水烫一下去皮。
4、青菜洗净切小块。
5、葱花爆香,倒入番茄翻炒。
6、加入足量清水煮开,调入适量的煮分钟让汤入味儿。
8、下入提前做好的面疙瘩,青菜放进去。
9、最后将鸡蛋打撒下锅。淋入香油关火。
四、狭鳕鱼疙瘩汤
食材
中筋面粉、狭鳕鱼、油菜、鸡蛋、鸡汤、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法
1、狭鳕鱼50克提前化冻,油菜2颗清洗干净,1个鸡蛋和50克中筋面粉。
2、先将狭鳕鱼切成丁,然后加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟去除腥味。然后将油菜切成丝,鸡蛋打散备用。
3、面粉放在水龙头下面,开最小的水流,用筷子不停的搅拌,形成小小的面疙瘩。
4、煮锅加入适量鸡汤,再加入一些清水,加入1小勺盐搅拌均匀,大火烧开。
5、下入腌制好的狭鳕鱼煮2分钟,然后下入疙瘩汤和油菜梗部分,大火开锅后再煮2分钟。
6、最后放入油菜叶,淋入蛋花后马上关火,用筷子搅拌均匀,漂亮的蛋花就形成了。
7、一碗非常简单又营养的疙瘩汤就做好了。
五、虾仁疙瘩汤
食材
虾仁、胡椒粉、上海青、葱、香油、面粉、毕友档盐、花生油、姜、蛋清。
做法
1、上海青洗净待用,虾仁解冻洗净。
2、虾仁放入破壁机,加30ml水和蛋清。
3、启动“酱汁”程序打成泥,虾泥取出加入胡椒粉和面粉。
4、拌匀后静置待用。
5、热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。
6、加足量热水,水开后放上海青。
7、虾泥放入裱花袋,用中圆孔裱花嘴。
8、青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。
9、全部挤出,不要搅动,开后,加盐和香油调味。
六、什锦疙瘩汤
食材
面粉、鸡蛋、大虾、玉米、白玉菇、丝瓜、牛肉粉、盐、虾皮粉、胡椒粉、香油、色拉油、料酒。
做法
1、鸡蛋打散加点盐,加点油搅拌均匀,筛入面粉。
2、加适量清水搅拌成厚面糊。
3、锅里煮开水,用筷子一点点拨到开水里。
4、等到面疙瘩全部浮在上面,捞出后浸泡在清水里。
5、起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒,放入大虾翻炒。
6、加点料酒,加入大量清水,最好是高汤,加点盐。
7、因为没有高汤,我加了牛肉粉,加入玉米薄片。
8、煮开后放入面疙瘩,再次煮开后撒上胡椒粉。
9、淋上香油,撒葱花搅拌均匀即可出锅。
七、海鲜疙瘩汤
食材
花蛤蜊、水发干贝、樱桃番茄、油菜、面粉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、大蒜、糖、料酒、胡椒粉。
做法
1、花蛤蜊放入开水锅内,煮至开口立即捞出。
2、剥出蛤蜊肉,煮蛤蜊的汤澄清后备用。
3、水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟,检出生姜备用。
4、樱桃番茄切小块,油菜切碎,香葱切粒,大蒜和生姜切小条。
5、面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面,面粉成为小疙瘩。
6、起油锅,放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
7、倒入清澈的蛤蜊汤,沉淀的泥沙弃之不用。
8、再连汤放入干贝,加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
9、放入搅拌好的小面疙瘩,煮至锅内面疙瘩浮起,放入油菜末。
10、再放入剥好的蛤蜊肉,淋入已经搅散的鸡蛋液。
11、煮开后加胡椒粉调匀即可。
八、蛤蜊疙瘩汤
食材
蛤蜊、面粉、鸡蛋、小葱、香菜、香油。
做法
1、蛤蜊,买回来清洗两遍,水开后入锅,因为要做汤,水适当多些。
2、将蛤蜊翻动,开口即熟盛出,蛤蜊剥壳
3、将清汤澄底儿备用,剥好的蛤蜊肉加入汤清洗。
