❶ 卤肉面的做法介绍 家常卤肉面怎么做
卤肉面怎么做
材料
卤肉四块，白煮鸡蛋一个，面条一把，青菜几根，芝麻香油10ml，生抽5ml，盐1克，白糖2克，蒜蓉香辣酱5克，黑醋几滴
做法族念梁
1.水煮开
2.加入面条煮开
3.加入洗净兆运的青菜叶关火
4.调一碗面汤，高毕先放芝麻香油
5.再放生抽和黑醋
6.加入盐和白糖（也可以用蒸鱼豉油5克代替）
7.再加入蒜蓉香辣酱
8.倒入煮面的汤，至碗的一半位置
9.放入面条和青菜，再加上卤肉和鸡蛋即可
❷ 香菇牛肉打卤面怎么做
主料：面粉、牛肉、香菇
配料：小白菜（油菜）、葱、姜、蒜、酱油、酱、油、盐、八角、淀粉
适量面粉放在面盆中，连加凉水连用筷子搅拌成大片雪化状，和成较硬的面团。面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏备用。
牛肉放在凉水中泡去血水，香菇洗净用温水泡发，小白菜摘去黄叶洗净沥干水份，备用。
牛肉和香菇分别切成大丁，葱、姜切碎、蒜切片，一汤匙淀粉用凉水和开，备用。
牛肉凉水入锅放一个八角加适量料酒氽出血水，捞出用热水冲干净浮沫，沥干水份。
锅中放适量炒菜用的油，油热后放入葱、姜煸出香味，倒入牛肉翻炒一下，加半匙面酱翻炒片刻，加适量酱油翻炒，倒入没过牛肉的稍多的热水，开锅后倒入香菇丁转小火炖。大约二十分钟后加适量盐调味，把切好的蒜片放入锅中，倒入淀粉勾芡。转成中水让汤汁稍收一下，关火即可了。
6、卤在锅里炖着的时候，另起锅加入比平时煮面较多的凉水，边烧水边擀面条。
7、在冰箱里饬好面揉成光滑的面团，分成两等份。擀成薄厚均匀的面片，撒一层干面粉折叠，从一头开始切出粗细均匀的面条，拌一下面粉撒开备用。
8、锅中水烧开后加少量盐，把擀好的面条下入锅中，浮起后打一些凉水，待再浮起后打凉水加入洗好的小白菜，锅中面条再浮起后就可以关火了。
9、煮好的面条捞出盛在锅中，浇上做好的卤就可以美美的享用了。
❸ 牛肉卤子面条的做法
用料
牛霖 2斤
卤肉料 一包
八角 两个
桂皮 适量
香叶 适量
花椒粒 适量
生姜片 适量
料酒 适量
冰糖 适量
葱 适量
干红辣椒 适量
色拉油 适量
上等酱油 适量
盐 适量
牛肉卤面的做法
我买来的卤肉料份量少，自己适当再添加了大料等。卤料与大料，花椒等放在纱带里包起来，投入有清水的锅里，烧开至少10分钟以上。让香料味道充分的发散出来。
新鲜牛霖洗干净后投入锅内，再加入其他的所有调味料。烧开，关火，让其在锅内焖一下。等上几小时后再开火。
我用的老卤料，汁水比较油汪汪，卤牛肉最好，因牛肉瘦肉多，最好有油水更香，如果能加入一些五花肉，猪脚等出油水的卤水会非常香味，没有就先加入一些色拉油也可！！！牛肉卤面的做法 步骤1
高压锅铲气后大约15分钟左右关火，不要揭锅盖。让牛肉在卤水中泡着。吃时，捞起，沥干后切薄片。
卤水可以作为汤面的汤底，加少许盐调咸淡即可。加入香味。OK，开吃、！
❹ 牛肉粒打卤面的做法
牛肉粒打卤面的做法
牛肉粒打卤面的做法，在现实生活中，牛肉面是非常欢迎的面食之一，很多人平时没什么事情的时候都会做一份牛肉面来犒劳犒劳自己，下面为大家分享牛肉粒打卤面的做法。
牛肉粒打卤面的做法1
食材
手擀面 适量
猪肉 适量
大葱 少量
东北大酱 两勺
水淀粉 一点点
红椒 一个
生姜 一点点
大蒜 少量
步骤/方法
猪肉清洗干净，剁碎，大葱，红椒切好待用。
热锅下油，加入生姜，大蒜爆香，加入猪肉，盐炒至上色。
将炒好的猪肉铲到锅的一边，加入东北大酱炒香
将东北大酱与猪肉炒匀，再撤入大葱，红椒翻炒几个来回。加入少量的`水煮开之后，稍煮一会，加入水淀粉数猜勾芡。最后再撒入一点大葱出锅。
将做好的卤装盘待用。
锅内加入适量的水烧开之后，下手擀面，点一次水，面条煮熟后捞出。
将煮好的面条捞出过凉水，捞出沥干水份装碗，加入做好的卤，一碗香喷喷的打卤面就好了。
牛肉粒打卤面的做法2
油10g，番茄100g，盐10g，面条200g，肉末慧毕知50g，葱丝20g，鸡精10g。
番茄切成丁，锅中加水，放入面条煮熟后盛入盘中。
锅中倒油，放入葱丝爆香，放入肉末、番茄翻炒，加盐、鸡精炒至番茄成熟，倒入面条中即可。
总结如下。
牛肉粒打卤面的做前消法3
食材
牛肉 500g
面条 适量
食盐 适量
味精 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
