㈠ 怎么烤牛肉好吃
牛胸肉、里脊肉、牛腿肉最好吃。
1、牛胸肉
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
因此牛腿肉价格高于其他部分的牛肉，也是人们喜爱的主要部分之一。牛肉有”肉中骄子“之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。
㈡ 怎么烤牛肉好吃又嫩窍门 烤牛肉好吃又嫩的做法
1、材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
2、烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
3、把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较槐吵密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去，就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
4、把洋葱切成丝。
5、把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙慧扮。
6、带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
7、到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤前明灶制牛肉了。
8、牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间过长，失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。
㈢ 贵阳碳烤牛肉串的做法
主料：牛肉800克，火腿肠2根，盐3g，孜然4g，辣椒面适量。
步骤
1.牛肉洗净沥干水切小块，穿串儿，火腿肠去皮穿串儿。
2.点着烤箱里加了酒精的炭，待炭都点着之后，用夹子把炭平铺在整个烤箱里，引好炭放灶台上放串，烤至微变色洒盐，孜然，反面再各撒一遍。
3.串儿快烤熟时放辣椒面，火腿肠可洒调料也可不撒，火腿肠也可改切花刀再烤，中间勤翻，火太旺时，拿起肉串儿（喷水时会有点儿灰），用喷壶往炭上喷点儿水就好了。
㈣ 贵阳青云路，美食界的扛把子！
大家感慨能够生活在贵阳是一大幸事时，吃货们的敏锐雷达也发出了信号。如此特别的环境，一定藏着不少好吃的，
没错，贵阳除了是个“避暑之都”外，还是个“美食之城”。
贵阳的美食种类繁多，各具特色
随便数数都可以列出无数网红店家
尤其是青云路这条霸主街
一直诱惑且征服着无数馋虫
盟妹子可以在这条街吃到地老天荒
铁签烤肉已成为一代老贵阳人的回忆
而铁签烤牛肉在贵阳街头也越来越少见了
青云路上这家胡老六铁签烤牛肉，真是一绝！
你好意思说你没吃过吗？
肉质肥瘦相间，一口咬下去满满的牛香味
回味无穷，贵阳人吃烤肉的生涯里
永远少不了美味蘸水的存在
蘸水的味道也很大程度影响了烤肉的味觉体验
地址：青云路广味园门前
营业时间：周一至周日18:00-02:00
人均：40元
你会因为这一碗粉面，爱上这座城
作为“蔽弊嗦粉大省”，贵州无疑是最低调的存在。
他们家的羊肉切得很薄，粉也是软软的，
肉香味十足，真的是连汤都不能放过啊
地址：南明区青云路1号
营业时间：周一到周日
人均：14元
这家开了十多年的夜市摊
老板是山西人，包的饺子也孙乱是南北风味的结合
适合贵阳人的口味
在选材上都不计成本选用好材料，上等的猪前腿肉。开放式的桌案板，看得见的卫生，包饺子的姐妹们忙得手指翻飞
他们家的饺子只有一种口味，不过却也让很多顾客惦记着
就算搬家了，也要过来吃！
地址：青云路夜市（口腔医院旁酒吧正对面）
营业时间：周一至周日19:00-4:00
人均：10元
如果你半夜想吃牛肉粉
她家是不错的选择
开业7年，每天3大锅原滋原味的汤
老远就能闻到浓香
肉片加牛肉粒别提多带劲
除了清汤一大勺，还会放一勺牛油
很多人都是奔着他家牛油去的
多加酸菜是贵阳人的最则并档爱
开胃又爽口，一碗下来真满足
地址：青云巷与青云路交叉口东南50米
人均：12元
他家鸡丝豆花面的生意很好
一般至少都有三个人在忙活
鸡丝豆花面汤汁鲜美清爽、面条脆弹可口
来的人无一不吃得精光
整条街就数他家鸡丝豆花面出名
吃烧烤、海鲜的时候
不妨叫上一碗，来丰富你的宵夜
地址：地址：青云巷与青云路交叉口西北50米
人均：10元
这些都是我私藏夜市好店
我能想到最浪漫的事
就是和你在青云路夜市从头吃到尾
㈤ 烤牛肉串怎么烤好吃又嫩
主料：牛肉适量。
辅料：食盐1/2勺、孜然粉适量、老抽1/4勺、花椒粉1/2勺、辣椒粉1/2勺、生抽4勺、食用油1勺。
步骤：
1、牛肉洗净、切成肉片。
㈥ 戴味烤肉 贵阳路店怎么样
前不久去品尝过一次，环境说得过去（很清静去的时候到离开只有一桌人），但感手运辩觉味道还没有路边有些小摊的好，价格贵了点，我们一共去的三个人，点了一盘螃蟹（有4个壳）、一盘烤牛肉、一碟毕缺花生米、一份牛肉饭、一份蛋汤、一份红薯悄消粥、一条烤鱼，全部花费96元。哦!还忘记了一盘烤排骨.
