牛腩是牛肚子上的肉，牛腱子是大腿肉，果断牛腱子好啊。不过牛腱子怎么做都好，而牛腩筋皮多适合炖着吃。
B. 怎样做黑椒牛肉串好吃
1.牛腱子用清水泡清血水后洗净切厚薄均匀的小块
2.加料酒，生抽，蚝油，生粉，磨入黑胡椒后抓匀静置4小时
3.之后用竹签串起
4.烤盘上垫上锡纸，把烤串加入，刷上油
5.准备好黑胡椒和白芝麻
6.加上白芝麻，磨入黑胡椒
7.烤箱200度预热，预热结束后有提示音，再把烤盘加入进去，时间15分钟
8.最后还剩下5分钟的时候取出翻面再磨入黑胡椒再进烤箱等时间到即可出炉
9.上桌
C. 卤牛肉和牛腱子肉哪个好吃
牛腱子肉更好吃。就是做卤肉，就是卤牛肉，做卤牛肉最好的牛肉咐册就是牛腱子肉，这可是卤肉老师傅在小编去拜师学习的态巧时候，特意强调的，摆盘出来好吃又好看。如果有喜欢卤肉的朋友尽量用腱子肉，其他部位的肉也行，但是绝对没有衡闭宏腱子肉有劲道。
D. 烧烤的肉类
烧烤的肉串一般是用牛肉，里脊，排骨，脆骨帆誉（骨肉相连），羊肉
牛肉：一般是用牛的肚子那一段或者是腰上那段肉。
里脊：当然就是就是我们一般塌握在外面吃的油炸的那种里脊，，但油炸的跟烧烤不一样，，油炸的里脊它裹态衫段了一层蛋清或的豆粉，，烧烤就直接用肉马上一点作料
（作料主要看你自己适合吃什么味）
羊肉：羊肉还是建议用肚子上的肉，，半肥半瘦的好（交易不马作料，吃原味）
排骨：不要用迁排，，去选肉多的那种排骨排骨一定要马作料。不然不好吃，（其他的板筋、脆骨、腰子在超市里都有，，做法同排骨看其）
回答完毕，，希望能帮到楼主
E. 牛肉烧烤是用牛腩比较好还是牛腱子好
首先要弄清楚牛肉的哪部分肉最适合烧烤。最先推荐的是肉嫩质软的肋排、菲力牛排、牛上脑等，只要火候掌握得当就能烤出口感柔嫩的肉排。
牛肋排位于牛的胸腔左右两侧（见图中位置），含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。
营养价值：牛肋排肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
适宜人群：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
烹调方式：适合用以烤、煎、炸、红烧。
其次是牛后腹肉排、裙带牛排，这两种都是横肌牛排，肉非常瘦，油脂很少，烧烤的难度系数较大，但因其美味，所以是人们喜欢的烧烤之选。
牛上脑是指牛后颈部位至前脊椎上部的肉，也是牛身上最为肥嫩的部分。其脂肪层交错均衡，非常适于烧烤。
烧烤牛肉为什么那么好吃了，方法其实很简单
1：新鲜牛肉肉质软嫩，不易切片，可将牛肉放入冷冻室冰20分钟后再切片，就能切出厚薄均匀的牛里脊片。
2：逆着肉的纹路切薄片，再切粗条，烧烤出来的肉质会更为软嫩，口感更佳。
3：牛肉要滑嫩好吃，可事先加入蛋汗抓拌至入味再烧烤。
4：如要入味，亦可以加入少许腌料腌拌约10分钟。
5：较厚的肉片可以先放入平底锅中，以大火略煎封住肉汁，再放在烤网上以小火慢烤，滋味会更佳。
6：牛里脊肉移至烤网上烤到略显焦黄，翻面，再略微烤。
自己做牛肉串，要烧烤至五分熟才能开始刷酱，且涂上酱料之后不宜再用大火烧烤或烧烤时间过长，以免酱汁味道变苦，反而失去牛肉鲜美滑嫩的滋味。而羊肉因油脂含量较少，烧烤前最好事先抹油，橄榄油或色摘油均可，如此可避免口感过于干涩。
F. 牛腱子肉好吃吗
红烧牛腱子
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味，但用来红烧更为好吃，不油腻，不塞牙，入口软糯化渣，也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美，可用来早餐煮面、烫米粉，一点都不会浪费。
第一种做法
材料
牛建子，葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。
制作流程
1、牛腱子买来洗干净
红烧牛腱子
2、切成块，放到冷水里煮。
3、水开了烧5分钟
4、捞出，再用水冲干净
5、 锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。
炒一下，再放入牛腱子炒
6、然后再加上黄酒、酱油、糖、水
7、烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟
8、加点味精，收浓汤汁。[2]
2第二种做法
材料
牛腱子1000g，菜籽油适量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量
制作流程
1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
2.将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块
4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。
6.将番茄切成片（可不去皮）。
7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。
8.根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。
G. 牛腱子肉和牛肉哪个好吃
牛腱子肉和牛肉的价格是不一样的，一般牛腱子肉的价格比牛肉会贵一些，口感也会更好，去买卤菜想瞎运吃牛肉的话，大部分人都会买牛腱子，当然，也不是说牛肉不好吃，味道都还不错，看个人爱好。
牛腱子肉和牛肉哪个贵
牛腱子肉，它上面都是有一些腿筋，另外就是非常有嚼劲，另外一个方面就是做出来比较好吃。牛肉的价格不是很贵，因为牛肉的整体范围是比较大的一半，也就是保持在60块钱到65块钱一斤，但是牛腱子肉的价格应该是在80块钱一斤左右。
牛腱子肉和牛肉哪个好吃
牛肉和牛腱子肉都好吃！牛腱子肉是特殊的牛肉，长在牛腿上的，一般用于做凉片，比如酱牛肉。而牛肉凡指牛身上的肉，牛身上不同部位的肉的烹饪技法不同，有点适合卤制，有的适合黄焖或红烧，有的适合做清汤，有的适合做烤，有的适合做手抓；比如牛腩肉做清汤牛肉比较好，而牛脊骨及牛肉做红烧或黄焖比较好！
牛腱子可以做牛排吗
牛腱子肉是不合适制作牛排的，牛腱子肉属于牛四蹄上段部位带骨带筋的肉，吃起来非常有嚼劲，一般适合长时间炖煮炖烂后食用。一般制作牛排的肉是非常鲜嫩的渗悔，牛的前腿膀附近的肉和后腰脊肉，都是最适合制作磨喊梁牛排的。
H. 牛肉大腱子和小腱子哪个好吃
牛肉大腱子好吃。
因为卤牛肉一般建宏模议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。
牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等，所以牛肉大腱子好吃哦。
大牛腱子肉质厚，做熟了吃起来筋筋道道的，小牛腱子肉比较嫩，做熟了吃起来入口滑嫩，比较好嚼，营养价值高，肥肉少，瘦肉比较多，老少皆宜。
如旦耐何挑选牛腱子肉：
1、新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
2、新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。这是我们在挑选牛腱子肉的时候第一步就应该去注意的了，如果肉的味道是有问题的了，那么这样的牛腱子肉是一定存在问题的，不仅是不新鲜的，吃了还可能会出现各种的不适情况哦。
3、新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
4、新鲜肉：指压后的凹陷能模绝春立即恢复。次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。