‘壹’ 薯仔粉面的做法
薯仔富有营养，是抗衰老的食物之一。而薯仔粉面的做法又是怎么样的呢？下面是我整理的薯仔粉面的做法，希望对大家有所帮助！
薯仔粉面的做法：
1、产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
2。工艺流程：
选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3、制作要点：
选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。
4、配料打芡：
按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5、加矾和面：
按100公斤淀粉，0.2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。
6、沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
7、冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
8、打捆包装：
含水量降至16%时，打捆包装，即可。
薯仔的功效和作用
宽肠通便。
薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
降糖降脂、美容养颜。
薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
补充营养，调节身体。
薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
消炎止痛。
用生薯仔来消炎、消肿、止痛的，将薯仔去皮，切成薄片往脸上贴，好清凉、好舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。又继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻，连换三次，半小时后就不痛了，肿也开始消了。
祛痘。
薯仔治脸上“痘痘”也很有效。脸上长了痘痘，只要发现开始冒出，有些胀痛的时候就赶紧用生薯仔片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了。如果小痘痘上已经开始有脓头，还是仍然用生薯仔片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的`小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉淀与凹陷了。
活血消肿。
喝生薯仔汁的同时，还要喝生姜鸡蛋水，每天早上起床后和晚上临睡前肚子空的时候喝。一是可以滋润受伤的粘膜，二是祛寒、活血。二者配合起来运用，消肿效果不错。
缓解关节痛。
用生薯仔和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节痛。
润肤。
薯仔还具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。薯仔汁液直接涂敷于颜面部位的增白办法，可以纠正炎夏被晒黑的皮肤，其对夏斑的功效更为显着。熟薯仔切片，贴在眼睛上30分钟，能减轻下眼袋的浮肿。用生薯仔面膜贴敷20分钟，不仅可用于下眼皮浮肿，而且尚可用于面部虚肿，还能舒展脸皮，消纹去皱，使整个颜面光润嫩美。
‘贰’ 怎样做薯仔面好吃 怎么做薯仔面呢
1、薯仔洗净削皮切薄片蒸熟，或者放微波炉微波6分钟，之后取出来捣成简慧泥。
2、在大盆里倒入600克面粉，3克盐，一个鸡蛋和薯仔泥，先用筷子搅拌成絮状，再用手弄成团，干湿度为偏干点比较好操作，要是太湿了继续加面粉搅匀，揉到不粘手又能成团为止。然后放一边醒一会儿。面团形状最好是长方体的。
3、装好面条机开始制作面条了，切四片1厘米厚的面片，两面分别均匀沾上面粉，掘举然后放在压面机上就可以压面了，首先先一片一片压，然判咐碧后再两片压，最后四片并一片压，在压过程中要面片会黏的话一定要抹粉，压好了就可以放到切面机上切面了。调整扭我是从6慢慢转到3。
4、切好的面条放在晒面架上再让电风扇吃很容易干的，这样就不容易粘黏在一起。
5、晒干的面条吃不完可以放冰箱冷冻保存。
6、做好的面条要另起锅捞一下，汤料煮好了再放进去，这样煮出来的面汤是清清的，不会粘稠。
‘叁’ 冻薯仔怎样做好吃又简单
1.提前把洗干净的薯仔放冰箱冷冻两天,冻实之后取出来彻底解冻,然后用力把里面的水挤出来,...
