辣椒牛肉酱
1、准备食材：牛肉馅一碗；
辅料：花生仁（炒干的）50g，白芝麻20g，芝麻20g，核桃仁50g，北杏仁50g；
调料：花生油适量，鸡粉少许，葱适量，姜适量，香油少许，笑山黄酱一小碗，辣椒酱宏握少许，白糖少许。
2、牛肉放料理机搅拌成肉馅，放入淀粉和料酒搅拌均匀，葱姜切成末备用。
3、准备好熟的花生，熟的黑白芝麻，核桃，杏仁，如果是生的，可以放在锅里炒香。把果仁放进保鲜袋里面用擀面杖擀碎。
4、油锅里倒2勺花生油，油热后放入牛肉酱翻炒，直到肉馅颜色为白色加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香，之后放入一小碗黄豆酱，小火蔽升庆熬制，不停翻炒，防止胡锅底。
5、加入适量的辣椒酱，适当提味，再加入擀碎的果仁不停的翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味，之后即可翻炒均匀出锅了。
㈡ 鲜辣椒牛肉酱的家常做法辣椒牛肉酱怎么做好吃
1、准备材料：牛肉、红尖椒2000g、腊牛肉700g、生姜500g、大蒜500g、花生500g、花椒150g、食用油1000g、盐100g、五香粉50g、胡椒粉50g、面酱可以不放、白糖适量。
2、挑选新鲜辣味十足的辣椒，最好是红辣椒，淘洗干净，晾干备用。
3、牛肉切丁儿备用。
4、将辣椒，生姜，蒜，花椒，花生分别放入搅拌机。
5、放入搅拌机前将辣椒切段儿，生姜，蒜切片儿。
6、所有料搅拌，也可以人工剁，但比较费力。
7、炒锅中加入油，油五成热时放花生和腊牛肉，加入适量盐，花生牛肉炸至金黄加入生姜，花椒。
8、加入辣椒，大蒜，适量盐。
9、不断翻炒。5分钟左右放入适量五香粉，胡椒粉继续翻炒10分钟。
10、加入白糖，面酱继续翻炒15～25分钟，就可以出锅啦。
㈢ 怎样做香辣牛肉酱
主料
牛肉
200g
香菇
50g
辅料
油
适量
豆瓣酱
少许
黄豆酱
100g
甜面酱
30g
葱
少许
料酒
少许
熟芝麻
少许
姜末
适量
麻辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
香辣牛肉酱的做法步骤
香辣牛肉酱的做法步骤：1 1牛里脊切成黄豆粒大小，香菇洗净挤干水分切成小粒。
香辣牛肉酱的做法步骤：2 2葱姜切末备好。
香辣牛肉酱的做法步骤：3 3用的是海天黄豆酱。
香辣牛肉酱的做法步骤：4 4锅中放油倒入牛肉粒，小火慢慢煎制，加入适量的料酒，需要一定的时间将水分炒出去，牛肉没有水分后装盘。
香辣牛肉酱的做法步骤：5 5另起锅放油放入香菇粒，小火慢慢炒，将香菇炒出香味后盛出与牛肉放到一起。
香辣牛肉酱的做法步骤：6 6另起锅放油，油要多一点，先放入豆瓣酱炒出红油后再加入葱姜末。
香辣牛肉酱的做法步骤：7 7葱姜出香味后倒入牛肉和香菇，倒入黄豆酱和甜面酱。
香辣牛肉酱的做法步骤：8 8小火慢慢熬。大概10分钟左右就熬好了，撒上熟芝麻，香香辣辣的牛肉酱就做好了。
㈣ 牛肉酱辣椒酱的家庭制作方法
香辣牛肉酱的做法如下：
主料：牛腱子肉500克。
辅料：蒜末40克、姜末30克、蒜头末75克、美人椒75克、小米辣25克、炸花生25克、熟白芝麻15克、豆豉20克、甜面酱45克、菜籽油250克、郫县豆瓣酱50克、火锅底料25克、黄冰糖50克、生抽40克、干小米椒25克。
步骤：
1、准备好食材。
㈤ 牛肉辣椒酱新手该如何制作有什么配方呢
【自做辣椒牛侍巧肉酱】所需原材料：牛肉1斤、鲜红色辣椒2斤、食用油或是豆油1斤、海天黄豆酱500克、甜面酱120克、葱1棵、姜1块、蒜头4-5瓣、耗油1汤匙、生抽酱油2汤匙、白砂糖1汤匙、熟芝麻40克、麻椒20-30粒、大料3-4个、香叶4-5片、
待锅内冒完大泡，出小泡时，锅内的水份也挥发得差不多了，熄火，撒上熟芝麻，搅拌翻拌，把牛肉辣椒酱放凉后，装进洗净的密封罐内，放冰箱储存，随吃随用，留意，舀酱的汤勺要整洁，不必有凉水，避免酱质变。