豆瓣酱 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
胡萝卜 适量
红尖椒 适量
元贞糖 适量
蘑菇精 适量
方法/步骤
1、牛肉切四方粒。
2、红辣椒切碎。
3、锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4、放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6、牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7、等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8、调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
9、胡萝卜切花备用
10、香菜和蒜苗切碎备用。
11、烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛肉卤子面条
❺ 牛肉打卤面的卤怎么做
你好，牛肉打卤面的卤的做法如下：
牛肉切成小丁，油烧七分热肉丁翻炒下酱（黄酱甜面酱都行）倒入酱要太多马上添水咕嘟两下放些糖有好酱油放点起锅时候放鸡精上炸酱卤做法把小块肉放锅里煮七成熟晾凉切丁肉汤留着打卤用打卤菜茄子薯仔刚白菜菜花胡萝卜西红柿样耐煮菜有三种行都切丁再发木耳好有黄花菜做时候锅里放点油炝锅把菜统统倒入翻炒看薯仔透明了加肉汤够加水同时肉丁也放进去煮菜熟撒木耳黄花菜甩鸡蛋放盐酱油鸡精起锅煮面马上吃用过水想吃爽口过水吃时候用炸酱拌再浇卤讲究点还要切点黄瓜丝或者绿豆芽用开水抄下注意卤要太咸了做白嘴喝都第碗吃面第二碗光喝卤样多吃菜还撑荒打卤讲究都把鸡蛋锅里蒸成块（像蒸鸡蛋羹似加水）再切丁样卤看上去漂亮都丁
❻ 牛肉卤面怎么做
很简单，首先第一部要卤牛肉：1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
第二部下面条：煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里 。
最后，再把卤牛肉放入面条内，抹上辣酱【等自己喜欢的酱】就大功告成了。
❼ 牛肉打卤面的做法，番茄牛肉打卤面怎么做好
食材
主料
牛肉末
60g
青椒
10g
番茄
30g
面条
50g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
水
适量
步骤
1.起油锅，下牛肉末炒散。
2.加生抽提味。
3.下青椒块炒均匀并入味。
4.下番茄，炒至汤汁浓稠。加盐提味。
5.另一只锅下面。
6.肉卤做好、面盛出、香菜切段。
7.将牛肉卤，香菜码在面上，食用时搅拌均匀即可。
❽ 牛肉香菇打卤面的做法
牛肉香菇打卤面的做法
牛肉香菇打卤面的做法，在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑，而且生活中的美食也是各式各样的，不同的食物也有很多种不一样的做法，以下牛肉香菇打卤面的做法。
牛肉香菇打卤面的做法1
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。
打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤 羊肉汤 都好，顶呱呱是 口蘑 丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了 白肉 或羊肉香菇， 口蘑 ，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外， 北平 人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的 白胡椒 ，生鲜
香菜 ，辣中带鲜，才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成 木耳黄花 ，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上 火腿鸡片海参 又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点