㈦ 烤牛肉怎么做
主料：牛肉（瘦）(250克)
辅料：香菜(20克)
调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)
步骤
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍
烤牛肉其他系列
烤牛肉其他系列(18张)
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。
5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。
制作工艺
1.香菜洗净切成末；葱洗净切成丝；
2.牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片；
3.烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；
4.另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；
5.将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；
6.烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。
㈧ 酸汤牛肉哪里的菜
酸汤牛肉是老海特别喜欢的菜。特别是在寒冷的冬天，如果桌子底端有一碗蒸汽蒸，香酸酸牛肉汤，食欲大开，寒意不大。一碗倒下，透明。这道菜与众不同。我会加入足量的金针菇来增加味道。牛肉嫩嫩，蘑菇味道鲜美，非常好吃。有时甚至喜欢在肥牛身上吃金黄色的蘑菇。
下面，我将详细介绍特别有趣的酸汤牛肉！
主要原料：
1.肥牛肉250g，黄椒辣椒酱20g
2.金针菇150克，粉丝50克
3.其他配件：8个野辣椒，1个红辣椒，1个青椒，1个小葱，1个小姜，2个大蒜，15毫升米醋，少许白胡椒，少许盐，30毫升油
二，制作过程
1.将肥牛在室温下解冻，将蘑菇切成根并洗净，然后撕成小花。红色和青椒切成小圆圈，葱花片，生姜片和大蒜切碎；
2.将水倒入锅中，放入蘑菇中，将风扇煮熟，然后将盘子放入盘中备用；
3.将开水倒入锅中，长时间煨肥牛肉片。如果褪色，可以去除肉类。否则，肉的质量会变老。汤水去除泡沫；
4.取入锅中，将油倒入锅中，加入洋葱，生姜和蒜末，加入小火麝香，加入黄灯笼辣椒酱，翻炒，加入料酒和煮熟的汤，煮3分钟，让味道出来，汤准备好使用。
5.将蘑菇和粉丝撒在碗的底部。
6.将肥牛肉放入汤中，然后加入胡椒，盐，白醋，糖调味，煮一会儿，然后关火。
7.取出肥牛肉片，放在蘑菇上，淋上汤，撒上红色和青椒。
三，是食品的特点
牛肉是一种高蛋白质的食物，味道鲜美，营养丰富。它不仅提供丰富的蛋白质，铁，锌，钙，还是维生素B的最佳来源，包括叶酸，维生素B和核黄素。在冬天，我经常吃酸汤和肥牛肉，加强我的身体和感冒，并醒来胃口，以提高免疫力。
㈨ 水城有什么好吃的食物水城美食攻略
水城这个地方是个很美的地方，适合旅游、适合摄影、更适合吃货。没错，吃货们有木有很开心，感觉水城的美食还挺对胃口呢。你去看看有哪些吧。
小辣雍烙锅
总店这家有着近40年历史的老字号，经历了三代人的苦心经营，在水城如今已经有着多家分店。总店之前一直在【老城烙锅】里，应该说是那里店铺最大，菜品最全的一家，非常适合一站式吃足。她家最开始也是在【老城烙锅】外摊，由于手工制作的辣椒味道很好，渐渐有了名气，才升级成店铺。多年来辣椒一直坚持全手工，且不含任何色素和添加剂，常常有顾客买走。她家辣椒都是自己做，有两种，一种是【烙锅辣椒】，可电话13885886113
给店主的女儿，能给你邮寄。另一种是【糊辣椒+蒜泥】，可以直接吃，也可淋了烙锅热油。我喜欢淋了后，会逼出辣椒香。
巴氏烙锅
如果你看了这个洋芋粑粑，却不知道它来自哪家，就说明你没有在水城烙锅界混过!在我看来毕明“老城烙锅”是吃一种欢聚的氛围，一种岁月的情怀，而这里是吃一个独特!店主巴师傅是国家一级厨师，所以有很多独创菜，【蒜汁香肉】【椒麻鱼排】【酥皮排骨】【酱汁五花肉】每一样的腌制都不同，各有特色，漏点一样你都要后悔。这洋芋粑叫【金钱芋饼】!他家的【甜酒饵粑】也不容错过，不仅甜酒是他们自己做的，甜度刚好，里面还放了西米!