4、用筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌。
5、搅拌1、2分钟,捞出蛤蜊肉。
6、将汤澄清,底子倒掉,入另一个容器重复搅拌。
7、汤澄清入锅加热,
8、和小面疙瘩,水淋入面粉,搅拌出的疙瘩小而均匀,要耐心。
9、面疙瘩入锅迅速搅拌打散,磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花
10、疙瘩熟透关火,加小葱和香菜,加入蛤蜊肉。
11、淋入香油成了,清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤。
九、海米疙瘩汤
食材
面粉、海米、白菜、油、盐、鸡蛋、葱花。
做法
1、海米用清水冲洗去洗浮灰,再用清水泡上;
2、白菜洗净切碎丁,共用4个白菜帮,切点葱花;
3、炒锅放适量的油,油热放葱花爆出香味;
4、放入白菜碎丁,翻炒均匀放适量的水;
5、放入海米以及泡海米的水,大火烧开;
6、面粉放盆里,在极小的流水下搅拌成雪花状;
7、开锅后,拨入拌好的面疙瘩,全部拨入水里,干粉也到进去;
8、用汤勺搅拌,以免糊锅,开锅稍煮一会,倒入一个打散的鸡蛋;
9、再次烧开后,用适量的盐调味,即可盛出。
十、翡翠疙瘩汤
食材
面粉、牛奶、菠菜、香菇、胡萝卜、胡椒粉。
做法
1、香菇、胡萝卜清洗干净切丁。
2、菠菜清洗干净、焯水,捞出后立即过凉水。
3、面粉用牛奶调成小面疙瘩饧10分钟。
4、煮锅加适量的水,烧开后放香菇丁和胡萝卜丁煮2分钟。
5、然后放面疙瘩小火继续煮制。
6、菠菜控去水份切段放入锅中。
7、加盐煮1分钟左右再加少许胡椒粉即可。
十一、老北京疙瘩汤
食材
西红柿、面粉、鸡蛋、生抽、盐、葱花、香菜、香油。
做法
1、西红柿洗净去皮,用刀削成小块。
2、锅中放少许食用油,油热后放入葱花,煸出香味。
3、放入西红柿煸炒,加入2克盐,边炒边用铲子切西红柿块,直至出汁。
4、加入一勺生抽,两碗热水,煮开。
5、准备一小碗面粉,把自来水开到最小,一滴一滴接连往下滴的状态,把面粉碗放到下面,用筷子朝一个方向不停地搅拌,搅拌出的疙瘩放一边,再接着搅拌其他干粉。
6、水开后,加入拌好的疙瘩,如果有大块儿的,可以用手揪一揪。
7、取一个鸡蛋打撒,打的过程中加入少许温水,能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
8、开锅后,打入鸡蛋液,关火,点少许香油,加入适量香菜,搅拌均匀即可。
十二、鸡蛋炝锅疙瘩汤
食材
面粉、鸡蛋、葵花籽油、盐、鸡精、香油、葱、姜、蒜。
做法
1、鸡蛋磕到碗里,搅拌均匀。
2、锅里放油,六成热放入鸡蛋翻炒。
3、放入葱、姜、蒜翻炒一下,放入酱油。
4、锅里放入适量凉水,大火烧开。
5、面粉200克放入盆中,慢慢加入凉水,用筷子顺时针搅拌成疙瘩状。
6、开锅后,放进去煮两分钟,放入盐、鸡精、香油调匀即可出锅。
十三、菠菜鸡蛋疙瘩汤
食材
菠菜、面粉、鸡蛋、油、盐、葱花、鸡精。
做法
1、菠菜一把洗净,分开菠菜梗和叶,分别切段,一个鸡蛋打散。
2、炒锅放适量的油,油热后放入葱花炒出香味。
3、放入菠菜梗翻炒,时间不要长,感觉变色就可以。
4、放入适量的清水,盖上锅盖大火烧开。
5、烧水的时候,打面疙瘩,极细的流水,一边放水,一边用手抽搅拌。
6、锅中水开后放入疙瘩,一边放一边用饭勺搅拌,避免粘锅。
7、开锅之后要煮一会,用筷子夹开一个面疙瘩,里面没有白芯,面疙瘩就熟了。
8、放入菠菜叶,用饭勺推匀,菠菜叶变色后,淋入打散的蛋液,用饭勺推匀。
9、鸡蛋熟了变色之后,关火,放适量的盐、鸡精调味即可。
十四、丝瓜鸡蛋疙瘩汤
食材
面粉、丝瓜、鸡蛋、火腿、油、盐、葱花。
做法
1、面粉内加入少量的水搅成絮状就可以,不要揉。
2、丝瓜切片,火腿切片。
3、锅内倒入适量的油,爆香葱花。
4、加入一个打散的鸡蛋炒熟。
5、加入丝瓜和火腿炒至断生,加入适量的盐调味。
6、加入适量的水烧开,下入搅拌好的面疙瘩,煮熟就可以了。
十五、蔬菜疙瘩汤
食材