花椒油 ，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。
做法
制作材料
主料： 面条 (标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调料： 豆瓣 10克， 大葱 5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油培禅15克 制作步骤
香菇 、豆腐干 、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细; 锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
家常打卤面
准备材料
黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。
泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。
锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟。
锅里放足量水，再调入酱油和盐。
小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。
选料要诀
此卤做酱拌面食用口感尤佳，此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。
吃法
吃打卤面跟 炸酱 所不同的地方，吃氽卤 黄瓜丝 ， 胡萝卜 丝， 菠菜 ，掐菜 ， 毛豆 ，藕 丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣的 一窝丝 （细条面），少搭一扣的帘子扁（粗条面），过水不过水，可以悉听尊便。
要是吃混卤 面条 则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。混卤勾粗中局的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。
牛肉香菇打卤面的做法2
花椒油茄子打卤面
花椒油茄子打卤面的做法非常的简单，但是需要我们有足够的耐心才行，花椒油茄子打卤面不需要我们有多么高深的厨艺，人人都可以做出花椒油茄子打卤面来。
用料
主料
猪肉去皮的肥瘦相间，圆茄子。
手擀面适量，水淀粉适量。
辅料
食用油，菜码（水萝丝、黄瓜丝等)。
酱油适量，醋适量。
白糖适量，食盐适量。
蒜碎适量，花椒粒适量。
步骤
1、猪肉去皮切成小丁。
2、将茄子的'皮去掉，然后用刀将它切成一个个肉丁大小的粒状，放置待用。
3、将猪肉下到锅中，炒至岩让变色，捞出。
4、锅中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁。
5、将适量的食盐和酱油以及糖和醋倒进去进行调味，接着将适量的清水倒进去进行煮透。
6、起锅前，加入三汤匙水淀粉，大火收汁。
7、撒上蒜碎，关火。
8、花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉。
9、另起锅，烧热。
10、浇在刚碾碎的花椒粉中，做成花椒油。
11、手擀面煮熟，码上菜码，浇上茄子卤。
12、最后淋上一勺花椒油。
花椒的功效与作用
花椒能够用来治疗寒湿脚气，方法很简单的，我们只需要取川椒2-3升，然后用纱布袋装起来，接着每天用脚在上面踩就行啦，坚持一段时间久好了。
上文我们介绍了面条有多种做法，我们自己也可以搭配出不同口味的面条来，花椒油茄子打卤面是非常美味和养生的面条，上文我们详细介绍了花椒油茄子打卤面的做法，大家应该都掌握了吧，我们不妨自己在家也自制出花椒油茄子打卤面来。
牛肉香菇打卤面的做法3
鲜香菇和牛肉能一起吃吗
鲜香菇和牛肉一起吃，柔嫩汁鲜，营养丰富。首先用清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油调制一碗酱汁。然后将香菇切片，牛肉切片并腌制着备用。期间锅中烧开沸水，将其放入焯一下捞起过凉备用。热锅入油，下牛肉与蒜子同炒，再加些葱姜蒜炒匀、炒熟即可。
鲜香菇和牛肉能一起吃