地址：水矿一中旁的山数携斜坡上
电话：0858—8240391
瓦罐砂锅羊肉粉6年的店了，店家的风味来自毕节，却又融入了水城的特色。24小时营业，在店内贴有【本店只有本地黑山羊，并且全是骟羊、公羊，顾客可放心食用，特别是孕妇。】甚至还专门在点单下强调了自己用的菜油，可见店家把美食的品质放在了第一位。羊肉粉直接煮在砂锅里，相当入味，从羊眼到羊尾，从羊舌到羊脑，你都能点到加进去。
地址:【市场路】沃尔玛旁
邱家怪噜粗粉
一般我们看到的粉店招牌，绝对不会强调为“粗粉”，她家强调是有原因的，十多年前就以这特别订做的粗粉一炮而红。它的粗度和一般粉店的粗度有点不同，稍微再粗一牙巴丝丝。关键是吃起来软糯得会微微弹牙，咬下去时粉很有存在感。十多年前，她家只卖辣鸡和肉末，后来加入了洋芋、豆干、白豆，成了怪噜。在她家吃怪噜粉，首先一定要放醋，放醋会更好吃。其次是点个猪脚，她家猪脚也是多年来好口碑如潮。
地址：【市场路】沃尔玛旁
富康缘砂锅粉
对于这家十多年的老字号来说，任何时候都是饭点!那个人山人海，那个人头攒动，你很难找到位置!不要拿贵阳的砂锅粉来理解它，它很有自己的特色。三鲜不算是店里的热门，早被辣鸡、大排、肉末香菇抢了风采!它家先是统一煮好粉，然后在砂锅里放用猪油和菜油制成的清油，放上两种特别调味的辣椒，然后再放高汤和粉，点大排的话，会很霸道的盖在上面煮，煮好后，还要再放上韭菜条，再淋一遍高汤。这种双油、双椒、双汤的做法，不鲜都不行!他家的砂锅走的是麻辣路线，属于砂锅中的重口味。由于粉先煮了一次，再煮就更容易入味!最后再淋的那勺汤也很关键，以韭菜条提味比葱来得更“香”!他家熟客一般进店，直接就点了，多数喜欢【某某+某某逗伏】，都有自己喜欢的组合!
地址：【市场路】沃尔玛旁
向佳羊肉粉馆
每个水城心中都有自己的一个羊肉粉店，在答案如此不统一的情况下，她家是难得多数人提到会说：不错!20年的老店，如今搬了新家，也用上新机器，切羊肉会更均匀!她家的羊肉粉，麻辣感十足，辣椒的香会不断的跳出来活跃你的舌头，但并没有抢了羊肉的风采，汤油厚，有敷嘴感，极为适合重口味。店家强调，一定要一口蒜一口羊肉粉，吃起来才过瘾。
地址：德馨苑【银杏树大酒楼】旁
电话：13885811123
尝回头羊肉粉1篇游记中提到一个有着多家分店的老字号，始创于上世纪八十年代末，我去的是总店。从最初的几个平方米做到今天的规模，味道自然是决定性的，店内挂着一排奖牌!他家羊肉粉的汤料需要几十种上乘中草药，而这些草药中有很多种只能在六盘水这一特殊的地理环境中生长。羊肉粉以辣而不燥、麻而不涩、油而不腻着称。
总店地址：茶叶林菜园路
电话：13985916761
郎岱凉粉
8年多的店了，店主的姑妈是做郎岱【杨家酱】这个品牌的，所以她店里的凉粉，一直都是放的来自郎岱的这个酱和醋，吸引人的店就在此。粉被淹没在汤里头,像被洪水包围的一座孤岛,这汤多粉少在夏日吃的话，会有一股透心的凉爽，隐隐约约的醋味正好解了困乏干渴。郎岱镇位于六盘水市东部、六枝特区南部，郎岱的这种酱要通过传统的八道工序制成，其味甜咸不腻，回味悠长，香气独特，是蒸、炒、烩、凉拌佳等的调味佳品。你如果吃了觉得喜欢，是可以在这家店里买走的。
地址：【钟山大道】【百联电器】旁
可可冰淇淋