面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、葱、花生油。
做法
1、菠菜洗净,切段。胡萝卜洗净切丝。
2、准备一个鸡蛋,放入容器里面打散备用。
3、准备好一个大碗与面粉做面疙瘩。
4、做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水。
5、把面疙瘩搅拌到又小又细就好了,这样面疙瘩入锅即熟。
6、锅里放少量油,放入葱花,然后加入水,前面的过程完全可以再等锅里水烧开的时候做这些,能更节省时间。
7、水烧开后倒入面疙瘩与胡萝卜丝。
8、煮个开锅后就把菠菜放入,然后加一小勺盐。
9、放入菠菜后立即打入鸡蛋,搅成蛋花,出锅就好了。
十六、南瓜疙瘩汤
食材
南瓜、面粉、胡椒粉、味精、油、盐。
做法
1、面粉放少许盐,用冷水调匀,不要太稀。
2、调好的面粉揪成小粒。
3、南瓜洗净切片,锅内放油,下南瓜煸炒。
4、放水烧开,下面团粒,放盐,胡椒,味精调味。
5、出锅装碗即好。
十七、绿色面疙瘩汤
食材
菠菜、面粉、鸡蛋、西红柿、黑木耳、植物油、精盐、生姜、大葱。
做法
1、菠菜择洗干净,放入料理机杯子。
2、倒入少量清水,撒入一点精盐。
3、开动料理机,把菠菜打成菠菜汁。
4、西红柿洗净切片,生姜切丝,葱切末备用。
5、锅里倒入少许植物油,油热后放入葱花、姜丝爆香。
6、洒入少许精盐,倒入西红柿片,倒入足够清水。
7、取干净小碗,倒入干面粉,慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。
8、锅里水开后,把面疙瘩倒入锅里,滑散,大火煮开后小火煮5分钟。
9、洒入泡发的黑木耳,煮开即可关火。
10、鸡蛋打成鸡蛋液,火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制。
11、把煎好的鸡蛋饼切成细条,把面疙瘩汤盛入小碗,撒上鸡蛋饼丝即可。
Ⅲ 薯仔鸡蛋饼的做法,薯仔鸡蛋饼怎么做
主料
鸡蛋4只 散扒 薯仔(中等大小)4个坦掘慧
洋葱(小)1个
辅料
葱花少许 黑胡椒粉二茶勺
椒盐一茶勺 盐少许
糖少许 面粉2汤勺
薯仔鸡蛋饼的做法步骤
7.两面煎至金黄即可出锅
小贴士
中式小吃对配量没有很大的讲究,多少可以自己根据食材的量和自己的口味与经验掌屋,薯仔鸡蛋饼好吃的关键是黑椒粉可以多撒点,另外饼可以分次煎,千万不要一次性把薯仔鸡蛋糊全倒入锅内,每次加入四汤勺左右的面糊就可以煎一张薯仔饼了。
Ⅳ 怎样做出美味的疙瘩汤,学会这种做法,疙瘩又小又圆还好喝呢
到过北方地区的朋友们都懂在国内的北方地区有一种非常好喝的小吃,那便是大家美味可口的疙瘩汤了。不论是早上喝或是晚上喝,疙瘩汤都能给大家浓浓成就感,味儿与营养都是一级棒。
提醒:北方疙瘩汤作法有许多,也有些地区会加入一些蔬菜、红萝卜什么的,还有些地区会加海菜进来,大家都喜欢一种味道就加什么吧,总之如何做都挺好吃的。
疙瘩汤里边的生鸡蛋一定要最终加,而且还是渐渐地倒进在浪花开水的区域,那样才能做到漂亮又分散的鸡蛋花。
Ⅳ 疙瘩汤怎么做才好吃
只需简单几步,就能吃上地道儿时美味
酸爽开胃疙瘩汤,小白也能轻松做
一碗下肚,暖到心窝了~
准备食材:番茄、鸡蛋、面粉、葱、姜、食用油、香油、盐
— 步骤 —
我们家经常做疙瘩汤,全家人都爱喝,我儿子喝一碗都不够,具体做法看视频:
自己在家做疙瘩汤,最重要的就是把面疙瘩做好,分享给大家一些小技巧互相学习,实用有效的方法学习起来吧。
巴蒂手把手教你做好吃的东北疙瘩汤
疙瘩汤在北方是最家常的一道汤品,特别是在冬季,一家老小围坐在饭桌前,吃过主食后,再来碗热腾腾的疙瘩汤,那才叫一个浑身舒服,暖胃又去寒。
今天我制作的这款特别适合老人女士孩子食用。虽说没有肉没有虾,但它的营养很丰富,味道鲜美,易消化,饱腹感强,可起到减肥又瘦身的作用。
疙瘩汤主要食材是面粉,又有蔬菜和鸡蛋,色彩上有红、绿、白、黄,令人有食欲感,做稀一些算汤羹,稠一点又可当主食。可当早餐食用,也可当应急正餐。
原材料:
主料:富强面粉90克、清水