㈥ 辣椒牛肉酱的家常做法
所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个。做法步骤如下：
1、鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。
2、把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。
3、把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
4、大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。
5、锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。
6、下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。
7、下入黄豆酱小火炒制，要不停地搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。
8、下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。
9、到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉，装入无水的容器内，用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以，放入冰箱冷藏保存。
㈦ 牛肉辣椒酱怎么做
说起吃面条，很多朋友都想到少不了一碗香喷喷的牛肉辣椒酱，好的辣椒酱直接拌到面条上面味道确实特别好吃。有时候我们还会用牛肉辣椒酱来拌上黄瓜或者豆腐，味道别提有多好吃了。所以做好了香辣的牛肉辣椒酱会受到家人们的喜欢。有时候我们会去买辣椒酱，但是很多朋友也喜欢自己做辣椒酱，那么牛肉辣椒酱怎么做才会更好吃一些呢，我们就来讨论下如何做牛肉辣椒酱吧。
我认为做牛肉辣椒酱首先不能只突出辣的感觉，而是应该将牛肉辣椒酱香气扑鼻的味道也要体现出来。因此我们做牛肉辣椒酱的时候，需要搭配多一些的酱料才会更好一些。那么我们就来说一下做牛肉辣椒酱的配料方法，首先我们毕稿败准备的材料有牛肉少许、辣酱少许、黄豆酱少许、再加上少许的花生来增加香味，放上一点小辣椒来增加香辣的口感，并且加上少许的蒜和姜，我们再搭配牛肉酱的时候需要加上一点食用油和十三香来增香，这样做出来的味道就很好手颤吃了。
首先我们将牛肉切成碎丁，随后将花生也拍的稍微你碎一点备用。随后我们将小辣椒也清洗干净一些做成辣椒碎末，并且把蒜和姜也都切碎一些备用即可。我们在做牛肉辣椒酱的时候需要用食用油来翻炒下，这样做出来的辣敬宴椒酱稍微带着一点油水味道才会更好吃一些。
随后我们在锅中加上少许的食用油，将切好的牛肉碎丁放进去先翻炒一下，我们翻炒到七八分熟即可，防止后面翻炒的时间太久而出现过干的情况，这样我们就能才能炒出牛肉酱既香辣又嫩滑的口感出来。这时候我们要另起锅加上食用油，随后将蒜、小辣椒以及姜末等调味用的食材都放进去翻炒出调味料的香味出来，然后我们将辣椒酱和黄豆酱都提前搅拌好然后加进去，和加进去的蒜末和姜末一起翻炒下，这样做出来的酱料带着油水而且还不会发干。
随后我们将牛肉丁和花生碎都放进去，然后翻炒出香味，等翻炒熟了之后我们加入十三香，翻炒均匀一些之后就能做好这道香辣的牛肉酱了。通过这样的方法就能让我们做好牛肉酱，并且加上蒜和姜能有效的减少牛肉酱的腥味，那么做出来的牛肉酱味道才会更好吃一些。没有腥味不说而且还会特别嫩滑，并且将牛肉碎丁翻炒到七八分熟之后，再将翻炒好的酱料放进去
我们在做牛肉辣椒酱的时候，不能简单的将牛肉碎末放进去，然后加上辣椒酱和黄豆酱就可以了，这样炒出来不仅发干而且味道还不好，去腥味的调味料和增香的调味料都不能少，并且食用油也需要用的适当一些.