20多年前店主在别的城市，看见有人卖这种冰淇淋，十分喜欢，便在水城开了家。如今用的冰淇淋机已经是她换的第7个了，一代又一代的机器淘汰，好味道却坚持始终不变!承载了当地很多人的初恋记忆!店主说，以前用的是好牌子的国产奶粉，现在与时俱进用的是进口奶粉，会更香醇滑爽!她的花生粒做得很好吃，不像有些品牌冰淇淋，花生口感很随意。最好是买蛋卷的，蛋卷皮很好吃，又脆蛋味又浓，店主自己做的。
地址：【文化北路】与【建设路】交汇处的【六盘水市实验幼儿园】旁
杨姐薯仔片
同样是卖了N年，洋芋丝丝和洋芋片片两种，称了后现放辣椒，放多少你说了算，店家会不断给你试味道。辣得很香，小带点麻。她家的洋芋产品经常被当地人当做特产送人。要带到远地方得给她说，她好拿密封的袋子给你装。
地址：【建设路】上的菜场第一家
电话：13595815695
白糖发糕新鲜卷粉
这家十七、八年的老字号，卷粉，每日现做，不得不说它的白和透很多店家难以比拟，辣椒和调味也很好，如虎添翼。【荞凉粉】配的蘸水相当给力。【豌豆粉】【凉面】【米凉粉】也都很受欢迎。【冰粉】更是不容错过，绝对的老冰粉，店家自己搓的，连调味都是相当复古的，放了自己熬的红糖。她家最为值得一提的是【白糖发糕】，也就是有些人口中的【泡粑】，酸度很够，完全保留了我们儿时的记忆。
翔瑞餐馆
这家12年的店，【盘县辣鸡糯米饭】
是不少学生当年的爱。看似很简单，但辣鸡味道要够好，糯米里是要放筒子骨的汤，油辣椒要制得香，再配上小芸豆和汤，一样都不能少。据说有些盘县人吃，是会将汤倒在饭里一起吃。他家还有一个是学生们的爱，【酸菜肉末小豆粉】，小清心，油辣椒后劲十足，拌匀了之后吃，辣得小过瘾，很适合夏天。店家说，酸菜和小豆都要选材好才行。
地址：向阳北路【水城四中】旁
张记烧饼
20多年的老摊，来张师傅这里买烧饼的，很少是只买一个的，都是慕名而来或奉命而来一次买多个的，就算是一次买几十个也时常有，更有不少饭店来订。烧饼个头大却便宜。烧饼甜咸两种，一般不好吃的会觉得甜的不够甜，咸的不够香!他的烧饼甜的度非常够，你甚至可以看到糖本尊，却不腻。而咸的也调味十足，脆度更是不摆哦，据说不少水城吃货是买回去夹!牛!肉!吃!逆天啊!
地址：【向阳南路】农行对面
电话：13985381840
馨缘烙锅
十多年的老店，会提供蒜泥、辣椒、花生碎，会吃的人是先往锅里倒油，然后根据自己的喜好调配蒜泥和辣椒的比例，油热了，往上面浇，吱啦一声，就成了蒜泥辣椒蘸碟，怕辣的，可浇油前放点花生碎!他家烙锅吃的就是这香辣的蒜味。他家楼上楼下都有，楼下往往下午才开，你看到一楼没开的话，直接上二楼。
地址：【向阳南路】全兴宾馆附近
梅花山威宁荞饭鸡火锅(第一家凤凰新区)
据说这家是真正意义上的当地第一家，你到那里会陷入视觉的混乱，因为有多家，且都对自己的店做了强调，实在难辨。我采访的这家来自威宁，开店多年，鸡火锅里面会有青椒、豆腐、薯仔麻辣开胃，顿时能让人食欲大开。4人以上按人头来算，20元/人。一定要点他家【火腿炒荞饭】，或是【荞饼】，配火锅是一绝!【荞饼】坐下就要点，店家做得不多，卖完再做要等上很久，所以早点为妙。
地址：梅花山收费站(左边第二家，建议你直接电话和店家确认)
电话：15885324380
佳香小菜馆
他家的【豆豉粑火锅】红惨了，下午要提前订位，开了很多年。店家强调，豆是精选的，按照老方法来做，无添加，密封好后放在冰库里，每锅拆开一个豆豉粑来用，那味道醇正啊。经常有客人将他家豆豉粑带到外地去煮火锅。他家也有荞饼，建议你点来搭配吃火锅，正好解了豆豉火锅的重口味。他家的【五花肉】一定要点，现炸过的，就像我们的酥肉，干吃也好吃，下火锅也好吃。