辅料:西红柿2个、油菜一小把、鸡蛋一个、香菜一根
调料:食用油、葱花、姜末、盐、胡椒粉、香油适量
制作步骤:
1、把面粉放在一个大些的盆里,把自来水调到一滴一滴往下落的状态,左手端盆,右手用筷子不停地搅拌面粉,并不断晃动,直到无干粉为止,备用。
2、烧一小锅开水,备用。或直接用暖水瓶的开水。
3、西红柿洗干净后,用叉子从底部插入,点开煤气灶调到最小火,把西红柿表面烧一下,然后马上用凉水冲一下,用手把外皮剥掉。
4、去掉西红柿的蒂后,切成不规则小块,装盘备用。
5、切好葱花、姜末。洗净小油菜、香菜,分别切成小块小段待用。往碗里打一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀起泡,待用。
6、 炒菜锅烧热后倒入食用油,油热后放入葱花和姜末,炒香后再倒入西红柿,翻炒几下,加一点点盐,目的是让西红柿汁水全部出来。
7、当西红柿有一多半变软,倒入开水。开锅后倒入备用的疙瘩,煮到9分熟时,放入油菜,把鸡蛋
往沸腾的锅中央慢慢的倒入,要转着圈均匀的倒,这样的蛋花片细腻又薄。
8、加盐、搅匀,撒香菜,滴几滴香油,出锅。
疙瘩汤是北方地区的一道家常 美食 ,做法简单快捷味道还鲜美,很受大众喜爱,今天我们来分享一个老北京疙瘩汤的做法。
食材:面粉、西红柿、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、小葱、香菜。
首先准备适量面粉加入少许盐,一边加水一边搅拌,水要慢慢的加这样搅出来的面絮才会更均匀。搅拌至面絮松散不粘连放在一旁备用。
碗中打入两个鸡蛋打散,两个西红柿顶部切十字花刀,用开水烫一下剥掉外皮,切成小块放入碗中备用。
起锅放油放入葱花爆香,放入西红柿块,加入一小勺盐小火翻炒。炒至西红柿软烂加水,放入生抽、蚝油大火烧开。用筷子把拌好的面絮慢慢拨入锅中,搅动一下防止粘锅。锅再次煮开后再煮两分钟,均匀的淋入蛋液,等蛋液定型以后搅动一下。煮至面疙瘩没有白心,再加入适量盐调味,关火放入小葱、香菜盛出就可以开吃啦。
口感滑嫩劲道 开胃爽口的西红柿疙瘩汤就完成了。
小贴士:
1、搅面疙瘩时水要细一点慢慢的加入,不要一次性加太多,这样面疙瘩才均匀松散。
2、喜欢吃辣的出锅的时候放点辣椒油更美味哦。
作为北方人,春夏秋冬,如果每天早晨能吃到一碗疙瘩汤,就感觉浑身舒畅,一天都很开心。
用料:西红柿2个,鸡蛋1个,面粉150g左右(1-2人份),葱末适量,香菜末,番茄酱,糖,盐,香油。
步骤1
两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。
步骤2
锅热后放少许油,油热后加入葱末爆香。葱香味出来后,倒入西红柿块儿,翻炒半分钟。
步骤3★★★
加入适量的番茄酱,盐和糖,中火翻炒,直到炒出来红油,西红柿的块状逐渐减少。
步骤4★★★
加入半锅水,大火烧开。这时候开始伴面疙瘩,将准备好的面粉慢慢加水,用筷子沿着一个方向慢慢搅拌,每次加一点水,搅拌至无水的状态再继续加,直到面粉呈大小均匀的颗粒状,没有干面粉。
步骤5★★
锅中水开以后继续大火,一点点往里倒入面疙瘩。倒一次面疙瘩就用筷子快速搅拌一下,让疙瘩分开不要黏住。
步骤6★★
开锅后转成中小火,等疙瘩熟了后转成小火,将打散的鸡蛋画同心圆的方式倒入锅中,先不要搅拌,等待鸡蛋稍微成型后用筷子慢慢搅拌。加入点上海青。出锅前滴几滴香油即可。
Ⅵ 薯仔鸡蛋饼的做法
薯仔鸡蛋饼,最简单的做法:
1、薯仔适量,洗净去皮
2、擦丝,或者用刀切成丝状
3、薯仔丝中放适量盐,搅拌,直到薯仔丝变得柔软即可,渗出的水里有淀粉,不必倒掉
4、打入鸡蛋,鸡蛋少就加适量面粉,鸡蛋多就不必放面粉了
5、鸡蛋和薯仔丝调和均匀成糊状,
6、锅里放适量食用油,油热后放入适量薯仔鸡蛋糊,用铲子摊成薄薄的一层,煎成金黄色时翻个,煎另一面,成金黄色时出锅,再来下一个,如果油少再加上一点,直到全部煎成薯仔鸡蛋饼
7、盐根据自己的口味定,最好淡点,可以蘸着调料吃,辣椒酱、蒜泥、豆酱等等都可以,你喜欢什么口味就调制什么调料
以上纯属个人经验,若有不对之处敬请谅解!