㈧ 手工香辣牛肉酱怎么做
蒜蓉牛肉酱
食材
豆瓣酱、大蒜、辣椒、牛肉、糖、生抽、老抽、蚝油、麻油、味精。
做法
1、把牛肉切成小丁，蒜切蓉，辣椒丁。
2、把牛肉用少量料酒稍腌。
3、热锅冷油中小火，入牛肉丁稍炒至变色盛出。
4、另起油锅，油热后，入蒜蓉爆香，加豆瓣酱稍炒。
5、加喊宏枯三小勺郑洞糖、适量生抽、蚝油、一点点老抽，炒几下。
6、加少量水，加入炒好的牛肉丁，中小火煮。
7、煮至汤汁较稠，加辣椒丁，加一点点味精，淋上香绝誉油即可出锅。
㈨ 牛肉辣椒酱的制作方法及配料
1、香辣牛肉酱是一道酱品调味品，主料有牛肉，辅料包括油、黄豆酱、干辣椒粉等。
2、 今天就来分享一下“香辣牛肉酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、子弹头椒、小米辣椒、红灯笼椒、八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、葱结、洋葱、卤水豆腐干、香菜、蒜子、豆豉、黄豆
4、三种辣椒的特点：小米辣椒比较辣，只放另外两种辣椒的三分之一，红灯笼辣椒香味浓，子弹头辣椒颜色鲜艳
5、在高压锅中放入清水，再放入牛肉、适量料酒、生抽、老抽、盐一勺、前面准备好的香料的一半，盖上锅盖大火烧开小火烧十分钟，再关火焖20分钟
6、卤水豆腐干切条再切丁，蒜子切丁切成黄豆粒大小的颗粒。把三种辣椒放入锅中炒香，用勺子不停的翻炒，炒制微焦辣椒香味出来，用手一捏碎了就说明炒好了，把炒好的干辣椒放入盆中冷却15分钟，冷却以后更容易碎
7、把冷却好的干辣椒用捣碎器捣碎备用，把卤好的牛肉捞出，先切片再切丁。锅控干后倒入大豆油，黄豆放入锅中炸制酥脆捞出，放入辣椒盆中
8、把牛肉丁、卤水豆腐干放入锅中炸制酥脆捞出，放入辣椒盆中， 把蒜丁放入锅中炸制色泽金黄，同样放入辣椒碎盆中，再把豆豉也放入辣椒盆中
9、把辣椒等所有辅料倒入一个大一点的盆中，锅中留800克大豆油再倒入800克菜籽油，油温升至五成热时放入香菜八角等辅料，等辅料熬制微焦时捞出所有辅料。只留葱香油
10、在辣椒盆中加入两勺盐，再把熬好的葱香油加热到八成热，把葱香油倒入搅拌好辣椒等辅料盆中，让葱香油和所有辅料完全融入在一起，切记油温不要太高，太高会把辣椒炸糊。这样一盆又香又辣的香辣牛肉酱就做好了
11、香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱，可以拌面，可以炒饭，甚至夹个馍，或者用它炖个豆腐，都是完美的搭配
㈩ 家常牛肉辣椒酱的做法
食材明细
主料
红辣椒2000克
花生300克
豆油300克
姜40克
料酒10毫升
盐10克
- 辅料
牛肉500克
熟白芝麻100克
蒜50克
白糖70克
豆瓣酱450克
味素一勺
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
10
盛出一小碗，煮上面条一拌，再放些香菜，美味的佐料。
牛肉辣椒酱的做法步骤
小窍门
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。