鲜香菇的营养丰富，与一些食材搭配在一起食用，对身体健康非常有好处。除了香菇可以和牛肉一起炒之外，香菇还可以搭配莴笋、薯仔、青菜、白菜、鸡肉、牛肉等食物一起炒着吃，香菇和豆腐搭配着一起炒着吃，具有强身健体、防病治病的作用
鲜香菇+莴笋：两者一起炒着食用，具有利尿通便、降血脂降血压的功效;
鲜香菇+西兰花：两者一起食用，可以改善食欲不振、身体疲倦的状况，还可以起到滋补元气、润肺、化痰的功效;
鲜香菇+菜花：两者一起食用对肠胃非常有益，经常食用还可以起到降血脂的作用;
鲜香菇+毛豆：鲜香菇属于高蛋白、低脂肪食物，毛豆则含有丰富的优质蛋白，以及多种矿物质，非常适合高血脂、高血压、糖尿病等患者一起食用;
鲜香菇+牛肉：两者一起食用，可以缓解气血亏虚所导致的手脚发凉、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症状;
鲜香菇+猪肉：两者一起炒着食用，是非常适合阴津亏损、咳嗽、气喘等患者的食疗菜品。通常还可以调制成馅料。
不过在食用的时候大家一定要注意，鲜香菇不适合同鹌鹑肉、河蟹、番茄等食物搭配在一起食用，否则会降低其营养价值。
❾ 怎么做牛肉面的卤
放假的时间有人喜欢去外面游玩，也有人喜欢宅在家捣鼓各种美食，我就是属于后一种，不想玩的太累，只想安安静静宅在家，追追热门剧，听听流行音乐，顺便捣鼓一些喜欢的美食。最近突然想吃卤菜，闻到那股香味就馋的忍不住了。
做卤菜当然首选卤牛肉，营养好，鲜香有嚼劲，一次可以多做些放冰箱，想吃时随吃随取，方便快捷，既能下饭，又能下酒，还能光口当零食吃，早餐时夹几片配粥，或做牛肉面都非常的好！
在家自己卤牛肉，也非常简单，大家可以按这个方法试一下。
准备材料：牛腱子肉、生姜、料酒、花椒、干辣椒 、肉蔻、白蔻仁、桂皮、白芷、陈皮、丁香、八角、香叶、草果、良姜 、香砂仁
具体步骤：
1、先把牛肉分解成不超过2个拳头那么大，太大的不好卤，也不容易入味，但也不要切太小，卤好会缩，太小的切出来也不好看。清水里面放入生姜和料酒，烧开以后放入牛肉，渐渐会有血沫浮上来。煮3分钟左右，如果肉块较大，注意上下翻动一下。3分钟后就可以捞出，放在沥水的筐子里，在水下冲凉，这样卤好不容易散，然后沥干。
2、用炒好的糖色，帮助卤菜上色入味，学会了这个，做糖醋排骨也非常的好，如果没有下过厨的，这一步要仔细看，是整个卤制过程中唯一有难度的点。锅内放很少量油，火拧到最小，丢一大把糖进去，一般几秒钟，糖就开始慢慢融化，一开始是金棕色，渐渐就变成咖啡色，然后当它开始冒小泡泡的时候，就是好了，切记冒泡以后不要熬太久，会发苦，也不要刚刚融化就以为好了，时机很重要。这个过程很快，要看着火， 在手边准备一小碗水，看见冒泡泡以后就把水倒进去。
3、放入生姜、干红椒和花椒，然后放几勺油，覆盖在上面，因为卤的牛腱子没啥脂肪，如果卤五花肉之类可以不放，自带油脂。然后放入牛肉，卤菜一定要先卤荤菜，卤水水养好了再卤素菜，水要盖过肉，煮15分钟后，在完全没有加酱油的情况下，牛肉已经微上色了，然后就开始调味，把卤料包丢进去，然后加生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，比例大概是4:1，然后盐和味精就尝着来，比平时烧菜要咸一点。
4、大火烧20分钟，转小火后每20分钟加一次水，小火大概一小时就可以了，以筷子可以轻松捅穿肉块为准，关火后勿开盖，继续放锅中焖两小时。
5、捞出卤好的牛肉，包保鲜膜放冰箱冷藏一夜，拿出切片，牛肉切片一定要在牛肉凉了以后，热的不好切会散，切肉要斜着肉的纹理，不要顺着纹理切，吃时可
❿ 牛肉卤味煮方便面怎么做好吃呢
今天上了3节课，回到家里实在不愿意做饭，老公又是个饭来张口的主，没办法，两人下方便面吃吧。其实我们两个都挺爱吃方便面的，为了增加点营养，就往里面加了蔬菜和鸡蛋，少放点调料，这样会好一点，香喷喷的面煮好了，热气腾腾啊，在这个挺冷的北方春天，吃上一碗也挺幸福的。
材料
主料：方便面3袋；
辅料：鸡蛋2个、青菜1把、香肠1根
煮方便面
1
蔬菜一把洗净
2
准备两个鸡蛋一根火腿肠
3
蔬菜切成小段
4
火腿肠切小块
5
拆开方便面袋拿出调料包
6
锅内放适量水，撕开调料包倒入锅内
7
水响边时打入鸡蛋
8
水开后放入面饼，用筷子搅拌
9
快出锅时放入青菜段
10
最后放入火腿肠略煮
11
香喷喷的方便面就可以享用了
小贴士
鸡蛋要水响边了就打进去，不然就飞了。面不要煮的太烂，没咬头，尝着有点硬就可以出锅，这样等凉到能吃了，软硬刚刚好。