Ⅶ 薯仔鸡蛋饼怎么做好吃又简单
薯仔可以做成各种类型的饼,因为它美味的口感,都是大家喜欢吃的食物,我在网上看到薯仔有一种很火的做法,被称为是网红的一道菜,看完后觉得它的做法非常的简单,但是做好后,成品看上去很漂亮诱人,让人觉得非常有食欲的。
薯仔鸡蛋饼的外形很漂亮,颜色金黄焦香,吃起来也是外焦里嫩,薯仔的脆嫩,鸡蛋的香味混合在一起。
食材也简单,就是用薯仔和鸡蛋混合在一起做的,选用的食材比较普通常见的,只是在造型和做法上不同于我们平时所做的那种煎饼,有一些改良和创新,味道十分的可口,我们一般在家里也能够出来,下面我们就一起来看看这个薯仔鸡蛋饼的做法。
{ 薯仔鸡蛋饼 }
食材:
薯仔丝,葱花,鸡蛋清,鸡蛋黄
我们买薯仔要选用黄色的薯仔,因为味道要比那种白色的好吃一些,切薯仔丝要稍微切得细一点,制作的时候更容易,不能用太粗的薯仔丝。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
做法:
1,首先在锅里烧水,先把切好的薯仔丝放入锅中焯煮一下,一般情况煮至半透明状就可以了,煮好的薯仔捞出,放入凉水中清洗一下薯仔中的淀粉。注意,不要把薯仔丝弄断。
2,把沥干水分的薯仔丝捞起,放入一个汤碗中,加入一些椒盐粉,再倒入鸡蛋清,一起搅拌均匀。
3,用一个平底锅,放少许的色拉油,放入拌好的薯仔丝,用筷子夹薯仔丝,做成圆形鸟窝状的样子。先开小火慢慢的煎薯仔丝,把薯仔丝下面给它煎定型。
4,煎定型的薯仔丝。把蛋黄慢慢地倒进薯仔丝的凹槽里面,再用小火继续慢慢的煎蛋黄,直至蛋黄凝固。
5,煎好之后,用铲子将薯仔饼翻面,把另一边给它煎成这样金黄色就可以了。
6,最后在上面撒自己喜欢吃的调味料,五香粉、烧烤粉或撒点黑芝麻,放点葱花,这个薯仔鸡蛋饼的做法是不是非常的简单,只是需要细心一点。
Ⅷ 薯仔丝疙瘩汤的做法有哪些
前言
疙瘩汤是我妈妈教我做的,不过现在我妈妈说我做的比她做的好吃,嘻嘻~~~今天家人突然想吃疙瘩汤,也没什么材料就简单的做了点儿薯仔丝疙瘩汤,清清淡淡的很好喝哟!
材料
主料:薯仔1个;
辅料:油适量、盐适量、清水适量、葱少许、味精适量、香油适量、鸡蛋1个、面粉适量
薯仔丝疙瘩汤
1
准备好材料。
2
将薯仔去皮洗净切丝,葱切成葱花。
3
将薯仔丝浸入水中,去除表面的淀粉成分,捞出沥干。
4
热锅烧油,爆香葱花。
5
再加入薯仔丝,翻炒片刻。
6
加入适量清水,等待水开。
7
在等水烧开的时候,开始做面疙瘩。将鸡蛋打入面粉中。
8
加入适量的清水慢慢搅拌。
9
搅拌成一个个的面疙瘩备用。(由于家人比较爱吃大一点的面疙瘩,所以做得比较大)
10
待水快烧开时,加入适量的盐调味。
11
锅中水滚开时,倒入做好的面疙瘩。
12
将面疙瘩搅拌均匀,煮五分钟。
13
加入适量的味精和香油。
14
搅拌均匀关火。一碗香喷喷的薯仔丝疙瘩汤就做好啦!
小贴士
做面疙瘩时,水要一点点的加到面粉中,再一点点的搅拌。