2.挤到掰开感觉像肉丝一样的纹理就可以
3.用手掰成小块,不要用刀切,手掰出来的口感更好吃
4.小苏打撒入,用手搓拌开,一定要拌均匀,然后装入盘中
‘肆’ 冻薯仔怎样做好吃又简单
美味蒸冻薯仔
小贴士
1.薯仔一定要挑选那种熟了后里面是沙绵口感的
2.薯仔冷冻之前要充分洗干净
3.解冻后的薯仔一定要尽量把水挤干净
4.薯仔皮在蒸熟之前不要剥掉，不爱吃皮的话可以在蒸熟后去皮
5.不喜欢吃甜的小伙伴就不要放糖，盐撒一点点就可以了
‘伍’ 冻薯仔的做法大全窍门
冻薯仔是个非常受欢迎的小吃，做出一盘好吃的冻薯仔，应该注意以下几点，一、先将新鲜的薯仔洗净，然后切成片，二、将薯仔片用冷水浸泡30分钟，以减少油炸时的油温，三、准备油炸，将切好的薯仔片放磨拿入散热性比较好的油中慢慢煎炸，要控制油温保持在180度左右，四、将油炸出来的土哗兆豆片放入冰箱冷藏一小时即可食用。
根据个人口味可以在薯仔上撒上麻椒粉、芝麻、盐粉等配料瞎芦搭，增加口感和风味。
此外，还可以冷冻薯仔，将冷藏的薯仔片放入金属模具，排列整齐，放入冰箱冷藏24小时即可。
‘陆’ 冻薯仔粉的制作方法
一、最先称10斤玉米淀粉到进压面机里、预留。
二、再称1斤1两玉米淀粉到进小盆里，30克食用明矾倒进碗里。想使手擀面更劲道可适度添加食用盐或增筋济。
三、在火上烧4斤4两沸水，(可多加二两凝固食用碱用)
四、再称二斤二两温开水（不超过50度，不发烫、冬季温度在高些），倒进盛1斤1两的手擀面大盆里调成木薯淀粉液，调均匀。也能用手将小盆内的木薯淀粉液摇均、总而言之不可以让它沉定。
五、快速的将4斤4两沸水冲进调准的木薯淀粉液中，用棍子顺一个方位不断拌和，搅至芡光洁全透明时，倒进食用明矾水。（刚倒进时先渐渐地搅拌，搅至矾水融入后再用劲加快）
六、再搅至芡泛白，有延展性时，把芡倒入压面机里，刚开始揉面。
七、在压面机里和10至15分钟。包起来发醇15—20分钟后既可放进设备中应用。
八、薯仔粉机摆放，出粉口下面烧一锅（或小盆）沸水，等小盆里的水烧开后再刚开始做粉。把和好的面块用力揉成大概签字笔那么长的条形资金投入薯仔粉机入料嘴里挤压新鲜的薯仔粉条。
九、红薯粉条下锅后，浮上即捞起来，捞入冷水盆里太凉，凉透才行，（一般在冷水中侵泡20至30分钟就可以了）
十、把凉透的红薯粉条捞起来空干水份就可以。
注：手擀面只有冷冻；冷藏，不可以冷藏，薯仔条只有晾干不可以曝晒，不能吹干。
‘柒’ 冷冻面条煮几分钟能熟了
很多人都非常的喜欢吃面条，但不会买外面干面条，所以会自己动手做面条吃，有时候擀的面条多了一些吃不完，就会放到冰箱里冷冻起来。冷冻过后的面条跟鲜面条煮的时间不太一样，可能需要煮久一些，冷冻面条煮几分钟能熟了呢?