地址：钟山大道【南门桥】过了小桥后走30米，左手边
电话：0858—8962698
我们家豆豉火锅
豆豉粑火锅，有些人喜欢吃另一家，叫【我们家豆豉火锅】，距离【佳香小菜馆】不远。听说两家人是亲戚，但我没有求证。两家各有各的粉丝，你吃哪家都行。
地址：钟山大道【南门桥】路口
电话：13086974119
清真牛肉馆
他家主要是吃【生牛肉】!首先肉要绝对的好，且不能有一点筋和肥肉!再有就是蘸料要优，几十种的香料和调味料在里面呢，蘸了后再放一点调味料，等上几分钟就可以吃了。店主建议吃了之后不要马上喝矿泉水。味道一点也不腥，各种人都能接受。如果你还是不敢吃【生牛肉】，他家的烤肥牛、烤牛肉都很受欢迎，一到晚上，20个小桌都能全部坐满。肉大家自然是放心，店主烤的手艺也是在云南跟叔叔学的，每桌都有配小炉子，建议不要外带，坐下来小火烤着，越到后面越好吃。
地址：川心小区“杀猪饭”前行50米
酒鬼烤肉
是不是光看名字你就馋了，没错，店主是好酒之人，所以他家烤肉尤为适合下酒。我去时，他不在，回贵阳看朋友去了。搞半天他们夫妻是贵阳人，曾经在电视机厂附近卖烤肉，卖了2、3年因城市规划，摊子不能再摆，才搬到了水城来。他家烤肉的一大特色是肉类上火烤之前全部是熟的，不同的肉用不同的方式做熟后再烤。这样更加入味，且不容易吃坏肚子。她家除了熟肉烧烤这个特色外其他也很受欢迎，好比四季豆和魔芋，就被当地吃货封为必点项目!
地址：川心小区【天利商务酒店】对面
电话：18212910666
披萨之心
店主之前在广州工作，有学过意式披萨，所以1年多以前才开了这么家店，。绝对的价廉物美，【意大利至尊】【什锦海鲜】【古典风味】【玛格丽特】提供多款披萨和意面，还有多款西式美食，披萨从饼底到馅料都是店家自己研发的，拉丝度和香度都很够，甚至很人性化地提供四色拼盘。他家不仅披萨好吃，意面建议你也要点，很有自己的特色，上面芝士盖得满满的。【培根芝士_薯蓉】20元一份，如果你吃不下，可以点半份，同样是满满的芝士，一舀一口赞!
地址：凤凰新区市三中【地下铁】对面
电话：1876875881518685415647
一只猫咖啡馆(靠边停)
真的有一只猫，且只有一只，还是中华田园猫。它时而在店里转悠，时而在门口的草丛里闹腾，过得悠哉悠哉。店里的氛围也如此，来了便想坐上一个下午，不得不说，店主还是个很有气质的美女。店就像是她的衣橱，好一个五彩斑斓的小世界，不断有小巧思冒出来，惹得你眼睛停不下来。我去采访时，她正在装修第二个店，说会和现在的完全不同。如今，二店开了，所以这个老店她称它为【杂货铺店】，还真有点像。女孩子的话，来此一定会欢喜!
她家的【玫瑰奶茶】，算是我目前喝到的最好口味了，连干3杯也OK!慕斯蛋糕、芝士蛋糕，女店主也做得有模有样，甜点烘焙的一把好手。面包、小饼干要碰运气，店主正巧烤了的话，你就赶紧点吧。尤其是这道【泪流满面】，吃不到的话，你真的会泪流满面。比起一般的烤吐司来说，吐司是店主自己烤的，再调味后经过2次烤，切上水果、放上冰淇淋、淋上巧克力酱，比起方块烤吐司来说，这个更具有焦香味。
杂货铺店：龙井高架桥公交车站向前一百米右转
电话：0858-8698189
靠边停店：川心小区泰瑞大厦转角停车场旁
电话：0858-8190177