冷冻面条煮几分钟能熟了
1.冷冻过冰冻过后的面条把它拿出来煮的时间大概在10分钟左右，千万不要煮得太长时间，不然就直接煮烂掉了，最后捞不起来。煮面条的时候可以提前准备一些凉开水，在面条煮熟后用筛子捞起来过一次凉开水。
2.冷冻面条的做法：首先煮几片菜叶，也就是用菜叶垫底，避免糊锅。水开后，把冷冻面条放入，记住，必须放在菜叶的上面。开锅后，注意用筷子翻动一下，我们会发现，面条松散了。还要继续大火，一定把面条一次顶完全煮开。煮熟了，就可以捞出面条。加入韩式辣椒酱。加一些醋。就成了好吃的面条了。和新鲜的面条一样。
3.煮面条的时候，看锅里的水已经开始沸腾了，就可以把面条放进去了，然后用筷子把面条搅动一下，防止粘在一起，烧开后可以适当的往里面加一些凉水，等水沸腾以后，就可以把面条捞出来了。这样子煮出来圆并虚的面条会更加柔软有劲道。
4.不同的面条有着不同的厚度，加工的方式也是不一样的，也因此煮的时间也都是不同的，大家在煮面条的时候，首先要判断自己煮的是什么样的面条，再根据面条的薄厚度来判断煮的时间，一般面条开始变得透明的时候，就意味着面条煮熟了。
豆角焖面条怎么做好吃
步骤一：首先将生面条拌散，添加适量油拌匀，上锅清蒸10分钟，取出备用。猪肉切成薄片，放入碗中，除淀粉和油外的其它“腌肉材料”全下入碗内。
步骤二：拌匀后再下淀粉和花生油，抓匀起薄浆腌制10～20分钟，肉片腌好后，热锅热油，倒入肉片保持中大火快速拔散，肉片变色放入葱姜片混炒。炒锅烧热，放入少许底油，热锅凉油把腌制好的肉中小火煸炒2分钟，至变色，盛出备用。
步骤三：锅中留少许底油，蒜片、葱段爆香，接着下入豆角和胡萝卜、薯仔块，翻炒两分钟，加入盐、老抽、生抽、五香粉，翻炒均匀，在加入黄豆芽和炒好的肉，接着沿锅边加入一橘燃碗开水，炖蔽局2分钟。
步骤四：然后再把切面铺在上面。盖上盖子炖5分钟后关火，再焖2分钟搅拌均匀即可。
‘捌’ 冻薯仔怎么做好吃
薯仔泥，冻薯仔做好了也不会影响口感~~~
传统做法
1. 先将薯仔洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。
2. 往锅里放油，等油热到五成时将薯仔块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。
3. 大约十分钟，开锅，将软了的薯仔捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。 注意油不要太多，炒到变色时就放清水。也可将薯仔连皮一起煮，煮到透心为止(如用筷子轻松插入薯仔内部，说明已经煮好)。将煮熟的薯仔淋干，剃皮，放到碗里，用工具捣烂薯仔(建议使用打蛋器)。至于各种不同的风味做法，则是在这个基础上加工。可再将薯仔泥炒一炒(不建议，但这样会很香)，加入沙拉酱或牛奶(黄油，牛油，奶酪皆可)，加点黑胡椒，肉末口味会更佳。
欧味薯仔泥
材料:薯仔3个，黄油1小盒(超市买的)，鲜奶3勺，黑胡椒，盐，芥末
1.薯仔洗净，放入电饭锅里煮30分钟
2.把薯仔拿出来，剥皮，用饭勺捣成泥状，加入黄油、鲜奶、胡椒粉、盐、芥末，拌成酥油样就可以了。
‘玖’ 冻薯仔粉饺子怎么和面
薯仔粉饺子和面方法：
做法步骤：
1、准备材料：
马铃薯（薯仔）淀粉：70克、澄面：200克。开水：适量、虾肉：250克、肥肉：50克、笋丁：50克、盐：5克、糖：8克、味精：5克、猪油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：5克、淀粉：10克。
2、做法
（1）将笋丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然后将虾丁放入盆里，加入盐，用劲搅拌吧，并用手揉搓，这是一个上浆的作用，而且必须一步一步来。
（2）在揉搓几分钟后，感觉虾仁没那么光滑了，加入10克淀粉，继续揉搓，可以摔打，搅拌上劲。
（3）拿另外一个盆子，将肥肉和笋丁搅拌在一起。
（4）放入放着虾仁的盆里，依次加入糖，味精，胡椒粉，猪油，并迅速将3样食材搅拌在一起，这可完全不是多余动作，是很关键的一步，如果过早加在一起，会起一种现象，味道就会有点怪了。
（5）在加入麻油拌匀，然后将拌好的陷心包起来，放在冰箱里冷藏半小时。
（6）先将200克澄面和35克薯仔淀粉加入盆里，并搅拌均匀。
（7）烧一锅开水。
（8）将开水倒入粉里，迅速搅拌匀。
（9）搅拌好后和另外35克马铃薯淀粉揉成面。
（10）然后将面搓成长条后，切成大概10到12克的剂子。
（11）用擀面杖擀饺子皮，皮一定要薄，然后包成饺子。
（12）包好的水晶饺子放在蒸笼里，大火5分钟即可。